De vigtigste typer tærter og opskrifter til deres tilberedning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tærter er ret hyppige gæster på menuen i enhver familie, men på trods af dette keder de sig aldrig. Dette skyldes, at der er så mange typer tærter af lok alt traditionelt køkken, såvel som oversøiske varianter af yndlingsgodbidder, som alle kunne lide. De er søde, s alte, åbne, lukkede, luftige, sprøde, og variationen af fyld er simpelthen fantastisk. Én duft er det værd! Hvis huset lugter af tærter, så har huset hygge, fred og velnærede husstandsmedlemmer.

Børn er de kræsneste smagere, og tærte er ofte en livredder for enhver mor. Barnet ser jo ikke på fyldet, men sluger det blot, uden overhovedet at genkende det forhadte løg.

For at forbedre dine færdigheder i at tilberede et sundt, nærende og lækkert måltid til hele familien og endda overraske med nyheder med usædvanlige smage og sofistikeret servering, skal du finde ud af, hvilke typer tærter der har flest fans.

Åben

Åbne tærterstegt fyld med skorpe er karakteristisk. Disse vises til dem, der ikke kan lide en masse dej. Den søde version er velegnet som dessert til te, og den s alte version er perfekt til en let middag.

Dejen til dem bruges oftest puffgærfri, sandkage, smør eller kikskrummer, og gær bruges sjældent. Du kan dekorere en åben kage med indviklede mønstre eller bånd fra den samme dej ved at placere dem på kryds og tværs i form af et gitter.

Traditionelle for Rusland tærter, cheesecakes, læber - også åbne, men tærter.

Tart

Dette er en slags søde mørdekorstærter. Tarte er oprindeligt fra Frankrig, men har opnået stor popularitet blandt søde tand over hele verden. Kokke fra de mest prestigefyldte restauranter konkurrerer om at klare det.

Den er baseret på sandkagedej med en sprød, smuldrende konsistens, perfekt rund form og med det mest delikate fyld i form af cremecreme. Pynt den med mundrette bær eller frugtstykker, drys med flormelis på toppen. Det lader til, at der ingen steder er nemmere, men for at kagen bliver, som den skal, kræves der høj faglighed.

Jordbærtærte

Ingredienser:

• Shortbread dej (frossen) - 300 g
• Fløde (fed mælk) - 0,5 l.
• Æggeblommer - 5 stk.
• Sukker - 100 g
• Stivelse - 1 tsk
• Hvedemel - 2 spsk. l.
• Strawberry - 0,5 kg.
• Vaniljestang.

Madlavning:

1. Rul dejen ud og læg den i en forsmurt form. Bages i ovnen ved 180 gradergrader i cirka 30 minutter. Lad køle helt af.
2. Opvarm 0,4 liter vaniljefløde og fjern fra varmen, så snart de første tegn på kogning viser sig.
3. Pisk æggeblommer med sukker, indtil det er glat. Tilsæt under omrøring mel, stivelse og den resterende fløde. Pisk. Fjern vaniljen fra fløden og tilsæt blommeblandingen. Kog fløden under konstant omrøring i 7 minutter. Lad køle helt af.
4. Fyld formen med fløde og druk bærrene i den. Stil på køl i flere timer.

Jordbærtærte er klar til servering!

Quish

Denne type tærter er også lavet af mørdej. Måltidet er ganske tilfredsstillende og kan tilbydes som en selvstændig ret. Fyldet er en blanding af æg og fløde, hvortil der tilsættes forskellige ingredienser, såsom ost, kogt kød, stykker af grøntsager. Før du tilføjer kød, svampe eller grøntsager, anbefales det enten at koge eller stege dem først for at slippe af med overskydende væske.

Forberedelse af kagen hurtigt nok, hvilket er meget praktisk. Quichens fødested er også Frankrig, eller rettere Lorraine.

Broccoliquiche

Ingredienser:

• Shortbread dej (frossen) - 250 g
• Broccoli - 350 g
• Bacon - 200 g
• Medium pære - 1 stk.
• Æg - 2 stk.
• Fløde eller creme fraiche - 200 ml.
• Hård ost (helst parmesan) - 100 g
• S alt, krydderier, peber efter smag.

Madlavning:

1. Steg baconen på en pande, indtil fedtet ervil blive druknet. Tilsæt derefter finthakket løg og broccoli adskilt i blomsterstande. Steg indtil de er møre.
2. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud, så den følger konturen af bunden og væggene i bageformen.
3. For at forberede fyldet, rør grundigt æggene, fløde (creme fraiche), halvdelen af den revne ost. Peber, s alt og tilsæt Provence-urter.
4. Fordel grøntsagerne, den resterende halvdel af osten og kødet på bunden og hæld forsigtigt æggeblandingen.
5. Sæt i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.

Lukket

I lukkede tærter er fyldet skjult under et lag dej. Så produkternes saft og smag bevares bedre. Hvis kød eller fisk foretrækkes som hovedingrediens, kræves et dejbetræk. Damp slipper ud gennem små huller.

I Rusland blev tærter betragtet som et tegn på husholdning. Derfor er der mange lukkede typer gærdejstærter i det russiske køkken.

Hver husmor har altid haft sine egne hemmeligheder om, hvordan man opnår pomp og ømhed i basen. Oftest var disse varianter af gærdej. Ingredienserne er altid blevet udvalgt individuelt, samt deres forhold. Kogmælk, creme fraiche, valle blev brugt som forret. Øl, mos, humle serveret for den bedste gæring.

Kurnik

Kurnik betragtes som kongen af alle tærter, og de forbereder den til storslåede ferier. Den originale opskrift er meget besværlig, kompleks og tidskrævende. Markant forenkling af madlavningsteknologien, værtindernetilpasset til at behage kære med lækkert meget oftere. De, der ikke føler kærlighed til dejens overflod, klarer sig med pandekager alene. Heldigvis er det globale netværk fyldt med forskellige fortolkninger af originalen. Du kan nemt værdsætte vores forfædres "haute" køkken: lidt entusiasme, og mesterværket er klar.

Enhver form for dej, som kokken er bedst til, duer. Fyldet er dannet i form af lag af yndlingsprodukter, adskilt af pandekager. Jo mere kompleks fyldet er, jo bedre. Det kan være svampe, kylling, fisk, ris, boghvede, æg og meget mere. Men vær ikke bange, det er nok at begrænse dig til en kombination af en lille mængde ingredienser til påfyldningen. Det er trods alt bare en middag, ikke et bryllup.

Tærte serveres traditionelt med sauce. Den er lavet af fløde, tomat, ost. Enhver vil gøre det efter familiemedlemmernes smag.

Ossetiske tærter

Denne type tærter er kendt for sin uforlignelige smag og tynde, rødmossete, sprøde dej opblødt i smør. De siger, at under Sovjetunionen bestilte en af de højtstående embedsmænd endda en kaukasisk nationalret med fly fra selve Ossetien til Moskva. Tærterne ankom stadig varme. Det kan være fiktion, men det ligner meget sandheden.

Dejen er lavet af koaguleret mælk med læsket sodavand. Og du kan fylde dem med kartoffelmos, kød og ost. Smagen er så forskellig, at en ret med kaukasisk køkken højst sandsynligt ikke kan kede sig en dag.

De ser norm alt ud: runde, på størrelse med en stegepande, påsom er bagt. Men selv en erfaren husmor vil ikke være i stand til at tilberede dem uden at kende visse nuancer og færdigheder. Goryanka videregiver stolt alle finesserne af kulinarisk skabelse fra generation til generation.

kinesisk lagkage

Kinesiske madelskere elsker denne tærte, der er nem at lave. Sammensætningen af de nødvendige produkter ligner ingredienslisten til dumplings, med undtagelse af ingefær, sojasovs, sesamolie og grønne løg. Denne buket er karakteristisk for det asiatiske køkken.

Hele tilberedningsprocessen er overraskende enkel. Tærter steges i en stegepande på en konventionel komfur. Det vil bestemt ikke tage meget tid, men gourmeter vil sætte pris på en eksotisk ret. Derfor er det umuligt ikke at forsøge at tilberede denne type tærter. På billedet ser de meget appetitlige ud.

Ingredienser:

• Hakket kød (alle) - 350 g.
• Mellemstore pærer - 2 stk.
• Grønt løg - 2 stk.
• Dumpling-dej - 0,5 kg.
• Sesamolie - 1 spsk. l.
• Sojasauce - 1 spsk. l.
• Ingefær - 1 tsk
• Hvidløg - 3 fed
• S alt, peber efter din smag.

Madlavning:

1. I hakket kød tilsættes hakket løg, inklusive grønt, krydderier, ingefær, revet hvidløg, olie, sojasovs.
2. Dejen er delt i tre dele. Fra hver rulle ud en cirkel så tyk som dumplings. Yderligere kan du danne firkanter, hvis du laver to snit på begge sider af cirklen, så afstanden mellem dem erlige. Du kan også forenkle opgaven og lave et snit fra midten til kanten (som en radius). Dette vil lave trekanter.
3. Når formen på fremtidige tærter er bestemt, skal du påføre hakket kød over hele overfladen af cirklen og trække dig tilbage fra alle kanter med en centimeter.
4. Hvis der er tale om et enkelt hak, skal du folde hele cirklen til en trekant, og hvis du vil have firkanter, skal du folde den med en konvolut.
5. Klip alle kanter sammen og steg hver tærte i smør i en pande på begge sider, start ved sømmen. Bring derefter til klarhed i 10 minutter ved lav varme, dækket med låg.

Tærter er klar!

Samsa

Usbekiske tærter i popularitet konkurrerer modigt med berømte cheeseburgere og hotdogs. Ikke en eneste kødrepræsentant kan sammenlignes med samsa tilberedt på klassisk måde i tandoor. Usbekere er ædle gourmeter!

Denne type butterdejstærter er fyldt med hakket lammekød, løg og halefedt. Smag massen til med klassiske krydderier fra det orientalske køkken. Spidskommen, kommen, kommen er en magisk blanding, der virkelig gør underværker.

At skabe den lækreste, sprøde og møre butterdej kan sammenlignes med kunst. Det er berømt, at deres virksomheds guruer klarer en vanskelig opgave. Det vil tage lang tid at træne og lægge en stor indsats for at gøre det lige så professionelt.

Men resultatet er besværet og tiden værd, for saftige varme tærter smelter i munden!

Kun en lille del af yndlingsdelikatesser er angivet. Når alt kommer til alt, hvor mange mødrebedstemødre og koner, så mange af de lækreste typer tærter. Om det er fra gærdej eller sandkage, det er lige meget. Hvis det er bagt med kærlighed og omsorg for kære og kære, hvad kunne så være lækrere?