Sådan fjerner du lugten af lam, når du laver mad: metoder og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange husmødre tilbereder ofte ikke lam på grund af den specifikke lugt, som ikke altid er behagelig. Men hvis dette kød er korrekt valgt og tilberedt, vil køkkenet have de mest behagelige og lækre aromaer. Lad os lære mere detaljeret, hvordan du fjerner lugten af lam, når du laver mad.

Hvad forårsager det?

Der er flere grunde til, at lam mister sin normale smag ret hurtigt. Men i nogle tilfælde var det der ikke i starten. Det sker, når kød:

• helt råddent;
• lidt forkælet;
• blev opbevaret i køleskabet i en tyk plasticpose, som "optog" en ubehagelig lugt;
• tilhørte en orne;
• fårekød med en ejendommelig lugt.

Forkælet naturprodukt i form af råddent kød er bedst at smide væk med det samme. Hvis dette ikke gøres, og kødet er tilberedt, kan det føre til forgiftning. I andre situationer kan du hurtigt slippe af med denne fejl og lave madvirkelig velsmagende ret.

Ledt rådden lugt

Hvis du lader lammet opbevares indendørs ved stuetemperatur selv i kort tid, vil forskellige mikrober og bakterier gerne komme på arbejde. Et stykke kød er en glimrende grobund for dem, og derfor fordærves kødet hurtigt.

Hvad skal man gøre i dette tilfælde?

Ubehagelig smag i kødet vises hurtigt nok. Sådan slipper du af med lugten af lam:

1. Udblød et stykke kød i koldt vand, tilsæt en skefuld eddike. Iblødsætningen varer en time, hvorefter det er bedre at skylle det med varmt vand.
2. Udblød lam i citronsaft eller vin i en time. Hvis stykket er stort, så del det i mindre stykker. Skyl derefter kødet godt.
3. Smør lammet med sennep og mariner i 1 time. Næste skyl godt.
4. Udblødes i godt s altet vand, og skyl derefter kødet grundigt.
5. Udblød lammekødet i en svag opløsning af kaliumpermanganat. Skyl den derefter godt i rindende vand. Det er bedst at lade kødet ligge i koldt vand i 15 minutter bagefter.
6. Hak løg, hvidløg, tilsæt krydderurter og mariner i en time.

Hvis du har prøvet alle tips til, hvordan du tilbereder lam, så der ikke lugter, og den ønskede effekt ikke kommer, anses kødet for at være fuldstændig fordærvet. Derudover, hvis duften vender tilbage under bagning, kogning eller stegning, behøver du ikke spare penge og kræfter - du skal straks smide produktet ud.

Cellophanepakke

Hvis du opbevarer kød i plastfolie i køleskabet, vil der helt sikkert dukke en ubehagelig lugt op. Og årsagen til dette er ikke hans hurtige skade. Faktum er, at de kemiske komponenter i cellofan bidrager til udseendet af en mærkelig "unaturlig" aroma. At opbevare mad i køleskabet er en delikat sag. I stedet for cellofan kan du bruge pergament og almindeligt papirhåndklæder. Og kun i form af 2. lag er det tilladt at bruge husholdningsfilm for at beskytte rummet i køleskabet mod et produkt, der let forringes.

Sådan slipper du af med lugten, hvis den opstod fra en plastikpose. Tips

Hvordan fjerner du lugten af lam, når du laver mad? Kødet kan gennemgå følgende behandlinger:

1. Opløs to spiseskefulde køkkens alt i en liter vand og tilsæt et stykke trækul. Denne kombination vil give en interessant aroma, der giver en specifik smag til ilden. Udblød 3-4 timer.
2. Udblød kødet i et afkog af kamille (1 spsk af den tørre blanding af lægeurter hældes i 1 liter kogende vand).
3. Alle krydderurter med en stærk aroma (f.eks. kardemomme, basilikum, rosmarinkvist, muskatnød eller endnu bedre - en blanding af dem) påføres til rub og lad lammet stå i 1 time.
4. Tør små stykker af med naturlig granatæblejuice og lad kødet stå i en time.

Dermed vil det være muligt ikke kun at slippe af med lugten af lammekød ved tilberedning, men også at give en ny og original smag til retten.

Hvilken slags kød?

Hvis du ikke får fårekød, menen rigtig vædder, så vær forberedt på, at en ubehagelig lugt vil sprede sig ikke kun i køkkenet, men også videre. Men det betyder ikke, at en lammebaseret ret vil være dårlig. Det menes, at mørt og saftigt kød vil være blødt og velsmagende, hvis det tilberedes korrekt. Derfor skal der tages visse handlinger i processen.

Sådan fjerner du den ubehagelige lugt af gammelt kød

Kød af lam under et år vil ikke volde sådanne problemer. I andre tilfælde bliver du nødt til at spekulere på, hvordan du fjerner lugten af lam, når du laver mad, hvis kødet er gammelt:

1. Skær fedtdepoterne af først, de er ikke et problem, men det er bedre at fjerne dem.
2. Riv små stykker kød med krydderier og hakket hvidløg. Derefter opbevares lammet i køleskabet i mindst 2-3 timer.
3. Kog et stykke kød i to timer med krydderier, løg og gulerødder, og begynd først derefter at koge lam.
4. Bogstaveligt t alt enhver marinade baseret på hvidløg og med en anstændig mængde krydderier vil gøre et stykke kød duftende og velsmagende på 2-3 timer.
5. Udblød lammekødet i flere timer i s altvand. Opløs også adjika, sennepspulver i vand, tilsæt allehånde, hvidløg, og skyl derefter kødet godt med rent vand.
6. Hæld lam med koldt vand. Efter kogning, dræn vandet fra og gentag denne proces 3-4 gange. Lugten kan helt forsvinde med varmt vand.

Ornekød

Kød bør vælges meget omhyggeligt for at forhindre en sådan katastrofe som at købe ornekød. Faktisk vil det være nok at "stege" en lille skive bacon med en lighter, og hele sandheden om varernes tilstand bliver helt klar. Sådan en kontrol kan udføres på markederne, men ikke i supermarkeder.

Hvis du er uheldig, og problemet allerede ligger på hylden i køleskabet eller på skærebrættet, er den eneste rigtige måde at slippe af med den dårlige lugt ved at lægge lammekødet i blød i 10-12 timer i mælk. Mælk skal skiftes hver 2. time for frisk. Kødet skal skæres i små stykker. Det er bedre at fjerne fedt helt.

Tænker på, hvordan du fjerner lugten af lam, når du laver mad, så vær opmærksom på alle slags krydderier, der aldrig vil være overflødige. Men selv i dette tilfælde kan en ubehagelig nuance af aroma og smag stadig forblive.

Faktisk, for ikke at klare problemet med en ubehagelig lugt, skal du kun købe frisk kød med en jævn, blød pink nuance, elastisk, i starten med en behagelig aroma.

Det er bedre at opbevare lam i fryseren eller køleskabet. Pak kødstykker ind i pergament eller køkkenrulle, der er blevet gennemblødt i s altvand.

Hvordan tilbereder man lam uden lugt?

I denne situation skal du bruge forskellige duftende marinader. I dag er der et stort antal af sådanne opskrifter. Følgende blandinger kan bruges til at marinere lam:

• hakket hvidløg med sojasauce;
• et knivspids spidskommen og naturlig yoghurt;
• kardemomme, hvidløg og naturlig yoghurt.

En vegetabilsk løg-hvidløgsblanding betragtes som en populær marinademulighed, hvortil der også er tilsat hakket sellerirod, revne gulerødder og allehånde. Det er ønskeligt at marinere kødet i en sådan blanding i mindst en dag. Man skal huske på, at kogning af produktet efter syltning i en grøntsagssammensætning ikke bør være for lang.

For ikke at tænke på, hvordan du fjerner lugten af lam, når du laver mad, så prøv at købe kød fra ryggen af dyret. For at få en saftig kebab er en skinke, ryg og skulderblad velegnet. Hvis du vil lave lækre koteletter, så giv fortrinsret til ryg og ryg.