Vareniki med kød: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækre og mættende dejprodukter, der forsvinder fra bordet på et øjeblik … Hvad taler vi om? Selvfølgelig om dumplings! Dette er den ældste ret, der kom til os fra Tyrkiet. Mange tror, at det er en national lækkerbisken i det ukrainske køkken, men det skylder tyrkerne sin oprindelse.

Det er dog ikke så vigtigt, hvem dens skaber er, det vigtigste er, at det er almindeligt på Ruslands territorium. Sandt nok gider moderne husmødre ikke modellering og foretrækker at købe fabriksfremstillede produkter. Selvfølgelig, på hylderne i butikkerne for øjnene af forbrugeren vises et rigt udvalg af dumplings med forskellige fyld.

Det er desværre svært at tale om kvaliteten og friskheden af sådan en godbid. Hjemmelavede dumplings med kød, kartofler, ost og andre ingredienser er naturligvis uden for enhver konkurrence. Og tiden brugt på modellering vil mere end betale for rettens delikate smag. Den er ideel som sund morgenmad, solid frokost og let aftensmad. Det hele afhænger af fyldstoffet og saucen, som godbidden serveres med. I dag har vi forberedt et interessant udvalg af kødopskrifter med tilføjelse af forskellige produkter.

Hvordan laver man okseboller?

I den klassiske opskrift tages en oksefilet som fyldstof og en masse løg for saftighed. Smagen af retten minder om manti, kun størrelsen og formen er lidt anderledes. Dejen skal rulles tyndt ud, uden klumper. Inddrag dine kære for at fremskynde skulpturtiden. Så vi vil fortælle dig, hvordan dumplings med kød tilberedes. Opskriften er enkel at udføre, det vil du se nu. Nødvendigt sæt produkter til påfyldningen:

• et kilo kogt oksekød;
• 500 g løg;
• hvidløgshoved;
• dild og persille;
• s alt, sort peber.

Ingredienser til testen:

• to æg;
• varmt filtreret vand - 1 kop;
• 50 ml solsikkeolie;
• mel - 500 gram;
• s alt, dessertske med granuleret sukker.

Trin for trin-vejledning

Først forbereder du det hakkede kød: Hak løget fint, svits det i olie, indtil det er gyldenbrunt. Spring det forkogte oksekød over gennem en kødhakker sammen med hvidløg. Vi sender stegte løg, hakkede grøntsager, krydderier til kødmassen. Dæk med husholdningsfilm og fortsæt med at ælte dejen.

Pisk æggene i en dyb beholder, hæld vand i, tilsæt sukker, s alt. Hæld mel gennem en sigte, indtil massen bliver homogen og elastisk. Det vigtigste er ikke at overdrive det med mel, ellers bliver dejen sej. Til sidst hældes solsikkeolie i. Bland grundigt. Lad det trække i 10 minutter under et håndklæde, gerne et lunt sted.

Bredt borddrys med mel sammen med en kagerulle, rul dejen ud med et tyndt lag og skær krus ud med et glas. Du kan gøre det lidt anderledes - form en pølse af dejen, skær i tern og rul derefter ud. Vi fordeler en lille mængde hakket kød på hver cirkel, spænd det godt fast, så fyldet ikke falder ud under tilberedningsprocessen.

Det er tilbage at koge dumplings med kød i vand i ca. 5-7 minutter efter kogning. Når du serverer en ret, skal du sørge for at lægge et stykke smør på bordet. Norm alt er produktet dyppet i creme fraiche eller flødesauce. Hjemmelavede godbidder kan laves med alle produkter, afhængigt af smagspræferencer.

Hjemmelavede dumplings med kød og kål

I sovjetiske kantiner blev der ofte serveret en lignende ret, stegt i brødkrummer. I kogt form er det ikke værre, og det er tilberedt identisk med det forrige. Produktet minder i øvrigt en del om de b altiske tærter med rårøget svinekød. Vi vil ikke plage dig i lang tid, lad os komme på arbejde. Vi har brug for følgende ingredienser:

• svinekød i mængden af tre hundrede gram;
• fedt - 50 g;
• hvidkål - 200 g;
• løg - 3 små hoveder;
• kværnet sort peber, hvidløgss alt.

Til testen:

• kyllingeæg;
• solsikkeolie - 30 ml;
• glas vand;
• mel - 200 g;
• s alt.

Instruktioner

Sigt melet, lav en lille fordybning i midten, hæld vandet i. Separat, pisk ægget, bland med s alt, kombiner medmelblanding, tilsæt smør og bland godt. For at lette denne proces skal du smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Dæk med et håndklæde og lad stå i 10 minutter.

I mellemtiden, lad os tage os af fyldstoffet. Skær løget i små tern, steg let. Skær kålen i tynde strimler og tilsæt løget. Lad os tilføje lidt. Lad det simre, indtil kålen er blød. Før svinekødet med svinefedt gennem en kødhakker, kombiner med grøntsagsmassen. Fyldet til dumplings med kød må ikke falde fra hinanden.

Hvis fyldet er for tørt, så pisk et æg i, det vil holde sammen på blandingen. Det er tilbage at rulle dejen tyndt ud, skæres i cirkler, fyldes med fyld og koges. Opskriften kan fortolkes, hvis det ønskes.

Med hakket kylling og kartofler

En anden ret er luftig og mør, fordi den indeholder kartoffelmos. Og kyllingekød i kombination med en rodfrugt giver et fantastisk resultat. Forbind hele familien og lav dumplings med kød og kartofler i reserve. Nødvendige komponenter:

• et halvt kilo kyllingefilet;
• tre hundrede gram kartofler;
• smør - 50 g;
• tre løg af enhver sort;
• to æg;
• to kopper mel;
• krydderi efter smag;
• 150 ml vand.

Teknologisk proces

Sæt vandet i fryseren et stykke tid. Sørg for, at det ikke bliver til is. Vi tager olien ud af køleskabet på forhånd. Bland det sigtede mel med æg, blødgjort smør. Afkølet vand i en tynd strålehældes i beholderen under konstant omrøring. Resultatet bliver en elastisk dej, som skal stå under håndklædet i et par minutter.

Svits løg med krydderier. Kog kartoflerne møre i skindet, skræl og mos med en gaffel. Tilsæt ½ af det stegte løg og s alt. Kværn kyllingefileten, bland med alle ingredienserne. For lysstyrke kan du hakke det grønne. Vi danner krus af den "hvilede" dej, fylder med hakket kød.

Kog i lets altet vand i ca. 7-10 minutter. Hæld saucen over retten, til tilberedning, du skal blande creme fraiche med stegte løg, sort peber og stødt muskatnød. Top med hakket koriander eller dild.

Fyldt med hakket svinekød og surkål

Ikke mindre lækkert at tilberede en skål med s altet kål, hakket det fint. Grøntsagens syrlige smag giver godbidden pikanthed og originalitet. Så sparsommelige husmødre, der er vant til at lave mad til fremtiden, vil bestemt ikke forlade familien sulten. Princippet om forberedelse er identisk med de tidligere opskrifter, der er ikke noget særligt og kompliceret her. Du bør forberede følgende produkter:

• svine- og hakkekød eller kød i mængden af 400 gram;
• sauerkraut - 250 g;
• to løg;
• tre fed hvidløg;
• sort peber, s alt.

Ingredienser til dejen til 500 gram mel:

• to kyllingeæg;
• 180 ml varmt vand, helst filtreret;
• et knivspids s alt;
• vegetabilsk olie - 30-50 ml.

Procesmadlavning

Før du begynder at forme dumplings med kød, skal du hakke løget, og jo mere det er, jo saftigere bliver fyldet. Tilføj dine yndlingskrydderier med løg til det hakkede kød, og pres også hvidløget ud.

Hak kålen fint, lad det simre under låg i mindst en time, så al væske og s alt fordamper. Tilslut derefter begge masser og lad dem hvile.

Sig mel i sammenpisket æg for at lave en luftig dej. Efter blanding hældes isvand og olie i små portioner. Efter at have æltet dejen, lad den trække lidt. Vi ruller en tynd cirkel ud, skærer cirkler ud ved hjælp af et glas. Vi lægger fyldet i hver cirkel, fastgør kanterne. Smid melprodukter i kogende vand og kog i 7-10 minutter.

Kålboller med kød (billedet af retten er vist i materialet) serveres med cremet creme fraiche sauce krydret med krydderurter. Læg også syltede cornichoner, svampe og andre pickles på bordet.

Damptilberedning

Kan du lide at spise lækker mad uden at skade din figur og dit helbred? Så tilbyder vi at tilberede dampede dumplings med kød. Opskriften indebærer tilstedeværelsen af kylling eller kalkun hakket kød, som er kendetegnet ved lavt fedtindhold. Dejingredienser:

• halvandet glas frisk yoghurt;
• to æg;
• 2, 5 kopper mel;
• læsket sodavand - dessertske;
• s alt.

Til fyld:

• kyllingefilet - 400 g;
• tre hovederbue;
• hvidløg i mængden af to fed;
• dild, koriander;
• krydderier.

Gå til arbejdsgang

Lav et lille hul i melet, pisk æggene i, sluk sodavandet og tilsæt kefir. Ælt dejen grundigt. Hvis det klæber for meget på dine hænder, så hæld olien i. Lad stå i 10 minutter under husholdningsfilm. Før fileten med løg og hvidløg gennem en kødhakker eller køb færdiglavet hakket kød og læg grøntsager.

Vi danner dumplings med kød fra dejen. Hvem har ikke en dobbeltkedel - det er lige meget. Du kan bruge improviserede midler. Vi tager en dyb pande, hæld vand, læg et dørslag på toppen. Vi lægger vores produkter i det, dækker med et låg og flytter det til komfuret. Tilberedningstid - 15 minutter. God appetit!