Interessante fakta om chokolade. Hemmeligheder bag chokoladeproduktion. chokolade festival

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chokolade er navnet på visse typer spiselige produkter, der er fremstillet af kakaobønner. Sidstnævnte er frøene af et tropisk træ - kakao. Der er en række interessante fakta om chokolade, der fortæller om dens oprindelse, helbredende egenskaber, kontraindikationer, typer og påføringsmetoder.

Chokolade er en lækker delikatesse, som alle elsker, lige fra de mindste gourmeter til ældre. Denne ret er idoliseret, ferier organiseres til ære for den, museer åbnes og hele udstillinger er dedikeret til den. Derfor er der noget at fortælle om chokolade.

Lidt chokoladehistorie

Chokolade dukkede først op blandt aztekerne, olmekerne og maya-stammerne. Men præcis hvordan dette produkt opstod, hvor det kom fra, hvem der præcist åbnede det for verden, ved ingen den dag i dag. Men der er en version, ifølge hvilken chokolade kommer fra Mexico. Aztekernes øverste gud - Quetzalcoatl - havde en storslået frugthave. En bred vifte af planter voksede i den. Var blandt demog fuldstændig uskønne kakaotræer, og deres frugter havde en bitter smag og et usædvanligt udseende. Kongen tænkte i meget lang tid på, hvordan man kunne bruge disse smagløse frugter, og hvad man skulle gøre med selve træerne.

Og en dag kom en tanke til ham: Gud skrællede afgrøderne, knuste dem til et pulver og fyldte dem med vand. Quetzalcoatl kunne godt lide den resulterende drik, da den inspirerede glæde og gav styrke. Drikken blev kaldt "chocolatl" og blev efter et stykke tid udbredt blandt indianerne. Som et resultat blev navnet "gudernes drik" givet til den nye ret. Christopher Columbus, der besøgte Mexico, var beæret over at smage denne nektar.

Interessante fakta om chokolade er også forbundet med Anne af Østrig. Det var trods alt takket være hende, at dette produkt kom til Europa. Da den kommende dronning var 14 år, giftede hun sig med kong Ludvig XIII af Frankrig. I et fremmed land oplevede pigen en utrolig længsel. For på en eller anden måde at skabe stemningen i sit hjem og muntre sig lidt op, drak hun varm chokolade, som hun havde med sig fra sit land. Anna medbragte også en enorm mængde besynderlige frugter, der aldrig er set før i Frankrig, og en stuepige, der kendte opskriften på at lave chokolade. Senere lærte prinsessen sin mand at bruge den nye drik. Adelen forsøgte af al magt at få mad og drikkevarer, som kongen selv gav sig til. Sådan begyndte chokolade at sprede sig over det europæiske kontinent.

Richelieu, Casanova og chokolade

Med så berømt historiskPersonligheder som kardinal Richelieu og Casanovas damemand er også forbundet med nogle interessante fakta om chokolade. Den franske kardinal, der led af mange lidelser, drak en chokoladedrik efter råd fra sin læge. Hver morgen indtog Richelieu chokolade uden at vide, at lægen i al hemmelighed tilføjede medicin til det. Snart kom kardinalen sig. Det vides ikke, hvad der gav en større effekt - medicin eller stadig chokolade, men produktet er siden blevet den bedste medicin.

Lovelace Giovanni Casanova startede også sin dag med en kop lækker drink og var sikker på, at han skyldte ham sin udødelige "mandlige kraft". Casanova behandlede sine elskerinder med sort flydende chokolade for at varme dem lidt op.

Alt det sjove ved chokolade

Vi vil forsøge at give alle de mest interessante fakta om chokolade nedenfor. Så den første chokoladebar blev lavet i 1842 af den engelske fabrik Cadbury. I dag er Côte d'Ivoire den største producent af kakao. Omkring 40% af alle verdensleverancer af produktet falder til andelen af denne stat. Hvert år overstiger verdensomspændende omsætning fra solgt chokolade 83 millioner amerikanske dollars. Men dette er ikke grænsen - økonomer siger, at efterspørgslen vil vokse med yderligere 15-20 % i den nærmeste fremtid.

Kakaotræer vokser i Central- og Sydamerika, Sydøstasien og Vestafrika. For at lave 400 gram chokolade skal du bruge cirka 400 kakaobønner. Mørk chokolade er sundere. Sorten hvid og mælk vil ikke bringe så meget fordel somdette vil gøre dem til en mørk "slægtning".

For mange, mange år siden var det kun eliten i samfundet, der havde råd til at spise søde sager fra kakaobønner. I Barcelona, i 1870, blev den første mekaniske maskine designet til at lave chokolade.

chokoladefordele

Indiske stammer bemærkede fordelene ved chokolade. Moderne videnskabsmænd har kun bekræftet deres teorier. Så det er blevet bevist, at en kop varm chokolade hjælper sår med at hele hurtigere, forbedrer kropstonen og lindrer en person fra træthed. Chokoladeelskere bekymrer sig måske ikke om forekomsten af en sygdom som åreforkalkning. De æteriske olier i produktet forhindrer aflejring af kolesterol på væggene i blodkarrene, og derfor vil sygdommen ikke udvikle sig.

Neurokirurger og kardiologer bemærker også fordelene ved godbidder. Så hos patienter, der regelmæssigt indtager slik og kakaobarer, dannes der ikke blodpropper. Og flavonoiderne i produktet beskytter mod hjerteanfald og slagtilfælde. 50 gram godbid hver dag forhindrer udvikling af mavesår og kræft.

Lækker fødevareproduktionsproces

Chokoladeproduktion er en lang og vanskelig proces, der begynder med udvindingen af kakaobønner fra frugten. De slipper af med gelatinekuglen, der omgiver dem, og bønnerne lader sig gære et par dage. I løbet af denne tid opstår der elementer, som efterfølgende påvirker kakaoens aroma. Derefter renses kornene igen og ristes ved en temperatur på 120-140 grader. Under denne proces, smagen af den endeligeprodukt.

Yderligere ser fremstillingen af chokolade således ud: ristede kerner males til vælling, som derefter finmales og kakaosmør og sukker tilsættes. Nu kan du også tilføje mandler, spiritus, mælk og andre ingredienser. For at tilføje sødme og smag til chokolade renses den resulterende masse for de mindste korn og blandes i specielle tanke i flere dage.

Denne sammensætning afkøles til en temperatur, hvor chokoladen ser mest appetitlig ud, og hældes i forme. Støbning er det sidste trin i fremstillingen af chokolade. Formene fyldes med en flydende masse, derefter afkøles produktet, det fjernes nemt fra beholderne og sendes til udsalget.

Museumsudstillinger

Chokolade er en så populær og elsket delikatesse, at næsten alle lande har et museum for chokolade. I en sådan institution kan du lære en masse interessante ting om produktet og dets historie, samt prøve forskellige typer af det. Et af de bedste museer er i Belgien. Og dette er ikke overraskende, fordi dette land betragtes som en chokoladestat, og dets slik er de bedste i verden. Institutionen ligger i byen Brugge i det gamle slot Harze og hedder Choco-Story. Det kongelige dynastis chokoladesamling præsenteres her. Museet har en bar Choc, som sælger 44 varianter af chokoladecocktails.

Der er et interessant chokolademuseum i Prag. Vladomir Cech-museet er dedikeret til chokolade som en drink. En underholdende udstilling demonstrerer produktets historie. Passer også heren interessant udstilling af malerier malet med flydende chokolade. Efter at have set udstillingen kan besøgende tage en eksamen og modtage en sød bar og et par kakaobønner som belønning.

chokoladefest

Ud over museer dedikeret til kakaogodbidder afholdes der i mange stater en sjov chokoladefestival hvert år. Den mest kendte er Eurochocolate-festivalen, som finder sted i den italienske by Perugia. Cirka en million mennesker besøger begivenheden hvert år. Ferien samler omkring 200 chokoladeproducenter fra hele verden.

I Paris arrangerer lokale myndigheder også jævnligt en chokoladefestival, hvor globale fødevareproducenter tilbyder festivalgæster ikke kun at drikke og spise chokolade, men også at tage på sig selv. Paris-fejringen anses for at være den største på planeten.

Chokoladefestival i ukrainske Lviv er den yngste, siden den først blev grundlagt i 2007. Det finder sted hvert år på Valentinsdag. På denne dag har alle mulighed for kun at smage de bedste chokoladedelikatesser.

Pas på chokolade

Mange søde tand i dag har en chokoladeafhængighed. For at forstå, om du er blevet afhængig af dette produkt, skal du overvåge din adfærd: hvis du bemærker, at du ikke kan falde i søvn, før du spiser en chokoladebar og drikker en kop aromatisk varm drik lavet af kakaobønner, så kan du være sikker på, at du er lider af denne lidelse. Det kan sammenlignes med alkoholisme og stofmisbrug, derfor kræver detøjeblikkelig behandling.

Chokoladeafhængighed er psykologisk. Når alt kommer til alt, udsendes der ofte farverige reklamer på tv, der opfordrer til at spise en chokoladebar. Og det er svært for en person at modstå, især hvis velsmagende fliser opbevares i natbordet. Kakao fremkalder også afhængighed, hvor der er mange stoffer, der stimulerer produktionen af lykkehormonet - phenethylamin. Chokolade er således et fremragende antidepressivt middel.

Som et resultat af overdreven indtagelse af chokolade i kroppen, er der mangel på stoffer, der er nødvendige for dens funktion. Dette fører til udvikling af mange lidelser. Derfor er det nødvendigt at slippe af med chokoladeafhængigheden så hurtigt som muligt.

Ekstraordinære typer chokolade

Alle ved, at der er fire typer chokolade: bitter, mælk, mørk og hvid. Men i dag er der chokoladebolcher, der er en kuriosum, især for den indenlandske forbruger. For eksempel chokolade lavet af kamelmælk. Det er produceret i De Forenede Arabiske Emirater. Eksperter er sikre på, at denne sort er meget sundere end norm alt, og selv personer med diabetes kan bruge den.

En schweizisk virksomhed leverer chokolade med absint til det europæiske marked. I det øjeblik, hvor sødmen begynder at smelte i munden, frigiver den bitterheden af malurt-tinkturen, og smagen af chokoladen er særlig skarp. Produktet indeholder kun 8,5 % alkohol, så det er umuligt at blive fuld af det.

Fås nu også i mørk chokolade med s alt. Dette er et økologisk produkt, der producereramerikansk virksomhed. Sammensætningen af fliserne omfatter havs alt, men du kan finde eksemplarer med peber og s alt, med s alt og malet kaffe, samt med s alt og rørsukker.

Den dyreste chokolade i verden

I mere end et århundrede har det amerikanske firma Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) tilbudt verdens dyreste eksklusive chokolade. Alle indbyggerne i Det Hvide Hus er vilde med ham. Dronning Elizabeth II af Storbritannien elsker også at nyde amerikansk sødme. Denne chokolade er lavet helt i hånden. Et pund af denne delikatesse koster $2.600.

Er der nogen skade

Mange skeptikere tror, at chokolade ikke kan gøre andet end skade. Sødme har kun en negativ effekt på personer, der er udsat for allergi, personer med diabetes og personer, der ikke kan begrænse sig i at spise mad. Alle andre kan nyde den guddommelige smag af en delikatesse med ro i sindet, som kun vil gavne dem.