Whisky. Canadisk whisky: frimærker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Whiskey betragtes som en af de mest populære alkoholholdige drikkevarer i Vesten, men europæere elsker og indtager det lige så meget. Styrken af denne drik varierer fra 37-50 grader, selvom den kan nå 60 i visse varianter. Skotland og Irland anses officielt for at være de førende inden for produktion af whisky. Der er også canadisk whisky, amerikansk og japansk. Whisky er opdelt i flere typer efter produktionsteknologien:

• m alty;
• single m alt;
• blended;
• bourbon;
• korn.

Smagsmæssigt adskiller forskellige typer whisky sig meget fra hinanden. Det er umuligt at sige, at skotsk whisky smager bedre end canadisk whisky, det hele afhænger af en bestemt persons smagspræferencer. Denne drik er lavet af forskellige kornafgrøder. Produktionsteknologien er ret kompleks og omfatter flere forberedelsestrin og skal lagres i mindst 3 år.

Whiskyens historie

For dettetid ikke holde op med at skændes indbyrdes indbyggerne i Skotland og Irland, som var grundlæggeren af forberedelsen af whisky. Det eneste, man med sikkerhed ved, er, at opskriften på denne drik blev opfundet inden for klosterets mure. Det var der, at destillationsapparatet begyndte at eksistere. I starten lavede munkene kun whisky til medicinske formål. Da opskriften forlod klosterets vægge, begyndte bønderne at producere denne drik. De solgte det til ublu priser. I det 17. århundrede producerede og forbrugte indbyggerne i Irland og Skotland denne alkohol ikke mindre aktivt. Desuden brugte alle det: fra adelen til almindelige bønder. Ekstrakten af drikken blev ikke respekteret - den blev indtaget umiddelbart efter destillation. For at øge dens styrke blev den destilleret flere gange. Omfanget af produktionen skræmte myndighederne, og snart fik kun adelen og adelen lov til at destillere whisky. Forbuddet gav ikke resultater, den alkoholiske drik blev produceret i samme skala, kun under jorden. Først i begyndelsen af det 19. århundrede blev denne produktion på en eller anden måde legaliseret. Samtidig blev der etableret høje skatter og produktionsstandarder for produktionen af drikken. I dag er whisky en elitedrik i mange lande, ikke alle har råd til det. Alle teknologiske og produktionsstandarder overholdes strengt. Smagen er forskellig for forskellige typer, nogen kan lide canadisk whisky, og nogen kan lide irsk, eller måske amerikansk eller japansk.

Af hvad og hvordan whisky fremstilles i Canada

Oprindeligt produktionsteknologiCanadisk whisky var ikke anderledes end irsk whisky, lavet af m altet byg i kobberbægre. Nu bruges specielle kontinuerlige søjler til at lave den canadiske drik. Desuden anvendes højteknologier ved brug af to- og tresøjle-apparater. I USA bruges f.eks. kun enkeltsp alte.

Ifølge canadisk lov skal denne type alkohol bortvises fra korn dyrket i Canada og lagres i mindst tre år på egetræsfade, som kan være både nye og allerede brugte, med en volumen på højst 680 liter. Desuden er produktionsteknologien ikke præciseret i lovgivningen. Det kan både være destillation i kobberdestillationsapparater og kontinuerlige kolonner.

Trin et: m altning

Det første skridt i at lave en drink er m altning. M altning er spiring af korn (byg, hvede, majs osv.). Dette håndværk udføres af specialuddannede folk - m altarbejdere. Det vigtigste her er ikke at gå glip af hovedpunktet, kornet skal briste, men ikke spire udad og fodre med indholdet af kornet. For at stoppe spireprocessen tørres kornene i specielle kamre eller på lofter under påvirkning af sollys. Derefter renses kornene grundigt og gennemblødes. I gennemsnit varer iblødsætning 3 dage. Efter at råmaterialet er tilstrækkeligt mættet med fugt, tørres det igen ved hjælp af en speciel tromle. Det sidste trin i m altningstrinnet er endnu en tørring, men denne gang over varm tørv. Mange whiskysmagere mener, at det er tørvetørring, der giver whisky dens særlige og raffinerede smag.duft.

Trin to: urteforberedelse

Urten er brygget i et rum kaldet m althuset. Her renses kornet igen grundigt for forskelligt affald ved hjælp af en speciel tromle. Affald efter en sådan procedure fodres til dyr. Dette efterfølges af en kontrol for mængden af fugt og tilstedeværelsen af forskellige parasitter, der kan ødelægge hele den fremtidige drink. Hvis alle kontroller er bestået, begynder den sidste rengøring med en speciel sigte. I de jordede råvarer skal visse proportioner overholdes. Ellers vil urten komme ud af dårlig kvalitet - den vil enten være for sjælden og gære hurtigt, eller tværtimod vil den vise sig at være for tyk, hvilket vil bremse tilberedningen betydeligt og forringe kvaliteten af drikken. Selve gæringsprocessen foregår i et særligt støbejernskar med en kapacitet på omkring 15 tons. Dette kar indeholder en speciel rive, der bruges til at røre urten fra tid til anden.

Trin tre: Fermentering

Til gæring af urten bruges specielle beholdere, som er lavet af træ af høj kvalitet. For det meste er det fyrretræ. Nogle producenter af lavkvalitets alkohol bruger metalbeholdere til gæring, som giver drikken en karakteristisk metallisk smag. Under gæringsprocessen tilsættes gær til urten. Efter fermenteringens start kaldes sådan en most allerede for mos. Når der dannes alkohol, stopper mosen med at gære. I denne periode er der stor risiko for forurening af råvarer med sygdomsfremkaldende bakterier, hvorefter processen skal startes forfra. Derfor overvåges det sidste trin af gæringen nøjespecialister.

Trin fire: Destillation

I processen med at opvarme og fordampe fra mæsk, kan du få elite alkohol, men ikke med det samme. Fra fermenteringstanken anbringes mæsken i et destillationsapparat, i processen med opvarmning med damp dannes kondensat, som strømmer ind i en speciel beholder. Så fordampes væsken fra denne beholder igen og du får en aromatisk alkohol med en styrke på omkring 80 grader, men denne er stadig langt fra whisky.

Den sidste femte fase: eksponering

En whisky af god kvalitet bør tilbringe mindst tre år i en trætønde. Alkoholen opnået efter destillation fortyndes med rent vand op til 65 procent, men ikke alle producenter overholder sådanne standarder. Noget alkohol fortyndes slet ikke, hvilket sparer plads i kældrene betydeligt under modningen af drikken og forringer kvaliteten betydeligt. På grund af lagringen af drikken i træfade får den en behagelig gylden nuance og en let frugtagtig aroma.

Efter modning aftappes den alkoholiske drik. Hvis indholdet af et enkelt fad kommer ind i flasken, kaldes en sådan whisky single m alt. Der er en anden type, blandet, når indholdet af flere tønder er forblandet i en beholder, selv af forskellig ældning og styrke. Her har forskellige producenter deres egne teknologier, som holdes hemmelige. I sidste fase fortyndes indholdet til en styrke på mindst 40 grader, tappes på flaske og leveres til den endelige forbruger.

Typer af canadisk whisky

Canadisk whisky varierer, ligesom i andre producerende lande, i varianter. Der er få i Canada.

Canadisk whisky har følgende typer:

• base- eller basewhisky;
• duftende eller smagsgivende whisky.

Første canadisk fremstillet whisky er lavet med korn i visse destillerier. Den består af bygm alt, majs, men der er andre muligheder. Mærkeligt nok når den canadiske basiswhisky 96 procent ABV.

Aromatisk canadisk fremstillet whisky er blødere i smagen med 65 procent ABV. Begrebet "single m alt canadisk whisky" eksisterer slet ikke. Den blev aldrig lavet i Canada.

Populære whiskymærker i verden

Irsk whisky (mest populære mærker):

• Jameson Irish Whisky er Irlands traditionelle alkoholiske drik. Den har en aroma af vilde blomster, med en frugtig eftersmag, meget blød og let. Lagret i mindst 3 år.
• Old Bushmills - single m alt. Den har en mild behagelig smag, nem at drikke, ældes fra 4 år.
• Tullamor Dew - blød og delikat smag, ældes i mindst 7 år. Betragtes som en af de bedste i Irland.

Skotsk whisky (mest populære mærker):

• Longmorn - sød aroma med strejf af fersken, lagret 16 år.
• Glenfiddich - single m alt med et sødt touch.
• Lagavulin - gylden amber single m alt, lagretmindst 16 år gammel. Har en let smag af peber.

Canadisk whisky (mest populære mærker):

• Black Velvet har en frugtagtig buket af citrus, vindruer, pærer, æbler, egetræsspåner og mynte.
• Canadian Club - denne sort har været lagret i mindst 7 år og har en ret behagelig eftersmag.
• Ikke mindre populær Canadian Crown Royal whisky blev skabt til ære for den kongelige families ankomst, den har en behagelig aroma og en sød eftersmag.

amerikansk whisky (mest populære mærker):

• Jim Beam er en majsbaseret bourbon lagret på tønder, der er blevet forkullet på indersiden, hvilket giver den en karakteristisk smag.
• Jack Daniel's - Lavet af majs, rug og byg, den har en mild smag.
• Maker's Mark - Bourbon med en sødlig vaniljesmag, lagret 8 år.
• Russell's - rug, lagret 6 år, lang eftersmag.

Japansk whisky (mest populære mærker):

• Yamazaki - single m alt, lagret 12 år, har en tør eftersmag.
• Hakushu - En single m alt med god ældning og sød eftersmag, ideel til kvinder.
• Yoichi - single m alt med en mild smag og en smuk ravfarvet nuance.

Sådan skelnes ægte fra falsk whisky

Hvordan skelner man ægte whisky fra en falsk? Først og fremmest skal du huske, at det er bedre at købe elite alkoholholdige drikkevarer i specialbutikker ogsupermarkeder. Mistænkelige butikker med en lav pris burde allerede nu sætte spørgsmålstegn ved varernes kvalitet. Derefter skal du omhyggeligt undersøge flasken og etiketten for skader og overensstemmelse med originalen. Sørg for at kontrollere tilstedeværelsen af et punktafgiftsstempel. Du bør også sætte dig ind i sammensætningen, skotsk, irsk eller canadisk whisky må ikke indeholde:

• methanol;
• ethanol;
• flavors;
• farvestoffer;
• og anden kemi.

Efter alle manipulationer er det nødvendigt at vurdere farven på alkoholen i flasken. En rigtig kvalitetsdrink skal have en gylden nuance. Efter omrystning af flasken skal dråberne langsomt flyde ned ad væggene. Flasker med uklart bundfald og uforståeligt indhold bør også undgås. Forfalsket alkohol kan forårsage alvorlig forgiftning, endda døden.