Opskrifter på stegt lever

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dyrens lever anses for at være den mest nyttige mad, fordi den indeholder en enorm mængde mineraler, vitaminer og andre stoffer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Men stegt lever indeholder kolesterol, så det betragtes ikke som et diætprodukt, selvom denne ret ikke er mindre nyttig. Overvej, hvordan du tilbereder det korrekt.

Først og fremmest er det værd at huske på, at smagen af en ret afhænger af typen og kvaliteten af de anvendte ingredienser. Så det bedste produkt anses for at være okse- og kalvelever, på andenpladsen er fjerkrælever, især kylling, derefter fårekød (på grund af den specifikke lugt), og på sidstepladsen - svinekød, fordi det har lav smag.

Men uanset hvilke indmad der vælges, er det vigtigste, at det er friskt. Nu skal det behandles ordentligt. For at gøre dette fjernes alle eksterne film først fra leveren, og derefter gennemblødes den i en halv time i mælk for at fjerne lugten og give retten en delikat smag, og først derefterstegt.

Lad os overveje flere opskrifter til tilberedning af sådan en ret som stegt lever.

1. Kyllingelever.

Ingredienser: et kilogram kyllingelever, to hundrede og halvtreds gram løg, en halv ske adjika, en ske koriander, et fed hvidløg, et bundt persille, halvtreds gram smør, vegetabilsk olie til stegning, s alt.

Indmad vaskes og koges i ti minutter. Imens svitses løgene, og efter lidt tid tilsættes lever og smør, og steges under omrøring af og til. Tilsæt efter nogen tid s alt og krydderier, adjika (tidligere blandet i en lille mængde vand) og steg videre i smør i ca. tyve minutter, tilsæt hakket hvidløg og krydderurter til sidst.

Stegt kyllingelever passer godt til ris eller kartoffelmos med tomatsauce (satsibeli).

2. Svinelever.

Ingredienser: fire stykker svinelever, en maske svinekød, fire fed hvidløg, et hundrede gram mælk, vegetabilsk olie til stegning, s alt, peber (sort og sød jorden).

Smaden vaskes, lægges i mælk i tredive minutter. Derefter lægges et fed hvidløg, forskåret, på hvert stykke, pakkes ind i et net og steges i fem minutter på begge sider i olie.

Den stegte lever tages ud på et fad, drysses med sød peber og hældes over med fedtstoffet, som den er stegt i.

Det er interessant, at sådan en ret blev tilberedt for flere århundreder siden på efterårets bondeferie og serveret med peberfrugt og s altetagurker, samt surkål og hjemmebagt brød.

3. Stegt okselever.

Ingredienser: et kilogram lever, bagepulver, s alt og peber, mel, grøntsager og smør, krydderurter.

Indaffaldet renses for filmen, fjernelse af venerne, skæres i portioner, som hver drysses med sodavand og efterlades i en time. Derefter vaskes og tørres det. Derefter s altes, peber de, drysses med mel og steges i fem minutter på hver side i vegetabilsk olie.

Stegt lever hældt med smør og drysset med finthakkede krydderurter.