Hvad er hummere, og hvordan man tilbereder dem

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er jomfruhummere? Jomfruhummere er blandt de spiselige indbyggere i dybhavet, som kaldes skaldyr. Hvad er jomfruhummere - i deres struktur ligner de hummere, kun uden store forkløer, og rejer, kun meget større. Den gennemsnitlige jomfruhummer har en længde på 30-40 cm, vægt - fra 1 til 1,5 kilogram.

Hvordan man tilbereder hummere, vil vi fortælle i denne artikel.

Fordele og skader

Hummerkød er kaloriefattigt (100 gram af produktet indeholder 90-100 kilokalorier), består af proteiner (ca. 50%), fedtstoffer, en lille mængde aske og vand. Den kemiske sammensætning er rig på aminosyrer (folinsyre og pantothensyre), fosfor, kalium, magnesium, jod, calcium, zink, jern, natrium og vitaminerne A, B, C, D, E, PP. Disse mineraler og sporstoffer normaliserer det kardiovaskulære og nervesystem i den menneskelige krop, styrker knogler og tænder og understøtter hjertemusklens funktion.

Som alle andrefisk og skaldyr, hummerkød kan forårsage allergi. Ellers, hvis du ikke overspiser, kan det kun have en gavnlig effekt på menneskers sundhed at spise hummer.

Sådan vælger du de rigtige hummere

Maven og halen bruges til at tilberede hummere til mad. Men den lækreste del af hummeren er halen, kaldet "halsen" i restaurantens menuer. Det er halerne af hummere, der betragtes som et delikatesseprodukt og en delikatesse for gourmeter. Hummerkød er meget mørt og velsmagende, hvid eller lyserød i farven.

Holdbarheden for kølede hummere er kun et par timer. Derfor sælges hummere norm alt frosne.

Når du køber hummer, skal du være opmærksom på halerne - de skal bøjes indad, og dette er det vigtigste tegn på friskheden af denne fisk og skaldyr. Friskfrosne jomfruhummere har rigt farvede skaller og antracitblanke øjne. Knurhår kan blive knækket og beskadiget ved frysning.

Køb hummer umiddelbart før tilberedning - opbevaringsbetingelserne i et køleskab i hjemmet er anderledes end i et supermarkedskøleskab og vil reducere produktets kvalitet. Sådan tilbereder du hummere - læs videre.

Tilberedningsmetoder

Krebsopskrifter er varierede. Til spisning koges hummerkød, steges, stuves, bages i ovnen og på grillen, tilsættes salater og supper, marineres og tjener som fyld til rundstykker. Og i tørret og røget form kan den tilbydes som eksotiskog delikate snacks til ædle varianter af duftende øl.

I opskrifter på hummere er hovedkomponenterne tør vin, citron, krydderier og krydderier. Dette skal overvejes.

I denne artikel tilbyder vi hjemmelavede hummeropskrifter - enkle, velsmagende og kræver ikke en professionel tilgang.

Friskfrosne, kogte-frosne hummere eller hummerkød er velegnede til madlavning.

Du kan tilberede dine egne hummerfileter:

• tø hummer op, skyl i koldt vand og fjern hoveder og ben;
• Krebsskaller til at blive bløde, hæld kogende vand over, klip ringene og fjern mave- og haledelene;
• fjern spiserøret.

Brug en tynd lang saks til at klippe - det er nemmere at samle kitinringe op og ikke deformere kødet.

Kogte hummere

Prøv hvilke hummere der er kogt med krydderier. Nyttigt:

• hummere - 4 stykker, eller fileter - 500 g;
• saft af en citron;
• 3-4 ærter af sort og allehånde;
• 0, 5 teskefulde kværnet peberblanding;
• laurbærblad;
• s alt, peber efter smag.

Madlavning:

• fyld hummerne med nok vand til at dække dem lidt;
• tilsæt s alt, peber og krydderier;
• bring alt i kog og kog ved middel varme i 5-7 minutter;
• lad hummerne ligge i bouillonen til udblødsætning i 10-15 minutter (hvis fileten er ved at blive kogt, er det ikke nødvendigt at have den i bouillonen);
• dræn, hæld juicecitron og læg låg på i 5 minutter.

Server kogte jomfruhummere med syltede oliven, sorte oliven og sojasovs.

Grillede hummere

Før hummerne grilles på grillen, skal de opbevares i marinaden. Sådan marinerer du 1 kg hummerblanding:

• 1, 5-2 kopper oliven- eller vegetabilsk olie;
• saft af en citron eller et halvt glas eddike (æble eller vin);
• 3-4 spiseskefulde sojasovs;
• 1, 5 teskefulde fiskekrydderi;
• en lille bundt basilikum;
• s alt, peber efter smag.

Fjern hummerhovederne og dyp i marinaden i 1-1,5 time.

Grill hummer indtil lys orange.

Hæld den resterende marinade over, server på et fad med citron- eller limebåde, pynt med basilikumkviste.

krebssuppe

I restauranter puttes hummere i suppen som helhed for at give retter af marin eksotisme. Men at spise sådan en suppe kræver, at man skiller hummerskallerne ad med hænderne, hvilket ikke ser æstetisk tiltalende ud. Derfor tilbyder vi en opskrift på hummerkødsuppe.

Tilbered mad:

• hummerkød - 300 g;
• 2-3 små havfisk;
• én løghoved;
• medium gulerod;
• 1 dåse oliven på dåse;
• selleri, persille efter smag;
• et par fed hvidløg;
• laurbærblad, s alt peber efter smag.

Pande med en kapacitet på 2-2, 5 literfyld med vand, kog, s alt og sænk fisken. Når fisken er kogt, tages den op af bouillonen, tilsæt løg og gulerødder i tern, kog i 10-15 minutter. Tilsæt derefter hummerkødet og steg i højst 5-7 minutter ved middel varme, ellers bliver hummerne "gummi".

Sluk for komfuret og tilsæt kogt fisk, skiver oliven, finthakket hvidløg og krydderurter til grydens indhold. Lad være tildækket i 15-20 minutter. Suppen er klar.

Hvis du vil beholde det marine præg af retten - brug de hele hummere. Suppe koges i samme rækkefølge. Tilsæt rejer og havaborre under tilberedning - dyp dem i bouillonen sammen med hummerne.

Pandestegte hummere

Det er bedre at stege jomfruhummer i skaller på en pande for at bevare kødets saftighed.

For ekstra smag og aroma skal du marinere dem ved at bruge ovenstående grillopskrift.

For 1 kg hummer skal du bruge:

• 1, 5-2 kopper vegetabilsk olie;
• timian, rosmarin efter smag.

Tilføj timian og rosmarin til opvarmet olie. Når indholdet af panden begynder at udstråle aromaer af olier, fjern urterne og læg dem i et enkelt lag hummere. Steg dem i cirka 2 minutter på hver side.

Læg de færdige jomfruhummere på et fad, server med krydderurter og citronskiver.

krebs i hvidløgsflødesauce

Kog hummeren efter opskriften ovenfor. Eller brug kogt-frosset - skyl med koldt vand og dyp i kogende vand i 1-2 minutter.

Fjern benene, rens slagtekroppene fra skallerne, lad hovederne for at give retten et marint præg.

Lav hvidløgsflødesauce. Til 1 kg hummer skal du bruge:

• 0,5 liter tung fløde;
• 2-3 spiseskefulde hvedemel;
• et par grønne løg eller skalotteløg;
• et par fed hvidløg;
• lidt madolie;
• grønt efter smag.

Grønt løg med fed hvidløg hakkes i en blender. Opvarm vegetabilsk olie, tilsæt og steg melet let i den, hæld fløden i. Bring under omrøring i kog, sænk løg- og hvidløgsmassen, tilsæt finthakket grønt og læg låg på i 5-10 minutter.

Læg hummerne på et fad, hæld saucen over og server.

Hvad er jomfruhummere uden hvidvin? Server den afkølet i tynde høje glas til alle retter.