2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Surmælksdrikke dominerer fødevareindustrien. Broderparten af produkterne leveres til russiske hylder. Historien om fremkomsten af et sådant nyttigt og velsmagende produkt er beregnet i tusinder af år. Ifølge videnskabelige data er den ældste drik koaguleret mælk.
Vore forfædre lærte at fermentere mælk omkring det 5. århundrede. For at forstærke smagen blev der tilføjet en forældet brødskorpe. Indtil sidste århundrede blev fermenteret mælkedrik betragtet som de fattiges prærogativ. Men med tiden, efter gentagne videnskabelige eksperimenter, blev det klart, hvilke uvurderlige fordele det giver kroppen.
Holdningen ændrede sig drastisk, efter at den berømte biolog Mechnikov opfandt sit eget afkom baseret på mælkesyrestreptokokker og bulgarsk bacille i 1911. Det var et gennembrud i fødevareindustrien og traditionel medicin. Produktet blev navngivet "Mechnikovskaya curdled milk" til ære for sin skaber. Drikken er meget populær i mange lande i verden. For eksempel kaldes det i Tyrkiet, Rumænien og Bulgarien yoghurt, i Armenien -matsun.
Hvad er forskellen mellem Mechnikovs koagulerede mælk og den sædvanlige?
Drikken har en ensartet konsistens af hvid farve, der minder lidt om fedtfattig creme fraiche. I modsætning til slægtninge har produktet en tættere struktur uden tilstedeværelse af luftbobler. Smagskvaliteterne er bedst, da sammensætningen ikke indeholder yderligere komponenter, der er sat i en række produkter. Dette er en klassisk yoghurt uden sukker og s alt.
Ifølge opfinderen slår fordelene ved bulgarsk stavyoghurt alle rekorder for helbredende egenskaber og hjælper med at bevare sundheden i mange år. De, der drikker drinken dagligt, vil glemme, hvad en tarmlidelse er. Derudover forlænger et produkt fremstillet af fermenteret mælk livet og dermed ungdommen.
helbredende egenskaber
Indeholdte lactobaciller forhindrer reproduktion af skadelige mikroorganismer, der udvikles som følge af nedbrydning af mad i tarmene og forgifter hele kroppen. Surdej normaliserer mikrofloraen, fordøjelsesfunktionen og den generelle tilstand i mave-tarmkanalen. Mechnikovs koagulerede mælk kan i modsætning til mælk ordineres til personer med laktoseintolerance.
Drikken indeholder letfordøjelige proteiner, der sikrer en jævn drift af alle organer og væv. Produktet er ordineret til mave-tarmsygdomme, også i restitutionsperioden. Surdej eliminerer flatulens, kolik, renser blidt, normaliserer afføring. En fermenteret mælkedrik er uundværlig ved anæmi, beriberi, dårlig appetit.
Det er en kendt saglactobaciller kan syntetisere C- og B12-vitaminer, som har en positiv effekt på immunforsvaret og stofskiftet. Koblet mælk anbefales til diabetikere, personer med diagnosen diabetes, med forhøjet blodtryk. Det er ikke forbudt at give det til små børn at drikke, at give det til gravide. Dette er det første middel i kampen mod overvægt.
Brug i kosmetologi
Det bemærkes med rette af mange eksperter, at fordelene ved yoghurt er uendelige. Og et godt eksempel på dette er biologen og videnskabsmanden Mechnikov selv, der drak en drink hver dag og forblev ved godt helbred indtil alderdommen. Kliniske undersøgelser har bekræftet, at det bulgarske indhold i surdejen forhindrer celledød.
Udover intern brug kan produktet bruges som ansigts- og kropsmasker. En behagelig homogen masse af surmælk eliminerer tegn på træthed, forbedrer hudens farve og struktur. Med dens hjælp kan du stabilisere talgkirtlernes arbejde - fjern olieagtig glans og gør den mat. Ifølge kvinder udjævner regelmæssig påføring af surdej i ansigtet hudtonen, udglatter pigmentering og fregner.
Et naturligt middel påføres hårrødderne for at fremskynde deres vækst og forhindre hårtab. Anvendes til massage og kropsindpakninger. Til fedtet hud bør du kombinere 5 gram tørgær, blomme, to dråber citronsaft og samme mængde yoghurt. Blandingen påføres jævnt i ansigtet og vaskes af efter 15 minutter.
Til tør og kombineret huden maske baseret på klid (1:1) og et fermenteret mælkeprodukt er velegnet. Efter proceduren skal du sørge for at smøre dit ansigt med creme. Hjemmebehandlinger baseret på tilgængelige ingredienser vil få dit ansigt til at se ungt og strålende ud.
Begrænsninger for ansøgning
Mechnikovskaya koaguleret mælk, hvis fordele er indlysende for alle, er kontraindiceret ved pancreatitis under en eksacerbation. Under remission tillader læger dig at inkludere en lille mængde af drikken i din kost. Overraskende nok har produktet ingen andre begrænsninger.
Mechnikov-yoghurt: madlavningsopskrift
Hvis du af en eller anden grund ikke ønsker at købe et butiksprodukt eller ikke stoler på producenter, kan du nemt oprette det selv. Her er to tilberedningsmuligheder. Vi skal bruge:
- tre liter udvalgt mælk;
- surdejsbrød - 6 dessertskeer;
- granuleret sukker efter smag.
Mælk skal koges og derefter køle af til 40 0C. Tilsæt derefter gær og sukker. Bland det hele grundigt, pak det ind med et håndklæde og lad det stå natten over uden køleskab. Om morgenen får du et færdiglavet hjemmelavet produkt beriget med gavnlige laktobaciller. Sådan laver du surmælk uden stor indsats og store midler.
Den næste opskrift er også nem. Består af en liter pasteuriseret eller sødmælk og tre spiseskefulde creme fraiche. Vi udfører lignende handlinger: kog mælk, lad det køle af. Rør creme fraiche i, dæk med et klæde eller låg og lad værevi rører 10-12 timer. Gør-det-selv Mechnikov yoghurt er et lækkert, helende og naturligt produkt. Hvis det ønskes, kan der tilføjes friske bær og frugter.
Holdbarhed
Det skal huskes, at et fermenteret mælkeprodukt ikke kan opbevares i mere end fem dage. Hvis etiketten angiver en periode, der væsentligt overstiger det angivne tal, skal du vide, at der er tilføjet konserveringsmidler til sammensætningen. Et sådant produkt vil ikke give sundhedsmæssige fordele. Pas på skrupelløse producenter og læs omhyggeligt sammensætningen. Det var alt, fra materialet lærte du, hvor nyttig Mechnikovs surdej er, og hvordan man laver sur mælk.
Anbefalede:
Interessante fakta om mælk. Mælk kan blive sur under et tordenvejr. Frø i mælk. Usynlig mælkeblæk
Fra barndommen ved alle, at mælk er et ekstremt sundt produkt. I oldtiden blev det endda betragtet som en kur mod mange sygdomme. Hvorfor bliver mælk sur under et tordenvejr. Hvorfor skal du putte en frø i den. Hvilket dyr har den fedeste mælk? Hvorfor voksne ikke bør drikke det. Vi gør dig opmærksom på de mest interessante fakta om mælk
Hvordan kondenserer man mælk derhjemme? hjemmelavet kondenseret mælk opskrift
Kondenseret mælk er et produkt, vi alle kender og har elsket siden barndommen. På butikshylderne kan du se dets enorme udvalg, men kondenseret mælk tilberedt af naturlige produkter med egne hænder overgår fabrikken både i smag og kvalitet. Der er flere opskrifter på det, vælg hvilken som helst og nyd en vidunderlig delikatesse
Hvad skal man lave mad med boghvede? Hvordan tilbereder man boghvede med kylling? Hvordan tilbereder man sovs til boghvede?
En af de mest populære kornsorter i Rusland var boghvede. I dag er det blevet erstattet af andre kornprodukter og produkter. Og opskrifterne på mange retter med det er simpelthen glemt eller tabt. Men vores forfædre vidste, hvad de skulle lave mad med boghvede. For dem var det mere vane at spise end pasta og kartofler for os. Selvfølgelig kan alt ikke laves på et almindeligt komfur eller i ovnen, men mange opskrifter er ret overkommelige. Det er kun at lære at tilberede selve korn og derefter retterne med det
Mastiks fra kondenseret mælk. Mælkemastik på kondenseret mælk. Mastik med kondenseret mælk - opskrift
Du kan selvfølgelig gå i butikken og købe færdiglavet kagepynt af skumfiduser, glukose og glycerin. Men for det første bærer alle disse guirlander, perler og buer med blomster ikke spor af din individualitet og kreative fantasi, og for det andet er de ikke billige. Derfor vil vi i dag lære, hvordan man laver mastiks fra kondenseret mælk
Hvordan identificerer man palmeolie i mælk? Hvordan bestemmer man tilstedeværelsen af palmeolie i mælk derhjemme?
Har du nogensinde tænkt på, at producenter kan tilføje forskellige fyldstoffer i form af vegetabilsk fedt til simple og velkendte fødevarer for at øge udbyttet af det færdige produkt? I dag sker det over alt, og det bliver stadig sværere at finde naturlige produkter. I dag vil vi tale om, hvordan man identificerer palmeolie i mælk og mejeriprodukter
