Kaloriegelé i finesser og detaljer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Før vi bestemmer kalorieindholdet i gelé, lad os definere, hvad du præcist mener med det. Jellied jellied stridigheder, forresten. Men du kan tage højde for aspic, der ligner det i udseende.

Så gelé, også kaldet gelé, er en stivnet kød- eller fiskebouillon med kødstykker. Opskriften bruger oftest det klassiske volumenforhold, nemlig: to dele af bouillon tilsættes til en del af kødet. Nogle opskrifter tillader brug af grøntsager. Som et resultat er det svært at kende sandheden, fordi det er næsten umuligt at beregne, hvor meget nogen tilføjer til en ret. Det vil sige, at begrebet kalorieindhold i dette tilfælde er en meget betinget ting. Aspic forveksles ofte med aspic, som er baseret på bouillon, men ikke stærk og fed, men mager, tilsat gelatine. Kalorieindholdet i sådan en ret er meget lavere, men smagen er anderledes.

Og nu om, hvad kalorieindholdet i gelé er i detaljer. Overvej svinekød, det mest almindelige, som inkluderer en stærk bouillon (24 kcal pr. 100 g) og ikke-magert kød, det vil sige ben, skaft, ører, hale (fra 210 til 260 kcal pr. 100 g). Til sidstdet bliver omkring 180 kcal pr 100 gram portion, hvoraf bouillonen udgør det meste. Det er sagtens muligt at bruge ovenstående dele af skroget til bouillon, men kom magert kød (160 kcal pr. 100 g) i selve retten

Kalorieindholdet i oksekødsgele er meget lavere. Bouillonen er næsten mager - 4 kcal pr. 100 ml (=100 g). Tilføjer man den rigtige mængde magert kød med et kalorieindhold på 160 til 180, får vi i sidste ende kun 80 kcal pr. 100 g af slutproduktet.

Kaloriegelékylling inkluderer kød, der ikke er særlig tungt med hensyn til fedt (fra 158 til 186 kcal), men bouillon med ret højt kalorieindhold (36 kcal). Resultatet er omkring 120 kcal per 100 grams portion. Den færdige ret vil være meget mør og betragtes som diæt.

Man kan drage konklusioner ved at overveje andet kalorieindhold. Svinekødgele vil vise sig meget lettere, hvis gulerødder eller selleri er inkluderet i hovedvolumenet, hvilket ikke vil gøre retten tungere med yderligere fedtstoffer. Skålen dekoreret på denne måde vil ligne skygge, men smagen, tro mig, vil ikke lide. Hvis du er bange for, at den færdige snack holder formen, så kan du roligt styrke den med 10 g gelatine. Dens kalorieindhold er 35 kcal, og volumen er nok til at forberede 0,5 liter bouillon, som til sidst vil "vægte" geléen med omkring 5 kcal pr. hundrede gram.

Oksegelé, hvis kalorieindhold allerede er lavt, kan gøres mere diætisk, hvis du tilføjer hakketsmukt skåret tunge med et kalorieindhold på ikke mere end 146. Desuden vil denne mulighed være mere raffineret og kan sikkert hævde titlen på en festlig snack, der ikke skammer sig over at tjene selv meget kære gæster.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at på trods af det ret høje kalorieindhold i alle varianterne af gelé, er denne ret virkelig elsket i vores land. Læger anbefaler at spise denne ret under graviditet og efter brud, med et svækket immunsystem. Det vigtigste er at kende målet.