Opskrift på dampede dumplings. Tilberedning af kinesiske dumplings

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kan du lide dumplings? Næsten alle vil svare bekræftende på dette spørgsmål. Denne ukomplicerede ret har længe vundet sin popularitet blandt ungkarle, husmødre og børn.

Et produkt lavet af kød og usyret dej, kogt i vand - hvad kunne være nemmere? Denne artikel vil fokusere på dampning af dumplings i en langsom komfur. Artiklen vil også give en opskrift på kinesiske rejeboller.

Forberedelse af dumplingdej

Tilberedning af appetitlige og velsmagende dumplings starter med dejen. Til det skal du bruge:

• hvedemel - 450 g;
• æg - 2 stk.;
• koldt vand - 200 ml;
• s alt - 5 g.

Trin af dejtilberedning:

1. Sig melet i en dyb tallerken. Lav en brønd i midten af højen af mel.
2. Knæk æggene i et separat fad, pisk dem med en gaffel. Tilsæt koldt vand og omrør.
3. Hæld vandet og æggene i brønden lavet i melet. Tilsæt s alt. Ælt dejen med en gaffel, og tilsæt gradvist mel fra kanterne af fordybningen.
4. Begynd derefter at ælte dejen med hænderne. Opnå en homogen og elastisk masse. Den ideelle dej skal være fri for revner og folder.
5. Lav en kugle af dejen. Læg det i et fad, dæk det med et håndklæde og lad det stå i 30 minutter.
6. Ælt dejen igen. Resultatet skal være en dej, der ikke klæber til dine hænder.

Forberedelse af fyldet og fremstilling af dumplings

Som fyld til dumplings bruges hakket svinekød, kylling, oksekød, fisk eller rejer. Du kan tilføje s alt, peber og andre krydderier til hakket kød efter eget skøn.

Dumplings laves som følger:

1. Klip et stykke dej af og rul det til et reb med en diameter på 5 centimeter. Skær tourniquet i stykker, der er 2 centimeter tykke.
2. Dyp stykkerne i mel og rul dem ud med en kagerulle.
3. I midten af den resulterende kage lægges hakket kødfyld.
4. Fold kagen på midten, og sæt kanterne sammen.
5. Forbind enderne af dumplings for at danne en kuglelignende form.

Tilberedning af dumplings. Liste over nødvendige ingredienser

For at tilberede dumplings skal du bruge:

• dumplings - 250 gram;
• peberkorn - 9 ærter;
• vegetabilsk olie - 10 ml;
• laurbærblad - 4 ark;
• tørret persillerod - 12 gram;
• eddike 9% - 10 ml;
• kværnet sort peber - 5 gram;
• creme fraiche - 50 gram.

Dampbolleopskrift

1. Smør et dampende fad med vegetabilsk olie. Sæt formen af dumplings på.
2. Hæld en liter kogende vand i multikoger-skålen, kom laurbærblad, peberkorn og persillerod.
3. Placer dampkogeren i slow cookeren. Aktiver tilstanden "Damptilberedning". Hvor længe skal du dampe dumplings? Kog 15-18 minutter.
4. Dumplings kan serveres med det samme med en sauce af cremefraiche, eddike og sort peber.

kinesiske dampede dumplings eller siajiao

Kinesiske dumplings adskiller sig fra russiske dumplings i fyld og sammensætning af dejen.

Ingredienser til fyld:

• rejer - 350 gram;
• hakket svinekød - 100 gram;
• grøn bue - 2 pile;
• ingefær - 5 gram;
• Shaoxing-vin - 8 gram;
• sesamolie - 3 gram;
• Sichuan-peber - 8 gram;
• kværnet sort peber - 4 gram;
• kyllingebouillon i granulat - 4 gram;
• s alt - 3 gram;
• hvidt sukker - 3 gram.

Ingredienser til fremstilling af dej:

• hvedestivelse - 180 gram;
• majsstivelse - 60 gram;
• kogende vand - 300 ml;
• s alt - 4 gram.

Ingredienser til fremstilling af dipsauce:

• sort riseddike – 10 ml;
• krydret sesampasta - 8 gram;
• let sojasovs - 35 ml.

Madlavning:

1. Forbered vandetat fugte fyldet. Hak ingefæren fint og kom den i en lille beholder, tilsæt Sichuan-peber og hæld kogende vand over. Lad vandet trække.

2. Forbered dippen. Bland ingredienserne til saucen grundigt i en lille skål og stil beholderen i køleskabet.

3. Næste trin er at forberede dejen. Bland alle ingredienserne til dejen (undtagen kogende vand) i et stort fad. Kogende vand skal hældes i gradvist og samtidig skal du hele tiden røre i rettens indhold.

4. Vent til dejen er afkølet og ælt den med hænderne. Du skal få en hvid elastisk og blød dej. Læg det tilbage i fadet, dæk til og lad det sidde i 15 minutter.

5. Pil rejerne, fjern de ventrale og dorsale vener og halen. Del rejerne i to halvdele. Hak den ene del af rejerne groft, og hak den anden, indtil de er hakket.

6. Skær grønne løg i ringe. Tilsæt rejer og hakket kød, tør kyllingebouillon, løg, s alt, hvidt sukker, sesamolie, Shaoxing-vin og kværnet sort peber i en skål. Bland alt sammen. Tilsæt to spiseskefulde ingefærvand og bland det hele igen. Tilsæt mere ingefærvand, hvis det er nødvendigt. Stil dumplingfyldet i køleskabet for at marinere i 20 minutter.

7. Mens fyldet sylter, skal du passe på dejen. Del den i 4 dele. Rul hver del til en flagel med en diameter på 4 centimeter. Skær hver flagel i stykker, der er ca. 3 centimeter tykke.

8. Rul stykker af dej udkagerulle til at lave en rund kage 2 millimeter tyk og 8 centimeter i diameter.

9. Kom cirka en teskefuld fyld i midten af kagen. Lav en dumpling.

10. Læg dumplings i et dampfad. Dampede dumplings kan klæbe til stegepanden. For at undgå dette skal du beklæde fadet med salatblade eller en ren bomuldsklud.

11. Hæld 300 ml kogende vand i multicooker-skålen. Kog dumplings i 5 minutter.

Server kinesiske dumplings med dipsauce eller almindelig sojasauce.

Afslutningsvis

Uanset hvilken slags dumplings du foretrækker at tilberede - kinesisk eller traditionel russisk, som et resultat får du en duftende og meget appetitlig ret. Forresten er det slet ikke nødvendigt altid at forme dumplings umiddelbart før madlavning. Det er nok bare at lave en tilberedning og fryse produktet - så vil du altid få mulighed for at spise hurtigt og tilfredsstillende.