2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Proteiner bruges som ingrediens i bage- og konfektureopskrifter. De bruges også til tilberedning af sund morgenmad og eftermiddagssnacks. Når du spekulerer på, hvad du skal lave med æggehvide, kan du opdage mange forskellige retter. For eksempel som røræg, pandekager, tærter, kager og bagværk. Denne artikel diskuterer reglerne for brug af proteiner i madlavning og opskrifter på lækre desserter lavet af proteincreme.
Sådan adskilles æggeblomme fra hvid
Der er flere muligheder for at adskille blommen.
Tag et helt råt æg, lav to små huller med en nål fra begge kanter. Placer dine læber mod en af kanterne og blæs æggehviden gennem hullet. På denne måde forbliver blommen i skallen.
For en anden metode har du brug for omsorg og dygtighed. Knæk et æg jævnt over en skål og adskil de to halvdele lidt. En stor masse æggehvide vil flyde ud. Prøv at vende blommen fra den ene skal til den anden, så resten af proteinet også løber ned i skålen.
Twist ud af nettetpapir som en taske. Læg posen i glasset med den smalle side nedad. Knæk et æg ind i det. Proteinet skal flyde ind i glasset, og blommen skal forblive i papiret.
Piskeregler
Begyndelsen af processen markeres ved at piske nogle æggehvider uden andre ingredienser. Pisk ved lav hastighed og lad blenderen stå, indtil produktet er klar.
For at fremskynde tilberedningen anbefales det at tilføje en dråbe citronsaft eller s alt til proteinerne.
Når massen bliver som luftigt skum, tilsættes sukker eller puddersukker. Slaghastigheden øges en smule.
Fortsæt med at piske æggehvider og sukker, indtil det er tykt og fast. Når fadet vendes, skal det blive i det og ikke flyde ud. På piskeriset må massen heller ikke falde af.
Hemmeligheder af luftproteiner
Brug kun friske æg i en periode på højst et par dage. Så vil du være sikker på, at proteinerne bliver luftige.
Vaskeredskaber skal være rene og tørre. Selv et par dråber vand kan forhindre dannelsen af skum.
Det er bedst at bruge fade lavet af glas, ikke plastik. Da sidstnævnte holder på fugten selv efter lang tørring.
Rør ikke ved æggehviderne med hænderne. Hvis dele af skallen eller blommen kommer ind i beholderen, skal de fjernes med en gaffel eller andet bestik.
Brug kolde, ikke varme æg. Da proteinerne bundfældes fra sidstnævnte, og skummet ikke dannes.
Fløde til desserter
Æggehvidecreme er en af de mest almindelige typer konditorcreme. Den kan farves enhver farve med et par dråber madfarve.
Påkrævede komponenter:
- fire æg;
- glas sukker;
- 0, 3 små skeer citronsyre.
madlavningsalgoritme:
- Skill hviderne fra blommerne ved at lægge dem i en separat skål.
- Pisk med en blender, tilsæt langsomt sukker og derefter syre. Pisk, stop ikke under hele tilberedningen.
- Varm skålen op med proteinmassen i vandbad. Slå 10 minutter.
- Fjern cremen fra varmen og pisk i yderligere fem minutter.
Fløden er klar, du kan fylde desserter med den.
Fløderuller
Æggehvidecreme bruges ofte i cremerulleopskrifter. Det har længe været kendt og elsket af mange søde tand. Til sådan en dessert kræves specielle kegleformede forme.
Produkter til madlavning:
- to æggeblommer;
- to kopper hvedemel;
- halvandet glas rent vand;
- lidt s alt;
- 20 dråber citronsaft;
- 200 gram smør;
- æg;
- tre egern;
- 6 store skeer sukker;
Tilberedningsproces:
- Kombiner to æggeblommer, vand (200 ml), citrussaft og s alt i en beholder.
- Efter at have opløst s altet, tilsæt melet. Ælt dejen. Det skal være stramtog tyktflydende. Hvis dejen er for flydende, så tilsæt lidt mere mel, hvis tværtimod, så vand.
- Ælt dejen i cirka 7-10 minutter. Form den til en kugle, læg den på et bord drysset med mel, dæk med fade og lad stå i en halv time.
- I en separat beholder, læg blødgjort smør, tilsæt 3 små skeer mel. Lav en firkantet kage.
- På dejen laves udskæringer i form af et kryds med en kniv. Drys mel ovenpå og rul til et tyndt lag. Kanterne skal være tyndere end midten.
- I midten placeres oliemassen. Hæv kanterne på dejen og dæk den, fiksér kagens kanter.
- Rul dejen ud til et rektangel, der er cirka 10 mm tykt. Fold fire gange.
- Dæk produktet med et håndklæde og lad det stå i 12 minutter.
- Ælt dejen og rul den ud igen.
- Gentag foldningsprocessen. Lad virke i 20 minutter.
- Rul dejen ud og fold den i fire igen og lad den stå uberørt i en halv time.
- Gentag proceduren en sidste gang.
- Rul den resulterende dej ud til et rektangel, der er 6 mm tykt.
- Skær i 2 cm brede skiver.
- Træk dejen over i en speciel form, startende fra den smalle ende.
- Dæk en bageplade med pergament og læg de færdige rør på den.
- Børst kager med æg for at få en gylden nuance.
- Stave i ovnen i 15-20 minutter ved 190 grader.
- I en separat skål lav proteincreme.
- Når du pisker æggehviderne, hældes sukkersiruppen i og til sidst tilsættes citronsaften.
- Placer cremen i en konditorpose, fyld rørene med den.
- Drys kager med flormelis.
Desserten er klar. Den kan pyntes med mynteblade og en skive citron på kanten af tallerkenen.
Flødekurve
Denne opskrift kræver mørdej, som du kan lave selv eller købe i butikken. Du kan også pynte desserten med bær, marmelade, chokoladechips eller konfektdrys.
Til kurve har vi brug for følgende produkter:
- shortbread dej;
- 135 gram æblemarmelade;
- to æg;
- 135 gram sukker;
- en lille skefuld citronsaft;
- 7 gram vanillin.
Opskrift:
- Del dejen i små stykker og fordel i forme. Gennembor bunden af kagen med en gaffel.
- Tag kurvene i ovnen i 15 minutter ved 190 grader.
- I en skål blandes æggehvider, citronsaft og sukker. Start med at piske med en blender. Stil skålen i et vandbad. Efter 10 minutter, fjern servicet fra komfuret.
- Fortsæt med at piske æggehvider i de næste 5 minutter.
- Fyld en kagepose med fløde.
- Kom lidt marmelade i de færdige kurve. Påfør creme på toppen.
Kurve klar til at glæde dig og dine gæster med en behagelig smag og udsøgt aroma.
Eclairs med vanillecreme
Når man besvarer spørgsmålet om, hvad man skal lave mad af æggehvide, kommer eclair-kager først og fremmest til at tænke på. De har en unik smag og er nemme at tilberede.
Komponenter:
- 8,5 store skeer mælk;
- halvandet glas vand;
- 150 gram smør;
- 7 æg;
- 4 protein;
- s alt;
- halvanden kop sukker;
- 13 store skeer mel.
madlavnings-eclairs:
- I en skål kombineres 125 ml vand, den samme mængde mælk og 100 gram smør. Blande. Varm indholdet op på komfuret. Rør konstant.
- Tilsæt forsigtigt mel.
- Læg den færdige homogene dej på en kølig tallerken for at afkøle.
- Tilføj æg til dejen, og tilsæt dem et ad gangen. Efter hvert nyt æg, glem ikke at blande alt godt. Resultatet skal være en tæt og blød dej.
- Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag i 20 minutter ved 190 grader.
- Pakke kan kun tages ud, når ovnen er helt afkølet. Dette gøres for at dejen forbliver luftig og ikke sætter sig.
- Lav proteincreme.
- Fyld kagerne med den færdige creme. For at gøre dette kan du bruge en konditorpose eller en sprøjte.
Behandlingen er klar. Glad for at drikke te!
Anbefalede:
Hvad skal man lave mad til aftensmad med kylling. Aftensmad med kylling og kartofler. Sådan laver du en sund kyllingemiddag
Hvad skal man lave mad til aftensmad med kylling? Dette spørgsmål stilles af millioner af kvinder, der ønsker at glæde deres kære med en velsmagende og nærende, men samtidig let og sund ret. Det anbefales trods alt ikke at tilberede tunge kulinariske kreationer til middag, da den menneskelige krop i slutningen af dagen har brug for et minimum af kalorier. Det er dette princip, vi vil overholde i denne artikel
Hvad skal man lave mad af friske agurker til vinteren, undtagen salater? Hvad kan tilberedes fra friske agurker og tomater til middag: opskrifter
Agurker og tomater er grøntsager, der er meget velkendte for os. Men hvad skal man lave mad fra disse produkter for at glæde og overraske dig selv og dine kære?
Hvad skal man lave mad med boghvede? Hvordan tilbereder man boghvede med kylling? Hvordan tilbereder man sovs til boghvede?
En af de mest populære kornsorter i Rusland var boghvede. I dag er det blevet erstattet af andre kornprodukter og produkter. Og opskrifterne på mange retter med det er simpelthen glemt eller tabt. Men vores forfædre vidste, hvad de skulle lave mad med boghvede. For dem var det mere vane at spise end pasta og kartofler for os. Selvfølgelig kan alt ikke laves på et almindeligt komfur eller i ovnen, men mange opskrifter er ret overkommelige. Det er kun at lære at tilberede selve korn og derefter retterne med det
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Hvad skal man lave mad med gulerødder? Hvordan laver man gulerødder til vinteren? Hvordan tilbereder man gulerodskoteletter?
Gulerod er en værdifuld grøntsag i enhver henseende, nærende og har en helbredende effekt på den menneskelige krop, øger immuniteten og fjerner toksiner, og den har ingen sidestykke med hensyn til carotenindhold. Dette er en gave fra gud til kendere af sund mad og diæt
