De bedste opskrifter til høst af grøntsager til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver husmor stræber efter at gøre nogle forberedelser til vinteren for at diversificere sin families menu i den kolde årstid. Der er et utroligt antal opskrifter, blandt hvilke du kan finde noget interessant for dig selv. I vores artikel ønsker vi at bringe de bedste opskrifter til vinterforberedelser.

Grøntsagssalat

Hvert år, med sommerens begyndelse, tænker vi på, hvilke forberedelser vi skal gøre. Desværre varer den varme årstid i vores område ikke længe, hvilket betyder, at du bør bekymre dig om lagre på forhånd. Selvfølgelig har hver husmor sine egne hemmeligheder og de bedste opskrifter til vinterforberedelser. Og alligevel vil anbefalinger ikke være overflødige. Desuden er der blandt læserne mange, der skal til at sy for første gang. Det er derfor, at vi har samlet et udvalg af opskrifter på blanks til vinteren. Vi håber, at du blandt dem vil være i stand til at finde noget nyt og passende for dig selv.

Blandt de mest populære muligheder for tilberedning er salater. Det er dem, der er meget efterspurgt. Selvfølgelig skal der bruges meget tid på deres forberedelse, men så kan du få det til enhver tiden krukke og sæt et færdiglavet fad på bordet, der minder om en varm sommer.

Efter vores mening kan en af de mest interessante opskrifter til forberedelser til vinteren kaldes en salat med gulerødder, tomater og peberfrugter. Den tilberedes ganske enkelt, men smagen er fantastisk.

Ingredienser:

• gulerødder (1/2 kg),
• samme mængde løg og peberfrugt,
• et kilogram tomater,
• sukker (45 g),
• s alt,
• vegetabilsk olie (130 ml).

Hak løg, tomater og peberfrugt, og riv gulerødder. Hæld olie i en beholder, varm den op, og tilsæt derefter løget. Vi koger det indtil halvt kogt. Sæt derefter gulerødderne og lad det simre i ti minutter, og glem ikke at røre. Tilsæt derefter peber og kog i yderligere fem minutter. Til allersidst lægges tomaterne. Deres antal bestemmer salatens konsistens, hvis du kan lide den tykkere, skal du lægge lidt tomat. Tilsæt s alt og sukker efter eget skøn, med fokus på smag. Kog derefter massen under låg i 15-20 minutter. Grøntsager skal koge. Vi lægger den varme masse ud i præ-steriliserede krukker. Vi propper beholderne, vender dem og dækker med et tæppe, indtil de er afkølet helt.

Den angivne mængde grøntsager bør give omkring 2,5 liter lækker salat. Som du kan se, er opskriften på høst til vinteren meget enkel.

Kålsalat

Kål er en kilde til vitaminer i den kolde årstid, og derfor skal en salat fra denne grøntsag bestemt være i huset. Vi tilbyder en enkel hjemmelavet opskrifttil vinteren. Salat af gulerødder, løg, peberfrugt og kål kan bruges som en selvstændig ret eller som forberedelse til borscht.

Ingredienser:

• et kilogram sød peber, gulerødder og løg,
• fem kilo kål,
• sukker (320 g),
• eddike (1/2 l),
• s alt (fire spiseskefulde),
• vegetabilsk olie (1/2 liter).

Hak kålen, skær løget i halve ringe, og hak gulerødderne på et rivejern. Bland eddike, sukker, vegetabilsk olie og s alt i en skål. Hæld grøntsagerne med denne marinade og bland dem grundigt. Vi lægger den forberedte krukkemasse tæt og tamper den ned. Det er nødvendigt at opbevare emnet på et koldt sted.

Svampesalat

Vi tilbyder en opskrift på en lækker forberedelse til vinteren med svampe og grøntsager. Sådan en salat kan tilberedes om efteråret.

Ingredienser:

• svampe (1,5 kg),
• et kilogram tomater og sød peber,
• gulerødder (730 g),
• løg (550 g),
• sukker (170 g),
• eddike (95 ml),
• s alt (55 g),
• vegetabilsk olie (340 ml).

Til tilberedning af sådan et præparat kan du tage alle svampe, inklusive skov. Sandt nok bliver de nødt til at pille lidt. De skal rengøres og skylles grundigt. Og kog derefter i ti minutter. Efter vi dræner vandet, og smider svampene i et dørslag. Når den overskydende væske er væk, steges de på en pande, indtil vandet fordamper.

Hvis du tilbereder en salat med champignoner og østerssvampe, så har de ikkebetyder at koge. Det er nok at vaske dem, skære dem og stege dem let i en pande.

Næste, vask og skær tomaterne. Skær peberfrugten i strimler, og løget i halve ringe. Derefter tager vi en rummelig beholder på 5-7 liter og hælder olie i den, opvarm den. Og læg så tomaterne ud. Efter fem minutter vil tomaterne give en masse saft. Derefter kan du lægge løg, peberfrugt, gulerødder og svampe i gryden. Tilsæt sukker og s alt. Øg varmen og rør ingredienserne. Grøntsager giver hurtigt en masse saft. Så snart salaten koger, skru ned for varmen og kog den i yderligere fem minutter under omrøring af og til. For at pifte arbejdsemnet op kan du tilføje en bælg varm peber.

Ved slutningen af tilberedningen tilsættes eddike, kog salaten i yderligere fem minutter, og sluk derefter for varmen. Dernæst lægger vi massen ud i krukker. Efter at have proppet dem med låg, opbevarer vi dem i spisekammeret.

Tomater i koreansk stil

Opskriften på høst til vinteren (med foto) fra krydrede tomater giver dig mulighed for at lave en lækker snack.

Ingredienser:

• et kilogram tomater,
• et par peberfrugter,
• hvidløg,
• vegetabilsk olie (55 g),
• eddike (55 g),
• st. l. s alt,
• sukker (55 g),
• grønne,
• for at smage rød peber.

koreansk forret lavet af grønne tomater. Vask det grønne grundigt og hak det. Kværn tomaterne i firkanter, fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i strimler. Hak løget i halve ringe. Vi renser hvidløget og passerer gennem hvidløget. Tilsæt derefter eddike til salaten,sukker og s alt. Vi blander det, overfører det til krukker, tilstopper det med plastiklåg, sender det til køleskabet. Efter otte timer er snacken klar.

krydret auberginesalat

Blandt opskrifterne til at forberede grøntsager til vinteren, er auberginesalater særligt populære.

Ingredienser:

• sød peber (to kg),
• aubergine (tre kg),
• liter tomatjuice eller 1,5 kg tomater,
• seks varme peberfrugter,
• dildgrønt,
• hvidløg,
• persille,
• vegetabilsk olie (220 ml),
• s alt,
• eddike (1,5 kopper).

Aubergine vaskes grundigt og fjernes fra deres kanter og skæres derefter i cirkler. Læg dem derefter i blød i s altvand i en time. Skær den søde peber i stykker, og skær den varme peber i stykker, fjern kernerne. Jeg vasker også tomater og krydderurter. Alle grøntsager, undtagen aubergine, males i en kødhakker. Tilsæt s alt.

Næste, tag en stor gryde og hæld vegetabilsk olie på bunden. Læg den blå og grøntsagsmasse ud i lag. Tænd derefter ilden og bring massen i kog. Ved lav varme koges en forret i 25 minutter. Til allersidst tilsættes s alt og eddike. Dernæst flytter vi salaten i krukker, kork med metallåg. Efter afkøling opbevarer vi snacken i spisekammeret.

Marinerede tomater og agurker

Simple opskrifter til vinterforberedelser er mest efterspurgt blandt husmødre. Vi foreslår at lave en syltet salat afagurker og tomater med hvidløg og løg.

Ingredienser:

• agurker (550 g),
• umodne tomater (270 g),
• løg (120 g),
• peberrodsblad,
• dildparaply,
• hvidløg,
• nellike,
• krydderier, l
• ist bugt,
• peberblanding,
• en dessertske sukker,
• s alt (tsk),
• en dessertskefuld hver af eddike og vegetabilsk olie.

Agurker vasket og skåret i små cirkler. Til salattomater er det bedre at tage lidt umodne (orange). Hak løget.

Spred dildparaply, et fed hvidløg og et stykke peberrodsblad i steriliserede beholdere. Fyld hver krukke halvt med grøntsagsblanding. Tilsæt nelliker, laurbærblad og krydderier. Også s alt og sukker. Tilsæt derefter olie og eddike. Dernæst rapporterer vi grøntsagerne helt til tops. Fyld krukker med kogende vand. Nu skal de steriliseres i en stor gryde i ti minutter. Vi ruller den færdige salat sammen og sætter den til afkøling under et varmt tæppe.

Blommer med løg

Denne opskrift til høst til vinteren (se billedet nedenfor) kan måske overraske nogen. Ja, fra blommer med løg kan du tilberede en vidunderlig vintersnack. Den kaldes også georgisk forret.

Ingredienser:

• tre løg,
• blommer (590 g),
• hvidløg,
• vegetabilsk olie (25 ml),
• to kunst. l. eddike,
• en knivspids rød peber,
• s alt.

Blommer forsigtigtvask og skær i skiver. Steg det hakkede løg i en dyb gryde. Tilsæt derefter blommer og kog i yderligere fem minutter. Hæld derefter eddike, tilsæt s alt, peber og hakket hvidløg. Vi overfører den resulterende masse til krukker, som vi steriliserer i en gryde (hver i syv minutter). Efter bankerne propper vi. Som du kan se, er opskriften på høst af blommer til vinteren ret enkel.

Syltede agurker

Gylden opskrift på høst af agurker til vinteren giver dig mulighed for at få en lækker og sprød grøntsag. Det er disse egenskaber, som alle husmødre ønsker at få, når de laver syltede agurker.

Ingredienser:

• to søde peberfrugter,
• et kilogram agurker,
• bundt dild,
• hvidløg,
• nellike,
• allehånde,
• sukker,
• eddike,
• s alt.

Da agurkeruller er de mest lunefulde, bør du gå til forberedelsen med særlig omhu. Vask grøntsagerne grundigt, før du begynder at lave mad. Vi skærer kanterne af hver agurk af på begge sider. Fjern frøene fra peberfrugten og skær den i skiver.

I de forberedte steriliserede glas lægges et fed hvidløg, to laurbærblade, sort og allehånde. Derefter lægger vi agurker og peberfrugter tæt i krukker. Læg dild ovenpå.

Fyld derefter beholderne med kogende vand og dæk med låg. I denne form efterlades de tomme felter i femten minutter. Efter at have hældt væsken i gryden og tilsæt to spiseskefulde sukker og s alt pr. liter vand.

Løsningbring det i kog, sluk for varmen og tilsæt to spiseskefulde eddike. Hæld agurker med denne marinade. Vi propper glassene og efterlader dem et lunt sted under låget.

koreansk Zucchini

Der er en masse af alle slags opskrifter på courgetteforberedelser til vinteren. Alle af dem er meget gode. For dem, der elsker koreanske snacks, tilbyder vi zucchini i koreansk stil.

Ingredienser:

• løg (540 g),
• tre kg zucchini,
• gulerødder (540 g),
• fem peberfrugter,
• hvidløg,
• grønne,
• glas solsikkeolie,
• den samme mængde eddike og sukker,
• s alt (to spiseskefulde),
• krydderier til koreanske gulerødder.

For at forberede sådan en tilberedning er det godt at have et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Hak squash og gulerødder separat med dens hjælp. Overfør gulerødderne til en separat beholder, tilsæt krydderier og sukker til det. Rens og hak derefter løg og peber. Når alle grøntsagerne er hakket, blandes de i en stor skål. Kombiner alle ingredienserne til marinaden i en separat gryde.

Hæld grøntsagerne i steriliserede glas. Fyld dem derefter med marinade. Lad emnet stå i tre timer ved stuetemperatur. Dernæst skal glassene steriliseres i 15-20 minutter. Efter vi ruller dem op og skærer dem i spisekammeret.

Zucchini-kaviar

Mange husmødre forbereder zucchinikaviar til vinteren. Det er sagtens muligt at konservere det, hvis du tilføjer eddike.

Ingredienser:

• to gulerødder,
• zucchini (530 g),
• hvidløg,
• bue,
• chili,
• vegetabilsk olie (85 g),
• s alt.

Vask zucchini og fjern skind og frø. Skær frugtkødet i små tern. Gulerødder, hvidløg og løg skrælles og hakkes også. Da kaviaren vil være krydret, bruger vi chilipeber. Vi renser det fra frø og skærer i små stykker. Bland alle grøntsager. Og så skal vi have en god gryde eller gryde, for vi vil ikke stege kaviaren, men stuve den i vores egen coca. Opvarm først vegetabilsk olie i en skål, og overfør derefter grøntsagerne.

Simre dem ved svag varme i to timer, glem ikke at røre massen. Hvis kaviaren begynder at brænde, så kan du tilføje lidt vand. Når grøntsagerne er blevet bløde, kan de hakkes med en blender. Og derefter simre i yderligere fem minutter i en gryde. Læg derefter kaviaren ud i rene krukker og tilsæt 1-2 tsk hver. eddike i hver beholder. Vi ruller glassene sammen og opbevarer dem i spisekammeret.

Høst af hvidløg

På trods af at hvidløg holder sig godt friske, er der mange opskrifter på at høste hvidløg til vinteren.

Vi foreslår at bruge tørs altemetoden.

Ingredienser:

• s alt (320 g),
• kg hvidløg.

Hvidløg pilles og føres gennem en kødkværn. Bland derefter massen med s alt og overfør til krukker. Vi lukker beholderne med låg. Dette emne kan opbevares ved stuetemperatur.

Pned hvidløg

Marineret hvidløg med ribs ogSelv om tyttebær er ringere i nyttige egenskaber end friske, er de stadig utroligt gode.

Ingredienser:

• hvidløg (to kg),
• liter vand,
• ½ kg ribs eller tranebær,
• s alt (tre spiseskefulde),
• æblecidereddike (120 ml).

Til høst har vi brug for unge hvidløg. Vi renser det og overfører det til banker. Hæld bærrene ovenpå og hæld marinaden fra eddike, s alt og vand. Du kan opbevare emnet ved stuetemperatur, men altid på et mørkt sted.

Zucchinisalat

En simpel vintersalatopskrift er god, fordi den ikke kræver meget indsats at forberede.

Ingredienser:

• hvidløg (120 g),
• zucchini (tre kg),
• 1, 5 spsk. l. sukker,
• eddike (160 g),
• 1, 5 spsk. l.,
• et glas vegetabilsk olie.

Zucchinisalat tilberedes ikke kun hurtigt og nemt. Vask zucchini og skær i skiver. Pillede hvidløg skåret i skiver. Bland ingredienserne og lad det marinere i tre timer. Sæt derefter gryden på bålet og bring det i kog. Lad salaten simre i cirka 25 minutter. Vi lægger den ud i banker og tilstopper dem.

Pepper Lecho

Af peberfrugt kan du lave en vidunderlig lecho til vinteren.

Ingredienser:

• løg (1/2 kg),
• et kilogram tomater,
• to kg. peberfrugt,
• vegetabilsk olie
• (230ml),
• st. l. sukker,
• to tsk s alt,
• eddike (en teskefuld pr. grydetre liter),
• kværnet peber.

Bulgarsk peber vask og skær i halve, fjern frøene. Dernæst skæres i skiver og overføres til en stor gryde. Vi hakker løget og sender det også til retterne. Vi skærer også tomaterne. Bland alle grøntsagerne og tilsæt olie, s alt og sukker. Du kan også putte lidt varm peber. Sæt derefter gryden på komfuret og kog indholdet i mindst en time, og glem ikke at røre. Vi overfører den færdige lecho til krukker og kork. Efter afkøling opbevarer vi det i spisekammeret eller i kælderen.

Aubergineforretter

Ingredienser:

• fem pærer,
• vegetabilsk olie (120 ml),
• aubergine (tre kg),
• tre gulerødder,
• syv tomater,
• ch. l. s alt,
• st. l. sukker,
• eddike (4 spsk.).

Til tilberedning af en lækker snack er det bedre at bruge unge auberginer. Vi vasker dem og skærer dem i halvdele, fjerner halerne. Vi varmer ovnen op. Vi lægger folie på en bageplade og overfører auberginer til den. S alt dem og drys med olie. Send derefter bagepladen til ovnen i 15 minutter.

I mellemtiden, hak løg og gulerødder. Og skær tomaterne i tern. Steg løg og gulerødder i en gryde i olie, og tilsæt efter et stykke tid tomater til dem. Hæld derefter sukker og s alt, og læg auberginen ovenpå. Bland massen og tilsæt eddike. Vi putter forretten i glas, lægger først auberginerne og hælder grøntsagsmassen ovenpå.

Banker vil helt sikkert blive steriliseret i varmt vand i omkring fem til syv minutter.