Hønsebouillon med æg: en simpel opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I kulden er det nemmest og hurtigst at varme op med en tallerken varm forret. Det genopbygger også mest effektivt de kræfter, der er tabt i løbet af arbejdsdagen. Og hvis du ikke har tid nok til at tilberede noget komplekst, så kan du helt sikkert udskære en time til hønsebouillon med et æg. Og hvis du forbereder basen på forhånd, venter frokosten på dig til enhver tid. Derudover er sådan en ret meget sparsom for figuren, hvilket mange damer helt sikkert vil nyde.

Tag rigtigt

Selv en simpel hønsebouillon er lækker og smuk - hvis du kan tilberede den uden meget almindelige fejl. Få regler. For det første, hvis din slagtekrop er frosset, skal den først have lov til at tø op, og det på en naturlig måde. For det andet skal en stor fugl hakkes, så kødet koges jævnt. For det tredje hældes kyllingen med koldt vand - så bouillonen bliver mere mættet og duftende. For det fjerde skal du jævnligt fjerne skummet - dette er en garanti for, at dine bouillon og supper bliver gennemsigtige og smukke.

I gryden, forudenkød, et helt løg og gulerod lægges. Hvis du ønsker at få en lys gylden nuance af bouillonen, skal du ikke skrælle skallen fra løget. S alt, laurbær og peber tilsættes, efter at skummet er helt fjernet.

Når bouillonen er klar, fjernes grøntsager og krydderier fra den. Kødet kan skilles ad og serveres sammen med bouillonen, eller det kan bruges i salater og hovedretter.

Hvor meget bouillonen skal tilberedes afhænger af fuglens "oprindelse". Den købte i butikken tager cirka en time at tilberede - som et kyllingesuppesæt. Hvis du har fået et hjemmelavet slagtekrop, så vær tålmodig i 2-3 timer. Bruger du kyllingefilet til bouillonen, er den klar på fyrre minutter. Selvom du for mætning kan holde gryden på komfuret længere.

Arbejder på fejl

På trods af dens lækkerhed kan hønsebouillon med æg og andre fristende tilsætninger skuffe med udseendet, hvis du ikke holder styr og ikke har tid til at fjerne skummet. For at rette op på situationen er det nødvendigt at tilføje et glas koldt vand til panden: hatten vil stige over overfladen igen, og bouillonen får den tilsigtede gennemsigtighed. Det skal selvfølgelig sis - gennem et fint dørslag, foldet gaze eller en sigte.

Hønsebouillon med æg: grundopskrift

Så vi lærte, hvordan man tilbereder bunden efter alle reglerne. Nu skal vi tilføje krydderi og skønhed til hende. Til dette hakkes dild, løg-fjer og persille. Æg koges i en lille gryde med en hastighed på én for to spisende. Brødskiver gnides med hvidløg, hvorefter de skæresterninger. Du kan gøre det anderledes: Hak nelliker og bland massen med brødfirkanter. Men her kan du ikke beregne og få for hvidløgscroutoner. Brød lægges ud på en bageplade og tørres i ovnen til det er gyldent. Bouillonen, hvis den er blevet kogt før, opvarmes til den ønskede temperatur. Halvdelen af ægget lægges i tallerkenerne, hældes med bund og drysses med krydderurter, og hønsebouillonen med ægget er klar til brug. Det er bedre at servere croutoner i en separat skål og tilføje dem, mens du spiser. Ellers vil de syrne i væsken og ødelægge rettens udseende (og også dens smag).

Sværere opskrift

Tom bouillon kan virke uinteressant for nogle gourmeter. Vi tilbyder dem at berige kyllingebouillonen med et æg med nogle grøntsager, der vil give den en vis elegance og pikanthed. Ja, og ægget bliver ikke bare lagt.

En stor gulerod revet med et stort rivejern lægges i den kogende bouillon. Kort efter indføres der terninger af kartofler. Knoldene skæres mærkbart mindre end til suppe. Når kartoflerne let gennembores med en gaffel, hældes løgfirkanter; ingen grund til at forstege det. Næsten med det samme hældes hakket selleri i. Du kan undvære det, men hønsebouillon med et æg vil miste meget smag. Ja, og retten vil helt sikkert miste sit pift. Dernæst røres to æg let i en skål. Pisk indtil skum bør ikke være, bare for at gøre massen relativt homogen. I en tynd stråle, med kraftigt slevarbejde, hældes æggene i bouillonen. Den sidste til at falde i søvnhakket bundt dild, og komfuret slukkes. En smart frokost er klar!

Næsten suppe

Endnu en interessant mulighed for dem, der kan lide et mere hjerteligt måltid og ikke vil rode rundt med suppe. Det er bedre at lægge kyllingefilet eller andre køddele på bouillonen: Når bunden er klar, skæres kødet eller skilles ad i fibre. Ris koges separat (eller allerede kogt, tilovers fra en anden ret). Den blandes med kylling og mellemstore hakkede æg. Denne masse lægges ud på tallerkener eller suppekopper, hældes med duftende bouillon og krydres med hakkede urter. For pikanthed hældes en skefuld sojasovs i hver portion. Meget tilfredsstillende, enkelt og lækkert!

bouillon i asiatisk stil

Fans af eksotisk madlavning og simpel hønsebouillon med æg kan "skildrede" i ånden af deres foretrukne køkken. Basen (den skal bruge en liter) er kogt af et helt bryst; når kødet er færdigt, smuldrer det og kommer tilbage. Det ene æg køres ned i den kogende bouillon, under omrøring, for at lave lange tråde. Den anden i en anden beholder koges køligt, skæres i tern og smides i en gryde taget fra brænderen. Et lille stykke tofuost skæres i stykker og tilsættes der også. Et par fed hvidløg presses med en presse eller hakkes fint og lægges sammen med osten. Den sidste touch er et par dråber citronsaft presset ned i bouillonen.

Den originale opskrift inkluderer ikke grønt. Men hvis du ønsker det, kan du tilføje det til din hønsebouillon med et æg. Jeg tror, grønne løg, dild og koriander vil passe harmonisk ind i retten.

Bouillonpuré

Og til sidst - en tyk bouillon, der minder meget om purésuppe og lagret i italiensk smag. Til ham skal du bruge spinat, 800 gram per liter bouillon. Frysning er ret egnet, kun før madlavning vil det være nødvendigt at optø det på den nederste hylde i køleskabet - sådan mister planten mindst smag og vitaminer. Har du travlt, kan du dog bruge mikroovnen. Men aldrig varmt vand!

Spinat kommes i kogende bouillon. Samtidig hældes den mest knuste peperoncino pod i. Ved brand lagres bouillonen ikke længere end tre minutter. Tre æg koges separat og rives fint. Bouillonen hældes i dybe tallerkener, ægchips lægges umiddelbart før spisning. Krydret og velsmagende, selv de, der er ligeglade med spinat, vil kunne lide det.

I princippet kan hønsebouillon med et æg indeholde andre tilsætninger. Har du gårsdagens nudler eller boghvede tilbage i dit køleskab, kan de godt blive en tilføjelse til denne ret. Men selv uden dem er sådan en bouillon ret værd at opmærksomhed og regelmæssig brug.