Sichuan-peber: kulinarisk brug, smag og fordele

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Szechuan-peber sælges norm alt som tørre brun-røde åbne eller halvåbne æsker med sorte frø. I madlavning bruges som regel skaller. Den har en speciel smag med citrusnoter og en kølig aroma. Lad os overveje mere detaljeret funktionerne ved brugen af krydderier, dets fordele og flere interessante opskrifter.

Hvad er hemmeligheden bag den originale smag af Sichuan-peber?

Når du køber krydderier, behøver du ikke bekymre dig om, at de fleste af skallerne er åbne. Da det er i dem, som nævnt, at en uforglemmelig smag er indeholdt. Mellemstore bitter peberfrø adskiller sig ikke fra almindelig sort.

Skallerne i krydderiet indeholder et meget sjældent stof, der øger følsomheden af tungens nerveender over for temperatur og berøring. Efter påføringen begynder smagsløgene at arbejde intensivt. Resultatet er en følelse tæt på ægte kognitiv dissonans.

Sichuan-peber. Ansøgning

Hvordan bruger man krydderierne, så duften og smagen afsløres fuldt ud? Der er flere enkle tricks.

For det første anbefales det at stege uden at tilsætte olie ved lav varme, før du bruger kornet og skallen. Derefter skal du straks knuse Sichuan-peberen. Billedet indeholder et billede af den struktur, der skal være resultatet. Skallerne bør forblive næsten intakte.

For det andet er det bedre at tilføje krydderier til supper og flydende retter ti til femten minutter, før de er klar. Takket være denne metode vil peberfrugten være i stand til at give al sin aroma og smag til bouillonen.

For det tredje anbefales det ikke at bruge denne krydderi separat. Det fungerer bedre i kombination. Det anbefales at tilføje andre peberfrugter, duftende urter, stjerneanis eller ingefær.

For det fjerde, hvis kød eller fisk tilberedes, skal du lave en blanding. For at gøre dette skal du blande den stegte peber med s alt. Dernæst gnides og koges halvfabrikatet.

Det er alle hemmelighederne.

Hvad kan erstatte denne krydderi?

Ikke alle husmødre har Sichuan-peber på hylden i køkkenet. Hvordan erstatter man denne krydderi og kan det gøres uden tab af smag? Der er flere anbefalinger til dette.

For det første erstattes dette krydderi ofte med hvid peber. Resultatet er dog noget anderledes. Faktum er, at hvid peber har en lignende aroma, men der er ingen specifik kold smag. Derfor er retterne lidt anderledes.

For det andet er en relativ erstatning for denne krydderi en blanding af sort og allehånde. Men smagen og aromaen vil selvfølgelig ikke være helt den samme.

For det tredje anbefales det at bruge almindelig sort peber. Men husk på, at Sichuan ikke er så krydret, det er mere krydret. Derfor vil smagen af den endelige ret være noget anderledes.

Sichuan-peber. Fordele

Denne originale krydderi er meget sund.

For det første forbedres fordøjelsen på grund af dens sammensætning. Stoffer, der er til stede i peber, kan øge produktionen af specielle enzymer, som igen vil forbedre aktiviteten i fordøjelseskanalen. Derudover er dette krydderi et karminativ.

For det andet sænker peber blodtrykket. Takket være dets indtag udvides blodkarrene, blodcirkulationen normaliseres, og blodtrykket falder.

For det tredje har dette krydderi foryngende egenskaber. Det anbefales naturligvis ikke at bruge det i hjemmet. Men kosmetiske virksomheder bruger et ekstrakt, der er opnået fra peberskaller. Undersøgelser har vist en kortsigtet og langsigtet anti-aldringseffekt.

Peber indeholder en betydelig mængde antioxidanter, på grund af hvilke ødelæggelsen af frie radikaler sker. Dette stopper negative oxidative processer i cellerne.

For det fjerde har krydderierne antiinflammatoriske egenskaber. Peber kan bruges som et ekstra middel til behandling af gigt og sygdommeinflammatorisk natur.

For det femte, hvis det tages i små mængder, har denne krydderi en vanddrivende effekt. Dens virkningsmekanisme er enkel: peber fjerner overskydende vand fra kroppen på grund af det faktum, at en person ofte går på toilettet. Som et resultat af væsketab opstår processen med at tabe sig.

Sjette, japansk peber er et bedøvelsesmiddel. Den indeholder en unik forbindelse, der er meget aktiv. Det er i stand til at excitere nervefibre, der sender specifikke signaler til hjernen. Som et resultat bliver smagsløgene i munden ophidsede, hvilket mærkes som følelsesløshed. Denne egenskab ved peber bruges aktivt i medicinsk praksis, hovedsageligt til at bekæmpe kroniske smerter.

For det syvende har den seneste kræftforskning vist, at stofferne i denne peber vil hjælpe med at skabe en kur mod en så forfærdelig sygdom som onkologi. Dette skyldes det faktum, at de er i stand til at stoppe væksten af unormale celler uden at påvirke aktiviteten af sunde, normale celler. En sådan behandling er optimal for bugspytkirtel- og brystkræft, såvel som prostatacancer. Derfor anbefales det at bruge dette krydderi i kosten så ofte som muligt.

Vi tilbyder nogle interessante opskrifter, der inkluderer Sichuan-peber. Kulinariske undersøgelser kan være anderledes, men resultatet er meget interessant.

Grillede vinger "appetitlig"

Sichuan-peber skal males og blandes med havs alt. Dernæst gnidkyllingevinger, smør dem med ketchup og sennep. Lad kødet marinere i flere timer. Grill vingerne under konstant omrøring. Server med ketchup og friske grøntsager.

Kød "saftigt" med krydderier

Szechuan peber skal males i en morter med tørret løg, et stykke ingefær, havs alt og stjerneanis. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier. Bland drysset, hæld på bordet og rul forsigtigt mørbraden heri. Steg kødet på alle sider meget forsigtigt, så krydderierne brunes. Læg det i en foliekuvert. Bages i en forvarmet ovn.

Steg grøntsagerne i en gryde lige inden servering. Svampe, spinat og rød peber er den perfekte tilbehør.

Spaghetti med kødchips

Først skal du forberede krydderier. Kværn Sichuan-peber med duftende krydderurter og tilsæt s alt. Skær oksemørbraden i tynde strimler, rul i krydderier og steg. Kog spaghetti, hæld vandet fra og bland med olivenolie. Kom pastaen i gryden sammen med kødet og rør rundt.

Det anbefales at lave en duftende sauce til spaghetti. For at gøre dette, hak den varme peber fint, bland den med sojasovs og sennep. Læg derefter spaghettien på en tallerken, drys med friske basilikumblade, persille og selleristykker, hæld saucen over.

Quick Meat

Skær oksemørbraden i mellemstore strimler. Bland Sichuan peber med s alt, yndlingskrydderier og kød. Varm en dyb gryde opforfyldt med olivenolie. Steg kødet i ti til femten minutter. På dette tidspunkt skæres den grønne og røde peberfrugt i strimler. Kom det i en gryde og steg i et par minutter. Peberfrugten skal forblive sprød.

Det anbefales at servere retten varm. Du kan drysse kværnet peber og krydderier ovenpå.