2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Tør æggehvide er et universelt produkt. På grund af dets egenskaber og lette opbevaring bruges det i alle områder af menneskelig aktivitet relateret til fødevareproduktion - fra diæternæring til haute cuisine.
Vi vil fortælle om dets sammensætning, næringsværdi og påføringsmetoder i denne artikel.
Likbez
Albumin (tør æggehvide) er et fødevareprodukt fremstillet af friske kyllingeæg. Proteinet skilles fra blommen, hvorefter det filtreres og varmebehandles. Resultatet er et smagløst cremefarvet pulver med en ret udt alt lugt af æg. Det er ekstremt nyttigt på grund af det unikke sæt af aminosyrer, der absorberes af den menneskelige krop med næsten 100%. For eksempel er protein fra kød fordøjet med mindre end 80%, fra mejeriprodukter - med 85%.
Der er 74 gram protein pr. 100 gram tørt protein, 2 gram fedt, 3 gram kulhydrater, 326 kcal.
Proteinpandekager
Fra sammensætningen ovenfor bliver det klart, at æggehvidepulver er et ideelt fødevareprodukt til atleter, der har brug for meget protein. Vi tilbyderlav albuminpandekager for at opfylde dine proteinbehov:
- tørt protein - 75 gram;
- havregryn - 20 gram;
- æg - 1 stk;
- bagepulver - 5 gram;
- skummetmælk - 150 ml;
- sukker (honning, vegetabilsk sødemiddel osv.) - efter smag;
- s alt - en knivspids;
- vanillin - en knivspids.
Magning?
Rør tør æggehvide i mælk, indtil den er glat, tilsæt de resterende produkter til dem. Du bør få en tyk, klistret dej.
Opvarm en slip-let stegepande over medium varme.
Hæld dejen i midten af gryden, du skal få runde pandekager med en diameter på 10-12 cm.
Steg pandekager på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Server med honning, yoghurt og årstidens friske frugter.
wienerbrød tilberedes
Tør æggehvide er især efterspurgt blandt konditorer, da den har bedre fysiske egenskaber sammenlignet med frisk protein – den slår bedre, skummet er stærkere og det holder bedre på sukkeret. Alt dette er ekstremt vigtigt i fremstillingen af marengs, skumfiduser, souffléer og andre luftmasser.
Albumin bruges også i processen med at lave pastakager - de erstatter helt eller delvist frisk protein.
Fordele ved tørre produkter omfatter:
- stabilitet af slutprodukter;
- højt sanitært niveauproduktion;
- fremskynder fremstillingsprocessen.
Friske råvarer kan helt erstattes med tør æggehvide. Hvordan bruges i dette tilfælde? Opløs blot 1 del pulver i 7 dele væske, ælt grundigt i 25 sekunder, og lad derefter stå i 40 minutter. Det er alt - kan bruges efter opskriften.
Bærmarengs
Albumin er ideel til dem, der kan lide at eksperimentere, da det vil hjælpe dig med at tilberede bærmarengs.
Klassisk marengs (italiensk, fransk, schweizisk - det er ligegyldigt) tåler ikke en stor mængde eksterne tilsætningsstoffer såsom bærpuré eller juice, da procentdelen af fugt i massen stiger, på grund af hvilket konsistensen lider. Hvis du vil bage ægte hindbærmarengs, så anbefaler vi varmt at bruge albumin.
Du skal bruge følgende produkter:
- tør æggehvide - 34 gram;
- vand - 100 gram;
- hindbær (jordbær, blåbær, ribs osv.) - 340 gram;
- sukker - 300 gram.
madlavning
Forvarm ovnen til 80 grader.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Bland vand og sukker i en gryde og sæt den over lav varme uden at røre.
Knus hindbærrene til en puré og gnid dem igennem en sigte for at slippe af med frøene. Vi anbefaler, at du ikke springer dette trin over, da knoglerne kan forstyrre spisningen.
Bring siruppen i en gryde til 121 grader.
Tilføj tør æggehvide til de purerede bær ogbegynde at piske puré.
Med røremaskinen kørende hældes forsigtigt den kogende sirup i skålen. Pisk sirup indtil stive toppe.
Placer den resulterende bærmasse i en wienerbrødspose og læg bærmarengsen på bagepapir.
Bag i 2-2,5 timer - det skal være jævnt tørt.
Køl helt af, pynt med pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
Hindbærmarengs kan bruges som en selvstændig godbid eller som et element i desserten. Brug f.eks. bærmarengs til at lave en pavlova-dessert – suppler proteinbasen med frisk frugt og smørcreme.
Anbefalede:
Hytteost til middag: ernæringsregler, kalorieindhold, næringsværdi, opskrifter, næringsværdi, sammensætning og nyttige egenskaber for produktet
Hvordan får man ægte gastronomisk nydelse? Meget simpelt! Det er kun nødvendigt at hælde lidt hytteost med en krukke lækker frugtyoghurt og nyde hver skefuld af denne lækre delikatesse. Det er én ting, hvis du spiste denne enkle mejeri-ret til morgenmad, men hvad nu, hvis du beslutter dig for at få hytteost til aftensmad? Hvordan vil dette påvirke din figur? Dette spørgsmål er af interesse for mange, der forsøger at overholde alle postulater om korrekt ernæring
Hvad skal man lave mad med æggehvide? Sådan adskilles æggeblomme fra hvid
Æggehvide er et af de mest almindelige produkter til fremstilling af wienerbrødscremer. Sådanne desserter er meget velsmagende, nærende og luftige. Om hvad man skal lave mad fra proteiner, læs i denne artikel
Sådan piskes en æggehvide med et minimum af indsats: nogle praktiske tips
I processen med at tilberede desserter, der indeholder marengs, opstår ofte spørgsmålet om, hvordan man piskes proteinet til et stærkt skum med et minimum af indsats. Det viser sig, at der er flere hemmeligheder, vel vidende hvilke, du kan få en vidunderlig marengs på blot et par minutter. Der er ingen særlige vanskeligheder i dette, det vigtigste er rene retter, madtemperatur og et par flere nuancer, som diskuteres mere detaljeret nedenfor
Næringsværdi af kogte brune ris. Ris: næringsværdi pr. 100 gr
Hvad er ris? Rissorter med en kort beskrivelse. Teknologi til dyrkning og opbevaring af afgrøder. Næringsværdi af ris i rå og kogt form. Skader og gavn for den menneskelige krop
Cep-svamp: fordele, næringsværdi, kalorier, anvendelse
Cep-svamp fra boletusfamilien kaldes deres konge, for vi kan roligt sige, at den er den bedste i smagen. Den kan have en højde på op til 30 cm, og dens hat kan blive op til 50 cm i diameter.Hvid svamp, hvis fordele er uvurderlige, findes i næsten alle skove, undtagen asp og elletræ. Du kan bruge den frisk (koge, gryderet, stege), tørret, syltet. Supper, forskellige saucer og dressinger til retter tilberedes også af porcini-svampe
