Sådan tilbereder du skaldyrsrisotto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Risotto er en national italiensk ret, hvis hovedbestanddel er runde stivelsesholdige ris. Derudover tilsættes svampe, grøntsager, fjerkræ, rejer, muslinger og andre ingredienser til det. I dag vil vi se nærmere på nogle nemme fisk- og skaldyrsrisottoopskrifter.

Med parmesan og skalotteløg

Denne velsmagende og duftende ret har et relativt lavt kalorieindhold. Derfor vil det give dig mulighed for at tilføje variation til kosten for mennesker på diæt. For at forberede den skal du bruge:

• 200 g ris.
• 400 g skaldyrscocktail.
• 1L frisk fiskebouillon.
• 100 ml tør hvidvin.
• 100 g parmesan.
• 3 skalotteløg.
• Hel lime.
• 3 fed hvidløg.
• En halv chilipælge.
• S alt, olivenolie og urter.

Det er ganske enkelt at tilberede en klassisk fisk- og skaldyrsrisotto. Til at begynde med sauteres de pillede og hakkede skalotteløg ivarm olieret stegepande. Så snart det begynder at skifte farve, hældes ris i det, og alt opvarmes sammen i flere minutter og hældes derefter med hvidvin, og alkoholen fordampes. Umiddelbart efter dette suppleres beholderens indhold med varm bouillon og koges i lidt mindre end en halv time. Kort før der slukkes for komfuret, tilsættes fisk og skaldyr til risottoen, marineret i vin blandet med presset hvidløg, limesaft og varm peber og stegt i olivenolie. I sidste fase knuses alt dette med revet parmesan og hakkede krydderurter.

Med tomater

For elskere af middelhavskøkken anbefaler vi, at du er opmærksom på en anden opskrift på risotto med fisk og skaldyr. Et billede af selve retten kan findes nedenfor, men indtil videre finder vi ud af, hvad der skal til for at forberede det. I dette tilfælde skal du have:ved hånden

• 200 g blæksprutte.
• 120 g rejer.
• 60 g løg.
• 230 g flåede tomater.
• 360 g arborio-ris.
• 800 ml svampebouillon.
• 15 ml balsamicoeddike.
• 60 g kvalitetssmør.
• S alt, krydderier og parmesan.

Hakkede løg sauteres i halvdelen af det tilgængelige smeltede smør. Så snart den er brunet, hældes ris i den og varmes op i kort tid ved svag varme. Bogstaveligt et minut senere hældes balsamicoeddike og varm bouillon i en fælles beholder. Alt dette s altes, krydres med krydderier og koges mørt. Kort før afslutningen af risottoprocessen tilsættes kartoffelmostomater og skaldyr stegt i rester af smeltet smør. Drys med revet parmesan før servering.

Med grønne bønner

Denne variation af den berømte middelhavsret vil helt sikkert interessere fans af grøntsager, blæksprutter og muslinger. For at gentage denne skaldyrsrisotto-opskrift derhjemme, skal du bruge:

• 300 g arborio-ris.
• 200 g rejer.
• 250 g muslinger.
• 150 g friske grønne bønner.
• 100 g parmesan.
• 150 ml god hvidvin.
• 600 ml lager.
• Purløg af hvidløg.
• Løghoved.
• Blækspruttekroppe.
• S alt, olivenolie, italienske urter og cayennepeber.

Løg og hvidløg sauteres i en varm smurt bradepande, og glem ikke at røre af og til. Efter et par minutter hældes ris i dem, og de venter til det er mættet med olie. Umiddelbart efter det s altes alt dette, drysses med krydderier, hældes med vin og suppleres med bønner og skaldyr. I sidste fase tilsættes varm bouillon til risottoen og simrer over den mindste ild i femogtyve minutter. Den færdige ret krydres med cayennepeber og drysses med revet parmesan.

Med zucchini

Denne velsmagende og sunde ret er en ret interessant kombination af ris, grøntsager, krydderier og skaldyr. Derfor vil det ikke kun give dig mulighed for at diversificere den sædvanlige kost, men også med succes passe ind i den festlige menu. For at forberede den skal du bruge:

• 200 g arborio-ris.
• Ung zucchini.
• Squid Tentakler - 300g.
• Purløg af hvidløg.
• Løghoved.
• 30 ml god hvidvin.
• 500 ml lager.
• S alt, olivenolie, paprika, rosmarin, allehånde og varm peber.

Når du har fundet ud af, hvilke produkter der er inkluderet i denne ret, skal du finde ud af, hvordan du tilbereder skaldyrsrisotto. Til at begynde med sauteres løg, hvidløg og rosmarin i en forvarmet smurt bradepande. Så snart grøntsagerne bliver gennemsigtige, hældes ris over dem, og man glemmer ikke at fjerne den duftende urt. Efter et par minutter suppleres grydens indhold med vin, og alkoholen er fuldstændig fordampet. Derefter hældes den fremtidige risotto med bouillon, s altet, krydret med krydderier og simret ved lav varme i femogtyve minutter. Kort før afslutningen af varmebehandlingen lægges stykker af zucchini og stegte blækspruttetentakler ud i en fælles beholder.

Med creme

Denne rige og kaloriefattige ret er perfekt til en let middag. For at lave denne cremede skaldyrsrisotto skal du bruge:

• Et glas lange ris.
• 500 g enhver fisk og skaldyr.
• 250 ml let creme.
• 500 ml frisk grøntsagsbouillon.
• 80 ml god hvidvin.
• Shallot.
• S alt, vegetabilsk olie, krydderurter og et par ærter af allehånde.

Hakkede løg sauteres i en opvarmet smurt stegepande. Så snart det bliver gennemsigtigt, tilsættes vaskede ris til det og steges alt sammen i flere minutter. Derefter til den fælles bradepandehæld vinen i og vent til den er fordampet. På næste trin s altes den fremtidige risotto, krydres med krydderier, suppleres med bouillon og simres ved svag varme. Efter nogen tid sendes skaldyr og fløde til indholdet af panden. Alt dette er ikke særlig længe varmet op på det medfølgende komfur og drysset med hakkede krydderurter.

Med ærter

Opskriften på skaldyrsrisotto, som diskuteres nedenfor, vil helt sikkert blive værdsat af de glade ejere af slow cookers. For at gengive den i dit eget køkken, skal du bruge:

• 12 art. l. risgryn.
• 300 g skaldyr.
• 150 ml kvalitetshvidvin.
• 600 ml lager.
• En dåse ærter.
• 2 løg.
• S alt, allehånde, alle krydderier, smør og krydderurter.

Løg steges i en multicooker-skål. Så snart det får en behagelig gylden nuance, hældes gryn i det og fortsætter med at lave mad. Efter et par minutter s altes alt dette, drysses med krydderier, hældes med vin og efterlades i "Sluknings"-tilstand. Så snart alkoholen er fuldstændig fordampet, suppleres indholdet af multicookeren med bouillon, og programmet "Grød" aktiveres. Kort før apparatet slukkes, sendes forstegte skaldyr og ærter til den fælles tank. Den færdige risotto efterlades i opvarmningstilstand i endnu en halv time, og først derefter pyntes den med grønt og serveres.

Med svampe

Denne italienske gourmetret har en rig smag og en let svampearoma. For det vil være en god mulighed.til et komplet familiemåltid. For at forkæle din familie med skaldyrsrisotto skal du bruge:

• 15 art. l. ris.
• 500 g skaldyr.
• Purløg af hvidløg.
• 1L kyllingefond.
• ½ glas hvidvin.
• Løghoved.
• 3 store champignoner.
• S alt, olivenolie, parmesan, basilikum og allehånde.

Denne variant af fisk og skaldyrsrisotto er tilberedt efter en let ændret ordning. Til at begynde med steges hakket hvidløg i en smurt varm stegepande. Efter et par minutter hældes forkogte ris, s alt og krydderier i det. Alt dette hældes med vin, blandes forsigtigt og simrer i kort tid ved svag varme. Efter nogen tid tilsættes bouillonen til den samlede beholder og fortsæt med at simre på tændt komfur. Kort før varmebehandlingens afslutning serveres risene med skaldyr stegt med løg og svampe. Den færdige ret drysses med revet parmesan og pyntes med basilikum.

Med tomatsauce

Med metoden beskrevet nedenfor kan du meget hurtigt tilberede en lækker fisk- og skaldyrsrisotto, som hverken store eller små spisere vil sige nej til. Til dette skal du bruge:

• ½ kop riskorn.
• 80 g blæksprutte.
• 6 muslinger.
• Frisk blæksprutte.
• 5 rejer.
• 5 smykker.
• 3 miniblæksprutter.
• Løghoved.
• Stor gulerod.
• S alt, olivenolie, vin, mel, urter, krydderier, vand og tomatpuré.

Vaskede og hakkede skaldyr anbringes i en smurt opvarmet stegepande og steges let ved moderat varme. Derefter tilsættes forkogte ris til dem, og hele blandingen blandes forsigtigt. Efter tre minutter hældes alt dette over med en lille smule vin, og det er helt inddampet. Herefter toppes risottoen med en sauce lavet af mel, olivenolie, s alt, krydderier, løg, gulerødder og tomatpuré, og varmes kort på komfuret. Den færdige ret drysses med hakkede krydderurter og serveres.

Med to typer ris

I henhold til den teknologi, der diskuteres nedenfor, opnås en diætrisotto med fisk og skaldyr. For at forberede den skal du bruge:

• 75g hver af dampede og vilde ris.
• 500 g skaldyr.
• to tomater.
• to fed hvidløg.
• 200 ml god hvidvin.
• Løghoved.
• S alt, drikkevand, olivenolie, friske urter og krydderier.

Begge varianter af ris sorteres fra for at slippe af med fordærvede korn og snavs, der er faldet ned i grynene, hældes i et tørt støbejern og varmes op i kort tid ved svag varme. Efter et par minutter tilsættes knust hvidløg og god hvidvin til grynene. Så snart al alkoholen er fordampet, hældes risene med en lille mængde drikkevand og koges i femogtyve minutter. Ved slutningen af den angivne tid sendes brunede løg, stegte tomater, s alt og krydderier til den fælles gryde. Alt dette suppleres med ristet skaldyr, simret i kort tid.på det medfølgende komfur blandes forsigtigt og drysses med hakkede krydderurter.