Dampede dumplings: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dampede dumplings er en traditionel hjemmelavet ret fra det ukrainske køkken, som intet kan måle sig med! Kogte er også velsmagende på deres egen måde, men dampede er specielle, diætetiske, bløde.

De er søde eller s alte med creme fraiche, smør eller stegte løg. Denne ret vil være en god søndag morgenmad, frokost eller middag. Det vil også se appetitligt ud på det festlige bord.

Til modellering kan du bruge hele familien, børn.

Description

Da slow cookeren og dampkogeren endnu ikke var opfundet, var det ikke særlig bekvemt at dampe mad. Naturligvis fandt dygtige husmødre stadig på forskellige måder at tilberede dumplings, zrazy, manti og andre melretter på: ved hjælp af en gryde og et dørslag, gaze, en juicekoger (som blev opvarmet ved hjælp af en gas- eller elektrisk komfur) og så videre.

Selvom det, som bemærket af nogle moderne husmødre, er den gamle metode til at dampe retten på, der giver dig mulighed for at få en mere mør og luftig konsistens.

Det vigtigste er ikke at være bange for vanskeligheder, men at huske den glæde, der vil være i deres kære, for hvem dettefærdig.

Især da alt er helt anderledes nu. En moderne værtinde har trods alt sådan en assistent i køkkenet som en langsom komfur. Og nu er processen med at tilberede denne og andre retter blevet meget nemmere og nemmere.

Artiklen diskuterer flere opskrifter på dampede dumplings (med billeder) med forskelligt fyld og ingredienser i dejen. De tilberedes i en slow cooker, dobbelt kedel, i et vandbad (ved hjælp af gaze eller et gitter, der er fastgjort på en gryde med vand).

Med hytteost

Lækre og luftige dumplings, hvis dejen æltes på kefir. Dette giver dig mulighed for at få en luftig tekstur af retten. Og fyldet (hytteost) supplerer smagen af dumplings og gør dem endnu mere duftende og tilfredsstillende.

Forberedelse og ingredienser til dampede dumplings med hytteost:

1. I en dyb beholder til æltning af dejen, kør et hønseæg (1 stykke), hæld kefir (150 milliliter), omrør.
2. Tilsæt s alt (15 gram) og bagepulver (10 gram).
3. Hvedemel (350 gram) passerer gennem en sigte og hæld til ingredienserne, bland, ælt elastisk dej.
4. Sæt til side i 20 minutter.
5. Til fyldet, læg formaset fed hytteost (200 gram) i en lille beholder, pisk blommen i (1 stykke) og hæld s alt (15 gram) eller sukker (20 gram), bland.
6. Rul en stor "kage" ud af dejen på en meldrysset arbejdsflade på bordet, lagets tykkelse er 7 millimeter.
7. Brug et glas til at skære runde emner ud.
8. Læg lidt fyld på hverefter at have lavet en fordybning med dine hænder.
9. Forbind dumplinghalvdelene.
10. Fordel færdige produkter på et meldrysset bord, et håndklæde eller et bord.
11. Tænd for "Steamer"-programmet i slowcookeren, hæld den nødvendige mængde vand i skålen og læg dumplings på risten (i kort afstand fra hinanden).
12. Tilbered retten i 10 minutter.

Dampboller i slow cookeren er klar.

Med kartofler, løg og krydderurter

Det er vigtigt at bemærke, at dumplings tilberedt på denne måde er en rigtig klassiker fra det traditionelle ukrainske køkken. Takket være denne tilberedningsmetode er de møre, luftige og diætetiske. Og hvis du tilføjer kartoffelmos med løg og krydderurter som fyld, så vil vegetarer kunne lide denne ret.

Procesbeskrivelse og ingredienser:

1. Kombiner et kyllingeæg (1 stykke) og 200 milliliter kefir på samme tid.
2. I melet, der føres gennem en sigte (350 gram), tilsæt 10 gram s alt og den samme mængde sodavand, bland.
3. Hæld blandingen i den flydende del af batchen og form gradvist en dejkugle (under processen anbefales det at røre 30 milliliter vegetabilsk olie i).
4. Sæt dejen til side i 30 minutter for at trække og danne naturlig gluten.
5. Forbered fyldet af kartoffelmos (400 gram), brunede løg (80 gram), dild (30 gram), s alt (15 gram), stødt sort peber.
6. Lav dejen til runde stykker (5 mm tykke), læg udfyld og klem kanterne.
7. Brug en bain-marie eller en slow cooker til at forberede retten (bollerne bliver større, så du skal holde en afstand, når du lægger dem ud).
8. Server dampede kartoffelboller med smør og cremefraiche.

Fyldt med stuvet kål

En skøn opskrift på dumplings, der ligesom med kartofler og hytteost er yderst velsmagende, mættende, blød og nem at tilberede, er en ret fyldt med velduftende kål.

Her kan du fantasere så meget du vil: tilføj en tomat under stuvningen eller uden den, en række krydderier, krydderurter, løg, gulerødder og så videre.

Procesbeskrivelse og ingredienser:

1. Ælt dejen til dampede dumplings på fed kefir (250 ml), sodavand (5 g), s alt (10 g) og hvedemel (500 g).
2. Rul laget ud, klip runde emner ud.
3. Fordel den færdiglavede fyld fra stuvet kål (200 g) på flade kager, forsegl kanterne godt.
4. Tilbered i en dobbeltkedel (tid - 7 minutter).
5. Server dumplings med vegetabilsk olie (uraffineret).

Med kirsebær

En fremragende opskrift på søde dampede dumplings lavet af den mest delikate dej med bær er den bedste dessert på sommerbordet. Du kan også bruge frosne kirsebær, så vil retten minde dig om en varm sommer selv i den kolde årstid.

Beskrivelse af tilberedningsprocessen og ingredienser:

1. Opvarm kefir (500 milliliter, fedtindhold - 2, 5%.
2. Hældes i en blandebeholder, tilsæt s alt (5 gram), læsket eddike (8 milliliter) sodavand (20 g), rør blandingen.
3. Efter 15 minutter skal du lede hvedemel (1 kilogram) gennem en sigte over en beholder.
4. Rør blandingen med en træspatel og ælt til en blød dej.
5. Form runde emner.
6. Til påfyldning tilberedes friske eller frosne kirsebær (0,8 kg) udstenet og granuleret sukker (efter smag).
7. Fordel fyldet (sukker og et par bær) på dejen og spænd kanterne godt fast.
8. Forbered en beholder til madlavning, sæt ild på og bring vandet i kog, fiks osteklæde (på denne måde vil den kogte ret vise sig at være særlig mør og luftig).
9. Fordel en omgang dumplings, dæk til og kog i 5 minutter.
10. Drys retten godt med perlesukker.

Store dampede dumplings er klar.

Med blåbær

I denne opskrift er dejen ikke æltet med kefir, men med creme fraiche. Retten viser sig også velsmagende og appetitlig. Hvad angår dumplingss pragt og mørhed, vil det afhænge af damptilberedningsmetoden: på gaze (blødere) eller i en dobbeltkedel (hårdere).

Procesbeskrivelse og komponenter:

1. Ælt dejen ved at kombinere 200 gram hvedemel med 4 gram sodavand og 200 milliliter creme fraiche (efter konsistens bør den ikke klæbe til hænderne).



2. Forbered bær (du kan bruge friske eller frosne blåbær) og sukker (efter smag).
3. Rul et lag dej ud på bordet, formrunde emner (højde 5 millimeter).
4. Kom sukker og et par bær på hver "pandekage", luk godt rundt i kanten
5. Forbered et dampbad (gryde med vand og gaze på toppen) på komfuret (eller dobbeltkedel), fordel dumplings, efterlad mellemrum mellem dem.

Efter tilberedningstid: på gaze - 10 minutter, i en dobbeltkedel - 4 minutter.

Server varmt, drysset med rigeligt granuleret sukker.

Med svampe

Dette er en lækker opskrift på dampede dumplings med kartofler og svampe krydret med friske urter og krydderier.

Procesbeskrivelse og ingredienser:

1. Kog skrællede kartofler (400 gram) uden at tilsætte s alt.
2. Tilbered 200 gram svampe (champignon), hak dem i mellemstore stykker, svits i vegetabilsk olie.
3. Hæld 40 milliliter sojasovs i, som vil gøre smagen af svampe stærkere.
4. Hak en knivspids tørrede porcini-svampe og hæld over svampe.
5. Tilsæt s alt (10 gram) og kværnet sort peber (5 gram).
6. Hak frisk dild (20 gram), hæld over svampe.
7. Kombiner kartoffelmos og svampe, bland.
8. Hak løget (80 gram) og sauter i vegetabilsk olie, hæld grøntsagerne i fyldet.
9. Ælt dejen ved at kombinere hvedemel (0,5 kilogram), drikkevand (300 milliliter), s alt (10 gram), stivelse (30 gram), sæt til side i 15 minutter.



10. Rul laget ud og klargør emnerne, læg fyldet ud og fastgør dumplings.
11. Hæld en vis mængde vand i kogebeholderen, s alt, kom gaze eller en rist, dæk med et låg eller en skål, kog op.
12. Dampboller på risten.

Vareniki med kartofler og lever

For at gøre retten endnu mere tilfredsstillende, rig og velsmagende kan du tilføje kogt lever (kylling, svinekød) til kartoffelfyldet. Dette gør dampede dumplings til en god middag eller søndagsmorgenmad (frokost) for hele familien.

Beskrivelse af tilberedningsprocessen og ingredienser:

1. Ælt dejen af hvedemel (1 kilogram), vand (300 milliliter), æg (1 stykke), s alt (10 gram).
2. Kom den bløde og elastiske dej i en beholder, lad den stå.
3. Forbered fyldet af kogte kartofler (0,5 kg) og stegt lever (300 gram).
4. Kog de pillede knolde i s altet vand, kværn til en puré.
5. Brun leveren og gryderet i vegetabilsk olie (30 milliliter), kværn.
6. Kombiner kartofler og lever, bland.
7. Svits løg (150 gram) i vegetabilsk olie (10 milliliter).
8. Hældes i fyldet, tilsæt s alt (20 gram), kværnet peber (5 gram), andre krydderier, bland.
9. Forbered dejstykker, læg kartofler med lever, fix.
10. Hæld vand i multikogerens skål, sæt risten, hvorpå dumplings skal placeres (tilbered i Steamer-programmet).

CV

Du kan også lave en ret med bønner, rabarber, kød og kartofler, jordbær og så videre. Det vigtigste er ikke at være bange for at fantasere og eksperimentere.

Og lav mad i godt humør og send kærlighed.