Sådan laves te: en oversigt over metoder, en beskrivelse af teknologi og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Er du fan af lækker og velduftende te? Så er denne artikel lige noget for dig! I dag vil vi tale om, hvordan man samler, tørrer og laver te af forskellige sorter. Lad os stifte bekendtskab med traditionerne i forskellige lande og fortælle dig hemmelighederne ved at lave denne velsmagende og sunde drik.

Features of tea collection

Hvis du vil vide, hvordan te laves, er det første, du skal vide, høstprocessen. Meget vigtige faktorer, der påvirker dens kvalitet, er tiden og korrektheden af dens samling. Siden, hvis du savner alderen på unge skud, viser det sig at samle allerede forgrovede blade, hvilket reducerer den samlede smag betydeligt. Derfor stopper høstprocessen ikke på plantager i højsæsonen. Oftest høstes teblade tre år efter plantning. Hver 2.-3. dag bryder unge saftige skud af fra busken, inklusive kun de øverste blade og knopper, der ikke er begyndt at blomstre. Kun disse dele af planten er maksim alt mættet med tannin og koffein, som denne drik spises til. Bliv ikke overrasket nokde høje omkostninger ved god te - trods alt, for at indsamle et kilogram af denne plante, er det nødvendigt at vælge fra fem til ti tusinde blade. En ret omhyggelig opgave, ikke?

Tørring

Dette afsnit vil diskutere, hvordan te laves efter plukke. Gæring under tørreprocessen er et nødvendigt trin, hvorigennem hvert teblad skal gå igennem for at mætte smagen og aromaen. For at opnå hvid te tørres tebladet for eksempel i kort tid, hvorefter det tørres i en ovn med kraftig ventilation. Grøn te, på den anden side, opnås som et resultat af gentagne tørring og tørringsoperationer. Men for sorten Oolong skal bladene først visnes, tørres lidt, snoes og tørres, indtil de er helt tørre.

Processen med at tørre et blad er ikke meget nemmere end at høste det. Det er meget vigtigt at observere de korrekte temperatur- og tidsregimer. Undertørrede teblade bliver hurtigt mugne og rådner, men overtørrede bliver for skøre og bitre. Når teen er tørret korrekt, bevarer den alle æteriske olier og er klar til langtidsopbevaring og transport.

Om sort te

Da denne sort er den mest populære i vores land, er det rimeligt at dedikere et helt afsnit til en historie om, hvordan sort te laves. Processen med at indsamle teblade er ret standard - kun de øverste 3 blade bruges stadig. De indsamlede råvarer udsættes for tørring -let tørring for at fjerne overskydende fugt under naturlige forhold. Det vil sige, at teblade efterlades i frisk luft i cirka et døgn. Tørrede blade sendes til snoning. Dyre varianter af te udsættes for manuel vridning, resten gennemgår processen på specialiserede maskiner. De knuste, snoede blade, mættede med deres egen saft, sendes til gæring. Under denne procedure bliver de oxideret og let rådnet, hvilket giver sort te en bestemt smag. Og endelig er den sidste fase den sidste tørring for at fjerne resterende fugt og desinfektion. Omhyggelig overholdelse af alle ovenstående betingelser er svaret på spørgsmålet om, hvordan man laver te korrekt.

Korrekt bryggeproces

For at få en virkelig dygtigt brygget te, skal du gøre en stor indsats. Når alt kommer til alt, hvis du ikke følger nogle regler, så kan du ødelægge smagen af selv den rigeste sort.

• Vand. En af de vigtigste komponenter, selvfølgelig, efter selve tebladet. Hendes valg bør behandles meget ansvarligt. Brug ikke vand med høj hårdhed og tilstedeværelse af forskellige urenheder. Det er bedst at forfiltrere eller forsvare en lille mængde vand beregnet til brygning af te. Bogstaveligt t alt en knivspids sodavand og lidt sukker vil hjælpe med at reducere stivheden.
• Skåle. Ler- eller porcelænstekander betragtes som ideelle kar til te. Med et mere demokratisk valg er glasvarer også velegnede. Det vigtigste er ikke at bruge tekander af jern.
• Temperatur. Den optimale tilstand af vand til brygning af te anses for at være kogeøjeblikket, den såkaldte hvide nøgle. Vand, der koges i længere tid, bliver skadeligt for menneskekroppen. Ikke bragt i kog - vil simpelthen ikke være i stand til at brygge te ordentligt.

Sådan laver thailænderne te

Har du nogensinde prøvet blå te? For dem, der nogensinde har været i Thailand, er det ikke en hemmelighed, at denne drik er tilberedt af kronbladene fra trifoliate klitoris. Har du fået disse blomster i hænderne? Så vil vi fortælle dig, hvordan te laves i Thailand.

Opvarm kedlen med et par skylninger med kogende vand, tilsæt et par spiseskefulde af den tørrede plante og hæld kogende vand over. Dræn straks det første vand for at fjerne støv og snavs. Hæld derefter igen kogende vand over teen og lad den trække i blot et par minutter. En god bonus ved sådan en drink er dens gentagne brygning. I mindst 15 gange kan du nyde smagen og farven af denne te i fulde drag, ligesom da du bryggede den første gang. Forresten kan du drikke det både varmt og koldt - det slukker perfekt tørsten i enhver tilstand. Mængden af drinks, du drikker, er heller ikke særlig begrænset, da det stort set ikke har nogen bivirkninger.

Du kan ændre farven og smagen af sådan en original drik ved at tilføje citronskiver og et par skeer honning til den. Generelt er smagen af blå thailandsk te ret specifik - den ligner en svag jodopløsning.

Lækre og sunde fyldstoffer

For dem, der keder sig med daglig te med eller uden sukker, er der rigtig mange opskrifter til at øge dens smag. For eksempel er det ikke alle, der ved, hvordan man laver te med ingefær. Men det er meget enkelt - du skal bogstaveligt t alt tilføje et par skiver frisk ingefær til drinken, der allerede er hældt i kopper. Det er tilladt at bruge den tørrede rod af denne krydrede plante. I dette tilfælde er det nødvendigt at reducere dens mængde med mindst det halve, da dens koncentration i denne form er meget højere.

For specielle gourmeter vil en knivspids kanel eller muskatnød være en god tilføjelse til te. Disse krydderier vil tilføje en særlig pikanthed og komfort til drinken.

Den klassiske måde at diversificere smagen af din yndlingsdrik på er at tilføje frugt og bær - både under brygningsprocessen og i koppen. Den duftende, rige smag af denne te vil varme dig på en kold vinteraften og fylde din krop med værdifulde vitaminer og mineraler.

Ivan-chai: hvordan man samler og laver te derhjemme

Fordelene ved brygget fireweed (også kaldet Ivan-te) har været kendt i umindelige tider. Og for nylig er den blevet meget mere populær end almindelig købt te. Når alt kommer til alt, bringer planter indsamlet og tørret med deres egne hænder ikke kun fysisk helbredelse til kroppen, men forbedrer også sindstilstanden og fylder dig med særlig energi.

Det vigtigste kriterium for indsamling af pilete er det økologisk rene område, hvor den vokser. Vælg steder væk fra veje, størrebygder og industrivirksomheder. Denne plante samles i perioden med aktiv blomstring, og du kan samle ikke kun blomster, men også de øverste blade. De indsamlede råvarer vaskes i rindende vand, lægges ud på rene ark papir og tørres i skyggen i en dag.

Det næste trin i høsten er organiseringen af fermenteringsprocessen. For at gøre dette foldes let tørrede blade og blomster i enhver glasbeholder, dækket med et fugtigt håndklæde og sendt til et mørkt og køligt sted i 36-48 timer. Derefter tørres Ivan-te i ovnen, afkøles og overføres til dåse eller glas til opbevaring. Det er vigtigt med jævne mellemrum at blande indholdet af glassene for at undgå processen med mug og forrådnelse.

At brygge Ivan-te er meget enkelt. Det er nok at hælde 2 teskefulde af den tørrede plante med et glas kogende vand og vente 10-25 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje friske eller tørrede frugter og bær.

Hemmeligheder bag lækker te

Vidste du, at frugttræer er plantet specielt på teplantager? Pære, blomme, abrikos og fersken bruges især ofte. Dette gøres, så te i vækstprocessen mættes med behagelige frugtaromaer, der absorberer træernes energi i blomstringsperioden.

En anden temmelig overraskende kendsgerning om te er den gamle indiske skik, der er forbundet med dens samling. Hvis du tror på de gamle historier, så før denne vanskelige proces blev kun betroet til unge piger, der ikke havde nået puberteten. Desuden var det umuligt at røre ved dem med fingrene ved at afskære skuddene.- kun to søm. Kun sådan te blev betragtet som virkelig velsmagende og af høj kvalitet.

Afslutningsvis

Så, i dag introducerede vi dig til metoderne til at høste te afhængigt af dens sort, t alte om forviklingerne ved at indsamle og tørre teblade og delte også hemmelighederne ved at få en virkelig velsmagende og duftende drink. Nu kan du nemt forkæle dine gæster med Ivan-te-afkog tilberedt med dine egne hænder, samt overraske dig med historier om gamle te-traditioner og hvordan man laver te korrekt, over en kop duftende og sund drink.