Bristede ærter: madlavningsopskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ærter er en af de første planter, som det gamle menneske begyndte at dyrke til føde. Det antikke Grækenland betragtes som dets hjemland; spor efter dyrkningen af denne kultur, der går tilbage til det 4. århundrede f. Kr., findes på dets territorium.

I middelalderen blev ærter i vid udstrækning dyrket i Europa, det var meget populært i Holland. Omtalen af brugen af denne bælgplante i Rusland går tilbage til det 10. århundrede e. Kr.

Ærter: nyttige egenskaber

Ærter dyrkes nu bredt som en vigtig foder- og fødevareafgrøde.

Ærter i deres sammensætning har mange nyttige stoffer til mennesker:

• vitamin B, A, C, PP, H (biotin), E, caroten, cholin;
• mikroelementer - jern, kobber, zink, zirconium, nikkel, vanadium, molybdæn og en god liste over grundstoffer fra det periodiske system;
• makronæringsstoffer - kalium, calcium, fosfor, magnesium, klor og andre;
• proteiner;
• kulhydrater;
• fedt;
• kostfibre.

Den kemiske sammensætning af ærter bestemmer værdien af at spise det.

Kalium, calcium, jern, zink, magnesium, bor, kobber - med hensyn til indholdet af disse grundstoffer rangerer ærter først blandt grønne planter, der bruges til mad.

Protein,indeholdt i det er identisk med kødprotein. Ærter erstatter perfekt kødprodukter i den daglige kost til diætmad.

Det bidrager til:

• regulering af fordøjelseskanalen og tarmene;
• forbedre hjerneaktivitet og styrke hukommelsen;
• øgning af kroppens udholdenhed under hårdt fysisk arbejde;
• bevarelse af hårets skønhed og ungdommelighed af huden i ansigtet og på halsen.

Tilberedning af ærter

Siden oldtiden har bønneretter i Rusland været en af de vigtigste fødevarer, især under ortodokse faster.

F.eks. elskede zar Alexei Mikhailovich, far til Peter den Store, at spise tærter fyldt med ærter og dampede ærter med smeltet smør.

I øjeblikket er denne grøntsagsafgrøde meget brugt i madlavning. Supper, gryderetter, tilbehør, gelé tilberedes af det. Ærter er altid til stede i grøntsagsgryderetter, de bruges som fyld til tærter.

I mange af verdens befolkningers køkkener bruges ærtemel og korn. Grød koges af det, pandekager steges. Ærter bruges til at lave nudler og tilsættes forskellige salater og snacks.

Desserter, søde og s alte snacks er lavet af bælgfrugter.

Ærter er dampet, kogt, stuvet, dåse, tørret og stegt.

Bristede ærter er en delikatesse for mange mennesker i verden. I Tyrkiet, Centralasien og Mellemøsten er en særlig type ærter - kikærter - meget udbredt; når de steges, ligner de popcorn.

I vores klimazone dyrkes de arter, vi kender: skrælning, hjerne, sukker. Så stegtærter er en vidunderlig dessert at nyde som snack.

Hvordan steger man ærter?

Bristede ærter er en ret nem at tilberede, som ikke kræver særlige færdigheder og dyre produkter. Selv en uerfaren værtinde kan klare det.

Påkrævet til madlavning:

• tørre ærter - to glas (eller en hvilken som helst mængde, hvis det ønskes);
• solsikkeolie - to spiseskefulde;
• spises alt - efter smag;
• smør - en til to spiseskefulde (efter smag);
• kogt vand.

Skyl ærterne godt, fjern snavs og beskadigede genstande. Hæld de tilberedte bønner i en beholder, hæld afkølet kogt vand i og lad det trække i fire til seks timer.

Det er praktisk at lægge ærter i blød natten over og lave mad om morgenen. Vandet til iblødsætning kan s altes.

Når ærterne er svulmet op (men må ikke blive bløde til grød!), hæld vandet fra, tør bønnerne på et køkkenrulle.

Opvarm bradepanden, hæld et par spiseskefulde solsikkeolie i, hæld de tilberedte ærter og steg det ved moderat varme under konstant omrøring i cirka femten minutter. Retten kan s altes efter smag.

Når ærterne er reduceret i størrelse, stivnet lidt og blevet spiselige, skal der tilsættes smør i gryden.

Fortsæt med at stege bønnerne i ti minutter ved svag varme, indtil de er let sprøde. Så skal ilden slukkes og gives til fadetkøl ned.

Fardig ristede ærter knaser godt. Den kan spises både varm og kold.

Hvis ærterne er for fede, tør dem på et køkkenrulle inden servering.

Det er det, meget enkelt, de koger stegte ærter. Opskriften med billedet ovenfor hjælper selv en uerfaren værtinde med at forberede denne delikatesse. Sørg for at prøve det!

Bristede ærter: Opskrift uden opblødning

For dem, der er meget utålmodige og ikke ønsker at vente på, at bønnerne bliver bløde, tilbydes en opskrift uden iblødsætning.

Ærter stegt på pande uden udblødning foreslår at bruge følgende produkter:

• tørrede ærter - to glas;
• mads alt - efter smag;
• kværnet sort peber - efter smag;
• solsikkeolie til smøring af panden

Skyl ærterne grundigt, fjern snavs og beskadigede ærter, kom i en gryde, tilsæt vand og lad det simre. Den er klar, når den er blød (men ikke grødet!).

Fjern bønner fra panden, tør på et køkkenrulle.

Frys en opvarmet bradepande let med solsikkeolie (det er bedre at undvære, hvis belægningen på stegepanden tillader det).

Hæld tilberedte ærter i en pande og steg ved moderat varme under konstant omrøring. Processen vil tage cirka femten minutter. Ved stegning kan du tilføje lidt sort peber og s alt til retten (efter smag).

Bristede ærter er gode til denne opskrifttil pynt (til fisk eller kød).

Nogle konklusioner

Bristede ærter - en enkel, men velsmagende og sund ret. Det kan varieres, som du ønsker.

Der er mange madlavningsmuligheder:

• steg i en tør stegepande eller med olie;
• s alt og peber efter smag under stegning;
• steg ærterne og løgene separat, bland og steg dem sammen;
• udblød eller kog ærter inden stegning;
• stegte ærter i smeltet oksetalg med greves.

Hver husmor, der har sine egne hemmeligheder, vil være i stand til at tilberede stegte bønner. Brug færdige opskrifter, eksperimenter selv, forkæl dine kære med lækre og sunde delikatesser.

god appetit!