2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hver person har mindst én gang i deres liv smagt karamelslik, som fås ved at opvarme og riste sukker. Med denne proces kan du ikke kun få sådan en sød godbid. Det naturlige sukkerindhold i frugter og grøntsager gør det muligt at karamellisere de fleste af dem.
Hvad er karamellisering?
Processen med oxidation af sukker under påvirkning af høje temperaturer kaldes karamellisering. Ved opvarmning ødelægges dens krystaller, vand fordamper, konsistensen bliver tyktflydende, og farven bliver mørkebrun. Naturligt sukker, som er indeholdt i grøntsager, frigives med en stigning i temperaturen, og med langvarig træghed får de også en lignende farve. Den mest almindeligt anvendte i madlavning er karameliseret løg. Dette er den velkendte dressing til supper og borsjtsj.
Funktioner ved løgkaramellisering
Fra grøntsager er løg oftest karamelliseret. Selvom den har en bitter smag, indeholder dender er endnu mere naturligt sukker end i æbler.
For at få et virkelig sødt løg med en behagelig karamelsmag er det bedst at vælge store hoveder til madlavning. Skalotteløg og rødløg er særligt høje i sukker.
Ganden skal have en tyk bund. Ideelt set hvis den er lavet af støbejern. Men det er bedre at nægte at bruge en teflonbelægning til karamellisering af løg, ellers får den færdige ret en ubehagelig eftersmag.
Det tager tid at få karamelliserede løg. Det er umuligt at tilberede denne ret på 10 minutter, især hvis du steger ved høj varme. Den gennemsnitlige tid, der kræves til karamellisering, er 30 minutter ved lav temperatur. Løgets struktur er blødt, som om det koger, men tørrere og med en udt alt sødlig-nøddeagtig smag.
Karameliserede løg: madlavningsopskrift
Tilberedning af karamelliserede løg er nemt.
Men du kan kun opnå et godt resultat, hvis du overholder en bestemt teknologi.
Sådan karamelliserer du løg:
- Først skal et stort løg skæres i halve ringe.
- Opvarm noget vegetabilsk (smør) olie i en stegepande. Det er vigtigt at holde andelen her. Hvis der er lidt olie, så kan løget brænde, hvis der er meget, kan det blive sukkerholdigt fedt. Det optimale forhold: for et løg skal du tage en spiseskefuld olie.
- Hæld hakket løg istegepande og bland forsigtigt med olie.
- Steg ved lav temperatur, omrør af og til med en træspatel for at forhindre, at løget brænder på.
- Mindste tilberedningstid er 20 minutter. Hvis løget begynder at sætte sig fast i bunden af gryden, kan du tilføje et par spiseskefulde vand.
- Klaramelliseret løg har en mørkebrun farve.
I hvilke retter bruges det? Fransk løgsuppe
Karamelliserede løg har en alsidig smag. På grund af dette tilsættes det til grøntsags- og kødretter og bruges også som fyld til tærter. Generelt er karamelliserede løg en uundværlig del af enhver forret. Men ofte, for at spare tid, bringes det ikke til den ønskede tilstand, hvilket selvfølgelig påvirker smagen af det kulinariske produkt.
Fransk løgsuppe har så dyb en rig smag takket være korrekt karamelliserede løg.
Hvordan tilbereder man det? Til 2 liter bouillon skal du bruge 750 g løg, et par spiseskefulde smør, et fed hvidløg, 150 g ost, dine yndlingsurter og krydderier. Først steges hvidløg i smør, derefter tilsættes hakkede løg til det, og grøntsager fortsætter med at simre ved lav varme i cirka en time. Når løgene er bløde og karameliserede, er det tid til at hælde bouillon, s alt, provencalske urter, timian og sort peber i. Server suppen med kiks, og sørg for at drysse revet ost ovenpå. Det her er lækkert! God appetit!
Anbefalede:
Sådan tilbereder du dampede ris. Sådan tilbereder du smuldrede dampede ris
I butikken kan du blive forvirret over de mange forskellige varer, der præsenteres. Selv de ris, vi er vant til, er anderledes: polerede, dampede, vilde. Når de køber en ny sort til sig selv, tænker husmødre på, hvordan man tilbereder denne korn, så den viser sig smuldrende og velsmagende, fordi ris vil ikke kun være en fremragende sideskål til kød eller fisk, men også egnet til at tilberede salater, snacks og pilaf
Sådan skærer du løg i tern: teknologiske regler, tips til at skære løg uden tårer
I moderne madlavning er det svært at forestille sig en ret, der kan tilberedes uden løg. En populær grøntsag har været kendt siden oldtiden, hvor den med succes ikke kun blev brugt til at spise, men også til behandling af forskellige lidelser. Men på trods af dens brede udbredelse opstår spørgsmålet ofte i køkkenet, hvordan man skærer løg i tern
Stegte løg som tilbehør eller snack. Stegt løg med æg
For de fleste husmødre er stegte løg kun et mellemled i tilberedningen af en række retter. I mellemtiden er grøntsagerne ufortjent fornærmet: den laver meget velsmagende uafhængige delikatesser
Fisk med gulerødder og løg i ovnen: opskrift. Hvordan bager man fisk med gulerødder og løg i ovnen?
Fisk med gulerødder og løg i ovnen. Hvad kunne være lækrere? Denne ret kan serveres ved bordet med en sideskål med kartofler eller grøntsager, eller den kan indtages som en selvstændig ret. I denne artikel har vi samlet de mest interessante opskrifter til madlavning af denne ret
Hvordan laver man karamelliserede æbler derhjemme?
Karamelliserede æbler tilberedes på kun en halv time. På trods af denne hastighed viser dette frugtprodukt sig at være meget velsmagende og smukt. Du kan servere den præsenterede dessert til bordet både som en separat skål og som en tilføjelse til enhver sødme (for eksempel til iskugler)
