Konserves af grøntsager til vinteren: interessante opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Konserves af grøntsager er en måde, hvorpå en person kan forlænge den tid, de kan nyde smagen af deres yndlingsmad. Selvfølgelig sælges alt dette i butikkerne i disse dage hele året rundt. Men intet kan sammenlignes med fornøjelsen ved at åbne en krukke med grøntsager tilberedt af ens egne hænder om vinteren eller til festbordet.

Hjemmelavet

Folk er indrettet på en sådan måde, at de, selv mod deres vilje, konstant tænker på morgendagen. Først og fremmest gælder dette husmødre, for hvem lysten til at forsyne sig er blevet en almindelig ting. De sørger for at brødføde deres familier og forsøger at lave hjemmelavede tilberedninger så meget som muligt, så de selv i den sværeste tid ikke føler mangel på visse produkter. Det gælder primært grøntsager. Valget af genstand og forarbejdningsmetoden afhænger af nationale traditioner og smagspræferencer. For eksempel i Rusland er konserves af grøntsager altid startet med den enkleste s altemulighed. Det har været kendt om det siden umindelige tider. Agurker er uden tvivl den mest populære dåsemad.

De er s altet og syltet på en række forskellige måder. For en af de mest interessante muligheder har du brug for følgende produkter: friske agurker, krydderier til syltning og syltning, 90 gram s alt 40 gram sukker og samme mængde eddike samt dildparaplyer, peberrodsblade og et par nelliker hvidløg.

Dåsegrøntsager er som følger:

1. Først skal grøntsager og krydderurter vaskes, og hvidløget skal pilles.
2. Placer derefter yderligere ingredienser i bunden af krukken, og fyld den til toppen med agurker.
3. Hæld kogende vand over produkterne i krukken. Det tager cirka halvanden liter.
4. Træn vandet efter 15 minutter og bring det i kog igen.
5. Føj resten af opskriftens ingredienser direkte til krukken.
6. Hæld alt med genkogt vand og rul sammen.

For at afkøle glassene er det bedre at vende dem på hovedet. Dette vil tillade hætterne at gennemgå yderligere sterilisering.

Alternativ

Nogle mener, at konserves af grøntsager skal ledsages af rullende dåser med metallåg. Der er en opfattelse af, at produkter på denne måde er mindre modtagelige for ydre påvirkninger. Dette er dog ikke helt rigtigt. Agurker står længe og viser sig ikke at være mindre velsmagende, selvom du bruger nylonlåg til konserves. Som et eksempel kan vi tilbyde en opskrift, der kræver: agurker, hvidløg, hindbær, ribs, peberrod og kirsebærblade, nelliker, allehånde ærter og 1 dildparaply.

Poteknologi, en sådan proces adskiller sig ikke fra den tidligere version:

1. Banker skal steriliseres før arbejde. For at gøre dette kan de holdes over dampen eller kortvarigt sættes i ovnen.
2. Derefter skal der lægges nogle krydderier på bunden.
3. Dernæst kommer selve agurkerne.
4. Fra oven skal de dækkes med de samme blade og hæld de resterende krydderier på.
5. Fyld krukker med kogende vand og vent 10 minutter.
6. Dræn vandet og lav en marinade af det, tilsæt s alt og sukker.
7. Fyld krukker til toppen med denne løsning.
8. Dyp lågene i kogende vand i 15 sekunder, og luk derefter glassene med dem, og dryp stærk eddikeessens på hver.

Efter afkøling klæber lågene sig endnu tættere til halsen, hvilket vil udelukke enhver indtrængning af luft udefra.

Vinterlagre

Oftest opbevares grøntsager derhjemme til vinteren. I mange hjem er dette blevet en god vane. Den næstmest populære genstand for tilberedninger er tomater.

Der er en ret interessant mulighed, der kræver visse komponenter: 2 kilo tomater, et glas vegetabilsk olie, 2 liter vand, laurbærblad, 2 løg, 100 gram s alt og sukker, urter, 90 gram eddike og krydderier.

I dette tilfælde er konserveringen af grøntsager til vinteren noget anderledes:

1. Kog først en liter vand.
2. Derefter skal du opløse s alt, krydderier, sukker i det og tilføje eddike og krydderurter.
3. Løsningen burdesimre i cirka 1 minut. Så kan den fjernes fra ilden.
4. Præl løget og skær det forsigtigt i ringe.
5. Kom tomater i forsteriliserede glas, og dæk derefter med løg og laurbærblad på toppen. Hvidløg kan også tilsættes, hvis det ønskes.
6. Fyld den ledige plads i glassene med frisklavet marinade.
7. Dæk dem ovenpå med metallåg og steriliser i vandbad i 10 minutter.
8. Så skal du tilføje vegetabilsk olie til hver krukke og til sidst rulle dem sammen.

På dette punkt kan konserveringen af grøntsager til vinteren betragtes som overstået. Derefter er det kun tilbage at afkøle dem og lægge dem på et køligt sted. Og om et par måneder vil du være i stand til at nyde den unikke smag af saftige og duftende tomater.

God tilføjelse

Opskrifter til konservering af grøntsager er især populære, når produkterne tilberedes med naturligt fyld.

Et slående eksempel på sådan en vellykket kombination er peberfrugter lavet i tomatsauce. Listen over komponenter i dette tilfælde er også lille: 2 kilo sød peber, 3 kilo tomater, 40 gram s alt, 30 gram eddike, 150 gram sukker og den samme mængde vegetabilsk olie, allehånde og laurbærblad.

Tilberedningsproceduren består af flere på hinanden følgende trin:

1. Først skal tomaterne vaskes, og derefter, passere gennem en kødhakker, kommes i en gryde og koges i 40 minutter, mens skummet med jævne mellemrum fjernes.
2. Tilføj til kogende masses alt, vegetabilsk olie, sukker og vent 5 minutter, indtil de er helt opløst.
3. Fjern stilkene fra peberfrugterne sammen med frøene, og skær derefter tilfældigt den resterende frugtkød i tern.
4. Tilføj hakkede grøntsager til den kogende masse og vent 10 minutter.
5. Introducer krydderier, eddike og lad blandingen koge i yderligere 5 minutter.

Derefter kan massen lægges ud i banker, rulles sammen og opbevares et køligt sted.

vegetabilske færdigretter

Der er forskellige grunde til at konservere grøntsager til vinteren. Opskrifter er nogle gange designet på en sådan måde, at det færdige produkt ikke er en selvstændig ret, men kun et halvfabrikat. Tag for eksempel rødbeder på dåse.

Den tilberedes norm alt for at blive brugt senere på det rigtige tidspunkt som tilbehør eller en af komponenterne i en anden, mere kompleks ret. Til dette arbejde skal du bruge: 800 gram friske rødbeder, peberkorn og 50 gram s alt pr. liter vand.

Tilberedningsproces:

1. Grøntsager udvalgt til konservering skal vaskes og derefter kommes i en gryde og koges på den sædvanlige måde.
2. Efter afkøling skal produkterne skrælles.
3. Så skal frugterne hakkes tilfældigt.
4. Kog en afmålt mængde vand, og opløs s altet i det.
5. Kom stykker af grøntsager i krukker, tilsæt peber, og hæld derefter det hele med forberedt s altlage.
6. Steriliser dem i 10 minutter under låg, og så til sidstkork.

Denne form for konservering er meget praktisk, da halvfabrikatet er helt klar til brug på det rigtige tidspunkt.

Tilpasset løsning

Som regel konserverer husmødre grøntsager i store mængder. Til dette bruges oftest to- eller tre-liters krukker. Men nogle gange til middag eller til festbordet vil man gerne have forskellige typer grøntsager. Man skal åbne flere dåser, hvilket i sig selv er meget irrationelt, fordi det ikke altid er muligt at spise hele deres indhold. Madrester fordærves og skal smides ud. For at forhindre dette i at ske, er det bedre at gemme diverse grøntsager til vinteren.

Der er mange muligheder for en sådan løsning. En af de mest populære inkluderer følgende komponenter: 1 kilo tomater, sød peber og agurker, 2 løg, 6 dildparaplyer, et par hvidløgshoveder, 8 allehåndeærter, 2 gulerødder, en teskefuld eddikeessens og 2 spsk. sukker og s alt.

At lave sådan et fad er ret simpelt:

1. Først skal du sterilisere opvasken.
2. Så skal du forberede grøntsagerne. Efter gentagen behandling med vand skal de behandles: hold agurkerne i koldt vand i et par timer, pil hvidløgene og fjern frøene fra peberfrugterne.
3. Derefter skal produkterne hakkes. For at gøre dette er det bedre at skære gulerødderne i tykke ringe, peberfrugten i strimler og skære løget i 4 dele.
4. Derefter skal alle de tilberedte ingredienser dekomponeres i krukker og hældeskogende vand. Dette vil ødelægge forrådnende bakterier og mikroorganismer, der kan være i dem.
5. Efter 15 minutter, dræn vandet i en gryde, tilsæt sukker og s alt og tænd ilden igen.
6. Efter kogning, tilsæt essensen til opløsningen og hæld den tilberedte marinade over maden igen.
7. Nu skal du bare rulle glassene sammen og pakke dem ind i et tæppe og lægge dem til afkøling.

Denne mulighed er praktisk, fordi den ikke kræver yderligere sterilisering. Dette giver dig mulighed for betydeligt at spare den tid, der kræves til arbejdet.

Bekvem mulighed

Nogle husmødre kan lide en anden interessant måde - konservering af grøntsagssalater.

Dette er meget praktisk, da de nødvendige komponenter ikke altid kan findes om vinteren. Og i dette tilfælde, når du åbner en krukke, får du ikke kun individuelle produkter, men en færdiglavet fuldgyldig ret. For eksempel lecho med zucchini og aubergine. For at forberede den skal du bruge: 1 kilo gulerødder, auberginer, peberfrugt og zucchini samt en masse persille og dild.

Til saucen: 2 kilo tomater, 2 hvidløgshoveder, 0,5 kop bordeddike, 5 sorte peberkorn og 4 allehånde, halvanden kop sukker og vegetabilsk olie, 2 laurbærblade og en teskefuld koriander.

Processen består af flere trin:

1. Først skal du hakke grøntsagerne: skær peberfrugten i ringe, aubergine med zucchini - i cirkler, hak det grønne og riv gulerødderne. Tilberedt mad skal hældes i en dyb gryde.
2. Så følgerforberede saucen. For at gøre dette skal du først male tomaterne i en blender.
3. Tilsæt sukker, smør, s alt og revet hvidløg til dem.
4. Føj saucen til gryden med hovedprodukterne og lad det simre i en time.
5. Fordel den færdige masse i krukker og rul sammen.

Sådan en lecho efter afkøling kan stå i kælderen i lang tid. Om vinteren vil sådan en salat være et rigtigt fund.