Frossen fisk: nogle interessante fakta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oftest i dagligvarebutikker kan du se frossen fisk. Hvis den tilhører stør- eller laksearter, opbevares den individuelt. Mellemstore og små fisk placeres i specielle former på 12 kg. Hvis vi taler om sild, brisling eller brisling, bruges briketter til transport og opbevaring, som ikke vejer mere end et kilogram.

Hvis frossen fisk er af høj kvalitet, har den et attraktivt udseende og fremragende smag. Hendes krop er tæt og ændrer ikke sin form efter afrimning, maven er ikke hævet. Det er karakteriseret ved lyse røde gæller, svulmende og lyse øjne (hvis slagtekroppene ikke er delt). Derudover synker friske råvarer hurtigt, når de placeres i vand.

Hvordan vælger man den rigtige fisk?

Det skal med det samme bemærkes, at der er en vis forskel mellem begrebet "frossen" og "friskfrossen" fisk. Så kaldes friskfrosset fisk, som udsættes for lave temperaturer enten i levende form eller umiddelbart efter rensning og fjernelse af hovedet. I dette tilfælde bruges specielle køleskabe.

Det skal huskes, at sådanne fisk ikke kan opbevares i mere end 3 dage ved en temperatur på 0 °C eller op til 15 dage ved -5 °C. Hvis butikken, der sælger sådanne produkter, ikke harpassende kølerum, så skal alle varer sælges inden for 24 timer.

Frossen fisk afkøles ved en lavere temperatur, som kan være -18°C. I dette tilfælde fryser fugten i slagtekroppens væv. Ved optøning kan sådanne fisk blive noget bløde og vandige. Derudover er dens næringsværdi reduceret sammenlignet med friske råvarer.

Det skal også nævnes, at for bedre opbevaring kan fisk dækkes med isglasur. Den er designet til at beskytte mod udtørring, skal være gennemsigtig og tynd. Hvis du bemærker et tykt lag is, og selve slagtekroppen er snehvid, så er det bedre at nægte at købe, da du betaler de fleste af pengene for vand og ikke for fiskekød.

I øjeblikket betragtes filet som det bedste halvfabrikata, hvilket er kendetegnet ved stor efterspørgsel blandt købere, da det kan bruges uden forbehandling.

Det skal bemærkes, at frossen fisk kan tilbydes som hakket kød. Den kommer i to varianter. Den første kvalitet er kun lavet af fileter, den anden består af slagtekroppe malet sammen med knogler og skind. Jeg må sige, at hakket kød er lavet af en række forskellige fiskearter og fryses direkte på skibe ved en temperatur på mindst -30 ° С.

I madlavning er der mange opskrifter til at tilberede en bred vifte af fiskeretter. Frossen fisk af høj kvalitet er praktisk t alt ikke ringere i smag end frisk fisk, men du skal være i stand til at tilberede den korrekt. vigtigdet øjeblik, der ikke bør glemmes, er dets afrimning.

Det skal huskes, at frossen fisk ikke kan tåle varmt vand, da den bliver slap og smagløs. Hvis du planlægger at tilberede fileten, så er det tilrådeligt at tø den op i luften, hvilket forhindrer et betydeligt tab af næringsstoffer og vitaminer.