Sovjetisk øls historie

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Øl har som enhver anden drik sin egen historie, som er forankret i en fjern fortid. Tidligere blev den berusende drik brygget på bryggerier i begrænsede mængder, kun naturlige ingredienser blev brugt til dens fremstilling, hvilket resulterede i, at den havde en kort holdbarhed. Hvordan var øl i Sovjetunionen, da det blev produceret i stor skala?

1920'erne

Officielt begyndte sovjetisk øl sin eksistens i 1922, da det tilsvarende dekret om fremstilling af berusende drikke blev underskrevet. Samtidig faldt begyndelsen på sovjetisk brygning sammen med NEP's storhedstid, hvor landets myndigheder tillod privat iværksætteri. På dette tidspunkt dukkede mange små bryggerier op, som hver især bryggede sine egne ølsorter.

Samtidig var de samme mærker populære som før revolutionen - "Bavarian", "Munich dark", stærke "Bock", "Wiennese", "Pilsen", "Bohemian". Tysk øl blev taget som grundlag, hvilket som nu betragtes som enaf de bedste i verden.

I bedste engelske tradition blev ale brygget med et lavt alkoholindhold. Mærkerne "Table" og "Martovskoe" var populære. "Black" og "Black Velvet" blev betragtet som oprindeligt russisk, hvis produktion lignede teknologien til at brygge kvass, når drikken ikke var fuldstændig gæret.

I slutningen af 1920'erne blev GOST af sovjetisk øl vedtaget. Denne periode faldt sammen med slutningen af NEP-æraen. GOST reducerede markant ølsorten til flere varianter: lys 1, lys 2, mørk og sort, som havde 1 % alkohol.

1930'erne

Omtrent i midten af 30'erne af forrige århundrede besluttede partiledelsen at udvide udvalget af øl til befolkningen. Samtidig besluttede man sig for ikke at opfinde noget nyt og tage de øltyper, der var populære under den Nye Økonomiske Politik, som udgangspunkt. Naturligvis blev ølteknologien forbedret.

Så for eksempel blev "München"-øl godkendt, hvor m alten var højristet og hårdt vand, "Wiennese" krævede mellemstegt m alt og blødt vand, mens "Pilsen" skulle laves af let m alt. Det var umuligt at bruge de gamle før-revolutionære navne, så Anastas Mikoyan, som var folkets kommissær for fødevareindustrien, foreslog at navngive en let øl efter producentens navn. Sådan fremstod den legendariske sovjetiske "Zhigulevskoye"-øl.

I 30'erne blev den berusende drik produceret i næsten alle republikker i et stort land. særligRussiske (Samara og Rostov) og ukrainske skummende (Odessa og Kharkov) øl var berømte for deres kvalitet.

I 1938 blev GOST fyldt op med nye varianter, blandt hvilke nogle formåede at beholde deres gamle navne, da partieliten ikke så noget borgerligt i dem. Disse var varianter som porter, marts, karamel, som dukkede op i stedet for sort. Nogle af disse øl holdt sig indtil det store lands sammenbrud.

I 1939 begyndte udviklingen af sådanne mærker som "Kievskoye" og "Stolichnoye", hvis styrke nåede 23%. Der var store planer for industriel produktion af ale, men den store patriotiske krig tillod dem ikke at blive til virkelighed.

Efterkrigstiden

Masseproduktion af sovjetisk øl blev genoptaget efter krigens afslutning i byer, der var mindre beskadiget af kampene. Men allerede i 1944, selv før sejren, begyndte udgivelsen af "Rizhsky" øl i det befriede Riga. Landet var ved at komme sig efter krigens rædsler og ødelæggelser i meget lang tid, så i 1946 nåede mængden af det producerede produkt ikke engang halvdelen af, hvad det var i 1940.

Produktionen af sovjetisk øl blev gradvist etableret, hvis varianter var populære før krigen. En stor mængde af drikken begyndte at blive solgt på fad i ølvirksomheder, der åbnede over alt. Hovedmængden af forbrugt skum falder på Zhigulevskoye.

Khrusjtjov-optøning

Efter Stalins død i 1953 blev Nikita Khrusjtjov generalsekretær. Disse tiderhusket af landet som "Khrusjtjovs tøbrud". På dette tidspunkt blev GOST-ølstandarderne diversificeret ved indførelsen af republikanske standarder, derudover indførte store fabrikker VTU (midlertidige tekniske forhold), hvilket markant øgede antallet af sorter af berusende drikke.

Øl produceret i landets republikker blev ofte opkaldt efter byen, hvor det blev fremstillet. Sådan optrådte "Magadan", "Taiga", "Kadaka" fra Estland, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" og mange andre. I de samme år blev opskriften på sovjetisk øl meget forskelligartet - smagsstoffer som byg, ris, majs, sojabønner og hvede begyndte at blive brugt.

I begyndelsen af 1960'erne dukkede Uralskoye-øl op, som havde en mørk farve og en tæt rig smag, og Sverdlovskoye, en godt dæmpet lys øl. De betragtes som forløberne for den moderne skummende drik.

Sovjetiske produktionsteknologier tillod ikke drikkevaren at gære fuldstændigt, så sammen med oplysninger om producenten angav den sovjetiske ølmærke gæringsperioden, som kunne nå op på 100 dage.

I Moskva blev produktionen af den før-revolutionære drik "Double Golden Label" genoplivet, som fik et nyt navn - "Double Golden". Senere dukkede stærke sorter af let øl op - "Vores mærke", "Moskvoretskoye". I den ukrainske SSR skilte Lviv- og Kyiv-fabrikkerne sig ud, som producerede et fremragende produkt.

I slutningen af 60'erne, spørgsmålet omskummende drikke på flaske, som før var meget mindre end sovjetisk fadøl. Holdbarheden i dette tilfælde var ikke mere end 7 dage, hvilket var en indikator for kvaliteten af drikken. Dette blev opnået ved hjælp af naturlige ingredienser. Faktisk forlod drikken hylderne inden for 3 dage. I denne periode forlod standarderne for "wiensk" m alt, som dannede grundlaget for "Zhigulevskoye" øl, GOST-standarderne, hvorefter denne type blev til en af mange, efter at have mistet sin unikhed.

1970'erne

I begyndelsen af 70'erne af forrige århundrede dukkede der mærker af sovjetisk øl op, hvoraf mange fortsætter med at eksistere den dag i dag - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Men gennem tiden har opskriften undergået betydelige ændringer. Derfor kan vi antage, at den sovjetiske "Klinskoye" og nutidens er forskellige typer skumdrik.

1980'erne og begyndelsen af 90'erne

På trods af at der i 1985 begyndte en aktiv anti-alkohol-kampagne under ledelse af Mikhail Gorbatjov, erstattede nye varianter og mærker af øl aktivt de gamle. Sortimentet af øl fra sovjettiden, som havde et alkoholindhold på op til 5 % og tilhørte drikkevarer med lavt alkoholindhold, voksede særligt hurtigt.

I begyndelsen af 90'erne, da landet stræbte efter uafhængighed, dukkede navne som "Chernihiv", "Tver", "Bouquet of Chuvashia" op. Desværre var kvaliteten hurtigt faldende, somSovjetiske GOST'er, som klart regulerede produktionen, mistede deres styrke. Også i begyndelsen af 90'erne dukkede sovjetisk øl op i Samara på dåser, som ikke var blevet produceret siden OL. Samtidig steg antallet af små bryggerier hurtigt, da privat virksomhed blev tilladt. Under hele Sovjetunionens eksistens blev der udviklet og brygget omkring 350 forskellige typer øl. Et billede af sovjetisk øl viser en bred vifte af typer og navne på den skummende drik.

Zhigulevskoe

Hans smag var bekendt for næsten alle indbyggere i et stort land. Da opskriften på den sovjetiske "Zhigulevskoye" øl var baseret på teknologien til at tilberede præ-revolutionær "wiensk", kan dens smag kaldes mild. Den viser tydeligt noter af humle og m alt uden fremmed smag.

Siden 1938 er Zhigulevskoe-øl blevet produceret strengt i overensstemmelse med GOST, så uanset produktionsanlægget har smagen været uændret i årtier. Sovjetisk øl blev lavet af naturlige ingredienser - vand, bygm alt, byg. Samtidig var styrken af den endelige drink omkring 2,8 % alkohol. Oprindeligt blev denne sovjetiske øl lavet i Samara, men snart blev navnet på drinken et kendt navn og blev brugt over alt.

I dag er opskriften markant anderledes end originalen, så smagen af drinken varierer afhængigt af producenten. Samtidig er holdbarheden også øget pgabrug af konserveringsmidler.

Øl på fad

Sovjetisk fadøl var elsket af mange borgere i landet, især i de varme perioder af året. Den blev først og fremmest værdsat for sin friskhed, da en berusende drink på flaske ofte blev forkælet, før den overhovedet nåede butikken. Drikkesteder, hvor man kunne drikke et krus eller to af en kold drink nær et lille rundt bord, var i hvert distrikt i enhver by i USSR.

Da øl var en letfordærvelig handelsvare, var driften af ølteltet fuldstændig afhængig af leveringen af drikken. Der er øl - institutionen fungerede, var der ikke levering, så blev der hængt et skilt "Ingen øl". Desværre var pubberne ikke udstyret med toiletter, så dem, der ville drikke, brugte de omkringliggende buske til dette formål.

Derudover kunne frisk fadøl købes direkte på gaden fra en tønde, som kvass. En lang kø stod ofte i kø til sådanne tønder, så nogle gange var der ikke drikke nok til alle. Samtidig skulle en person, der ønskede at købe en drink, have en beholder med sig, da plastikkopper eller baklag ikke eksisterede under Sovjetunionen. Der var heller ingen begrænsning på salget af varer til én person, så folk tog ofte deres oprindelige sovjetiske øl med hjem på dåser af forskellige størrelser.

Fadøl kunne også findes på restauranter, hvor det blev serveret i smukke krystalkarafler, men det meste af befolkningen foretrak stadig at drikke øl på gaden. Prisen for en karaffel med berusende drink på en restaurant nåede ofte op på fem rubler, så dettefornøjelse var ikke for alle. Derudover var det også meget svært at komme ind på et prestigefyldt sted i weekenden.

På et tidspunkt var der endda ølmaskiner, der ligesom maskiner med mineralvand fyldte glas med kolde øl. Samtidig hældte maskinen 435 ml drikke for 20 kopek. Men innovationen varede ikke længe, for folk foretrak stadig at gå på pubben, ikke kun for at drikke et krus kold skumdrik, men også for at nyde stedets unikke atmosfære.

Drikbeholder

På trods af overfloden af drikkesteder foretrak nogle sovjetiske borgere at drikke øl derhjemme. En skummende drik blev oftest solgt i glasbeholdere med et volumen på 0,5 liter. Året rundt var øl på hylderne i enhver butik, men i sommervarmen steg efterspørgslen, så der var mangel.

Ifølge øjenvidner var kvaliteten af flaskeøl ringere end fadøl, da transport- og opbevaringsforhold, som oftest var utilstrækkelige, fremkaldte gæring af drikken. Som følge heraf var det muligt at købe surøl med normal udløbsdato eller finde et ubehageligt bundfald i bunden af flasken.

Sovjetisk øl på dåser blev ikke produceret. En undtagelse kan betragtes som forberedelsen til OL-80, da de besluttede at udføre et eksperiment med containere, hvilket viste sig at være mislykket. Prisen på en dåse var 60 kopek, på trods af at kvaliteten af øl ikke er blevet forbedret. Derudover blev drikken på glas også opbevaret i kort tid. Af disse grunde blev det besluttet efter OLbeslutningen om ikke længere at producere sovjetisk øl på dåser. I Samara og andre byer i landet vendte de tilbage til det sædvanlige glas.

Udgiften til flaskeøl varierede fra 40 kopek til 60 kopek, afhængigt af sorten. Samtidig kunne en tom container afleveres og 20 kopek kautioneres. Det vil sige, at man ved at aflevere 2-3 tomme flasker kunne købe en halv liter øl.

Drikkekultur

Da de drak øl næsten over alt og altid, over tid, blev der dannet en vis kultur med at drikke en skummende drink. Det var lidt anderledes afhængigt af drikkestedet:

1. Øl var dyrt på en restaurant, men det var ikke en skam at tage dertil med en pige. Samtidig blev der ofte bestilt alle slags s alte snacks - kiks, fisk og endda kogte krebs. Restauranten blev på grund af dens utilgængelighed for mange almindelige borgere betragtet som et anstændigt sted, så de blev sjældent fulde til bevidstløshed.
2. De spiritusbutikker, der lå under restaurantens niveau, havde ikke den slags komfort. Der skulle ofte stå i uendelige rækker, og drikke - mens man stod, da der ikke var stole. Folk tog flere glas på én gang, fordi de ikke ville stå i kø igen. Etablissementet serverede ikke lånere andre snacks end dem, de havde medbragt. Samtidig var serviceniveauet kun begrænset af det faktum, at de med jævne mellemrum fjernede tomme beholdere og tørrede bordene i nærvær af synlig forurening. Det var i sådanne virksomheder, at drikken "ruff" blev født, som er øl blandet med vodka. Selv ordsproget dukkede op: "Øl uden vodka - penge ned i afløbet."
3. At drikke øl om morgenen er ikkeDet blev betragtet som skammeligt, for om aftenen kunne det simpelthen ikke være det. På trods af det faktum, at dagligvarebutikker solgte på flaske, foretrak flertallet stadig udkast, selvom kun ét produkt blev tilbudt - Zhigulevskoye. Der var meget flere navne på sovjetisk øl på flaske, såvel som varianter.
4. Vi drak ofte på gangene, hvis der ikke var plads ved bordet i pubben.
5. I perestrojka-tid var der mangel på glasbeholdere til øl, så drikken begyndte at blive hældt direkte i plastikposer. De drak af dem og bed omhyggeligt et hul på et bekvemt sted.

Nogle af "reglerne" for at drikke øl eksisterer stadig, såsom at drikke om morgenen eller blande med vodka.

På trods af at der i Sovjetunionen fra begyndelsen var et stort udvalg af skummende varianter, begyndte det rigtige "ølboom" i 70'erne. Indtil det øjeblik var mængden af øl, der blev drukket af en person om året, cirka lig med 11-12 liter. På trods af at vodka blev drukket omkring 7-8 liter. Som et resultat af opførelsen af store bryggerier i slutningen af 60'erne af forrige århundrede ønskede regeringen at reducere antallet af "vodka" alkoholikere. Og de fik resultatet - der var virkelig færre hårdtdrykkede, men i stedet steg antallet af såkaldte "øl"-alkoholikere.

Interessante fakta om øl

Der er nogle fantastiske ølfakta at vide:

1. Den største ølfestival afholdes i Tysklandhvert år i oktober og kaldes Oktoberfest. Der drikkes så meget af denne skummende drik, at de driftige tyskere byggede en "ølpipeline", som er en stor pibe, der går fra bryggeriet til festivalpladsen.
2. Årligt drikker den gennemsnitlige person omkring 23 liter berusende drik.
3. Den stærkeste øl, der blev produceret i USSR, havde en styrke på 23 grader.
4. Den letteste øl i Sovjetunionen hed "Karamelnoe" og havde omkring 0,5-1 % alkohol. Det blev endda anbefalet til gravide kvinder, ammende mødre og børn. Med hensyn til smag og egenskaber var det mere som kvass end øl.
5. Øl er rig på calcium og vitaminer, men for at genopbygge den daglige norm af disse sporstoffer, skal du drikke omkring 5 liter drik om dagen.
6. Øl "Zhigulevskoye" var den mest udbredte i USSR og fik sit navn til ære for Zhiguli-højlandet, som ligger ved siden af Volga-floden i Samara, hvor man først begyndte at masseproducere denne slags drikkevarer.
7. Fra den store mængde øl, der indtages hos mænd, begynder en "øl" mave og bryst at vokse. Dette fænomen er forårsaget af tilstedeværelsen af fytoøstrogenhormoner i drikken, som i egenskaber ligner kvindelig progesteron.
8. På trods af at øl betragtes som en let drik, er det blevet bevist, at en standard 0,5 liters flaske indeholder lige så meget alkohol som 50 g vodka.
9. Ølafhængighed hos kvinder behandles ikke.
10. Øl er et produkt med meget højt kalorieindhold. På trods af den lave fedtprocent indeholder denomkring 500 kalorier pr. 1 liter, hvilket også er årsagen til vægtøgning hos både mænd og kvinder.
11. Kvinder, der drikker skummende drik, øger ofte deres risiko for at udvikle brystkræft flere gange. Dette skyldes stigningen i niveauet af kvindelige hormoner i kroppen.
12. Dagligt drikkeri i store mængder fremkalder udviklingen af impotens hos mænd.
13. I moderation er naturligt øl dog nyttigt - det forbedrer appetitten, stimulerer stofskiftet, sænker blodtrykket.
14. Traditionelt er ølflasker brune for bedre beskyttelse mod skadelige UV-stråler.

Ølhistorien i Sovjetunionen er ikke så rig som i Europa. Årsagen til dette var den store patriotiske krig, som betydeligt bremsede udviklingen af landet. Samtidig gav fabrikkerne i efterkrigsårene ikke op og fortsatte med at producere forskellige typer øl, hvilket utvivlsomt glædede sovjetiske borgere. Og alligevel, på trods af en sådan mangfoldighed, foretrak mange den gode gamle Zhigulevskoye.