Hvad skal man lave rundstykker med? Lækkert fyld til ruller: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavet sushi og rundstykker er længe holdt op med at være noget besynderligt. Ved første øjekast kan det se ud til, at du bliver nødt til at købe meget for deres forberedelse. Men de fleste ingredienser er nødvendige i meget små mængder (sesamfrø, chilisauce osv.). Derudover kan hovedingredienserne (ris, eddike og nori) opbevares i lang tid. Du får altså 4-6 hjemmelavede serveringer til prisen for én restaurant. Hvad skal man lave ruller med, og hvordan man tilbereder dem?

Da der er så mange toppingsmuligheder, kan du endda holde en sushi-fest. Bare kog en masse japansk ris, læg den tilberedte fyld og inviter alle til at lave rundstykker efter eget skøn. At rulle disse risruller er meget nemmere, end du måske tror. I udseende kan de være ringere end restauranter, men de skulle vise sig ikke at være dårligere i smagen. Desuden ruller fyldet tilhjemmeforhold kan være alle.

Hvad skal du bruge til dette?

Du behøver ikke rigtig meget for at lave denne japanske ret. Opskrifter på ruller med forskellige fyld og billeder vil blive præsenteret nedenfor. Men lad os først se på det grundlæggende sæt af komponenter:

• sushi-ris (bedst asiatisk lavet);
• bambustæppe (måtte);
• madpakke;
• riseddike;
• nori (tangplader);
• sojasovs (let kan bruges);
• ristede sesam- og/eller chiafrø;
• sriracha eller chilisauce (valgfrit, hvis du kan lide krydret);
• wasabi + syltet ingefær.

Alle disse ingredienser og udstyr kan købes i de fleste større supermarkeder eller i specialbutikker. Da ris, tør tang, eddike og sojasovs kan opbevares i lang tid, kan du købe store økonomiske pakker, der holder flere gange. Hvordan laver man ruller selv? Til grøntsager kan du bruge følgende ingredienser:

• agurk;
• avocado;
• asparges;
• jalapeno;
• grønt løg;
• gulerod;
• spirer (alle);
• bladsalat;
• sød peber;
• rødløg;
• radish;
• sød kartoffel;
• daikon;
• takuan.

Fra frugter kan du tilføje:

• ananas;
• mango;
• æbler;
• pærer.

Eksempler på fyld til rundstykker (med foto)

Med hensyn til proteinfyldstof, stadig nemmere. De mest almindelige fyldstoffer til hjemmelavet sushi er laks af sashimi-kvalitet og tun og rejer. Du kan købe enhver blastfrossen fisk. Det vigtigste er at sikre, at produktet er frisk og sikkert. Du kan også tilføje tofu eller flødeost, hvis du vil.

Hvad skal du lave ruller med, hvis du vil bruge flere fyld? Du kan kombinere fisk, skaldyr, grøntsager og ost, som du vil. Forskellige saucer vil sætte gang i og supplere smagen af de ingredienser, du har valgt.

Nedenfor er opskrifter på rundstykker med forskelligt fyld, hvorfra du kan vælge den passende mulighed eller komme med din egen. Den generelle proces med at forberede komponenterne vil under alle omstændigheder være den samme.

Kogning af ris

Bland halvanden kop ris med to kopper vand i en mellemstor gryde og bring det i kog. Så snart vandet koger, skal du reducere varmen til et minimum og dække beholderen med et låg. Lad risene koge i tyve minutter. Tag gryden af varmen, men lad risene stå tildækket i cirka ti minutter. Den bedste måde at ødelægge sushi på er at lave den med utilgængede ris. Den skal være meget blød og klistret, men ikke gennemstegt.

Du kan bruge en riskoger eller slow cooker til hurtig tilberedning. Ved hjælp af sådan en enhed vil alt blive gjort automatisk.

Tilberedning af ris er den eneste tidskrævende del af hele processen. Opskrifter til påfyldning af hjemmelavede ruller er overraskende enkle. Mens risene koger, sparer du tid ved at forberede demfisk, grøntsager og saucer.

Tilføjelse af krydderier

Prøv at bruge riseddike specielt lavet til sushi. Hvis du ikke kan finde det kommercielt, så tag æblecider eller 6% hvid, krydr det med s alt og sukker efter smag. For den mængde ris, der er angivet ovenfor, skal du bruge en tredjedel af et glas ris eller anden krydret eddike. Hæld det i, rør forsigtigt med en gaffel og smag til. Tilsæt eventuelt lidt sukker eller s alt. Overfør de eddikede ris til en dyb skål, dæk med et håndklæde.

Forberedelse af komponenter

Mens risene koger og afkøles, forbereder du grøntsagerne til fyldet til de hjemmelavede rundstykker. Fra billedet vedhæftet denne artikel kan du se, hvordan du bedst skærer dem - i tynde langsgående skiver. Fjern skind og frø fra grøntsagerne og anbring de hakkede sugerør på en flad tallerken eller køkkenbræt. Når risene er afkølet, er du klar til at tilberede rullerne.

Forberedelse af værktøjer

For at undgå kontaminering skal du pakke bambusmåtten ind med husholdningsfilm. Læg et stykke nori ovenpå og begynd at sprede ris på det. Måtten skal være tør og ubeskadiget.

Bestem typen af ruller

De to mest populære metoder til at lave rundstykker er at rulle ris ind og ud. Da den første type sushi er den nemmeste at lave, så start med den. Dette gælder især, hvis du starter denne proces for første gang.

Tag en ske og læg et tyndt lag ris på en tangplade. Hvis du vil gørefærdige produkter er store, tag et helt lag nori. Hvis du kan lide små ruller, så skær i halve. Påfør under alle omstændigheder et lag ris, så der er en ufyldt tangstrimmel i kanten.

Begynd at udfylde varer

Når du har besluttet, hvad du skal lave rullerne med, er det tid til at lægge fyldet ud. Placer det i midten af rislaget, og stable stykkerne meget tæt sammen. Hvis du bruger store skiver eller mange ingredienser, skal du stable dem oven på hinanden.

Hvis du laver rundstykker med ris udenpå, så vend nori-pladen, så risene kommer på husholdningsfilmen. Læg fyldstoffet på tangen.

Hvordan vrider man produkter?

Det er svært at forklare med ord, men meget nemt at gøre. Den første bevægelse vil binde ingredienserne i midten. Fold laget med fyldet omkring en fjerdedel af måtten og fold den ud. Gentag denne proces, indtil du har rullet bladet, ris, tang og grøntsager. Tryk forsigtigt ned i hele længden for at sikre formen.

Hvordan skærer man?

Brug en meget skarp kniv til at skære den rullede rulle i mundrette stykker. Hvis du bruger skiver af fisk eller grøntsager til at dekorere toppen, skal du pakke produktet tæt ind i husholdningsfilm, inden du skærer det i skiver. Dette vil holde alle ingredienserne sammen og forhindre rullen i at falde fra hinanden. Arranger forsigtigt de snittede stykker på et fad. Drys dem med noget til pynt eller hæld sauce over dem. gode mulighedertoppings kan være:

• chiafrø;
• sesamfrø;
• tynde skiver fisk;
• reje- eller krabbesalat;
• mandler i skiver;
• knust pekannød;
• krydret bagt skaldyr;
• cut mango;
• hakkede grønne løg;
• tangsalat;
• avocadoskiver.

Hvordan laver man saucer?

Hjemmelavede rundstykker kan toppes med en af de saucer, du også kan lave selv. Det kan være en af følgende muligheder.

1. Spice. Kræver 1 spsk. l. bland hjemmelavet eller japansk mayonnaise med halve spsk. l. sriracha chilisauce. Juster dit ideelle krydret niveau fra mild til meget intens. Erstat om nødvendigt vegetarisk eller almindelig græsk yoghurt med mayonnaise.
2. Unagi sauce. Bland en kvart kop mirin (japansk hvidvin) med den samme mængde lets altet sojasovs og 2 spsk. l. Sahara. Opvarm alle ingredienser i en gryde ved middel varme, mens du konstant pisker med en gaffel for at tykne. Kog i cirka ti minutter.
3. Ponzu. Dette er en citrussojasovs tilsat citron eller lime. Den kan købes færdiglavet eller tilberedt ved at tilføje frisk juice eller skal til soja.
4. Sriracha. Den sælges færdiglavet. Tilsæt en lille mængde til rullerne. Vær forsigtig, da den er meget krydret.

Hvordan laver man kreative rulletopper?

Hvis du beslutter dig for at holde en sushi-fest ellerfor at servere flere versioner af denne ret på et bord, bør du tænke nøje over de forskellige fyldstoffer. Nedenfor er et par opskrifter på fyld til rundstykker. Billedet vedhæftet artiklen viser, hvor smukke forskelligt fyldte produkter ser ud. Du kan tilberede fra fem til syv typer rundstykker på samme tid. For at gøre dette skal du bruge følgende komponenter:

• 100 g sashimi-tunfilet (gulfinnet eller storøjet);
• 60g laksekaviar;
• 240 g renset, kogt krabbekød eller dåse (i dette tilfælde skal du dræne og klemme væsken ud af det);
• en kvart kop mayonnaise;
• 2 tsk sojasovs;
• 100 g røget laks i tynde skiver;
• 240 g asparges;
• 1 blød moden avocado (240 g);
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 100g skåret gulerødder eller 3/4 kop hakket;
• 200 g frisk agurk;
• 100 g enoki-svampe;
• 200 g vaskede spinatblade;
• 60 g (1,5 kop) radise- eller broccolispirer.

Hvordan forbereder man fyldstoffer fra dette?

Opskrifter på fyld til rundstykker derhjemme kan være anderledes. For at gøre dette skal du forberede hver komponent i henhold til instruktionerne nedenfor og bruge dem med hinanden i enhver kombination. Det skal gøres sådan:

1. Vask tunfileten og dup den tør. Skær i strimler 7 mm tykke og 9 cm lange. Opbevar produktet i en skål med is indtil brug for at undgå fordærv.
2. Kom 60 g laksekaviar imetalsigte og skyl forsigtigt under rindende koldt vand. Overfør til en lille skål.
3. I en lille skål blandes kogt eller dåse krabbekød (240 g) med 1/4 kop mayonnaise og sojasovs efter smag (ca. 2 teskefulde). Du får omkring et glas af dette fyld.
4. Skær 100 g røget laks i tynde skiver i 2 cm brede strimler.
5. Bring ca. 1 liter vand i kog i en 3 liters gryde ved høj varme. Skær de seje ender af aspargesene og læg dem i det kogende vand. Kog indtil grøntsagerne er møre, 3 til 4 minutter. Dræn og kom straks aspargesene i en skål med isvand. Når det er afkølet, fjernes og skæres i lange, tynde strimler.
6. Skræl en moden avocado, fjern kernen fra den og skær grøntsagerne på langs i 7 mm strimler. Læg dem i en skål med 2 spsk citronsaft, bland godt.
7. Skræl og riv 100 g gulerødder eller brug 3/4 kop hakket i en foodprocessor.
8. Vask en mellemstor agurk, halver den på kryds og tværs. Skær hver halvdel i tynde stave på langs.
9. Vask svampe på dåse, dup dem tørre. Trim benene, skær hætterne i små tern.
10. Kog spinatbladene på samme måde som asparges. Læg i en beholder med is. Når bladene er afkølet, dræner du væsken og lægger dem på et rent køkkenrulle. Rul den sammen, drej den og klem den hårdt for at fjerne så meget vand som muligt.