Karamel slik. Gør-det-selv cremet godbid (opskrifter)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Karamelslik er en barndomsfavorit. Som voksen vil jeg genskabe den uforglemmelige cremede smag. Heldigvis er det nemt at lave karamel derhjemme. Grundopskriften indeholder kun mælk eller fløde, smør og sukker. Men ved hjælp af fantasi kan du skabe ægte forfatters slik og, efter at have smukt dekoreret dem, præsentere dem for nogen som en gave. Eksklusivitet er nu værdsat, og håndlavede slik er endnu mere.

Karamelnøddeslik

Ingredienser:

• 300 gram cremede vafler,
• 200 gram cashewnødder,
• 250 gram simpel butterscotch,
• 2 typer chokolade (50 gram bitter og mælk),
• 2 spsk fedtfattig fløde,
• 50 gram smør,
• to teskefulde flydende honning,
• kakaopulver.

Tilberedning af karamelslik

I én skål blandes fløde, chokolade, toffee og smør, smelt det hele med vandbad eller bare ved svag varme. Til sidst, læg honning, rør og slukilden. Kombiner vaffelkrummer og nødder med den masse, du har fået, og rør godt rundt.

Rul massen til små kugler og rul dem i kakaopulver. Slik kan du, hvis du vil, rulles i vaffelkrummer, du kan bare drysse med kakao. Eller du kan putte en ristet nød i hver slik, og så får du karamelbolcher med fyld.

Chokoladecremet karamel

Delikate slik med en cremet smag under et tykt lag blød chokolade vil give dig en masse fornøjelse. Du kan dække færdiglavede hjemmelavede karamelbolcher med enhver chokolade, mørk eller hvid, og pynte med nødder.

Ingredienser:

• 140 gram smør,
• 120 milliliter meget tung fløde,
• tre spiseskefulde bordvand,
• 60 milliliter majssirup,
• 200 gram sukker,
• 450 gram chokolade,
• en halv teskefuld groft havs alt,
• 2 spsk vegetabilsk olie.

Lad os begynde at lave mad

Kom først det smurte bagepapir i formen. Skær 110 gram smør og smelt sammen med fløde. Bland vand med melasse i en gryde og kom sukker der. Vi opvarmer denne blanding til kog over lav varme og koger i cirka et minut, indtil sukkeret er helt opløst. Sænk varmen og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil blandingen når 160 grader.

Nu kombinerer vi denne sukkerblanding og flødeblandingen og koger det hele fra 5 til 10 minutter indtiltemperatur er ikke mere end 118 grader. Når karamellen når den ønskede temperatur, skal du hælde den i en form og lade den køle godt af i cirka tre til fire timer.

Når karamellen er stivnet helt, tages den ud af formen, men hvis den stadig er blød, så lad den stå i køleskabet et stykke tid. Vi skærer den afkølede karamel i terninger med en meget skarp kniv, smurt med vegetabilsk olie. Bræk chokoladen i stykker, efterlad cirka 75 gram, og smelt i mikroovnen med 30 gram smør i 30-40 sekunder. I denne smeltede chokolade, send resten og bland godt. Brug en gaffel, dyp hvert stykke skåret karamel i chokolade, og læg derefter de resulterende slik på papir og drys lidt s alt på toppen.

Hjemmelavet slik

Ingredienser:

• tung creme - omkring 180 milliliter,
• en halv skefuld vaniljetepasta,
• tre fjerdedele af en teskefuld havs alt,
• invert eller majssirup - 50 gram,
• 200 gram sukker,
• 60 gram smør, opvarmet til stuetemperatur og skåret i små tern.

Hvordan laver man karamelslik? Beklæd en 23 cm kageform med bagepapir eller folie og spray med vegetabilsk olie. Bring fløden i en gryde i kog ved middel varme, tilsæt en halv teskefuld s alt, 2 spsk smør og vanilje.

Opvarm sukker med sirup i en gryde med tykke vægge ved lav varmemajs og rør hele tiden i denne masse. Når blandingen når en ensartet tilstand og sukkeret opløses, rør mindre, ellers vil massen sukker og tykne. Sørg for at tjekke temperaturen: den bør nå 155 grader.

Tag derefter blandingen af varmen, tilsæt den tidligere tilberedte cremede masse og bland, indtil den er glat. Sæt tilbage på komfuret og kog under konstant omrøring, indtil en temperatur på 127 grader er nået. Tag derefter af varmen og læg de to spiseskefulde smør, der er tilbage. Bland alt og hæld i en form, efter ti minutter drysses med s alt og lad massen hærde.

Når det er afkølet, skæres det forsigtigt med en meget skarp kniv i små firkanter eller rektangler. Karamel slik lavet efter denne opskrift kan pakkes ind i smukt papir og puttes i en krukke eller æske for at skabe et festligt look og give til en elsket.

Mælkekaramel

Det er nemt at lave mad selv, men du bør være opmærksom på nogle punkter. Husk at karamel ikke skal koges, men sygnes ud, så det bliver rigtigt. Tag de rigtige redskaber - en støbejerns- eller tyk aluminium-stegepande. Vær opmærksom på tiden. Hvis du koger karamel lidt, så får du fløde eller kondenseret mælk, hvis i lang tid, så toffee. Bland ikke ingredienserne på forhånd, og tilsæt altid sukker lidt efter lidt, mens du rører i blandingen hele tiden.

Ingredienser til mælkekaramel:

• en halv liter mælk,
• 100 gram smørcremet,
• glas sukker.

Tag en skål med tykke vægge, hæld mælk i den og sæt den på lav varme. Bring næsten i kog. Pisk konstant og tilsæt langsomt sukkeret til mælken. Kog nu under konstant omrøring, indtil blandingen får en smuk brunlig nuance. Tilsæt nu de smørstykker, som du har skåret i forvejen, bland det hele sammen og kog til den ønskede tæthed. En time er fløde, halvanden time er kondenseret mælk, to timer er blød karamel, og toffee er to en halv time.