Kartoffelbouillon: kemisk sammensætning, påføring, smag

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag er kartofler en af de mest populære og elskede af mange produkter. Det er stuvet, stegt, kogt, bagt og tilsat andre retter. Næsten alle knoldens nyttige egenskaber overføres til dens afkog. En sådan drik har længe været brugt i traditionel medicin til at behandle mange sygdomme, og videnskabelige undersøgelser har bevist fordelene ved en sådan terapi. Naturligvis kan kartoffelbouillon også have en negativ effekt på kroppen, så dens tilberedning og brug skal udføres strengt i henhold til visse regler under hensyntagen til knoldens egenskaber.

Kemisk sammensætning og fordele

Nogle kemiske forbindelser af rå kartofler ødelægges under varmebehandling, andre antager en ny form, men de fleste af næringsstofferne forbliver uændrede. Samtidig optages de lettere fra kartoffelbouillon, og effekten er mere udt alt.

Bouillonen koncentrerer en stor mængde stivelse, minerals alte og proteiner, der passerer dertil fra knoldene, så drikken harhøj næringsværdi. Hvis det er nødvendigt, aflast fordøjelsen under sygdom, du kan få alle de gavnlige stoffer for kroppen fra kartoffelbouillon.

Ud over at blive mæt, hjælper det at drikke drikken med at reducere risikoen for sæsonbetingede sygdomme, beriberi, skørbug og andre lidelser forbundet med mangel på vitaminer. Alt dette skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af elementer såsom ascorbinsyre, retinol, nikotinsyre og B-vitaminer.

Fordelene ved kartoffelbouillon er også tilvejebragt af tilstedeværelsen af mineraler i sammensætningen. I store mængder indeholder produktet kalium, samt calcium, jern og fosfor. Sammen og i den rigtige koncentration kan mineraler hurtigt forbedre funktionen af mange kropssystemer.

For at få det maksimale udbytte sammen med bouillonen kan du tilføje havs alt efter smag, men kun et par minutter før slutningen af tilberedningen, og ikke i begyndelsen. Langvarig varmebehandling vil ødelægge nyttige stoffer. For et slutprodukt af høj kvalitet bør du også vælge de rigtige råvarer. Knolde til at lave et afkog skal være friske og saftige uden tegn på sygdom eller forrådnelse.

Fordele i traditionel medicin

Den naturlige drik og dens unikke sammensætning hjælper ikke kun med at forbedre sundheden i en stabil tilstand, men også fremskynde genopretning fra visse lidelser. Oftest bruges kartoffelbouillon til at reducere og normalisere blodtrykket ved hypertension.

Fordenne varme drik skal drikkes langsomt og i små slurke, indtil trykket vender tilbage til det normale.

Også tages et afkog or alt mod polyarthritis og gigt. Drik det på samme tid på tom mave om morgenen og før sengetid.

Hvis der er en historie med gastritis eller andre sygdomme i maven, bør drikken indtage en ære i kosten. Dens omsluttende effekt vil reducere manifestationen af symptomer, lukke små sår på slimhinden og fremme deres hurtige heling.

Anbefales regelmæssigt at bruge kartoffelbouillon og ved problemer med søvn, samt under depression. Drikken styrker nervesystemet, forbedrer blodkarrenes og hjertets sundhed og hjælper også med at fjerne sten fra galdeblæren og ophobede toksiner fra leveren.

Du kan også bruge afkogningen eksternt. For at eliminere symptomerne på forkølelse bør du indånde dampe af en varm væske, og hvis du vasker dit ansigt og vasker dine hænder med en varm sammensætning, kan du mærke en forbedring af hudens tilstand efter kort tid.

Produktforberedelse

Der er mange opskrifter på kartoffelbouillon, og hver af dem anses for at være den bedste medicin mod visse sundhedsproblemer. Så for at beskytte mod irriterende stoffer i fordøjelsessystemets slimhinde og hjælpe med at genoprette det, vil følgende drik være ideel. For at forberede det skal du tage 1 kg friske kartoffelknolde, 1 mellemstort løg, 400-500 g gulerødder og et bundt persille. Hovedproduktet skal skylles grundigt under rindende vand og skæres i så tynde plader som muligt.lige fra huden.

Andre rodfrugter skal skrælles og skæres i små tern eller strimler. Grønne skal bare rives i dine hænder. Alle tilberedte ingredienser lægges i en skål og fyldes med 1 cm vand. Kog blandingen i 45-50 minutter ved svag varme, sigt derefter det hele. Væsken afkøles og opbevares i køleskabet og varmes lidt op inden brug. Drik et afkog bør være 20-30 ml dagligt, på tom mave, om morgenen for at fjerne overskydende stress fra fordøjelsessystemet.

Det skal huskes, at en sådan behandling ikke annullerer den lægemiddelbehandling, som lægen har ordineret, og kun betragtes som en ekstra hjælp til kroppen.

Opskrift på gigt

Hvis det ønskes, for at eliminere symptomerne på polyarthritis og arthritis, kan du også drikke det ovennævnte afkog, men dets dosis skal mindst fordobles. Den største terapeutiske effekt opnås ved at øge intensiteten af drikken og udelukkende tilberede den på kartoffelknolde. For at gøre dette skal du tage 1 kg af hovedproduktet og hæld tre liter vand. Selvfølgelig skal kartoflerne hertil være rene og skåret i skiver, gerne lige med skindet på.

Afkoget tilberedes i 35-40 minutter, hvorefter det filtreres to gange og hældes i opbevaringsbeholdere. Kartoffelkage under filtrering skal presses lidt. En drink tages i et helt glas tre gange om dagen i 2 uger. Herefter skal du helt sikkert holde en pause på 1-2 uger og først derefterfortsæt terapien.

Hvis der opstår bivirkninger under afkogsbehandling, skal du straks stoppe med at bruge det og kontakte en læge.

Udvalg af råvarer

For kun at få fordele af kartofler og ikke klage over den ubehagelige smag af det resulterende produkt, bør du vælge de rigtige knolde, hvorfra afkoget vil blive tilberedt. Unge kartofler bør foretrækkes. Det er ikke svært at finde det i sæsonen, og kvaliteten kontrolleres som følger: du skal let køre neglen over knoldens overflade. Hvis dens hud skaller af, så er produktet faktisk blevet fjernet fra jorden for nylig. Det er vigtigt at være opmærksom på dens friskhed samtidig. Kartofler skal være faste, uden skrumpede områder og uden tegn på råd. Fraværet af dybe øjne og deformationer vil give dig mulighed for at vaske det mere grundigt i fremtiden, men dette er ikke en forudsætning.

Hvis der er områder med en grøn farve på knoldene, så kan sådan en grøntsag ikke bruges. En lys grøn farve indikerer en høj koncentration af solanin, som er giftigt for mennesker. I tilfælde af akut behov skal disse sektioner afskæres fra knolden. Hvis saft straks skilte sig ud på udskæringsstedet, blev der brugt pesticider under dyrkningen af kartofler. Derfor vil det ikke være muligt at få meget udbytte af sådan et afkog.

Drik skade

Enhver overskydende indtagelse af selv nyttige stoffer kan føre til uønskede konsekvenser, så du bør ikke bruge afkoget i høje doser. Før en sådan behandling påbegyndes, anbefales det genereltrådfør dig med en specialist og find ud af, om der er en vis intolerance i kroppen af de stoffer, der er til stede i afkoget for at undgå negative effekter.

Drik skal også behandles med forsigtighed i tilfælde af øget surhed i maven.

I sådanne tilfælde skal behandlingen startes med minimale doser og derefter gradvist øge mængden, der drikkes pr. dag.

Kontraindikationer

Det er forbudt at drikke et afkog af knolde for fedme, tarmproblemer, urolithiasis, seksuelt overførte sygdomme og øget libido. I sådanne tilfælde skal væsken, der er tilbage fra kogning af kartoflerne, simpelthen hældes ud, eller dejen skal tilberedes på kartoffelbouillon. Det viser sig, at den er særlig blid og frodig, men den har ikke en terapeutisk effekt.

Forberedelse af dej

Hvis der ikke er behov for at udføre behandling med folkemedicin, skal et afkog af kartoffelknolde stadig ikke drænes i vasken. Fra det kan du tilberede den mest delikate dej til tærter. På en kartoffelbouillon af samme dej kan du lave brød, boller og meget mere. Alle produkter bevarer deres blødhed selv dagen efter, men det er tærterne, der viser sig at være særligt velsmagende.

Så du skal forberede dig:

• 250 g afkog;
• 450 g mel;
• 1 spsk l. sukker;
• 1 spsk l. mayonnaise eller creme fraiche;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 7g tør bagegær eller 3 gange mere levende gær.

For at forberede dejen skal du tage halvdelen af den varme bouillon, tilsætte sukker og gær, røre rundt og hæve et lunt sted i 20-30 minutter, måske mindre (afhængigt af friskheden af dejen). gæren og rummets temperatur). Kom ikke s alt, for det er allerede i bouillonen.

Når der kommer en "hætte" på blandingen, og en karakteristisk lugt breder sig rundt i rummet, hæld den resterende bouillon, vegetabilsk olie, mayonnaise eller creme fraiche i dejen og tilsæt mel. Den æltede dej skal klæbe lidt til dine hænder, så det er meget vigtigt ikke at øge mængden af mel. Gærdej på kartoffelbouillon vil være klar til brug, efter at den har hævet et lunt sted i yderligere 1 time.

Derefter kan du begynde at forme tærter til både stegning og bagning.

Endnu en opskrift

Du kan tilberede tærter med kartofler på kartoffelbouillon efter en anden opskrift. For at gøre dette skal du bruge de samme ingredienser, men i en anden koncentration:

• gær - 7 g tør eller 21 g levende;
• afkog - 200 g;
• mel - 500 g;
• mayonnaise - 1 spsk. l.;
• sukker - Art. l.;
• vegetabilsk olie – 70 ml.

Dej til testen skal laves i henhold til ovenstående anbefalinger. Når den er klar tilsættes alle de resterende ingredienser og dejen æltes. Du kan gøre dette i en skål eller på en arbejdsflade i cirka 15 minutter for at give elasticitet og opnå maksimal ensartethed, men det vil stadig klæbe lidt til dine hænder. Tærter på kartoffel bouillon med gær skal væreform først efter at den æltede dej har hævet i 1-1,5 time.

Blødheden af de færdige produkter garanteres i begge tilfælde takket være den stivelse, der er i bouillonen. Det er også vigtigt ikke at hamre dejen med mel og nøje følge instruktionerne, så vil alt ordne sig.