Tilberedning af pilaf: trin for trin instruktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tilberedning af pilaf er et særligt ritual. Umiddelbart ser det ud til, at der ikke er noget særligt ved dette. Men rigtige kendere har mange forskellige hemmeligheder, uden hvilke en god usbekisk pilaf ikke vil fungere. For dem, der ønsker at lære at tilberede denne centralasiatiske ret, foreslår vi at bruge følgende opskrift.

Pilaf: madlavningsopskrift med foto

Lam er meget populært i østen. For at tilberede den rigtige pilaf er det derfor bedst at vælge netop denne type kød.

Ingredienser:

• fårekød og kød med ribben med en totalvægt på 1,5 kg;
• vegetabilsk olie (bedre hvis du finder halefedt) - 350 gram;
• gulerødder (modne) vejer 1 kg;
• medium løghoveder - 3-4 stykker;
• hvidløg - flere mellemstore hoveder (2-3);
• peber - 2-3 stykker;
• zira, s alt (andre krydderier efter behag og smag);
• ris, der vejer 1 kg (der er en speciel sort "dev-zera" iffind det, så brug det, hvis ikke, så tag det sædvanlige medium korn).

Tilberedning af hjemmelavet pilaf: trinvise instruktioner

1. trin

Skær lammekødet i tern (1,5 x 1,5 cm). S alt benene med kød og mariner lidt. Prøv at vælge ungt, fedtfattigt lam.

2. trin

Undervurder ikke gulerødder i pilaf. Dette er en af de vigtige komponenter. Sørg for at skære den ordentligt. Brug ikke rivejern og rivemaskiner. Kun en kniv. Skær grøntsagerne i tynde strimler. Modne (ikke tidlige) rodfrugter er bedst egnede til pilaf.

3. trin

Rissorter, skyl. Vand skal være rent og klart. Læg derefter risene i blød i varmt vand. Varm gryden op. Indstil det maksimale brandniveau. Skær svinefedtet i små tern og kom det i en beholder. Fra det skal du smelte fedtet. Fjern knitrene (de er perfekte til snacks med vodka, så skynd dig ikke at komme af med dem). Hvis du ikke har fundet fedt, så kan det sagtens erstattes med god olie, som til gengæld skal varmes op, indtil der kommer en let blålig dis.

4. trin

Begynd at tilberede pilaf ved at stege kødbenene. Dette skal gøres hurtigt og ved høj varme. Vend ribbenene et par gange. Så snart de får en gylden nuance - træk ud og sæt til side på en tallerken. Varm olien op igen og svits det hakkede løg heri, indtil det er gyldenbrunt. Og begynd først nu at riste frugtkødet.

5trin

Steg kødet, indtil det er gyldenbrunt. Røre. Tilsæt derefter gulerødder. Glat ud og lad stå i et par minutter. Derefter røres og steges i cirka 15 minutter. Ved slutningen reduceres varmen til medium. Hæld noget af ziraen i. Gulerødderne er blevet bløde og duften af pilaf er væk – hæld varmt vand i. Dens mængde bør dække alle ingredienserne med 1,5 cm.

6. trin

Vi fortsætter med at tilberede pilaf. Nu er det hvidløgets tur (det skal først pilles fra det øverste skal). Læg den og chilipeber (valgfrit) hele. Efter tilberedning kan du bare smide dem ud eller gemme den færdige ret.

7. trin

Lever de ristede ben tilbage til kedlen. Vent til det koger og sluk for varmen. Kog med åbent låg i 40 minutter. Efter gør ilden maksimal, s alt. Bouillonen skal være let s alt.

8. trin

Nu er det risens tur. Hæld vandet fra og hæld det i kedlen. Niveau og hæld en liter kogende vand. Så snart væsken koger, vent, indtil den er fordampet til det halve, og skru ned for varmen. Damp lidt pilaf, skru op for varmen og vent på, at risene koger.

9. trin

Pilaf er næsten færdig. Luk kedlen med låg, lad risene dampe, hæld derefter den resterende spidskommen i, dæk igen i 10 min. Løsn derefter risene, fjern peberfrugt og hvidløg. Rør pilaffen og læg den på et fad i en rutsjebane. God appetit!