Hviderussisk nationalkøkken: de mest populære retter og opskrifter til deres tilberedning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hviderussisk nationalkøkken er berømt for sin rige menu, som omfatter solide og ret enkle retter. På trods af, at det blev dannet på grundlag af russiske, ukrainske, litauiske og polske kulinariske traditioner, har det mange unikke supper, salater og andre godbidder, der ikke har nogen analoger i noget verdenskøkken. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære nogle originale opskrifter.

De vigtigste nuancer

Det skal bemærkes, at hovedtrækkene i det hviderussiske nationale køkken har en historisk baggrund. I første omgang udviklede den vestlige og østlige retning sig her i landet. En af dem blev budt velkommen af katolske adelsmænd, og den anden af ortodokse hviderussere. Hvis kødretter var til stede i overflod på førstnævntes borde, så dominerede frugter, grøntsager og korn i sidstnævntes menu.

Der er flere produkter i det moderne hviderussiske køkken end for flere århundreder siden. Det er dog stadig bevaretoriginalitet og enkelthed. Lokalbefolkningen bruger praktisk t alt ikke krydderier, idet de tror, at de forvrænger den naturlige smag af mad. De eneste undtagelser er sort peber, kanel, nelliker, spidskommen og koriander.

Hviderussisk køkken, hvis nationale retter er kendt langt ud over denne stats grænser, har endnu en funktion. Næsten alle anvendte produkter udsættes for langvarig varmebehandling. Den oprindelige befolkning foretrækker stuvet og kogt mad, mere som grød. Nogle gange veksler disse tilberedningsmetoder med stegning.

Mest populære retter

Ingen hviderussisk frokost er komplet uden den første. De mest populære flydende retter inkluderer en kold drink. Den er lavet af rødbeder, kvass, løg og creme fraiche. Nogle gange tilsættes der agurker og krydderier.

En anden ret populær ret er den såkaldte jour. Den tilberedes på flere forskellige måder. Det kan være magert, kød eller mejeri. En filtreret opløsning af havregryn bruges som grundlag for fremstilling af jur.

Menuen for det hviderussiske nationale køkken omfatter mange andre retter. De er lavet af fisk, kød og grøntsager. Meget ofte dukker de såkaldte yuts op på bordene hos lokale beboere. Det er en svine- eller oksekødsmave fyldt med en blanding af korn og kød. En anden usædvanlig ret er mokanka. Den er lavet af mel, vand, svinefedt og kødrester. Hviderussere elsker også kogt eller bagt fisk.

Hvad angår desserter, er de repræsenteret af kager. Især almindelig hertilbered pandekager, pandekager, brød og alle slags tærter. Fra drinks foretrækker hviderusserne kvass, frugt- og bærkompotter og alkoholiske tinkturer.

Køleskab

Hviderussisk nationalkøkken er berømt for sine supper. En af de mest populære førsteretter er holodnik. I sommervarmen dukker det ofte op på de lokale beboeres borde. For at tilberede to portioner af denne suppe skal du bruge:

• Fire hundrede gram kogte rødbeder.
• Glas creme fraiche.
• To hundrede gram friske agurker.
• Et par hårdkogte æg.
• 100 gram grønne løg.
• Bee- eller brødkvass.

For at tilberede en lækker og let kold ret, skal ovenstående liste suppleres med s alt, sukker, dild og citronsaft. Mængden af disse ingredienser afhænger af kokkens personlige præferencer.

Køleskabet tilberedes meget hurtigt. I denne ligner den mange andre hviderussiske supper. Grundlaget for denne ret er kvass. Men om nødvendigt kan den erstattes med en siet bouillon, som rødbederne blev kogt i.

Kvass fortyndes med en lille mængde kogt vand. Derefter tilsættes agurker og rødbeder skåret i tynde strimler til det. Der sendes også hakket grønt, hakket løg, citronsaft, sukker og s alt. Gryden med den færdige suppe stilles i køleskabet. Inden servering pyntes den med kogte æggecirkler og krydres med creme fraiche.

Kartoffelbedstemor

Det skal bemærkes, at madlavning nationalHviderussisk køkken tager norm alt ikke meget tid og kræfter. For at din familie kan prøve kartoffelbabka, bør du på forhånd tjekke, om du har alle de nødvendige produkter i dit arsenal. Dit køkken skal have:

• Kilo kartofler.
• Tre løg.
• Et frisk æg.
• En spiseskefuld hvedemel.
• Stor kyllingefilet.

Hviderussisk køkken, hvis nationale retter er særligt enkle og nærende, er ret forskelligartede. Men den lokale befolkning forsøger at bruge et minimum af krydderier. Derfor vil kun olivenolie, s alt, kværnet peber, creme fraiche og friske krydderurter blive brugt som yderligere ingredienser til tilberedning af kartoffelbabka.

Kom to forpillede og hakkede løg på en forvarmet pande og steg dem let. Når de får en gylden nuance, sendes kyllingefilet rullet gennem en kødkværn til dem. Indholdet i beholderen s altes, peber, blandes godt og steges videre.

Forvaskede og skrællede kartofler behandles med et groft rivejern og kombineres med hakket løg. Der tilsættes også et råt æg, en spiseskefuld mel og lidt afkølet hakket kylling. Alt dette s altes og blandes godt indtil en homogen konsistens.

Den resulterende masse lægges i en multikoger-skål, der er smurt med vegetabilsk olie, dæk apparatet med et låg og aktiver "Bagning"-tilstanden. Omkring fyrreminutter tages den færdige bedstemor ud, smøres med creme fraiche, drysses med hakkede krydderurter og serveres

Kulaga

Hviderussisk nationalkøkken har længe været berømt, ikke kun for første og anden retter, men også for desserter. En af dem er kulaga. Denne søde godbid er lavet med friske bær. Derfor, før du begynder at lave mad, skal du sørge for at gå til butikken for at få de nødvendige produkter. I dette tilfælde skal dit spisekammer have:

• Fire hundrede gram bær (rønn, hindbær, tyttebær, blåbær eller viburnum).
• Et par spiseskefulde mel.
• halvfjerds gram naturlig honning.

En gryde med sorterede og vaskede bær stilles på komfuret. Når de koger, tilsætter de mel, opløst i en lille mængde vand, og honning. Alt blandes godt og holdes på minimum varme, indtil der opnås en tyk tyktflydende masse, der ligner gelé i udseende. Serveres med hvidt brød, pandekager og mælk.

Veraschaka

Denne ret kan roligt hævde at være visitkort for det hviderussiske nationale køkken. Den tilberedes på flere forskellige måder. For at lave en rigtig verashchaka skal du bruge:

• Et halvt kilo svinekød med ribben.
• Et par mellemstore løg.
• Et glas brød kvass.
• Laurbærblad, kværnet peber og s alt.

Det vaskede, hakkede og krydrede svinekød sendes til en varm stegepande og steges på alle sider. Hakkede løg sendes til samme skål. Derefter overføres grydens indhold til en gryde, hældes med brødkvass og sendes til komfuret. Efter ti minutter fjernes verashchakaen fra ilden og serveres.

Hviderussiske kartoffelpandekager

For at tilberede denne ret har du brug for et minimumssæt af produkter. Og de fleste af dem er altid til stede i ethvert hjem. I dette tilfælde skal dit køkken have:

• Kilo kartofler.
• Par friske kyllingeæg.
• Stort løg.
• vegetabilsk olie.
• S alt.

Vaskede og skrællede grøntsager behandles med et fint rivejern. Den resulterende masse kombineres med rå æg og s alt. Alt blandes godt, fordeles med en ske på en varm stegepande, smøres med solsikkeolie og steges på begge sider. Klar kartoffelpandekager serveres med creme fraiche.

hviderussiske pølser

Denne ret vil være en rigtig dekoration af det festlige bord. I modsætning til butikskøbte pølser er der ingen skadelige tilsætningsstoffer i hjemmelavede analoger. Før du nærmer dig ovnen, skal du sørge for at have alle de nødvendige komponenter. I dette tilfælde bør du have til din rådighed:

• Syv hundrede gram svinekød.
• Fire fed hvidløg.
• 100 gram bacon.

Det er også vigtigt, at du har en naturlig skal og s alt ved hånden. Spidskommen og kværnet peber vil blive brugt som krydderier.

Fedt og svinekødskær i stykker eller scroll gennem en stor rist på en kødhakker. S alt og krydderier tilsættes det hakkede kød. Alt er godt blandet. Den færdige masse er fyldt med en naturlig skal. Dette kan gøres ved hjælp af en speciel dyse. Længden af hver pølse bør ikke overstige 70 centimeter. Skallen fyldt med hakket kød bindes op på begge sider, prikkes forsigtigt med en gaffel og nedsænkes i kogende s altet vand med et laurbærblad. Tyve minutter senere tages pølserne ud af gryden. Hvis det ønskes steges de i en pande.

Vitebsk grød

Det hviderussiske nationale køkken er meget forskelligartet. Det præsenterer et stort antal originale retter tilberedt på basis af korn. En af de mest populære godbidder er Vitebsk grød. For at svejse det skal du på forhånd have alle de nødvendige komponenter på lager. Dit spisekammer skal indeholde:

• To hundrede gram ris.
• Tre hundrede milliliter mælk.
• Otte kartofler.
• En kvart stang smør.
• S alt og kværnet peber.

Hvis det ønskes, kan ris erstattes med boghvede eller byg. Forvaskede og skrællede kartofler nedsænkes i s altet vand og koges møre. Derefter tilsættes mælk til det og moses. Den resulterende masse s altes og peber efter smag, kombineret med forvaskede ris, lagt ud i en form og sendt til ovnen. Grød i Vitebsk-stil bages ved hundrede og tres grader i fyrre minutter. Denne ret serveres med friske eller stuvede grøntsager.