Frysetørret kaffe - er det naturlig kaffe eller ej?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I et miljø, hvor tid svarer til penge, skal der ofres meget for at spare dem. For eksempel den uovertrufne smag af naturlig kaffe.

Ja, du skal prøve hårdt for at mærke denne smag. Saml, rens og tør kaffebønnerne. Steg dem korrekt, kværn, kog. Et helt ritual, der har en masse finesser og tricks.

Hvad kan jeg sige, selvom du køber allerede samlet, ristet og malet kaffe i butikken, er der ofte stadig ikke tid nok til at forberede den. Og nogle gange særlig viden.

Du skal nøjes med instant kaffe, som, selvom den er ringere i smag og aroma, tilberedes på mindre end et minut og under alle forhold. Men da vi skal gå på kompromis, vil vi vælge det bedste af de alternative forslag. Så er det rigtigt, at frysetørret kaffe er det samme som rigtig kaffe?

Først, lad os finde ud af, hvilke typer instant kaffe der er.

Powder. De gør det på denne måde: i en vis tid behandles kornene med en stråle varmt vand. Derefter filtreres den resulterende infusion og sprøjtes i specielle kamre,fyldt med varm gas. Dråber af kaffevæske koagulerer, tørrer og bliver til et pulver

Granuleret. Det er lavet efter samme princip, men pulveret overhældes med varm damp, hvorved der dannes granulat

Og til sidst naturlig frysetørret kaffe, som vi vil diskutere senere

Frysetørret kaffe er instantkaffe lavet ved hjælp af tørfrysningsteknologi. Ristede korn knuses og koges i tre timer i specielle forseglede beholdere. I dette tilfælde flyver dampen ikke i luften, men fjernes på en særlig måde ved hjælp af rør. Det er nødvendigt for at udvinde de aromatiske stoffer, der findes i kaffebønnernes æteriske olier.

Yderligere fryses den kogte kaffemasse ved hjælp af hurtigfrysningsteknologier og dehydreres derefter ved hjælp af vakuum under lavtryksforhold. Det viser sig en ret tæt briket. De knuser det og får de helt forkerte pyramidekrystaller.

Disse krystaller har dog ingen aroma, og hvilken kaffe uden aroma! Her kan producenten gå på to måder: Brug æteriske olier indsamlet fra damp eller kunstige smagsstoffer. Det er overflødigt at sige, at den anden mulighed er meget billigere, men dens kvalitet er passende.

Som du kan se, er denne teknologivanskeligere og mere energikrævende. Derfor er instant frysetørret kaffe ret dyrt sammenlignet med granuleret og desuden pulverkaffe.

Selv om denne type instant kaffe er den bedste, varierer kvaliteten af kaffe, der produceres af forskellige virksomheder. Årsagen kan være råvarer af lav kvalitet, overtrædelse af teknologi, brug af smagsstoffer mv. Spørgsmålet opstår: "Hvilken frysetørret kaffe er bedre?" Før du prøver at vælge dit eget, får du ikke svar på dette spørgsmål, for der er ingen skændes om smag. Men at købe varer af lav kvalitet kan undgås ved at tage hensyn til nogle faktorer.

1. Hvis emballagen er gennemsigtig, skal du kontrollere granulatet. De skal være store nok og have en lysebrun farve. Der må ikke være pulver i bunden af krukken, da dets tilstedeværelse indikerer, at teknologien blev krænket under produktionsprocessen.
2. Materialet, som pakken er lavet af, er ikke vigtigt for instantkaffes sikkerhed. Det vigtigste er, at det er lufttæt. Ingen revner på gennemsigtige pakker, rust på metal osv.
3. Kompositionen skal indeholde kaffe og kun den. Cikorie, byg, "identisk med naturlige" ingredienser og andre tilsætningsstoffer hører ikke hjemme der, medmindre du med vilje køber kaffe med bestemte egenskaber.
4. Sammenlign produktions- og emballeringsdatoer. Jo mindre forskellen er mellem dem, jo bedre. Desuden bør den samlede opbevaringsperiode ikke overstige to år.

Frysetørret kaffe er altså instantkaffe tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi, der tillader detat bevare den maksim alt mulige smag og aromatiske kvaliteter til sådan en "kaffeform". Hvis der ikke er tyrkere og kaffebønner ved hånden, men kun en krukke instant kaffe, så lad den sublimeres.