Lækre stegte kartofler på pande: opskrift med beskrivelse og foto, tilberedningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækre stegte kartofler på pande – manges yndlingsret. Tidligere blev en sådan delikatesse ofte tilberedt i landsbyen, men efterhånden flyttede den til bybeboernes borde. Mange mennesker tror, at en sådan ret er meget fed og højkalorie, hvilket betyder, at den skader figuren. Men nogle gange har du virkelig lyst til at forkæle dig selv med denne sprøde kartoffelskorpe og syltede agurk!

Sådan vælger du en kartoffelsort

Meget af succesen med at koge kartofler afhænger af dens variation, eller rettere sagt, alt. Sorter med et højt indhold af stivelse, som er bløde, er mere velegnede til kartoffelmos. Det er værd at give fortrinsret til et produkt med en rød eller gul skræl. Hvis der kun er en hvid grøntsag ved hånden, så skal den lægges i blød i koldt vand før stegning.

Valg af en stegepande

Stegrepanden har også stor betydning. Klassisk støbejern er ideelt. Den holder altid en konstant temperatur, og høje sider gør det ikkelad stykkerne falde ud. Lækre stegte kartofler i en pande fås, når der ikke er pludselige temperaturændringer. Det betyder, at metallet skal være tykt nok og energikrævende.

Fra moderne modeller er den bedste mulighed en wokpande i form af en halvkugle. Det er praktisk at vende fadet i den, og det sparer olie.

Smør

Olie kan være enhver grøntsagsraffineret. Den tåler høje temperaturer uden at ændre smagen af retter. Du kan vælge en passende oliven, bortset fra sorter beregnet til salater uden varmebehandling. I slutningen af tilberedningen kan du lægge et stykke smør for at forstærke smagen. Det er umuligt at stege kartofler på det i starten, da produktet meget hurtigt ødelægges under varmebehandlingen og får en bitter eftersmag.

Mængden af olie bestemmes af typen af pande og størrelsen på kartoflerne. Overfladen skal ikke være tør, men friturestegning bør heller ikke foretages. Optim alt - 5-6 mm olie i en gryde. Men det er ikke værd at spare. Med den korrekte tilberedningstilstand bliver kartoflerne hurtigt gyldenbrune og absorberer ikke en stor mængde olie.

Udskåret grøntsagsform

Skæring af kartofler påvirker ikke smagen ved stegning, det er bare æstetik. Lange skiver med bøf ser meget flotte ud, og sugerør med koteletter eller fisk. Cirkler og terninger er velegnede til ethvert kød og grøntsager. Det er optim alt, at alle skiver har nogenlunde samme form og størrelse (tykkelse - op til 1 cm).

Med hensyn til skræl,så i næsten alle retter skal det fjernes. I processen med at koge rustikke kartofler er skrællen en uundværlig komponent. Det giver en bestemt form til produktet.

madlavningsfunktioner

Unge rodfrugter (høstet før begyndelsen af juli) skrælles norm alt ikke - huden er for tynd. Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder lækre stegte kartofler på en pande, så steg dem med et tyndt skind. Den holder formen og smager rigtig godt. Du kan tilføje krydrede krydderurter og hælde det hele over med creme fraiche sauce.

Nogle husmødre ved, at kartofler er meget mere sprøde og velsmagende, hvis de koges før stegning. Det kræver selvfølgelig meget tid og kræfter, men det er det værd. En kogt grøntsag mister meget stivelse, hvilket betyder, at den bliver sprød i en gryde og slet ikke fedtet.

Det kræver en vis færdighed at tilføje ekstra ingredienser til stegte kartofler. Det er nødvendigt at vælge det rigtige tidspunkt, når man skal indføre den nødvendige komponent i skålen. Ved stegning skal der fx tilsættes løg til allersidst, ellers brænder de på. Det er bedst at stege løget separat og blande med den færdige grøntsag 3-5 minutter før endt tilberedning.

Mange elsker stegte kartofler med svampe. Retten er svær at tilberede, fordi produkterne har forskellige tilberedningstider. Svampe absorberer fugt meget kraftigt. Derfor, hvis du koger dem med kartofler i en gryde, vil de bare koge.

Klassisk opskrift

Ifølge denne opskrift stegte vores mødre, bedstemødre, oldemødre og endnu fjernere kartoflerforfædre. Til madlavning skal du bruge: 6 mellemstore rodfrugter, 100 gram raffineret solsikkeolie, urter og krydderier, s alt, peber, 1 tsk smør.

Skær kartoflerne i nødvendige skiver op til 1 cm tykke Kom i en stor beholder og hæld koldt vand i 10-30 minutter. Hvis du er bange for, at frugtkødet bliver mørkere, kan du dryppe 2-3 dråber citronsaft i vandet. Vi vasker kartoflerne under rindende vand og efterlader dem igen i frisk koldt vand i 2-3 minutter. Vi forsøger at fjerne overskydende stivelse. Lækre stegte kartofler på en pande skal være sprøde, hvilket betyder ingen stivelse.

Tør derefter den hakkede grøntsag på et håndklæde eller serviet. Det er vigtigt, at der ikke er udefrakommende fugt, da olien ellers sprøjter, og der kan opstå skader.

Hæld et lag olie ca. 5 mm tykt i en stegepande og varm det op. Panden skal være så varm som muligt. Derefter lægger vi kartoflerne ud og fordeler dem i et tyndt jævnt lag over hele overfladen. Efter et par minutter rystes panden let, så stykkerne falder af og ikke brænder på. Det er værd at røre i kartoflerne med jævne mellemrum, men samtidig vente på skorpen.

Gennemsnitlig tilberedningstid er 20-30 minutter. Inden servering tilsættes et stykke smør for at forstærke smagen. Du kan drysses med krydderurter.

Tærter med kartofler

Mange af os husker denne smag af barndom - dej og kartofler. Her er du hos din bedstemor i landsbyen for begge kinder sluger lækre tærter med kartofler stegt på pande. Det er ikke svært at gentage en sådan opskrift derhjemme. Dejen i dette tilfælde kan være hvad som helst:på gær eller bare på kefir.

Til en klassisk opskrift skal du bruge: et glas mælk, et æg, 150 ml solsikkeolie, en knivspids s alt og 300-400 gram mel, en teskefuld gær og sukker. Fyldet vil bestå af 200 gram kartoffelmos, et løg, s alt og peber efter smag.

Lad os starte med dejen. Mælk varmes lidt op til 37 grader. Tilsæt gær og sukker til det. Vi venter på udseendet af bobler eller skum. Hvis dette ikke sker, så er det værd at lave en ny blanding (fra anden gær).

Det næste trin er at piske dejen (en blanding af mælk og gær) med æg og 4 spiseskefulde vegetabilsk olie. Nu kan du gradvist tilføje mel og ælte dejen. Den skal være blød og smidig. Smør beholderen med vegetabilsk olie og læg en klump dej der. Sæt et lunt sted og lad hæve. Lækre pandestegte kartoffeltærter kommer kun ud, hvis dejen fordobles i størrelse.

I den tid dejen hæver, koges 3-4 mellemstore kartofler og moses til en puré (ikke flydende). Steg det hakkede løg på en pande, indtil det er gyldenbrunt. Bland kartofler og løg, tilsæt s alt og peber efter smag. Fyldet er klar, du kan begynde at lave tærter.

Smør arbejdsfladen med olie og ælt dejen. Så deler vi det i 20 lige store dele. Vi ruller hver del til en lille kage med en diameter på 10-12 cm. I midten skal kagen være tykkere end i kanterne. Vi fordeler fyldet i midten og danner tærter.

Hældes i en opvarmet grydesolsikkeolie (0,5 cm i volumen). Tærter skal lægges ud med sømmen nedad, så de ikke åbner sig under tilberedningen. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Færdiglavede tærter skal lægges ud på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Vi spiser i en let afkølet form, det er muligt med creme fraiche.

Spæk og stegte kartofler på pande: opskrift med foto

Dette er en solid og smagfuld ret perfekt til frokost eller aftensmad. Der kræves ingen eksotiske ingredienser til madlavning. Nok 7-8 mellemstore kartoffelknolde, et stykke s altet bacon til 100-150 gram, du kan tilføje en skive røget bacon, s alt og krydderier efter smag.

Magning starter med tilberedning af kartofler. Det skal renses og skæres i skiver eller tern. Læg derefter i blød i koldt vand i 10-15 minutter. Læg derefter kartoflerne på et håndklæde og lad dem tørre.

Hæld lidt solsikkeolie i gryden, det skal være mindre end til almindelig stegning (fedt vil frigive sit eget fedt). Kom baconstykkerne i gryden (skær det som du vil). Steg saloen på begge sider, indtil den slipper fedt. Tilsæt derefter tørrede kartofler til det og bring det hele sammen, indtil det er kogt. Inden servering kan du pynte med krydderurter. Marinader og pickles samt friske grøntsager er perfekte til retten.

pommes frites

Hjemme kan du tilberede alles yndlingspommes frites, ligesom på en restaurant. For at gøre dette skal du hente 8 knolde af samme størrelse, helst aflangeformularer. Du skal også bruge en liter solsikkeolie og s alt. Resultatet er 4 portioner af den færdige ret. Nu vil du lære at lave lækre stegte kartofler på en pande, ligesom på en restaurant.

Skær kartoflerne i lige store tern på 0,5-0,7 mm tykke. Skyl og tør meget godt. Opmærksomhed! Tilberedning af denne ret derhjemme bør ske med største omhu, fordi kogende olie kan forårsage alvorlige forbrændinger.

Så hæld olien i en gryde og bring det i kog, bare i kog. Pommes frites koges i kogende olie. Så lægger vi en lille mængde kartoffelbåde og koger dem i kogende olie, indtil de er møre.

S alt efter stegning. Så i små portioner koger vi hele kartoflen. Server som tilbehør til kød eller som hovedret med syltede agurker eller tomater.

Lækre stegte kartofler på pande med løg

Blandt mænd er der mange mennesker, der er meget glade for løg. Og hvis det er stegte kartofler med løg, så bliver retten meget lækrere. Til madlavning behøver du slet ikke mange ingredienser: 2-3 mellemstore løg, 6 kartoffelknolde, s alt og peber efter smag. Stegte kartofler (se billedet nedenfor) koges i 20-30 minutter efter denne opskrift.

Lad os starte med at forberede kartoflerne. Som i alle tidligere opskrifter skal den lægges i blød og tørres. Skær kartoflerne i cirkler eller tern, som du vil.

Steg hakket løg på en pande. Mængden af løg kan variere. Opskriften på lækre stegte kartofler på en pande kan variere afhængigt af dine smagspræferencer.

Så begynd at stege kartofler. Løg skal fastgøres til det til sidst, 3-5 minutter før slutningen af beredskabet. Forresten, så kan du tilføje 5-10 gram smør og krydderurter for smag.

Stegte kartofler (opskrift med foto - foran dig) kan bruges som hovedret. Der er husmødre, der serverer det med pickles og marinader eller s altet spæk. Nogle laver creme fraiche hvidløgssauce for at reducere fedtindholdet i produktet en smule.

Lækre stegte kartofler på pande er altid barndomsminder. Retten er ikke kun velsmagende og mættende, men også meget kalorierig. Derfor bør de ikke rives med af dem, der overholder korrekt ernæring og overvåger vægten.

Kartoffelbåde i ovnen

For at tilberede retten skal du bruge 6 mellemstore rodfrugter, solsikkeolie - 100 ml, s alt og Provence-urter. Kartofler skal vaskes godt med skræl og koges. Vi deler de afkølede knolde i 4-6 dele, drys med s alt (gerne groft) og Provence-urter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og dryp med olie. Vi sætter i ovnen i 10-15 minutter. Duftende garniture er klar.

Opskriften på lækre stegte kartofler på pande bør altid være lige ved hånden for husmødre. Dette er en meget hurtig og tilfredsstillende ret, der kan brødføde både familie og gæster.