Rød suppe: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lyse tomat- og rødbedesupper findes i næsten alle verdenskøkkener og adskiller sig ikke kun fra hinanden i sammensætningen, men også i tilberedningsmåden. Derfor vil de være en god måde at diversificere den sædvanlige menu og få selv dem, der er vant til at undvære den første, til at spise. Dagens indlæg vil dække de mest populære røde suppeopskrifter.

Redbeder

Dette er en velkendt russisk koldskål. Den er tilberedt af et stort antal grøntsager. Og det får en rig farve på grund af tilstedeværelsen af rødbeder. For at forkæle din familie med en forfriskende rød suppe i sommervarmen, skal du bruge:

• 440 g rødbeder.
• 280 g agurker.
• 140 g creme fraiche.
• 15 ml citronsaft.
• 4 æg.
• ½ tsk hver s alt og sukker.
• Vand og greens.

Begynd at spille opskriften på rød suppe, hvis billede kan vække appetitten selv for dem, der ikke havde planer om at sidde til middagbord, skal du behandle rødbeder. Det vaskes, renses, hældes med vand syrnet med citronsaft og koges mørt. De blødgjorte rødbeder tages ud af gryden, hakkes fint og vendes tilbage til den afkølede siede bouillon. Der tilsættes også s alt, sukker, hakket grønt, hakkede agurker og varmebehandlede æggehvider. Før servering krydres hver portion rødbede med frisk creme fraiche.

Gazpacho

Dette er en tyk spansk rød suppe lavet med tomater. Den serveres afkølet og er perfekt til en sommerfrokost. For at lave det til dig selv og din familie skal du bruge:

• 10 tomater.
• 2 fed hvidløg.
• 4 søde peberfrugter.
• 2 friske agurker.
• 1 løg.
• 3 skiver tørt hvidt brød.
• 2 spsk hver l. citronsaft og olivenolie.
• S alt og vand.

Vaskede tomater skæres i stilkområdet og lægges kortvarigt i kogende vand. På blot et par minutter pilles de forsigtigt, skæres i skiver og hakkes i en blender sammen med peberfrugt, løg og hvidløg. Den resulterende masse s altes, syrnes med citronsaft og hældes i plader. Inden servering toppes hver servering med hakkede agurker og hvide brødcroutoner stegt i en tør varm stegepande.

Bob Chorba

Dette usædvanlige navn skjuler rød bønnesuppe, hvis opskrift er lånt fra bulgarske kulinariske specialister. Den indeholder et stort antal grøntsager,gør det utroligt brugbart. Og de tilsatte krydderier giver den lette orientalske noter. For at tilberede en rigtig bob-chorba skal du bruge:

• 500 g bønner.
• 50 g sellerirod.
• 2 tomater.
• 2 pærer.
• 1 gulerod.
• 3 fed hvidløg.
• 1 sød peber.
• 2 laurbær.
• 2 spsk. l. tomatpure.
• 1 spsk l. tør mynte.
• S alt, bundfældet vand, vegetabilsk olie og krydderier.

Først skal du lave bønnerne. Den lægges i blød i koldt vand og efterlades i flere timer. Så snart det svulmer, smides det i et dørslag og sendes til en stor skål, som allerede indeholder stegte grøntsager og tomatpuré. Alt dette hældes med 1,5 glas vand og simres ved svag varme. Kort før processens afslutning suppleres suppen med s alt, krydderier, mynte, persille og presset hvidløg. Serveres varm med friskbagt hjemmebagt brød.

Rød kyllingesuppe

Denne duftende forret har en behagelig, moderat krydret smag. Derfor kan den anbefales til dem, der sætter pris på s alte supper. For at forberede den skal du bruge:

• 300 g marineret kyllingefilet.
• 100 g bacon.
• 2 gulerødder.
• 1 løg.
• 1 portulak.
• 1 lille gaffel kinakål.
• 1 dåse dåsetomater.
• 2 bouillonterninger.
• 1 liter vand.
• ½ tsk tørret timian.
• S alt, parmesan, vegetabilsk olie og cayennepeberpeber.

Marineret filet skæres i mellemstore tern og steges i en dyb stegepande. Så snart den er brunet, tilsættes bacon, hakkede løg, gulerødder, portulak og kinakål på skift. På næste trin suppleres den fremtidige suppe med tomater, s alt, krydderier, bouillonterninger og vand. Alt dette koges, indtil det er kogt, og hældes derefter i portionsplader og drysses med revet parmesan.

Tomatpurésuppe

Denne smagfulde forret er lige velegnet til voksne og små spisende. Den har en delikat cremet tekstur og en unik forstærket sammensætning. For at lave rød suppepuré skal du bruge:

• 500 ml lager.
• 80 ml creme (20 % styrke).
• 30 g blødt smør.
• 4 tomater.
• 2 søde peberfrugter.
• 1 gulerod.
• 2 pærer.
• S alt, malet paprika, tørret oregano og persille.

Alle grøntsager skylles, hvis det er nødvendigt, renses for alt overskydende, skæres og skiftesvis sendes til en stegepande, der er smurt med smeltet smør. Så snart de bliver bløde, hældes de med bouillon, s altes, krydres og koges i højst tyve minutter fra kogeøjeblikket. Klare grøntsager behandles med en blender efter at have fjernet lavrushkaen fra dem. Den resulterende puré fortyndes med fløde og opvarmes ved lav varme, så den ikke koger.

Rød fiskesuppe

Denne opskrift er opfundet af italienske kokke og er velfortjent populær blandt husmødre fra Middelhavet. For at gentage detderhjemme skal du bruge:

• 700 g torskefilet.
• 700 g flåede tomater i deres egen juice.
• 150 g smør.
• 500 ml tør hvidvin.
• 1 liter kogt vand.
• 1L fiskebouillon.
• 1 kg fisk og skaldyr.
• 1 kg pillede rejer.
• 2 pærer.
• 3 fed hvidløg.
• S alt, basilikum, timian og oregano.

Smelt smørret i en dyb gryde og steg løg og hvidløg heri. Efter et par minutter tilsættes mosede tomater til dem. Alt dette varmes op i kort tid ved lav varme og suppleres derefter med vand, bouillon, vin, tørrede urter og lavrushka. Den fremtidige suppe er dækket med låg og kogt i cirka en halv time. Efter at den angivne tid er gået, hældes hakket torskefilet, rejer og en forbehandlet havcocktail i en fælles gryde. Efter cirka syv minutter hældes den færdige suppe i dybe skåle og serveres med varmt sprødt brød.

Til sidst er det værd at bemærke, at denne opskrift er god, fordi den giver plads til at manifestere kulinariske fantasier. For eksempel kan dåsetomater sikkert erstattes med frisk frugt. For at gøre dette blancheres de i kogende vand, skrælles og males med en blender. Det er heller ikke nødvendigt at tilføje torsk til suppen. Enhver anden havhvid fisk kan bruges i stedet.