Græskarpuré: velsmagende og sund

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Græskar er en meget sund grøntsag, der indeholder mange vitaminer og mineraler. Det kan indtages råt og forarbejdet, serveret som tilbehør til kød, brugt i desserter og andre opskrifter. Desuden er græskar en mad med lavt kalorieindhold, hvorfor det ofte indgår i diæter.

Forresten, om det er en grøntsag, en frugt eller et bær, er der forskelle i videnskabsmænds meninger. Som regel kalder de fleste et græskar for en grøntsag, men videnskabeligt set er det stadig et bær.

Græskarsæsonen er efterår. Det er om efteråret, at husmødre begynder at høste græskar til vinteren og tilberede mange lækre retter. En af dem er græskarpuré.

Fordele ved græskar

Og hvad er denne grøntsag god til? Hvorfor bliver han så rost? Fordelene ved dette produkt er ubestridelige. Det er bare et lager af vitaminer og mineraler. Man skal blot se på deres sæt: vitamin A, B, P, PP, E og C. Indholdet af T-vitamin i det er specielt, hvilket forbedrer stofskiftet og forebygger fedme.

De vigtigste mineraler, græskar indeholder, er kalium, magnesium, kobber, zink, calcium, fluor, phosphor og svovl. Græskarmasse er også rig på jern, pektin og beta-caroten. OmkostningerBemærk, at kun 100 gram græskar indeholder det daglige behov for beta-caroten til et barn.

Hvad skal græskar være til puré

For et produkt som f.eks. græskarpuré skal du vælge et modent græskar. Selvfølgelig kan du ikke prøve en grøntsag i supermarkeder, så du skal kunne vælge den i udseende. Her er nogle tips til, hvordan du vælger det rigtige græskar til puré:

• grøntsag skal være rund eller oval og medium i størrelse;
• vægt - omkring 3-5 kilogram;
• skallen af et modent græskar vil være tæt, dækket med naturlig voks;
• bemærk venligst, at hestehalen vil være tør og mørk;
• hvis græskaret skæres, skal kødets farve være lys orange eller gul:
• modent græskar vil have modne frø.

Sådan bager man græskar til puré

Græskarmosen er som regel forbagt i ovnen. Inden bagningen skal du tænde ovnen ved en temperatur på 180 til 250 grader (afhængig af grøntsagens størrelse). Græskarpuré koger meget hurtigt. Og efter bagning skal grøntsagerne stadig skæres i tern, så det er ikke så vigtigt, i hvilken form den skal bages.

Mens ovnen forvarmes, vask grøntsagerne og skær den i halve. Dette er nødvendigt for at rydde midten af frøene.

Græskarkerner er i øvrigt også et meget sundt produkt, så vi anbefaler at skylle dem fra frugtkødet og lade dem tørre.

Græskar med frø behøver ikke at blive skrællet. Kan sendes i ovnen i halvdelenskære, eller du kan skære hver halvdel i 3-4 dele.

Beklæd en bageplade med folie eller bagepapir, og læg græskarret på den. Derefter kan du sende det til ovnen i halvanden time. Fra tid til anden skal du kontrollere græskarrets beredskab med en gaffel. Når produktet er blevet helt blødt, kan du tage det ud af ovnen. Lad græskarret køle af, fjern derefter skrællen fra dets dele og skær det i mellemstore tern.

Sådan laver man græskarpuré

Når det bagte græskar er kølet af og er helt klar til videre forarbejdning, forbliver sagen lille. Nu kan du forberede græskarpuré. Opskriften er meget enkel. Til puré, tag en blender og læg græskaret portionsvis. Tilsæt s alt eller peber efter smag. Dernæst skal du nedbryde puréen i forseglede kar (f.eks. glas), så den kan opbevares længere.

Græskarpuré med creme tilberedes på samme måde som et almindeligt produkt, den eneste forskel er, at der tilsættes ekstra fløde. Dette er en god base til græskarpurésuppe, og der er mange variationer.