Puddings: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Budding i russisk forstand af et engelsk mesterværk er en delikat dessert. Hovedkomponenten kan være korn eller mel samt hytteost. Det holdes sammen med æg eller bare mel eller semulje. Disse kornsorter har en tendens til at svulme godt op og holde deres form, det vil sige, at de er buddingfortykningsmidler og stabilisatorer. Men budding med æg viser sig selvfølgelig at være lækrere og mere mørt, da æggene er pisket godt og giver en fantastisk smag til søde retter. Desuden danner æg kombineret med mælk og andre flydende mejeriprodukter en delikat creme i buddingens sammensætning.

Klassisk opskrift

Denne opskrift kommer selvfølgelig fra England. Den klassiske budding er blevet tilberedt der til jul i flere århundreder. Dette kulinariske mesterværk kræver flere timers forberedelse. Selv efter at alt ser ud til at være klar, skal retten opbevares i 2 måneder. På dette tidspunkt er den gennemblødt med alle de tørrede frugter og nødder i buddingen.

Tilberedning af en klassisk budding i et vandbad. Det er nødvendigt at have store retter, hvorpå det er praktisk at sætte en skål på 1,5-2 liter, modstandsdygtig over for høje temperaturer. Skålen placeres således, at fra dens bund til bunden af gryden er placeretmindst en liter vand, ellers vil væsken hurtigt fordampe fuldstændigt.

Opskriften på budding er interessant med et stort sæt ingredienser. Tørret frugt er et must. De kan vælges efter eget ønske: rosiner, abrikoser, svesker, figner, udstenede dadler. Det er godt, hvis der er mulighed for at få tørrede bær: tranebær, kirsebær og andre. Det er almindeligt at putte nødder i julebudding, fordi de giver det en festlig fornemmelse.

Tilberedningsproces

1. For at lave én budding skal du tage et halvt kilo forskellige tørrede frugter, bær og nødder sammen. Hæld dem med 150 ml stærkt duftende alkohol, for eksempel rom. Sådan en tinktur bør stå i flere dage, så tørrede frugter og alle andre ingredienser absorberer drikkens stoffer.
2. Si 120 gr. mel. Tilsæt s alt (0,5 tsk s alt) og 5 gram forskellige krydderier (muskatnød, ingefærrod, kanel).
3. I en separat skål piskes 180 gr. smør ved stuetemperatur, tilsæt 120 gr. sukker (helst brunt).
4. Til smør med sukker lægges 2 æg og en spiseskefuld honning. Knus hvidt brød til krummer. Tilsæt et halvt glas brødkrummer til skålen med smør. Kom derefter mel med krydderier og nødder med tørret frugt i denne ret. Bland alt.
5. Væggene i en skål, der er modstandsdygtig over for høje temperaturer, er godt behandlet med smør. Hæld massen af budding i denne skål. Flad toppen ud. Dæk skålen med et tæt låg for at forhindre væsken i at slippe ud. Stil denne ret i et vandbad i 6 timer. Behøves fra tid til andentjek mængden af vand i gryden. Inden for 6 timer vil det fordampe betydeligt. Du skal hælde, så vandet dækker mere end halvdelen af skålen.
6. Når der er gået 6 timer, tages skålen ud af gryden og stilles til afkøling. Den afkølede budding skal tages ud af skålen og pakkes ind i ostelærred og derefter i husholdningsfilm. Så den skal opbevares i 2 måneder. Fra tid til anden kan den lægges i blød med et par milliliter alkohol.

Denne klassiske buddingopskrift kræver en masse beslutsomhed eller bare et stærkt ønske om at opnå et lækkert resultat. Og alle anstrengelser vil helt sikkert være berettigede.

Opskrifter på ovnbudding

I Rusland tilberedes buddinger norm alt i ovnen, fordi denne metode er den nemmeste. Alle har en bageplade. Det er smurt med olie, dækket med brødkrummer, derefter hældes massen i formen til den fremtidige budding. Den bager hurtigt. Du kan spise med det samme varm eller kølig først.

Med brug af semulje

Opskriften på semuljebudding er meget enkel, især sammenlignet med den forrige. Retten er meget sund, fordi den indeholder grøntsager og frugter.

Ingredienser til opskriften på semuljebudding:

• 350 g græskarmasse,
• 350 g æbler,
• 200 ml mælk,
• 3 spsk. skeer semulje,
• 40 g smør,
• 2 æg,
• 2 spsk. skeer sukker,
• 1 g kanel.

Tilberedningsproces:

1. Skær æbler og græskar i tern.
2. Bring mælk til 100 grader, dyp æbler og græskar i det. Kog i 5 minutter.
3. Drys gryn. Kog i 5 minutter mere. Når grøden er afkølet, puttes sukker, æggeblommer, kanel i den. Kom derefter de piskede hvider i og rør massen let rundt.
4. Forkæl bageformen med solsikkeolie. Hæld buddingmassen heri. Stil i ovnen i 15 minutter ved 180 grader.
5. Placer stykker smør på den varme gryde.

Klassisk semuljebudding

Dette er den nemmeste opskrift nogensinde. Han er også en klassiker.

Ingredienserne til denne ret er meget enkle:

• et stykke hvidt brød eller rasp,
• 1 glas semulje,
• 1 liter mælk,
• 2 æg,
• en halv pakke (90 g) smør,
• en halv spiseskefuld granuleret sukker,
• 1 spsk honning,
• 1 gram s alt.

Trin for trin budding opskrift med foto:

1. Kog 1 liter mælk, tilsæt s alt og sukker. Tilsæt forsigtigt semulje under konstant omrøring. Selvfølgelig skal der ikke være klumper i en mør budding. Så snart grøden tykner, sluk for gassen. Tilsæt honning og smør.
2. Skil æggehviderne fra blommerne. Pisk æggehvider godt (du kan bare bruge en gaffel).
3. Når semuljegrøden er afkølet til en temperatur på 40 grader, kan du lægge hvider og æggeblommer, bland forsigtigt.
4. Bearbejd bageretter med smør eller solsikkeolie. Drys brødkrummer i bunden. Hæld buddingblandingen i formen. Sæt fadet i ovnen eller el-ovnen. Den nødvendige temperatur er 180 grader. Efter 15 minutter vil retten værefærdig.

Hvordan laver man brødkrummer?

Hvis der ikke er panering derhjemme, kan det nemt tilberedes af hvidt brød. For at gøre dette skal du skære brødet i tern på 0,5 x 0,5 cm. Steg stykkerne i raffineret vegetabilsk olie.

Bålet skal være lille. Lad stege i 5-10 minutter. Lad derefter brødet køle lidt af. Mens croutonerne afkøles, fortsætter de med at tørre i en varm pande.

Så skal du ved hjælp af en træskubber ælte croutonerne til små krummer. Brødkrummer er klar.

Hvordan serverer man klassisk semuljebudding?

Semuljebudding kan spises varm. I denne form er den velegnet til børn og erstatter semulje. Varm budding er stadig flydende, så det er bedre at putte det i skåle eller små dybe tallerkener. Du kan drysse de resterende krummer på toast.

Når buddingen afkøles, bliver den fastere, som en gryderet, men stadig meget mør.

Risengrød

Denne risengrød-opskrift er berømt for at være en favorit blandt børn. For at forberede denne ret skal du fylde op med udstenede kirsebær fra sommeren.

Ingredienser: 1 kop kogte ris, 100-200 g mel, 300 g udstenede kirsebær, 200 g sukker, 2 æg, 3 chokoladeovertrukne ostemasse (eller 200 g hytteost), 2 g bagepulver.

Bland alle ingredienser. Dejen må ikke være flydende. Behandl bageformen med olie, drys med panering, hæld massen i den. Bages indtil de er møre.

Curdbudding

Denne buddingopskrift med et foto viser, at retten er meget mør. Den vil appellere til alle elskere af hytteostdesserter.

Curd budding bages i ovnen. Opskriften er meget enkel.

Ingredienser: et halvt kilo hytteost, 100 gr. semulje, 3-4 æg, 160 gr. sukker, 30 gr. smør, 80 gr. rosiner, 1 gr. vanilje, vegetabilsk olie, brødkrummer, 1 gr. s alt, vand.

Tilberedningsproces:

1. Semulje hæld kogende vand (200 ml). Den bør svulme op inden for 5 -10 minutter.
2. Blødgør rosiner.
3. Skil blommerne fra hviderne. Separat pisk æggehvider indtil de er skummende og hold deres form, og æggeblommer indtil hvide. Tilsæt sukker til blommerne.
4. Kom æggeblommer, vanillin, smeltet smør, blødgjorte rosiner og semulje i hytteost. Indfør forsigtigt proteiner, tilsæt s alt.
5. Forkæl bageformen med solsikkeolie. Kom en masse budding i. Kog ved 180 grader, indtil de er gyldenbrune.

For at gøre buddingen mere mør skal du tilsætte lidt mere væske, end der står i opskriften. For eksempel, når du forbereder den ovenfor beskrevne hytteostpudding, kan du tilføje 100 ml mælk eller vand til massen. Æggene vil holde ingredienserne sammen til en masse, der ikke falder fra hinanden.

hirsebudding

Hirse er et meget nyttigt korn. Det er overlegen i værdi i forhold til hvede (det vil sige semulje og mel, som ofte er hovedingredienserne i buddinger). Hirse svulmer godt og er finharmonerer med resten af buddingingredienserne.

Ingredienser: 200 g hirse, 450 ml mælk, 3 æg, 40 g smør, 1 spsk. en skefuld granuleret sukker, 2 gram s alt.

Tilberedningsproces:

1. Skyl hirsen meget godt. Kog grød med mælk fra.
2. Når grøden er afkølet, puttes blommer, sukker, s alt, smør i den. Bland alt.
3. Pisk æggehvider, indtil de er skummende, som holder formen, og vend forsigtigt i massen.
4. Forkæl bageforme med solsikkeolie, drys brødkrummer eller semulje i bunden. Bages i ovn eller elektrisk ovn. Ved 180 grader er retten klar på 10 - 15 minutter.

Hirsebudding er en fantastisk morgenmad for hele familien.

Boghvedebudding

Boghvede er en anden meget værdifuld korn. Boghvedebudding skal dog tilberedes med en blender, fordi boghveden ikke kvælder meget, når den koges.

Ingredienser:

• et glas boghvede,
• 30 g smør,
• 2 æg,
• mælk,
• 5 spsk. skeer granuleret sukker,
• vanillin.

Tilberedningsproces:

1. Kog boghvedegrød, så grynene koges godt ind.
2. Til grøden puttes alle ingredienser, undtagen proteiner. Kværn med en blender med tilsætning af mælk.
3. Bip hviderne, og vend til sidst i grøden.
4. Kom massen i et ovnfast fad. Tilbered i ovnen 15minutter.
5. Hæld den færdige ret med creme fraiche.

Budding er en kulinarisk kunst. Her kan du eksperimentere med komponenter. Det vigtigste er at huske bunden af korn, mel eller hytteost, tilføje den nødvendige mængde væske for at danne en delikat tekstur og tage sig af fastgørelseskomponenten i form af æg eller godt kvældende produkter.

I massen til buddingen kan du putte noget, der vil gøre desserten speciel: nødder eller bær. Og hvis du pynter buddingen med pulveriseret sukker, frugtstykker eller chokoladechips, så bliver retten til en festlig fornøjelse, som fryder med sin smag og skønhed.