Hvordan marinerer man porcini-svamp derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cep-svampesyltning er ikke særlig svært. Ved at bruge de rigtige ingredienser og følge alle anbefalingerne i opskriften, er du sikker på at få en meget velsmagende og læskende snack, som ingen af dine familiemedlemmer vil nægte.

Udvælgelse og behandling af hovedingrediensen

Cep-svampe kan kun syltes, hvis du er helt sikker på, at du har samlet den spiselige skovhøst. Ja, mange mennesker, der ikke forstår svampe, forveksler dem med andre arter.

Det er ønskeligt at indsamle et sådant produkt væk fra motorveje og forskellige fabrikker. Hvis du beslutter dig for at købe svampe på markedet, anbefaler vi, at du nøje undersøger dem. De skal være modstandsdygtige og så friske som muligt og også fri for buler og ormehuller.

Hvordan høster man syltede porcini-svampe til vinteren? Først og fremmest skal de behandles korrekt. Produktet renses grundigt for skovaffald og vaskes derefter grundigt i varmt vand. Hvis svampene viste sig at være store, så skal de skæres i mindre stykker.

Så snart produktet er behandlet, lægges det ud i en dyb pande og hældeskoldt vand. Den s altes også efter smag, hvorefter den sættes på komfuret.

Efter at have opnået en kraftig kogning af væsken, er ilden reduceret til et minimum. Efter at have fjernet det grå skum fra vandoverfladen, dækkes svampene løst med et låg og koges i ca. ¼ time.

Som tiden går, bør skovhøsten falde mærkbart i størrelse. Derefter smides det i et dørslag og vaskes godt.

For at få en mere mør og velsmagende snack anbefales det, at porcini-svampe varmebehandles igen. For at gøre dette lægges de igen i en gryde, hældes med koldt vand, s altes, koges og koges i ¼ time. Når tiden er gået, kasseres svampene i et dørslag, vaskes og efterlades i flere timer (indtil al væsken løber ud).

Marinerede porcini-svampe: madlavningsopskrift

Der er ikke noget svært ved at forberede en syltet snack til vinteren. For at gøre dette skal du opmagasinere:

• hvide svampe behandlet og kogt - 1 kg;
• naturlig bordeddike - 1,5 spsk. l.;
• drikkevand - 1 l;
• sukker - efter din smag;
• mellemstort bords alt - 1 stor ske;
• sorte peberkorn - 6 stk;
• fed hvidløg - efter smag og lyst;
• laurbærblade - 3 stk;
• kværnet kanel - efter smag.

Forberedelse af marinade

Vi beskrev ovenfor, hvordan man behandler svampe, før de syltes. Mens al overskydende væske dræner fra produktet, fortsæt tilforberedelse af marinade.

Drikkevand hældes i en dyb skål og bringes i kog. Så snart væsken begynder at koge, tilsæt 1 stor skefuld bords alt og lidt sukker.

Når krydderierne er opløst, hældes bordeddike i marinaden og fjernes derefter fra komfuret.

Opvarmningsproces og formning af snacks

Så snart marinaden er klar, puttes alle de tidligere forarbejdede svampe i den og blandes godt. Laurbærblade og pillede hvidløgsfed tilsættes også produkterne.

Efter at have holdt ingredienserne i varm lage i cirka 5 minutter, sættes de på komfuret og bringes i kog igen. I denne sammensætning skal svampene koges i ca. ¼ time.

Begynd at forberede glassene, mens produktet varmebehandles. For at gøre dette skal du bruge beholdere med et volumen på 0, 7 eller 1 l. De vaskes godt med bagepulver og steriliseres i en dobbeltkedel eller på et komfur.

Efter at have klargjort beholderen, læg færdiglavede svampe med marinade i den (lige til kanterne af krukken) og rul den straks sammen med dånlåg. Sidstnævnte bør i øvrigt også udsættes for sterilisering. De vaskes grundigt og koges i almindeligt vand.

Hvor skal jeg opbevare?

Færdiglavede syltede porcini-svampe i en krukke vendes på hovedet og efterlades i denne form i en dag. Efter dette tidspunkt flyttes snacken ned i kælderen eller kælderen, det vil sige ethvert køligt og mørkt sted (kan opbevares i køleskabet).

Som du kan se, er porcini-svampe ret nemme at sylte. Dog at bruge sådanappetitvækker umiddelbart efter varmebehandling bør ikke være. Den skal opbevares køligt i en hel måned. Kun på denne måde vil du få lækre og velduftende svampe, der helt sikkert vil glæde alle medlemmer af din familie.

Hvordan bruger jeg?

Nu ved du, hvordan syltede porcini-svampe tilberedes. Denne forretteropskrift bør opbevares i din kogebog. Efter at produktet er syltet, bliver det duftende og meget velsmagende, det lægges i et dørslag og vaskes godt under koldt vand.

Svampene rystes kraftigt, de smages til med en lille mængde vegetabilsk olie, blandes grundigt og puttes i en skål. Sådan en forretter serveres ved bordet sammen med enhver første og anden varme retter.

Hjælpsomme tip

Cep-svampe kan syltes ikke kun efter ovenstående opskrift, men også på andre måder. For eksempel tilføjer nogle husmødre ikke bordeddike til sådan en forret, men citronsyre. Du kan også putte nelliker, forskellige krydderier, tørrede krydderurter og mere i s altlagen.