Hvad skal man putte i vinaigrette: ingredienser til en klassisk salatopskrift. Hvilke grøntsager puttes i vinaigrette

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vinaigret-salat dukkede op, efter at kartofler blev bragt til Europa fra Amerika. Historien hævder, at det var denne grøntsag, der reddede Frankrig i det 18. århundrede fra sult. Tidligere blev denne rodafgrøde betragtet som giftig og var bange for at blive spist, men senere fandt de ud af det og blev forelsket over alt. Forfatteren til den berømte og elskede af mange salater forblev ukendt, men blandingen af de vigtigste grøntsager, der vokser i vores land, tyder på, at den blev opfundet i Rusland.

Rettens navn har franske rødder. Ordet "eddike" i oversættelse betyder "syre, eddike." Franskmændene, der kom til vores land, prøvede en grøntsagssalat med surhed og fandt straks på et navn til det. Senere fik ordet en lokal lyd og blev til "vinaigrette".

Med tiden ændrede den oprindelige version af salaten sig, kokke kom med flere og flere nye ingredienser. I artiklen vil vi overveje, hvad vi skal putte i vinaigrette, hvordan man koger og skærer grøntsager og afslører hemmelighederne bag salatens smukke farve. Vi vil også fortælle dig, hvad du kan tilføje til skålen, hvad interessantopskrifter lavet af erfarne kokke.

Klassisk vinaigrette

Hvad der puttes i en salat, der er generelt accepteret i alle opskrifter siden sovjettiden, vil vi overveje mere detaljeret i artiklen.

Tilbered disse fødevarer:

1. 3-4 mellemstore kartofler.
2. 1 gulerod.
3. 1 rødbeder.
4. 200 gram surkål (du kan erstatte det med 2 pickles).
5. 1 løg.
6. 50 gram raffineret solsikkeolie.
7. Klip s alt.
8. Samme mængde sort peber.
9. Bordeddike 3 % - 1 spsk. l.
10. granuleret sukker - en halv teskefuld.

Sådan vælger du produkter

Hvad der puttes i en klassisk vinaigrette, ved du allerede, så vil vi overveje, hvordan vi vælger de rigtige produkter for at gøre salaten lækker.

Kartofler skal have omtrent samme størrelse, så alle grøntsager koges på samme tid. Se godt efter, så der ikke er grønne områder på rodfrugterne, de indeholder sundhedsfarligt solanin. Tag kartofler af en velkendt sort, de skal være velsmagende, men faste, ikke falde fra hinanden, når de skrælles og skæres.

Gulerødder skal være saftige og søde. Egnet kvalitet "Karotel". Størrelsen er bedre at tage gennemsnittet. Hvis du har brug for en stor salat, er det bedre at koge flere små rodfrugter end en stor.

Roer vælger også en mellemstørrelse. Lækker og sød rødbeder har en cylindrisk form. Da denne grøntsag er kogt i lang tid, skal du passe på den.forberedelse på forhånd. Den gennemsnitlige kogetid for rødbeder er 1,5 time afhængig af størrelsen. Kvaliteten af salaten og dens smagsdata afhænger af denne rodafgrøde, så vær særlig forsigtig, når du vælger et produkt. Rødbederne skal være mørke i farven, ensartede og faste at røre ved. Du kan prøve en rå grøntsag for sødme ved at skære et stykke af på markedet.

Kål skal ikke være for surt, det er bedre at bruge en frisk syltningsmulighed i en salat. Hvis du bruger syltede agurker, skal du sørge for at skylle dem under rindende vand, før du skærer dem i en salat for at vaske overskydende syre væk.

Løg tager søde varianter uden overdreven bitterhed. Det er bedre at tage lilla, men løg er også velegnet. Ofte putter husmødre unge grønne løg i vinaigrette. Det vil tilføje friskhed og lyshed til salaten.

Vegetabilsk olie i vinaigrette bruges bedst raffineret, uden en specifik lugt, for ikke at overdøve aromaen af selve grøntsagerne. Ud over solsikkeolie kan du bruge majs- eller olivenolie.

Magningssalat

Næsten alt, der puttes i vinaigretten efter den klassiske opskrift, skal koges i forvejen. Det gælder rå grøntsager – gulerødder, kartofler og rødbeder. De vaskes omhyggeligt fra jordens rester ved hjælp af en børste og lægges derefter i en gryde, hældes med nok vand og sættes i brand. Efter kogning reduceres gassen og koges, indtil den er mør. Til kartofler og gulerødder koges i 10-15 minutter, afhængigt af sorten.

Det er tilrådeligt at koge rødbeder i en separat beholder, da de koger længere end andre produkter. Efter madlavninggrøntsager skal køle af, først derefter pilles de af og skæres i små tern. Prøv at holde dem i samme størrelse, så vil salaten se æstetisk tiltalende ud.

Når grøntsagerne hakkes og kommes i en salatskål, er det resten af produkterne, der puttes i vinaigretten efter den klassiske opskrift. Pil løget, vask og hak det fint. Du kan erstatte det med friske grønne løg.

Pres surkål over vasken i dine håndflader for at slippe af med overskydende væske. Skær den derefter i mindre segmenter, fx i stykker på 3-4 cm. Hvis agurker lægges i vinaigrette i stedet for kål, så vaskes de under vand inden skæring for at vaske overskydende syre af. Først derefter skæres de i tern af samme størrelse som resten af grøntsagerne. Når du bruger syltede grøntsager, kan du ikke tilsætte eddike til salaten, da det er i overskud i selve agurkerne.

Når alle vinaigrette-ingredienserne er skåret, krydr salaten med vegetabilsk olie, tilsæt s alt, sort peber, sukker og bland. Ved servering kan du lægge en persillekvist ovenpå. Dette vil dekorere fadet og give det en kontrasterende tone.

Bønnevariant

Hvad skal man putte i vinaigretten i henhold til den klassiske opskrift beskrevet ovenfor, ved du allerede, men mange husmødre tilføjer bælgfrugter til deres yndlingssalat. Lækkert med bønner og grønne ærter på dåse.

Du kan også bruge dåsebønner, bare vælg muligheden i din egen juice, uden nogen tilsætningsstoffer. Mange mennesker laver det på egen hånd. For detdet anbefales at vaske bønnerne om aftenen og hælde dem med koldt vand for at dække to fingre over bælgfrugternes niveau. Natten over vil bønnerne svulme godt op og koge hurtigere. Beredskab kontrolleres ved smagning (skal være blød, men ikke smuldrende) eller visuel inspektion. Klare bønner sætter sig i bunden af gryden og øges i størrelse. Filmen skal blive helt gennemsigtig og blød.

Når du bruger et andet produkt, skal du åbne dåsen og dræne al væsken i vasken gennem en sigte. Unge ærter af høj kvalitet lægges i vinaigretten. Den er mindre og har en lys farve uden at gulne.

Bønnesalat er mere rig og kalorierig. Således kan selv vegetarer være tilfredse eller under faste.

Salat med sild

Vinaigret er en unik salat, som du kan tilføje enhver mad til. Husk alles yndlingssild under en pels, for alle ingredienser minder ret meget om den beskrevne salat. Hvorfor ikke tilføje så lækker fisk til vinaigretten. Hvad man skal sætte udover fisk, vil vi overveje yderligere. For 150 gram sildefilet, tag:

• gulerødder - 1-2 stykker (afhængig af størrelse);
• kartofler - 3 stykker;
• roer - 1 stor eller 2 små;
• pickles - 2 eller 3 stykker

Grøntsager kan koges eller bages i ovnen på sædvanlig måde. For at gøre dette skal du grundigt vaske alle rodafgrøder under spildevand fra jordens rester, tørre med et papirhåndklæde og derefter pakke hver grøntsag separat i folie. Forvarm ovnen til 180° og bag til den er færdigcirka 40 minutter. Åbn derefter folien, og lad grøntsagerne køle helt af i frisk luft.

Så tilberedes alt på sædvanlig måde: Skræl og skær i små tern. Syltede agurker, der tidligere er skrællet fra frø, lægges i vinaigretten.

Rens silden fra indersiden og den øverste film, vask under vand og vælg alle knoglerne med en pincet, så de ikke kommer på tværs i salaten. Så skærer de fisken i små tern, ligesom resten af produkterne.

Salatdressing

Sennepssaucen giver salaten en særlig smag. Det er lavet af sådanne produkter: for 2 kyllingeblommer, tag 2 spsk. l. sukker, sennep, tør hvidvin, eddike 3%; kødbouillon og raffineret vegetabilsk olie samt en knivspids s alt og sort peber.

Kom alle ingredienserne til sennepssaucen i en separat gryde og sæt på et langsomt bål. Under konstant omrøring bringes det i kog. Pas dog på ikke at lade blandingen koge. Så snart de første bobler dukker op, skal du straks fjerne fra varmen og fortsætte med at røre i et stykke tid. S alt og peber tilsættes, efter at ilden er slukket.

Hvis vinaigretten tilberedes under faste, så tilsættes kødbouillon og æg simpelthen ikke til saucen.

Vinaigrette med svampe

Nogle gange bruges syltede svampe til sådan en salat, for eksempel svampe. Hvad du skal putte i vinaigretten er beskrevet nedenfor:

• 2 stk rødbeder;
• 200 gram dåse svampe;
• 1 løg;
• 3 kartofler;
• til dressing - 1 spsk. l. vegetabilsk olie og 1 tsk.vineddike, s alt og peber efter smag.

Det er bedst at tage svampe på dåse i butikker, så ormefulde eller dårligt pillede svampe ikke støder på. Til salat skal du vælge små svampe, så du ikke behøver at skære dem i separate dele.

Norm alt puttes gulerødder i vinaigretten, men det er det ikke i denne opskrift. Derfor koges kun rødbeder og kartofler. Efter afkøling skrælles de og hakkes fint. Løg befries fra skallen, vaskes under spildevand og knuses også. Fjern svampene fra glasset med en ske med huller, så marinaden stakkes og ikke kommer ned i salaten. Hvis svampene er for mættede med eddike, så kan du ikke længere tilføje det til salaten. Til sidst hældes alle de hakkede produkter med olie, s alt, peber og blandes.

Salat med pinjekerner og frisk agurk

Vinaigret tilberedt efter denne originale opskrift vil overraske alle gæster med en usædvanlig smagskombination. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 mellemstore kartofler;
• 2 rødbeder;
• løg - 1 stk;
• så mange gulerødder;
• en håndfuld afskallede pinjekerner;
• 1 agurk;
• udstenede sorte oliven - halv dåse;
• s alt og peber - en knivspids hver;
• raffineret solsikkeolie.

Sådan laver man en salat

Først og fremmest skal du koge grøntsagerne. Du kan bage dem i ovnen, hvis du har lyst. Dette vil gøre dem mere duftende, mættede ikke med vand, men med deres juice. Pil og vask løget inden det skæres i skiver. Skær oliven i tynde skiverringe, vil de se spektakulære ud i den færdige salat. I stedet for pickles til denne version af vinaigretten, tager de friske. Du skal bare vaske det og skære det i de ønskede stykker. Nogle husmødre tager den saftige del ud med frø og efterlader kun den tætte frugtkød, men du kan ikke gøre dette.

Når det hele er blandet i en salatskål, s alt og peber, smag til med olie. Pinjekerner vil tilføje specielle smagsnoter til vinaigretten, men inden du drysser dem oven på retten, skal du stege dem på en pande. Der er ingen grund til at hælde olie, fordi nødder allerede har det i deres sammensætning. Ved tørring skal du sørge for at røre nødderne med en træske, så de ikke brænder på. Hvis det ønskes, kan finthakket dild eller persille tilsættes salaten.

Kødsalat med røget kyllingebryst

Meget tilfredsstillende og velsmagende vinaigrette med en kødkomponent vil vise sig. I vores opskrift udføres dens funktion af røget kyllingebryst. Ud over de vigtigste grøntsager - rødbeder (2 stk.), kartofler (2 stk.) og gulerødder (1 stk.), skal du bruge 1 løg, en hel håndfuld surkål, 1 kyllingebryst, 2 knuste tranebær.

Dressing er lavet af vegetabilsk olie med tilsætning af 1 spsk. l. Dijonsennep og den samme mængde naturlig flydende honning.

Til sådan en vinaigrette anbefales det at bage grøntsager i ovnen. Efter afkøling skrælles de og skæres fint i identiske tern. Kyllingebrystet sælges færdiglavet, så det er kun tilbage at skære det i små stykker eller strimler.

Pres kålen i dine håndflader for at slippe af med overskydende s altlage. Det er tilrådeligt at skære den i store stykker, så det er mere bekvemt at tage salaten op med en gaffel.

Tranebær bruges til dressing. Du kan tage både friske bær og frosne. Kværn det i en blender, og bland derefter med ingredienserne til dressingen. Glem ikke at krydre salaten med s alt og peber, hvis det ønskes. Du kan efterlade et par tranebær til at dekorere det færdige fad på toppen.

Tip til madlavning

For at grøntsager bagt i folie ikke klæber til bagepladen, er dens bund dækket af et lag s alt. For at frigive damp efter at ovnen er blevet varmet op, prik et par huller i folien. Vær forsigtig, når du pakker ud, så den varme damp ikke brænder dine hænder.

For at forhindre rødbederne i at farve resten af grøntsagerne med deres saft, tilsættes de til vinaigretten, efter at der er hældt vegetabilsk olie på. Det pakker alle produkter ind og forhindrer dem i at skifte farve.

I stedet for eddike kan du bruge citronsaft eller lidt citronsyre.

Kommer de kål i vinaigretten? Ja, men du kan tilføje frisk til salaten i stedet for surkål. Ælt det først med fingrene, så bladene bliver blødere og frigiver saften. Sådan en vitaminmulighed tilberedes om vinteren, hvor deres mangel især mærkes.

Syrlighed kan tilsættes ikke kun af surkål, pickles eller citronsaft, men også umodne tøndetomater og endda sure æbler, som ofte gæres i samme tønde med kål.

Nogle husmødre bruger ikke kun kogte eller bagte rødbeder i vinaigrette. Tilsæt revet rå grøntsageller syltet fra en dåse.

Salaten får en særlig smag, når der tilsættes rød, sød peber. Mange mennesker tilføjer ikke kun grønne løg til vinaigretten, men også andre friske krydderurter, såsom dild, persille, estragon, selleri. Syre kommer fra bær såsom tranebær eller tyttebær.

Nu ved du, hvilke grøntsager der er lagt i vinaigretten, hvordan du kan forbedre smagen af din yndlingssalat. Lav mad med fornøjelse og behag dine kære med nye retter!