Cremet suppe: de bedste opskrifter fra verdens køkken

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Første kurser er en nødvendig ting i vores liv, som ernæringseksperter og gastroenterologer forsikrer. Men i de senere år har der været en stigende tendens til at opgive dem. I mange familier har supper, borsjtj, fiskesuppe og kålsuppe ikke været på bordene i flere måneder. Idet man husker, hvor usundt det er for fordøjelsen, forsøger husmødrene at bringe de gamle spisetraditioner tilbage - i hvert fald i forhold til børn. De kan for alvor blive hjulpet af en cremet suppe, så elsket af franskmændene og italienerne. Nye smagsnoter og fraværet af kedelig og kedelig pasta i maden kan meget vel indgyde den yngre generation en loyal holdning til forretter.

frikadellesuppe

Frikadeller, der flyder i bouillonen, er attraktive for alle. Lad os først prøve at lave en cremet suppe med kylling, og vi laver både bouillon til den og frikadeller fra denne fugl. Velegnet til fx en kyllingekvart. Kødet skæres deraf og males til hakket kød, og bouillonen koges fra knoglerne. Sideløbende hakkes løget fint, og guleroden gnides også mellemstor. Stegning er færdig - først fra løget, derefter hældes rodspåner i det. Terninger af 3-4 kartofler smides i den færdige bouillon (to liter). Mens den cremede suppe koger, dannes der frikadeller. Så det gør de ikkefaldt fra hinanden, et æg køres ned i det s altede og peberfarvede kød, og det hele æltes sammen. På stadiet med halvkogte kartofler lægges frikadeller. Når de flyder tilsættes stegen. Fem minutter senere hældes et glas fløde på. Efter kogning er det tilbage at vente bogstaveligt t alt fem minutter og bringe til bordet, hælde i tallerkener og drysses med hakkede krydderurter.

Cremet svampesuppe

Uden svampe er det de færreste, der forestiller sig denne ret. Jeg må sige, cremet svampesuppe kan tilberedes på mange forskellige måder. Overvej den enkleste opskrift. Tre store kartofler skæres i skiver og koges med vand bogstaveligt t alt en finger over deres volumen. Hakket løg er tilladt i vegetabilsk olie. Dernæst hældes et glas hakkede champignoner; stegningen fortsætter, indtil væsken holder op med at dukke op. Kartoflerne moses, blandes med svampe og spædes op med en halv liter fløde. Et par minutters fælles kogning – og den cremede suppe er klar til indtagelse. Det er især godt med hvidløgscroutoner, hvortil der først steges grofthakkede skiver i smør, og derefter lægges brødskiver.

Italiensk suppe med fløde

Efter at have mestret enkle opskrifter, kan du gå videre til mere sofistikerede muligheder. For at tilberede en cremet italiensk kyllingesuppe har du brug for et rigt sæt rødder: Ud over de sædvanlige gulerødder har du brug for pastinak og selleri. I alt skal alle tre grøntsager stramme med en tredjedel kilo. De skærertern sammen med to mellemstore løg og stegt direkte på panden, hvor suppen skal tilberedes. Efterhånden som de brunes, tilsættes finthakket filet – også cirka en tredjedel kilo. Derefter hældes vand på, et halvt glas røde linser hældes i, og suppen koges et kvarters tid på et ikke for varmt bål. Så snart bønnerne er kogt, hældes et glas fløde i, tilsættes hakket basilikum. Det koger - ilden slukkes, den cremede suppe drysses med persille og trækkes i ti minutter under låg.

Ostesuppe

Og lad os nu vende os til det franske køkken. Lad os bygge en cremet svampesuppe efter opskriften i dette land. Denne gang skal løget skæres i halve ringe, og gulerødderne skal rives mere groft. Råt kyllingekød (300 gram) flådes og hakkes fint. Svampe - 200-250 gram - skæres ikke i de mindste skiver. Først udføres en traditionel stegning (løg + gulerødder), efter syv minutter tilsættes kylling, efter yderligere 10 - svampe; grøntsager med fjerkræ koges i cirka en tredjedel af en time. Derefter skæres smelteosten enten i tynde stave eller gnides og lægges i gryden, indtil den er helt opløst. Til sidst hældes en skefuld mel i og blandes aktivt. Massen overføres til en gryde, fyldt med vand; der lægges terninger af tre kartofler i den. Den cremede suppe koges til knoldene er klar. Lige inden afslutningen hældes et glas fløde i, s altet og peberet justeres. Duftende krydderurter serveres allerede ved bordet.

norsk suppe

Skandinaver kan som bekendt ikke leve uden fisk. Fra dem personligtcremet suppe, hvis opskrift indeholder ædel laks. Du kan erstatte laks eller ål, det bliver stadig lækkert. Det er ikke nødvendigt at købe en hel fisk, det er nok at tage 600 gram mave. De fyldes med vand og koges i cirka ti minutter, hvorefter bouillonen sis, og fiskestykkerne sættes til afkøling. To spiseskefulde vasket hirse hældes i den kogte bund igen. Næsten med det samme lægges tern af to kartofler og gulerodsstrå (bør ikke steges). Dernæst hældes et finthakket løg, heller ikke pocheret. Når grøntsagerne er klar, kommes skiver af laks, pillet fra skindet, i suppen, et glas federe fløde hældes i og der tilsættes udvalgte krydderier - i hvert fald s alt, peberkorn og laurbær. Selv de, der er ligeglade med øret, vil godkende sådan en cremet suppe!

Rejeflødesuppe

Antag, at ikke alle i din familie kan lide fisk. Hvordan har folk det med fisk og skaldyr? Hvis du kan lide det, laver vi en helt anderledes cremet suppe! Opskriften siger at tage et pund rejer, koge, afkøle og rense. Fem stykker kartofler, en lille gulerod og løg skal skæres ikke meget fint og koges i en lille mængde s altet vand. Når du er klar, kør du gennem en blender, vend tilbage i gryden, hæld to kopper fløde i og bring det let i kog. Vi sender et stykke revet flødeost til panden, når det opløses, slukker vi ilden. Hæld den cremede suppe i skåle, læg rejerne der, drys med urter og forkæl den lunefulde familie!