Ukha: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækker duftende fiskesuppe med duften af bål… Måske er denne ret for mange forbundet med muntre sammenkomster i en pionerlejr, bål "til himlen" og muntre sange med en guitar. Det ser ud til, at det ikke vil fungere at tilberede den samme rige, tilfredsstillende og duftende fiskesuppe derhjemme. Slet ikke. Derhjemme, i køkkenet i en bylejlighed, kan du tilberede den første ret, som ikke vil være mindre velsmagende end en rigtig fiskesuppe på bålet. Hvordan gør man det?

Grundlæggende madlavningsregler

Alt afhængigt af den opskrift, du har valgt. Det er vigtigt at kende et par vigtige nuancer, der vil hjælpe med at tilberede den rigtige fiskesuppe.

• Kun frisk fisk tages til tilberedning.
• De bedste retter er dem, der ikke er udsat for oxidation. Den ideelle mulighed er en støbejernsgryde (til en vandretur) og en pande med tætte vægge (til en fiskesuppeopskrift i køkkenet).
• Det er vigtigt ikke at overbelaste fiskebouillonen med grøntsager. Det vigtigste i retten er duften og smagen af fisk, og krydderier og grøntsager kan kun tilsættes "til baggrunden" i små mængder.
• Det anbefales ikke at tilføje olie eller nu populære bouillonterninger til retten. Øret fra hovedet og halen vil vise sig at være rigt og duftende alene, udeneventuelle yderligere tricks.
• For at få en "glitter fiskesuppe", tilsæt noget kaviar, bånd af fedtstof eller stykker mælk til bouillonen.
• Størrelsen på fisken er ligegyldig. Til fiskesuppe kan du bruge både meget store fisk, skåret i stykker, og små hele fisk.

Geddeøre med ris

En af de populære fisk, som husmødre oftest bruger til madlavning af fiskesuppe, er gedder. Du kan få denne fisk både om sommeren og om vinteren, hvilket gør opskriften offentligt tilgængelig og uden for sæsonen. For at få et sandt kulinarisk mesterværk, at kombinere aromaer og smage i én krydret sammensætning, husk den klassiske geddesuppeopskrift.

Påkrævede ingredienser

• Fisk - 1-1, 5 kg.
• Fem mellemstore kartofler.
• To små gulerødder.
• Løg.
• En halv kop riskorn.
• Et par skiver citron.
• S alt.
• Laurbærblad.
• peberkorn.
• Ingefær (valgfrit).
• Dild er et must, persille er valgfrit.

Forbereder fisk

Da hovedingrediensen i fiskesuppen er fisk, bør tilberedningsprocessen begynde med dens tilberedning. Slip af med skæl og indvolde. Mange erfarne husmødre råder i øvrigt til at rense geddeskæl med en gaffel, så lumske skæl med meget slim fjernes hurtigere og nemmere.

Hvis du skal tilføje et hoved til fiskebouillonen, så glem ikke at fjerne gællerne. Fiskens krop skæres i portioner,hvis tykkelse ikke overstiger fem centimeter. Vi lægger delene af fisken i en gryde, hæld to liter vand og sætter i ild. Du kan tilføje alle krydderier og krydderier til vandet. De vigtigste er s alt, et helt løg og peberkorn, yderligere er laurbærblade, ingefær revet på et groft rivejern.

madlavning

Opskriften på fiskesuppe fra enhver fisk er meget enkel. Det vigtigste er ansvarligt at nærme sig valg og forberedelse af ingredienser. Efter at fisken er blevet renset, renset og sendt til gryden for at koge, fortsætter vi til grøntsagerne. Skræl kartoflerne og skær dem i små jævne tern. Du kan gøre det samme med gulerødder. Løget skæres i små stykker. Det er ikke nødvendigt at gennemstege grøntsager, før du sender dem til øret. En rig bouillon vil vise sig uden tilsætning af olieholdige stegte grøntsager.

Når fisken er kogt, tages den op af bouillonen. Vi sender kartofler, et halvt glas vaskede ris og gulerødder ind i det. Steg løget let (valgfrit) og kom det i gryden i sidste fase af tilberedningen. Kog i 10-15 minutter.

Mens grøntsagerne koger, arbejder vi på fisken, som allerede er kølet af. Vi slipper af med hovedet, halen og andre dele, der kun blev tilføjet for at få en rig bouillon. Hvad angår fileten, råder vi dig til forsigtigt at skille kødet ad i små stykker, og forsigtigt fjerne alle knoglerne. Fisk kan lægges på tallerkener i portioner ved servering, eller du kan sende den tilbage til øret.

Når kartoflerne og risene er kogt, sluk for gassen, læg et par citronskiver i gryden og lad retten stå.hvile i ti minutter. Glem ikke, at enhver opskrift på geddesuppe kræver tilstedeværelse af frisk dild og et stykke smør på tallerkenen ved servering.

Laksefiskesuppe med perlebyg

For at smage en lækker og velduftende fiskesuppe er det ikke nødvendigt at gå til det store vand. En rig fiskesuppe kan laves derhjemme, hvis du vælger den rigtige fisk.

Den næste suppeopskrift, som vi gerne vil anbefale, er den første lakseret med perlebyg. Denne suppe er meget rig på smag, nærende, tilfredsstillende, sund og utrolig duftende.

Produkter til retten

• Suppesæt med rød fisk (laks eller ørred).
• Kartofler.
• Gulerod.
• Løg.
• Perlegryn.
• S alt.
• Vokser. olie.
• peberkorn.
• Frisk grønt.

Tilberedningsmetode

Butikker sælger færdige sæt til fremstilling af rød fiskesuppe. Opskriften er meget nemmere og hurtigere at mestre, hvis du ikke skal rode med at rense og rense fiskekroppen. Vi lægger færdige stykker (hoved, filet, hale, finner) i vand, tilsætter et helt løg, s alter lidt, lægger et par peberkorn og to eller tre laurbærblade.

Bring bouillonen i kog ved høj varme, reducer varmen og kog i yderligere 25 minutter. Glem ikke at tage skummet af. Skær kartofler, løg og gulerødder i ret små tern. Fra gulerødder og løg laver vi stegning. At komme ud af bouillonenfiskedele. På trods af fraværet af et stort antal små knogler (ossikler) i laks, kræver den røde fiskesuppe opskrift at si bouillonen, før du tilføjer grøntsager.

Kom kartofler og godt vasket perlebyg i en gryde. Den stegte grøntsag vil blive tilføjet i den sidste fase af madlavningen. Ved servering smager vi laksefiskesuppen til med smør, lægger et par kviste dild og stykker fiskefilet.

Ukha i naturen

Hvis det alligevel lykkedes dig at vælge den nærmeste vandmasse for at hygge dig i selskab med en fiskestang, naturens stilhed og bål, så giver vi nogle tips til fiskesuppeopskriften i en gryde.

Sådan et øre kan være dobbelt, tredobbelt osv. Erfarne fiskere siger, at jo mere varieret fisk der er i et øre tilberedt på bål, jo rigere, mere velsmagende og mere appetitligt bliver det. Det bedste fedtstof i bouillonen giver: laks, ørred, havkathoved, lake, ruff, gedde. Følgende fiskearter vil ikke være særligt værdifulde til madlavning af fiskesuppe: vædder, stang, dyster, makrel. Den bedste mulighed er en kombination af mager og fedtet fisk.

Vigtigt! S alt bouillon skal være med en margen. Fisk tager s alt fra bouillonen, så tilsæt lidt mere s alt, end opskriften kræver, når du laver mad.

Råd. Hvis du forbereder et øre fra fisk fanget i en dam, kan duften af mudder nemt fjernes med vodka. Tilsæt 40-50 g, mens bouillonen koges op. Alkohol fordamper meget hurtigt, og lugten af mudder forsvinder.