Fordærveligt produkt: klassificering, funktioner ved opbevaring og implementering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kategorien af letfordærvelige produkter omfatter dem, der har brug for særlige betingelser for opbevaring, transport og salg. Hvilke produkter er letfordærvelige, hvordan man opbevarer og transporterer dem korrekt, læs artiklen.

Hvad betyder udløbsdatoen på pakken?

Dette er sådan en periode, hvor alle produktets egenskaber gemmes. Kort sagt er der tale om en tidsbegrænset brugsperiode af produkter. Den er fastsat af GOST, hvor den første dato på etiketten angiver fremstillingen af produktet, og den anden angiver dets udløbsdato eller den dato, hvorefter produktet irreversibelt ændrer sine egenskaber og bliver uegnet til forbrug.

Klassificering efter udløbsdato

På dette grundlag er alle produkter opdelt i følgende typer:

• Særligt letfordærvelige er produkter, der ikke kan opbevares under forhold, hvor lave temperaturer ikke opretholdes. Deres holdbarhed er begrænset. Disse produkter kan opbevares i seks til tooghalvfjerds timer.

• fordærveligt produkt - med en holdbarhed på tre til tredive dage ved en temperatur på ikke over seks grader.

• Ikke letfordærvelige - sådanne produkter kan opbevares uden at overholde temperaturregimet i en måned eller mere. Ved opbevaring tages der højde for sollys på mad og fugt.

Hvilke fødevarer anses for at være letfordærvelige?

Denne kategori omfatter produkter, der kan opbevares under et særligt temperaturregime. De skal implementeres på kort tid. Opbevaringsbetingelser og betingelser for opbevaring af forskellige produkter er forskellige.

fordærvelige varer omfatter:

• Ost, bagt mælk, varmebehandlet hytteost. Deres holdbarhed overstiger ikke fem dage.
• Blandinger af mælk og kogte pølser i lufttæt emballage. De kan opbevares i ti dage.

Hvilke produkter er særligt letfordærvelige?

De opbevares kun under forhold med lave temperaturer. Særligt letfordærvelige produkter er:

• Naturlige mejeriprodukter - kan opbevares i op til seksogtredive timer. Hvis fremstillingsteknologien giver mulighed for tilsætning af konserveringsmidler og vakuumpakning, forlænges deres holdbarhed.
• Afkølet fisk - op til fireogtyve timer, forudsat at temperaturen er fra nul til minus to grader.
• Kødprodukter - ikke mere end otteogfyrre timer.
• Frossen fisk - ved samme temperatur som afkølet, kun dens holdbarhedudløbsdatoen er otteogfyrre timer.
• Salater krydret - op til tolv timer.
• Kager indtil seksten, kager indtil tooghalvfjerds.

Fryselager

For at gemme mad i lang tid skal de fryses. Frysere er designet til at opbevare fisk, kød, frosne frugter, grøntsager, bær, svampe. Men de opbevares ikke på ubestemt tid, brugsperioden slutter også.

Det er dog muligt at opbevare et letfordærveligt produkt, så det er frisk og velegnet til konsum. For at gøre dette skal du overveje følgende anbefalinger:

• Produkter skal forsegles. Til dette formål er specielle beholdere til frysning egnede. De er nemme at købe i butikken, med fokus på produktets type og mængde.
• Portionerne skal laves, så det rækker til én gang. Optø og genfrys ikke mad gentagne gange, især kød eller grøntsager.
• Hvert letfordærveligt produkt skal mærkes med den dato, det blev anbragt i kammeret. Dette er nødvendigt for at forbruge produktet senest to til tre måneder fra frysningsøjeblikket. Længere opbevaringstider er ikke tilladt.

Holdbarhed for letfordærvelige produkter

For hver type mad er de meget forskellige. Hvad er holdbarheden for letfordærvelige fødevarer i frysere?

• pølseprodukter og saucer anbefales ikke at opbevare mere endto måneder;
• råfrosset kød kan opbevares i lang tid, et helt år;
• kød og fjerkræ skåret i stykker - op til ni måneder;
• halvfabrikata, hakket fisk og kød - omkring fire måneder.

Individuelle produkter mister deres smag efter optøning. For eksempel fryses mælk og produkter fra dens forarbejdning, såsom smør, ost, creme fraiche, også, men kvaliteten af deres smag ændrer sig til det værre. Hvis mad har passeret holdbarhedsdatoen, og der er tvivl om dens lugt, smag eller udseende efter optøning, er det bedre at smide alt væk.

Køletid

Denne type husholdningsapparater er designet til at forlænge holdbarheden af produkter og deres friskhed i kort tid. Hvilke letfordærvelige fødevarer opbevares i køleskabet? Her er nogle af dem:

• kølet kød, røget pølse, mælk, fløde, fermenterede mælkeprodukter - tre dage;
• kogt pølse, kølet og stegt fisk - to dage;
• afklædte salater - tolv timer;
• færdige grøntsagsretter - én dag.

Konfekture fyldt med proteincreme eller frugt bør ikke opbevares mere end tre dage; fra cremet - halvanden dag; vanillecreme - seks timer.

Opbevaringsbetingelserne for letfordærvelige fødevarer, selv i køleskabet, er forskellige. Emballagen skal være forseglet. Til dette formål skal du brugebeholdere, folie eller papir. Polyethylenposer anbefales ikke.

Opbevaring af letfordærvelige produkter udføres afhængigt af hyldens placering i køleskabet. Jo tættere det er på fryseren, jo koldere er det. Dørhylder betragtes som det varmeste sted. Produkter med kortere holdbarhed placeres på øverste hylde, resten - under hensyntagen til stigningen i holdbarheden. De nederste skuffer er designet til frugt og grøntsager og kræver ikke indpakning.

Hvordan undgår man at spise junkfood?

Når du køber fødevarer, skal du være opmærksom på den udløbsdato, der er angivet på etiketten.

Et par tips vedrørende produktkvalitet:

• Køb letfordærvelige varer på markedet om morgenen, før de smelter.
• Når du køber produkter i butikken, skal du efterse etiketten for at skrælle af. Hvis der er spor af lim, blev produktet ommærket, da dets udløbsdato er udløbet. Du behøver ikke at købe sådanne produkter.
• Hvis et produkt lugter dårligt, er det beskadiget, bør du ikke købe det.
• Når produktet er pakket ud, falder udløbsdatoen. Derfor er det bedre at spise det med det samme eller sætte det i køleskabet i den korte tid, der er angivet på etiketten.
• Hvis der er tvivl om produktets kvalitet, er det bedre ikke at købe det.
• Hvis det er muligt, arrangere varmebehandling af produkter.

Transport af letfordærvelige produkter

Før transport af denne kategoriprodukter, skal du vide, på hvilket grundlag de er klassificeret. Letfordærveligt produkt kommer i forskellige oprindelser:

• grøntsager – denne kategori omfatter grøntsager og frugter;
• dyr - fisk, kød og mælk;
• produkter fra deres forarbejdning - fermenteret mælk, pølser, fedtstoffer.

Efter transportform:

• frozen - transport udføres ved -6oС;
• afkølet - produkter transporteres ved en temperatur på -5oC.

Til transport af letfordærvelige produkter bruges forskellige transportformer, men i enhver af dem skal der være ét temperaturregime. Specialiserede isotermiske køretøjer er køretøjer med eller uden anhænger. Karrosseriets vægge, dør, tag, gulv er lavet af termisk isolerende materialer, der begrænser varmeoverførslen mellem to overflader: udvendig og indvendig. Disse omfatter:

• Isbiler, der bruger naturlig is som kuldekilde.
• Kølebiler - har en køleenhed, der giver dig mulighed for at holde temperaturen i en given tilstand.
• Vejtog, hvis karrosserier er opdelt i sektioner og udstyret med køleenheder. De har mikroprocessorer, der automatisk regulerer temperaturen.

Hvert køretøj skal opfylde hygiejnekrav, for hvilke de indvendige vægge af kroppen har en behandlelig belægning. Dens desinfektion udføres mindst en gang hver tiendedage.

Markering

Der er et stort udvalg af produktnavne. Hver af dem har sin egen mærkede emballage. Det angiver, hvor længe produktet er godt. På emballagen til særligt letfordærvelige produkter er den fulde fremstillingsdato påført: tid, dag, måned. Mærkning af letfordærvelige produkter omfatter kun måned og dag. Ikke-fordærvelige produkter er kun mærket med fremstillingsmåned og -år.

Emballagen skal indeholde oplysninger om opbevaringsforhold. Selve emballagen skal være intakt, uforurenet, med en klar angivelse af udløbsdato eller fremstillingsdato.