Sovjetisk kartoffeltærte

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tærte "Kartoffel" er en sød, kendt for mange fra barndommen. Tidligere kunne man købe denne delikatesse på hver cafe, men smagen af kagen var forskellig over alt. Dette skyldes, at ingredienserne varierede. Nogle konditorer brugte en kiks, den anden - kiks, og atter andre - færdige småkager. De brugte også en anden metode til at drysse: malede vafler, kiks eller kakao. Men i enhver opskrift indeholdt hver "kartoffel" kakao, kondenseret mælk (eller almindelig), sukker og smør.

Kagens historie er forbundet med manifestationen af menneskelig vid under ekstreme forhold. En gang i Finland kom berømte, ærede gæster til digteren Runeberg. Men i digterens fattige familie var der ikke noget at forkæle gæsterne med. Der var kun gamle småkager og noget sprut i huset. Dengang købte man småkager i store poser, ikke i pakker, så der var kun nogle få krummer og ødelagte småkager tilbage i bunden af posen. Dette kan naturligvis ikke serveres ved bordet. Her viste fru Runeberg kulinarisk snilde. Og mens hendes mand underholdt sine venner, malede fru Runeberg småkagerne med creme fraiche, marmelade og tilsatte lidt likør. Af den masse, der viste sig, lavede hun kager, der lignede kartofler og pyntede dem med bær framarmelade. Så lagde hun de færdige kager på et fad og præsenterede dem for gæsterne. Alle, der prøvede denne kartoffelkage, bad værtinden om en opskrift. Med tiden spredte den sig over hele landet. I slutningen af det nittende og begyndelsen af det tyvende århundrede blev den allerede forbedrede kage populær i Sovjetunionen.

Sådan laver man kartoffelkage

For at lave kartoffelkagen skal du tage:

- vaniljekiks (eller kiks eller bløde småkager) - 500 gram;

- kondenseret mælk - 400 milliliter;

- kakao - 50 gram (to fulde spiseskefulde);

- smør - 200 gram;

- mørk chokolade (med mere end 70 % kakao) - 100 gram;

- cognac (eller spiritus) - 30 milliliter;

- kandiserede citrusfrugter (til dekoration) - 20 gram.

Først skal du male kiks (kiks) til krummer ved hjælp af en blender eller kødhakker. Hvis du tager cookies, kan du gøre det med dine hænder. Efter slibning skal der ikke være store stykker, og alle krummerne skal have samme størrelse. Derefter skal du flytte den kondenserede mælk med kakaopulver. Dette skal gøres omhyggeligt, så der ikke er klumper. Derefter skal der tilsættes finthakket smør til massen og det hele lægges i vandbad eller ild til smørret er smeltet. Derefter er det nødvendigt at smelte chokoladen brudt i stykker i en skål i et vand/dampbad. Halvdelen af det skal tilsættes kakaofløden, kondenseret mælk og smør, og blandes grundigt. Derefter i chokolademassen skal hældes i for aromaen af alkohol (sprit, cognac) og blandes igen. Fløden skal være godt pisket med krymmel. Hvis massen kom lidt tør ud, men du kan tilføje lidt mælk.

Den resulterende chokoladecreme skal blandes med krummer. Får du en tør masse, kan du tilsætte mælk. Nu fra massen danner små kugler i form af kartofler. Du kan lave en pølse til dette og dele den i lige store dele, og derefter trille kuglerne. Så kan de færdige kager pyntes efter ønske, for eksempel med kandiserede frugter og chokolade. For at gøre dette skal du dyppe kagerne i den resterende smeltede chokolade og lægge tynde skiver kandiserede frugter ovenpå. Du kan dekorere kager på en anden måde, det hele afhænger af din fantasi. Her er den færdige kartoffel. Kage spises bedst dagen efter. Dette er den eneste måde at værdsætte dens ægte smag, for på det tidspunkt vil den allerede være mættet med alle ingredienserne.