Citronmousse: ingredienser, nuancer og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne lækre, luftige dessert, der smelter i munden, er et traditionelt fransk køkken. Den er tilberedt på basis af frugt- eller bærjuice, pisket æggehvide og gelatine. En frodig masse serveres som dessert i separate kopper eller bruges til at lave en kage. Et foto af hans citronmousse og en trin-for-trin opskrift er præsenteret i denne artikel. Der er flere muligheder for at tilberede denne dessert.

Citronmousse-kage

Denne dessert er fantastisk, mør og let som en sky. Uden tvivl vil både voksne og børn kunne lide denne citronmoussekage.

Denne dessert er baseret på kiksekage. For at forberede det skal du forberede følgende ingredienser:

• æg - 2 stk;
• sukker - 60 g;
• mel - 50 g;
• kokosflager - 30 g;
• bagepulver - ½ tsk;
• citron - 2 stykker;
• s alt - ¼ tsk

Direkte citronmousse tilberedes af sådanneprodukter:

• æggehvider - 6 stk;
• granuleret sukker - 350 g;
• creme 33% - 600 ml;
• gelatine - 25 g;
• citronsaft - 350 ml;
• skal af 2 citroner.

Toppen af kagen er dekoreret med en lys gul spejlglasur, som gør produktets overflade blank. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:

• kondenseret mælk - 100 ml;
• hvid chokolade - 125 g;
• vand - 75 ml;
• sukker - 150 g;
• gelatine - 10 g

Forberedelse af kagen begynder med bagning af kiksekagen - det nederste lag. Derefter tilberedes moussen, og inden servering glaseres produktet.

Trin 1 - Tilberedning af kiksen

Det nederste lag af kagen skal være det tyndeste i højden. Derfor vil tilberedningen af kagen kræve et minimum af ingredienser. Trin-for-trin processen med at ælte dejen og bage en kiks kan repræsenteres som følger:

1. I en tør og ren skål blandes mel, bagepulver og kokosflager.
2. Pisk æg med sukker og s alt i en separat skål. Efter cirka 10 minutter, når massen bliver tæt, skal du tilføje skallen af to citroner til den. Selve citrusfrugterne skal lægges til side. De bliver nødvendige i fremtiden for at få juice fra dem.
3. Tilsæt melblandingen til æggeblandingen med en spatel og fold forsigtigt tre tilsætninger i.
4. Forvarm ovnen til 180°C.
5. Spred bunden af en aftagelig form med en diameter på 26 cmpergament. Hæld og jævn dejen ovenpå. Efterfølgende skal citronmousse hældes i samme form.
6. Bag kiksen i 25 minutter. Lad det køle af på en rist, og sæt det derefter tilbage i samme form. Nu kan du fortsætte til næste trin i madlavningen.

Trin 2 - Blid kagemousse

Mange husmødre undgår kager med mousselag, fordi de fejlagtigt tror, at det er meget svært at tilberede. Faktisk er det ikke så svært at lave citronkagemousse, hvis du følger de detaljerede trin-for-trin instruktioner:

1. Skræl skal fra to citroner.
2. Tilbered 350 ml citronsaft. Dette kræver 4-5 citroner.
3. Hæld saften i gryden. Tilsæt skal og gelatine til det.
4. Sæt gryden på bålet og bring indholdet i kog, så gelatinen er helt opløst (men må ikke koge).
5. Pisk kold fløde til stive toppe.
6. Pisk hviderne til et luftigt skum.
7. Sæt en grydeske på komfuret og tilsæt 350 g sukker med lidt vand.
8. Kog sukkersirup. Den er klar om cirka 7 minutter, når temperaturen indeni når 121°C.
9. Fortsæt med at piske, hæld den varme sirup i proteinmassen i en tynd stråle. Resultatet skal være en tæt marengs som en marengs.
10. Flydende citrongelatine og flødeskum tilsættes forsigtigt til proteinmassen.
11. Den tilberedte mousse lægges ud på en kiksekage og jævnes, hvorefter formularen sendesi fryseren i mindst 5 timer. I denne form kan kagen opbevares i op til 1 måned. Og inden servering skal du tage den ud af fryseren og sætte den i køleskabet i en dag. Men frossen kage er mere velegnet til pynt.

Trin 3 - Spejlglasur

Denne dekoration vil være den logiske konklusion på processen med at lave en kage. Citrongul frosting er perfekt til denne dessert. Og det er ikke svært at klare det:

1. Hæld vand i en gryde og hæld sukker. Varm ingredienserne på komfuret, indtil sandkornene er helt opløst.
2. Tilføj gelatine til sukkersirup og bland.
3. Hak den hvide chokolade med en kniv og tilsæt siruppen. Bland.
4. Tilsæt kondenseret mælk og 2-3 dråber gult farvestof.
5. Afkøl den færdige glasur til stuetemperatur.
6. Tag kagen ud af fryseren, læg den på en bageplade og hæld glasuren over. Plan overfladen og sæt produktet i køleskabet. Når glasuren er stivnet, kan du smage den.

Dessert-mousse af mascarpone med citron og lime

Følgende opskrift er en lækker lækkerbisken med en forfriskende smag. Denne citronmousse-dessert vil helt sikkert glæde alle: både søde tand- og citronelskere.

Magningsopskriften består af følgende trin:

1. Pres saft fra citroner (3 stk.)
2. Riv skallen af en halv lime på et fint rivejern.
3. Skill hviderne fra tre æg fra blommerne. Pisk det sidste med en røremaskine med melis(100 g), indtil massen bliver hvid.
4. Tilføj mascarpone (250 g) og rør rundt.
5. Hæld citronsaft og -skal i. Blande. Det skal være ret flydende creme.
6. Pisk hviderne separat til et luftigt skum, der holder formen godt. Indsæt dem forsigtigt i bulken.
7. Fordel moussen i skåle eller kopper og stil på køl i mindst 4 timer. Top desserten med skal og en skive lime.

Opskrift på citronmousse fra Julia Vysotskaya

Denne lækre dessert tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Først og fremmest skal du lægge gelatine (30 g) i blød i en lille mængde vand.
2. Brug et rivejern til at fjerne skallen fra 1 citron, og pres saften ud. Du skal have 3-4 spiseskefulde.
3. Æblejuice (150 ml) hældes i en gryde og sættes på komfuret. Bring det i kog. Tilsæt hævet gelatine og rør rundt. Det bør helt opløses i saften.
4. Æggeblommer (4 stk.) Pisk med flormelis (1 spsk) med en røremaskine. Hæld gradvist gelatinemasse og citronsaft i. Afkøl og afkøl.
5. I mellemtiden piskes fløde med et fedtindhold på mindst 33 % (1 spsk.) med pulver (25 g).
6. Pisk hviderne fra fire æg med en spiseskefuld melis, indtil der dannes toppe.
7. Kombiner fløden med blommemassen og bland.
8. Vend forsigtigt æggehviderne i med en spatel fra bund og op.
9. Fordel citronmoussen i skåle og stil på køl.