Majsolie: fordele og skader, anvendelse, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Majs er en kornafgrøde. Heraf følger allerede, at den er rig på protein og B-vitaminer. Nu kendt af alle, betragtes majs som den ældste korn, der blev spist for flere tusinde år siden af forældede generationer af det moderne Mexico.

Majs er kendt for at være en gammel brødplante, der ligger på tredjepladsen i verden efter hvede og ris.

Hverken børn eller voksne kan undvære majs, for det giver ikke kun en behagelig mæthedsfornemmelse, men nærer også kroppen med dens mest værdifulde egenskaber, hvoraf mange bliver tilbage, når olie presses fra majs. Hvad er majsolie, fordelene og skaderne, hvordan man tager det - vi vil overveje alt i vores artikel.

Hvad fodrer majsolie

Olien presses fra kimen af majsfrø, som ligner frøkerner og udgørkun 10 % af selve kornets vægt. Hoveddelen af kornet er et melagtigt proteinstof - endospermen, som er lukket i en lysfarvet skal. Det er dette stof, der er ideelt til mel, glukose, melasse, stivelse, popcorn, fuldkornskorn er lækre i salater, kogt, dåse, i form af corn sticks og flager, og de laver også alkohol og brygger øl af majs.

Men for at majsmelet ikke skal være bittert, skilles kornene fra de embryonale nukleoler, hvorfra majsolien presses. Embryonerne er fyldt med fedt - omkring 80%, mineraler med 74% og omkring 20% proteiner. I produktionen af populære produkter fra majs er det disse fedtholdige olieforbindelser, der oxideres og hydrolyseres, hvilket fører til en kraftig forringelse af smag og kvalitet.

Kimerne adskilles fra kornet ved våde og tørre metoder. Det er komplekse processer, som et resultat af hvilke det allerede er muligt at begynde at producere selve olien.

Vådadskillelse af majskim fra korn

For at isolere kimen fra en majskerne blev den eneste tidligere anvendte metode brugt: majs blev gennemblødt og behandlet på en hydrotermisk måde, så kornskallen blev mættet med maksimal fugt. Derefter gik kornet gennem en sigte og knust. Men behandlingens renhed var meget lav - embryonerne faldt i affald og korn. Derfor blev der udviklet en ny metode ved at rive kornet indefra og lede den resulterende masse gennem tørre-, sorterings- og renseapparater. Denne metode forbedrede kvaliteten af de resulterende kornprodukter med et minimumsindhold afkim.

Efter en sådan adskillelse af bakterier fra hovedmassen producerer endospermen, som er adskilt i store dele, majsstænger og flager. Tunge endosperm-partikler går til produktionen af korn.

Tør adskillelse af majskim fra korn

I denne metode males kornet tørt, og kim, endosperm og skallen, der går til klid, adskilles på sigteanordninger. Som et resultat af denne metode opnås majsgryn, mel og foder. Men desværre giver ingen af teknologierne 100% oprensede embryoner. Og spørgsmålet om at forbedre adskillelsen af kim fra majsfrøhvide er stadig relevant, for jo højere procentdelen af kimnes renhed er, jo højere er den fysiologiske værdi af den olie, der opnås fra dem.

Hvilken slags olie fås fra majs

Majskimolie er opdelt i flere typer afhængigt af udvindingsmetoden.

• Uraffineret.
• raffineret ikke-deodoriseret.
• raffineret deodoriseret mærke D - til fremstilling af børns kost.
• raffineret deodoriseret mærke P - til et bredt distributionsnetværk og cateringvirksomheder.

Majsolieudvindingsmetoder

Der er to hovedmåder at få olie på - presning og ekstraktion.

Presning og presning gennem en presse - koldpresset olie er mere nyttig, da den bevarer alle de mikroelementer, der er nyttige i bakterierne, som er meget talrige. Men detuigennemsigtig og har et bundfald, så det skal renses, filtreres - det er organisk og det mest nyttige. Varmpresset olie, hvor frøene er forvarmet, er mørk i farven.

Olien, som presses fra embryonerne fra den våde proces, er kun egnet til madlavning efter raffinering og deodorisering.

Olie opnået som et resultat af koldpresning fra tørekstraheret majskim kræver ikke raffinering og deodorisering, har en lys gylden farve, en behagelig lugt og en delikat smag, der er karakteristisk for ung "mælke" majs. Det er denne sort af majsolie, der er værdifuld for en stor mængde umættede fedtsyrer, der har en regulerende effekt på lipidmetabolisme og kolesterol, hvilket forhindrer aflejring af dets overskud på væggene i blodkarrene.

Uraffineret majsolie - fordele og skader

Uraffineret majsolie har en højere status end raffineret, på grund af overfloden af essentielle og ikke-essentielle fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer, herunder biologisk aktive komponenter, der effektivt regulerer kroppens metaboliske processer.

Opvarmning af uraffineret olie over 200 °C fører til ødelæggelse af det mest værdifulde vitamin A og fosfatider, bestående af fosforsyre og nyttige fedtsyrer, til et vist tab af flerumættede fedtsyrer. Men det mest ubehagelige er skaden af majsolie - opvarmning fører til nedbrydning af fedt, som et resultat af hvilket der dannes en række flydende og gasformige stoffer, der irriterer slimhinderne.slimhinden i mave-tarmkanalen og er kræftfremkaldende.

Uraffineret olie kræver særlige opbevaringsforhold for at undgå dannelsen af en bitter smag, uklar farve og udseendet af en ubehagelig lugt. Sådan olie skal opbevares i en glasbeholder på et mørkt, køligt sted, ude af direkte sollys, for at majsolie kan gavne og ikke skade.

Rigdommen af raffineret majsolie

Olieraffinering - rensning fra mekaniske urenheder, misfarvning, neutralisering af olie, hvilket resulterer i, at olien forbliver næsten lugtfri og er beregnet til salg i bred kæde. Farven på raffineret majsolie minder meget om raffineret solsikkeolie, ligesom solsikkeolie danner den ikke røg og skum ved stegning.

Fordelene og skaderne ved raffineret majsolie adskiller sig lidt fra dem ved uraffineret olie. I processen med raffinering får olien en let gullig farvetone og en let udt alt lugt. Der er også positive effekter af raffinering, på grund af hvilke rester af pesticider og giftige urenheder fjernes fra olien. Men sammen med dette fjernes de fleste af de sporstoffer og næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen, også. Det er grunden til, at uraffineret majsolie anses for at være den mest beriget med nyttige stoffer.

Raffineret olie, i modsætning til uraffineret olie, mister ikke sine egenskaber, når den udsættes for lys og varme, den kan opbevares i lang tid iplastikredskaber uden at gå på kompromis med ydeevne eller kvalitet.

Raffineret deodoriseret majsolie. Fordele og skader

Denne type olie er kendetegnet ved, at den har bestået alle stadier af raffinering og deodorisering. Raffineret deodoriseret har ikke længere så udt alte hypokolesterolæmiske egenskaber. Dette er netop dens store mangel.

Majsraffineret deodoriseret olie, som er opnået ved traditionel teknologi, har ikke en så lys fysiologisk effekt på kroppen som bare raffineret majsolie, inklusive fraværet af hypokolesterolæmiske egenskaber. Dette forklares med de særlige kendetegn ved teknologien, som bruger strenge regimer, som fører til ødelæggelse af aktive gavnlige stoffer - steroler, carotenoider, tocopheroler med tab af deres naturlige biologisk aktive egenskaber.

Majsolie til vægttab

Majsolie er mættet med fosfolipider - biologisk aktive komponenter, der er en del af cellemembranernes struktur og regulerer hjernens funktion. Uraffineret majsolie er nyttig i den daglige kost for mennesker, der lider af fedme, leversygdomme, åreforkalkning, diabetes mellitus, patienter med lipidmetabolismeforstyrrelser eller en kombination af kulhydrat- og lipidmetabolismeforstyrrelser.

Fordelene og skaderne ved majsolie til vægttab skal overvejes i hvert enkelt tilfælde separat i samråd med en specialist. Men der er generelle anbefalinger, der kan anvendes af folk, der ønsker at tabe sig, for hvem majsolie er perfekt. Især uraffineret, da det er majsolie, der ikke er blevet raffineret, hvilket er gavnligt, ikke skadeligt, indeholder maksim alt helbredende stoffer til hele kroppen.

Majsolie er selvfølgelig ikke et vidundermiddel til vægttab. Det er tilrådeligt at tilføje det til salater, dej, forbruge en lille mængde om morgenen på tom mave. Fordelene, såvel som skaden af majsolie for kroppen, er ubestridelige. Majsolie har en afførende effekt, stimulerer blidt tarmmotiliteten, hvilket utvivlsomt har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand.

Majsoliens helbredende egenskaber

• Majsolie er anerkendt som den mest hypoallergene, så den er fuldstændig sikker for børn i alle aldre.
• Olien er mættet med E-vitamin dobbelt så meget som solsikke- og endda olivenolie, takket være hvilken det endokrine system vedligeholdes norm alt - arbejdet i gonaderne, hypofysen, binyrerne, skjoldbruskkirtlen.
• Majsolie forhindrer muskeltræthed og muskelsvaghed.
• Olie beskytter cellernes genetiske center mod mutationsprocesser, der opstår, når de udsættes for ioniserende stråling og kemikalier.
• Fordelene og skaderne ved majsolie, rig på flerumættede fedtsyrer, som vores krop ikke selv syntetiserer, så vi skal modtage dem hver dag, mens olien styrker immunforsvaret og fjerner overskydende kolesterol.
• Suppleret med B-vitaminer, et hjerneforstærkende E-vitamin, der "bærer afkom"vitamin K, som normaliserer blodkoagulationen, og cholin, som fjerner fedt fra leveren.
• Der er meget snak om fordelene og farerne ved majsolie, én ting skal huskes - brug den ikke i store mængder, især uraffineret. Det skal også med forsigtighed bruges af personer med kolelithiasis og tromboflebitis.

Anmeldelser om fordelene og farerne ved majsolie er de mest opmuntrende. Der er trods alt ingen alvorlige kontraindikationer for brugen af majsolie, bortset fra en allergi over for majs. Det eneste, eksperter advarer om, er, at den normale daglige dosis majsolie er 30 gram, det vil sige to spiseskefulde, ikke mere.