Sauerkål mod pancreatitis: anbefalinger til madlavning og spisning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Med bugspytkirtelbetændelse skal patienten følge reglerne for diæternæring for at mindske de negative virkninger af sygdommen og sikre en høj livskvalitet. Læger taler ofte om forbudte fødevarer til sådanne mennesker, blandt denne liste er surkål. Men der er nogle tricks til at inkludere dette produkt i kosten med minimale negative konsekvenser.

Produktegenskaber

Sauerkål er sundere end rå hvidkål. Dette er direkte relateret til gæringsprocessen, hvor produktet er beriget med en stor mængde vitamin. Samtidig bevares alle nyttige egenskaber. Også under gæringen formerer sig bakterier i grøntsagen, som har en gavnlig effekt på tarmmikrofloraen, og organiske syrer, der kan forhindre reproduktion af sygdomsfremkaldende mikroorganismer.

En sådan positiv effekt på den menneskelige krop er kun mulig, hvis der erabsolut sundhed. Sauerkraut i pancreatitis kan have en negativ effekt, så det anbefales at inkludere dette produkt i kosten i andre former, såsom gryderet eller i form af en gryderet.

Potentiel skade

Sauerkål med bugspytkirtelbetændelse er forbudt (nå, eller praktisk t alt forbudt). Undtagelser er mulige, men med forbehold for brug af produktet i små mængder. Sådanne begrænsninger skyldes følgende produktegenskaber:

• høj surhedsgrad, som kan fremkalde en inflammatorisk proces i fordøjelseskanalens slimhinde;
• en overflod af s alt, som fører til hævelse af bugspytkirtelvævet;
• grove fibre, som er en stor mængde i grøntsagen, stimulerer tarmene, hvilket fremkalder øget smerte eller dets udseende.

Det er af disse grunde, at brugen af et surt produkt med diagnosticeret pancreatitis er uønsket.

Sauerkål: klassisk opskrift

Ved at en person har bugspytkirtelbetændelse, kan du tilberede en grøntsag efter en speciel opskrift, for eksempel skal du reducere mængden af s alt og udelukke krydderier fra retten. Klassikeren er følgende opskrift:

1. 1 kg kål, skyl, fjern de øverste blade, og hak derefter fint.
2. 2 store gulerødder, vasket, skrællet og groft revet.
3. Bland grøntsager, kværn med 1 spsk. l. s alt, kom derefter i en tre-liters krukke, stamp omhyggeligt.



4. Hæld varmt kogt vand i en krukke.

5. Sæt beholderen et varmt sted i en uge. Efter dette tidspunkt anses retten for at være klar til at spise.

   

Korrekt brug af surkål til bugspytkirtelbetændelse

Kål fermenteret med s alt og sukker kan ikke tilskrives diætprodukter, derudover har det nogle kontraindikationer for brug, blandt andet pancreatitis. Men i mangel af en kompliceret sygdom og tilstedeværelsen af tilladelse fra en læge, såvel som underlagt brugsreglerne, kan produktet lejlighedsvis inkluderes i kosten. Følgende retningslinjer skal følges:

• Før du bruger surkål, skal den vaskes under rindende vand. Dette vil fjerne overskydende s alt.



• Varmebehandling vil hjælpe med at forbedre fordøjelsen af produktet. Du kan koge kålsuppe eller stuve den.
• Enkeltportion bør ikke overstige 100 g
• Det anbefales ikke at spise surkål med pancreatitis mere end én gang om ugen.
• Du skal nøje overvåge tilstanden, og hvis der opstår ubehagelige symptomer, er det bedre at afvise produktet med det samme.

Sauerkåljuice

I modsætning til den mest sure kål har dens saft en gavnlig effekt på bugspytkirtlen. Faktum er, at dette produkt indeholder et naturligt stof, der bruges i præparatet"Pancreatin". Derudover har juicen andre nyttige egenskaber:

• normaliserer mavens arbejde;
• forebygger forstoppelse;
• sænker kolesterol;
• forhindrer dannelsen af galdesten;
• fremmer kropsforyngelse;
• afgifter kroppen.

Sådanne egenskaber skyldes tilstedeværelsen af jod, svovl, klor i sammensætningen. Det er disse sporstoffer, der har en gavnlig effekt på slimhinden i fordøjelseskanalen.

Du kan få sund juice som følger: til dette skal du presse surkålen og si s altlagen.

På trods af at dette produkt har mange nyttige egenskaber og er godkendt til brug af mennesker med pancreatitis, kan du kun drikke det med tilladelse fra en læge. Ukontrolleret indtagelse af surkålsjuice ved bugspytkirtelbetændelse (uanset om du kan drikke juice og spise selve grøntsagerne, vil kun lægen sige) kan føre til udvikling af komplikationer af sygdommen.

Hvilke arter er tilladt?

Ernæringseksperter siger, at med pancreatitis kan andre typer grøntsager indgå i kosten. Sådanne patienter kan spise kål:

• Farvet. Det har en delikat fiberstruktur, færre fibre, så det irriterer ikke fordøjelseskanalen hos en patient med pancreatitis. Det anbefales at koge eller koge det i kort tid. Blomkål kan normalisere surhedsgraden, fjerne forstoppelse, fjerne toksiner og affald fra kroppen.
• Bruxelles. Dens kemiske sammensætning er meget lig sammensætningen af hvidkål, men der er ikke en sådan stærk irriterende virkning på maven og bugspytkirtlen. Inkluderingen af denne grøntsag i kosten for en patient med pancreatitis hjælper med at styrke immunsystemet, normalisere fordøjelsesprocessen og forbedre funktionen af det kardiovaskulære system.
• Beijing. Det er karakteriseret ved tilstedeværelsen af en stor mængde fiber, derfor bør en person med pancreatitis under en forværring af sygdommen ikke have det i kosten. Selve strukturen af Beijing-kålfibre er mere mør end hvidkåls, og derfor kan den i remissionsperioden bruges i gryderet.
• Broccoli. Det har også en positiv effekt på bugspytkirtlens funktion. Puré fra dette produkt kan fungere som et kosttilskud til andre retter på menuen.

Kål i eksacerbationsperioden

Bugspytkirtlen kan reagere skarpt på enhver kostafvigelse. Som regel er manifestationen af en sådan reaktion en stigning i smerte, udseendet af opkastning og diarré, udviklingen af en febertilstand, oppustethed og andre symptomer (afhængigt af sværhedsgraden af sygdommen og individuelle egenskaber). Derfor kan alle disse symptomer i den akutte fase forværres af fejlernæring. Dette gælder også stuvet surkål (ved pancreatitis er det bedre at passe på med at inkludere det i kosten), herunder. Et sådant forbud er forbundet med tilstedeværelsen af:

• æteriske olier (de er ansvarlige for den skarpe smag);
• en stor mængde grove fibre - 100 g hvidkål indeholder 2 af detg.

Produkt i remission

Kronisk bugspytkirtelbetændelse er karakteriseret ved vekslende faser af forværring og remission, hvor den inflammatoriske proces aftager, og ubehagelige symptomer forsvinder. Hvis kostmenuen i perioden med forværring af sygdommen er meget streng, og eventuelle afvigelser forværrer livskvaliteten, kan diæten udvides i perioden med remission. Herunder tilføjelse af fødevarer såsom surkål. Men gør det ikke umiddelbart efter symptomerne er lindret.

Det er bedre først at prøve andre retter, under tilberedningen af hvilke grøntsagerne udsættes for varmebehandling, hvilket blødgør dens fibre betydeligt. Hvis der efter dette ikke vises nogen negative reaktioner, kan du prøve at inkludere surkål i kosten (surt og med meget s alt virker ikke) i en lille mængde. Samtidig skal du overvåge dit velbefindende, da dette produkt kan forårsage endnu en forværring.

Hvis du beslutter dig for at prøve denne ret til en fest, så bør du spørge værterne, om surkål er vasket før servering.

Ved diagnosticering af pancreatogen diabetes hos patienter forbliver alle ernæringsanbefalinger de samme. Faktum er, at denne grøntsag indeholder en lille mængde saccharose og stivelse, som på ingen måde kan påvirke blodsukkerniveauet.

Bugspytkirtelbetændelse er en betændelse i bugspytkirtlen. Denne sygdom er ledsaget af mange ubehagelige symptomer. For at reducere deres manifestation skal du følge en diæt, en afhvis regler er en skarp begrænsning af surkål i kosten. Men i mangel af komplikationer i remissionsperioden er brugen af dette produkt i en lille mængde tilladt.