Desserter med agar-agar: enkle opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Desserter med agar-agar er meget lette, velsmagende og sunde. Agar-agar er grundlaget for mange retter: Turkish delight, skumfidus, panna cotta og gelé. Det hærder hurtigt, har ingen lugt og smag, derfor bruges det oftere end gelatine. Agar-agar, oversat fra det malaysiske sprog, betyder "gelé", hvilket taler om dets kulinariske formål. Den er fremstillet af tang og har været brugt i Sydøstasien i lang tid.

Klassisk panna cotta på agar-agar

Ingredienser:

• Glas mælk.
• Teskefuld agar-agar.
• Tung creme - to kopper.
• S alt - en knivspids.
• Vanilleekstrakt - en teskefuld.
• creme fraiche - et glas.

Ingredienser til sauce:

• Alle bær - to glas (du kan tage hindbær og jordbær).
• Sukker - tre spiseskefulde.
• En halv spiseskefuld citronsaft.

Tilberedning af panna cotta

Hæld mælk i en gryde og tilsæt agar-agar. Lad det hele ståEt par minutter. Sæt derefter gryden på en lille ild og opvarm blandingen, indtil væsken bliver homogen uden at bringe i kog. Tilsæt nu sukker, fløde, s alt og vanilje uden at tage af varmen. Varm op under omrøring i cirka fem minutter mere, indtil sukkeret er helt opløst, men prøv ikke at bringe i kog. Tag nu alt af varmen og lad det køle af i fem minutter.

Hæld cremefraiche i en skål og pisk med en røremaskine i flere minutter. Pisk konstant, hæld den varme fløde i. Når blandingen bliver homogen, fordeles den mellem skåle eller glas. Opbevar i køleskabet i mindst 5 timer, indtil det er helt sat.

Lav bærsauce: I en lille gryde kombineres en halv spiseskefuld citronsaft, et glas bær og tre spiseskefulde sukker. Bring det let i kog og lad det simre i et par minutter eller indtil sirupsagtig. Hæld nu de resterende bær i og tag blandingen af varmen. Lad afkøle til stuetemperatur og fordel med en ske ovenpå den færdige panna cotta. Retten er nu klar til at blive serveret.

Agar agar ostemasse kage

Hytteost er nødvendig for enhver person, fordi den indeholder meget calcium. Men det er meget svært at overtale børn til at spise dette sunde produkt. Men hytteost kan skjules inde i en lækker dessert, og børn vil ikke engang have mistanke om, at de spiser den. Og kagen er meget svær at nægte, fordi dette produkt næsten ikke mærkes i den, og kakao og banan gør den fuldstændig usynlig.

Desserter med agar-agar er meget populære. Denne ingrediensDu kan købe det i specialbutikker til konditorier eller i et supermarked. Nogle gange kan den erstattes med gelatine, men gelatine kan give desserten en ikke særlig behagelig eftersmag. Husk på, at gelatine kun sætter sig i køleskabet, og du skal arbejde med agar-agar meget hurtigt, fordi den begynder at stivne allerede ved stuetemperatur.

Ingredienser til Agar Soufflé Opskrift:

• 100 gram blød hytteost med lavt fedtindhold.
• En og en halv spiseskefuld honning.
• En banan.
• En spiseskefuld kakao.

Til udfyldning:

• Teskefuld agar-agar.
• En spiseskefuld kakao.
• En halv teskefuld vaniljesukker
• 100 g vand.

Til chokoladeglasur:

• En og en halv spiseskefuld kakaopulver.
• En spiseskefuld honning.
• En dessertskefuld vegetabilsk olie.
• Fire spiseskefulde vand.

Magningsinstruktioner

Udblød agar-agar i koldt vand i fem til ti minutter. I en dyb skål blandes hytteost med moset banan, kakaopulver og vand. Vi blander dem med en blender. Tilsæt vaniljesukker, kakao til agar-agar og sæt på en lille ild, bring i kog. Vi koger i to minutter og overstiger ikke en temperatur på 110 °. Hvis du bruger gelatine, skal du under ingen omstændigheder bringe det i kog, ellers mister det sine egenskaber. Bland nu moussebunden med den flydende del og pisk den med en røremaskine. Dette skal gøres hurtigt, så agar-agaren ikke når at sætte sig i klumper, da ostemassenmassen er kølig.

Agar-agar hærder meget hurtigt, og læg den derfor i forme uden at spilde tid. Du kan lægge hele desserten i én form, du kan gøre det i portioner. Nu sætter vi formene i køleskabet i femten minutter. Dessert på agar-agar er godt, fordi det ikke begynder at smelte ved stuetemperatur, som dessert på gelatine. Vi slipper den færdige dessert fra formen, drysser kakao på toppen, pynter med mynteblade og nødder. En vidunderlig hytteost lækker kage på agar-agar er klar! God appetit!

Agar-agar-kaffedessert

Ingredienser:

• Stærk kaffe - 100 ml.
• 10 % fløde eller blød tofu - 400 g
• Fruktose eller kokossukker - to til fire spiseskefulde.
• Valnødder eller malede hasselnødder - to spiseskefulde.
• Agar-agar - en teskefuld.

Bland alle ovenstående ingredienser, men uden agar endnu. Sæt ild og tilsæt agar-agar under hele tiden. Bring det i kog og lad det simre i cirka tredive sekunder. Hæld i kopper eller forme og afkøl i køleskabet.

Apple Marshmallow

Marshmallow med agar-agar hjemme fra æbler på gløgg vil få alle, der har prøvet det, til at beundre. Den viser sig meget velduftende, sød og krydret, så den er perfekt til juleferien.

Ingredienser til fremstilling af gløgg:

• 150 gram halvsød rødvin.
• En orange.
• Tospiseskefulde krydderier.

Ingredienser til æblemos:

• En æggehvide.
• 130 g perlesukker.
• 150 g æblemos.

Ingredienser til sirup:

• 250 g granuleret sukker.
• 7 g agar-agar.
• 100 g halvsød rødvin.

Tilberedning af skumfiduser med agar-agar derhjemme

Først skal du lave æblemos. Det er bedst at tage granny smith æbler til denne dessert. Vi vasker dem, skærer og tager kernen ud. Fordel æblehalvdelene på en bageplade og bag i ovnen i femten minutter ved 200°. Vi lægger de bagte æbler i en blenderskål direkte med skrællen, maler til en puré. Derefter skal denne puré gnides gennem en fin sigte og stilles i køleskabet i flere timer, for at den kan køle af.

Forbered gløgg på forhånd. I en lille gryde koger vi rødvin med en halv appelsin og specielle krydderier til gløgg. Fjern fra komfuret og insister i cirka en halv time. Derefter filtrerer vi og afkøler. Inden du starter processen med at lave skumfiduser, skal du tage wienerbrødsposer med dyser og en teflonmåtte eller bagepapir, hvor du skal plante skumfiduser. I en skål piskes æblemos, protein og perlesukker i et godt kraftigt skum. Du kan piske med en almindelig håndmixer.

Nu hvor puréen er pisket, lad os begynde at tilberede siruppen. I en gryde blandes agar-agar, gløgg og sukker. Bring i kog, reducer varmen og lad det simre i 3 minutter under konstant omrøring. Vi tjekker om siruppen er klar, på en tynd tråd dervil blive trukket fra spatelen, eller vi bringer siruppen til 110 grader, hvis du har et specielt termometer.

Det sværeste øjeblik er kommet: Pisk skumfidusmassen, samtidig skal du hælde varm sirup i, mens du prøver ikke at få den på røremaskinen. Når siruppen er hældt i, fortsæt med at piske denne blanding i flere minutter. Vi overfører straks denne masse til en kagepose og lægger skumfiduser på bagepapir. Vi lader det stå i otte til ti timer. Lim de færdige skumfiduser og rul dem i melis.

Agar-agargele med bær

• Søde modne jordbær - 300 g
• granuleret sukker - 40 g.
• Agar-agarpulver - 2g
• Drikkevand - 250 ml.
• Citronsaft - en spiseskefuld.
• Honning - en spiseskefuld.

Vi sorterer i jordbærrene, fjerner halerne og vasker dem under rindende koldt vand. Tør med et håndklæde, kom i en blenderskål, tilsæt citronsaft og pisk i en puré. Tag derefter en anden gryde, kom perlesukker i, hæld vand og vent lidt på, at sukkeret er opløst. Tilsæt agar-agar der og opvarm ved lav varme i cirka to minutter uden at bringe det i kraftig kog. Fjern fra varmen, tilsæt honning, bland godt. Tilsæt piskede jordbær. Rør forsigtigt for at undgå bobler. Hæld geléen i glas eller forme og lad den stå i køleskabet i flere timer. Top den frosne gelé med friske bær, mynteblade eller fløde.

No Bage Cheesecake

Dette er en meget enkel, men vidunderlig agar-agar cheesecake-opskrift, der ikke skal bages, og som ikke skal bages og ikke indeholder gelatine. Den er tilberedt på basis af creme fraiche, hytteost, småkager og agar-agar.

Ingredienser til hytteostdessert med agar-agar:

• 350 gram sandkage.
• 180 gram smør.
• 400 gram hytteost.
• 350 gram creme fraiche.
• 200 ml mælk.
• 150 gram brun farin.
• To spiseskefulde agar-agar.
• Alle frugter og bær.

Knus småkagerne og tilsæt det smeltede smør. Vi tamper denne dej i en aftagelig form og laver lave sider. Du kan beklæde bunden af formen med husholdningsfilm eller bagepapir.

Hæld mælk i en gryde, tilsæt agar-agar og sukker. Bland det hele godt og bring det i kog ved svag varme, men lad det koge. Kværn cremefraiche og hytteost til det er glat. Når mælkeblandingen er klar, blandes den med ostemassen. Læg nu alt på kagen og jævn. Stil i køleskabet i fire timer. Dekorer den færdige cheesecake med agar-agar med frugt og bær.