Hjemmelavet pasta: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pasta er et halvfabrikat fremstillet af dej blandet med vand. Efter støbning tørres de grundigt og bruges efterfølgende som mad i kogt form. I Rusland vidste hver husmor, hvordan man laver hjemmelavet pasta. I italienere, for eksempel, er ordet "dej" oversat til "pasta". Derfor er det sådan, sådanne produkter kaldes her i landet. Pasta har mange varianter: vermicelli, spaghetti, fettuccine, nudler og andre. Lokale husmødre kan også lide at tilberede dem med egne hænder. Desuden kan dette gøres på forskellige måder.

Pastadej

For at gøre hjemmelavet pasta velsmagende og appetitlig, skal du være i stand til at forberede dejen ordentligt til dem. Til dets tilberedning kræves der som regel to hovedkomponenter: hvedemel og æggeblommer. Men i denne sammensætning er disse produkter svære at blande. For at opnå en mere homogen masse, er det tilladt at tilføje lidt vand til dem. Ifølge den klassiske italienske opskrift til fremstilling af pastadej skal du bruge følgende forhold mellem komponenter:

for 400 gram mel, blommerne fra tre æg, lidt s alt og 35 gramvand.

Du skal koge dejen gradvist:

1. Pisk først blommerne lidt. For at gøre dette kan du bruge et piskeris eller en almindelig gaffel.
2. Sigt mel gennem en sigte og hæld på bordet i form af et objektglas.
3. Lav en brønd i midten og hæld de tilberedte æggeblommer i den.
4. S alt, tilsæt vand og bland godt. Massen skal være glat og elastisk nok.
5. Pak halvfabrikatet ind i husholdningsfilm og lad det ligge i mindst en halv time.

Derefter kan du fortsætte til næste trin - støbning:

1. Den modnede dej skal rulles ud i et tyndt lag og derefter drysses med mel og rulles til en rulle.
2. Skær i stykker med en skarp kniv. Derefter skal hver af dem sættes ind. Du får endda lange strimler.
3. Tør dem i en dag, fordel dem på en bageplade.

Denne hjemmelavede pasta kan opbevares i en hel måned i en lufttæt beholder.

kvalitetshemmeligheder

For at lave den rigtige pasta skal du følge rådene fra erfarne fagfolk. Enhver erfaren kok ved, at hjemmelavet pasta bliver lækker, hvis værtinden følger følgende regler:

1. Det er bedre at bruge durummel og ælte det i vand. Denne dej koges meget hurtigere.
2. Æg bør kun tages, hvis der ikke er nødvendigt mel derhjemme. Butikker sælger norm alt bløde varianter. Derudover skal en vis andel overholdes: Der kræves et æg til 100 gram mel.
3. Særlig opmærksomhed bør rettes mod forberedelsen af de indledende komponenter. Det er tilrådeligt at sigte mel før brug for yderligere at berige det med ilt. Så bliver dejen helt sikkert elastisk og ensartet.
4. Æltetiden er norm alt ikke mere end 20 minutter. Længere behandlingstider kan få gluten til at nedbrydes.
5. Den færdige dej skal være moden. For at gøre dette skal den opbevares i 30 minutter på et køligt sted.
6. Det er bedre at rulle dejen ud i små stykker på et bord drysset med mel. Rester skal dækkes med et håndklæde for at forhindre udluftning.
7. Skæring kan udføres med en skarp kniv eller ved at bruge specialudstyr til dette.

Kun ved at tage hensyn til alle ovenstående regler, kan det garanteres, at de færdige produkter faktisk viser sig at være af den ønskede kvalitet.

Hjemmelavet spaghetti

Italienere er meget glade for at lave spaghetti. Denne type pasta i dette solrige land er meget populær. De spises næsten hver dag, krydret med forskellige saucer. For at tilberede sådan hjemmelavet pasta er opskriften ofte ikke helt almindelig. Til arbejde skal du tage 400 gram hvedemel, 10 gram s alt, 4 rå æg og 17-34 gram olivenolie.

Gør derefter følgende:

1. Sif melet og hæld det forsigtigt direkte på bordet i en bunke.
2. Pisk æggene godt sammen. For at gøre processen mere effektiv kan du tilføje s alt til dem.
3. I mel i hånden til at laveoven på en lille fordybning og hæld de tilberedte æg deri sammen med olien.
4. Ælt dejen grundigt.
5. Sæt den i en halv time på et køligt sted for bedre modning. Tidligere skal halvfabrikatet pakkes ind i en film eller dækkes med et håndklæde.
6. Del dejen i stykker, og rul derefter hver af dem tyndt.
7. Tilbered spaghetti med en spaghetti-skærer.

Ferdige produkter kan tilberedes med det samme. For langtidsopbevaring skal de tørres godt. For at gøre dette skal emnerne hænges på specielle enheder. Hvis disse ikke er tilgængelige, så kan du bruge almindelige bøjler. Resultatet er simpelthen fantastisk hjemmelavet pasta. Opskriften er interessant, fordi der bruges olie i stedet for vand. Dette giver produkterne bedre plasticitet og forhindrer dem i at klæbe sammen under tilberedningen.

Uddannelsesregler

Indbyggerne i mange lande elsker at lave pasta. Opskriften derhjemme er ikke svær at gentage. Som regel er det ekstremt enkelt og kræver kun vis viden samt tilgængeligheden af det nødvendige udstyr. Det er hovedsageligt nødvendigt til støbning af produkter. Som du ved, kan denne proces udføres på to måder:

1. Stempling. Ved hjælp af forskellige forme opnås figurerede produkter fra et stykke dej. Dette omfatter også fremstilling af nudler, når dejen skæres i individuelle tynde strimler.
2. Tryktet. Til dette er der specielle skruepresser, hvis design norm alt ender med en matrix med huller. Fra konfigurationen af deres tværsnit iI sidste ende vil formen af det færdige produkt afhænge. Hvis hullerne er runde og solide, så er produkterne filamentøse, og når de er slidsagtige, er de tape eller krøllede. Hvis der er specielle indsatser i matrixen, kan der fås rørformet pasta. Opskriften derhjemme vil afhænge af, hvilken slags udstyr værtinden vælger.

Sandt, ikke alle har skæremaskiner eller specielle presser i deres køkkener. Så kan du for eksempel bruge en almindelig kødhakker til at tilberede spaghetti.

Hjemmelavet pastaret

For at tilberede en original og lækker middag kan du bruge almindelig hjemmelavet pasta. Opskriften med et billede viser tydeligt, hvordan man gør det bedst. Her kan enhver værtinde vise fantasi og anvende ikke-standardiserede teknikker. Tag for eksempel pasta i ostesauce. I dette tilfælde skal du bruge følgende ingredienser:

• Til dejen - 300 gram mel, 2 æg, s alt, 50 gram mælk og samme mængde smør.
• Til saucen - 100 gram creme fraiche og ost, løg og 30 gram tomatpure.

Tilberedning af retten skal ske trin for trin:

1. Ælt dejen først.
2. Så skal den rulles ind i det tyndest mulige lag. Dette gøres bedst på en træoverflade for at bevare produktets unikke kvaliteter.
3. Skær laget i strimler, der ikke er mere end 10 centimeter brede, og fold dem derefter én påen anden, drysset med mel. Emner må ikke klæbe sammen.
4. Knus dem til tynde nudler og rul dem derefter godt i mel.
5. For at forberede saucen skal du først hakke og stege løget.
6. Tilsæt cremefraiche og revet ost. Lidt senere, tilsæt tomatpure.
7. Kog nudlerne separat.
8. Kombiner pasta med sauce og bland godt.

Det viser sig en duftende og meget velsmagende ret, der helt sikkert vil bringe stor glæde for alle.

Pastagryde

For italienere er pasta dejprodukter i form af hule rør med forskellige diametre og længder. Du kan lave dem i forvejen, og derefter opbevare de færdige produkter i en måned i papirsposer, så du til enhver tid kan bruge dem til deres tilsigtede formål. I Italien er de meget glade for at tilberede gryderetter, hvoraf hovedbestanddelen er pasta. En opskrift derhjemme med et billede vil fortælle dig en enkel, men ret interessant mulighed. Først skal du hente de nødvendige produkter: 500 gram færdiglavet pasta, et glas creme fraiche, 20 gram s alt, 3 æg, 50 gram vegetabilsk olie, 150 gram hård ost, brødkrummer og lidt smør.

Tilberedningsmetode:

1. Kog pasta i s altvand i 5-6 minutter efter kogning ved lav varme. Derefter skal de smides i et dørslag og lades løbe helt af.
2. På dette tidspunkt males blommerne separat med s alt.
3. Tilsæt creme fraiche, bland og tilsæt lidt senere revet ost.
4. Tilslutden resulterende blanding med kogt pasta.
5. Pisk æggehvider separat, indtil de er faste.
6. Tilføj det til pastaen og bland meget forsigtigt.
7. Smør formen med smør, drys med rasp og kom den kogte masse deri.
8. Bag i 20 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader.

Server sådan en gryde til bordet bedre varm, og pensl overfladen med smør.

Farvet pasta

Selv børn ved, at farverig mad er mere appetitlig. Derfor bør enhver husmor være opmærksom på udseendet af det færdige produkt. Hvad med dejprodukter? Som regel skal de have en gullig farvetone. Det er hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af æg. Men dette er ikke den eneste mulighed. En erfaren værtinde ved, hvordan man laver hjemmelavet pasta, så du med et øjeblik vil spise den. For at give tørrede halvfabrikata forskellige nuancer kan du bruge naturlige madfarver i form af vegetabilske tilsætningsstoffer (spinat, gulerod, sukkerroer eller tomatjuice). De skal tilsættes dejen delvist i stedet for vand. På denne måde kan du tilberede flerfarvet pasta, som vil se meget imponerende ud på en tallerken. For at arbejde skal du bruge 50 milliliter grøn basilikumjuice, gulerødder og friske tomater, 8 æg, 1,2 kilogram mel og 50 milliliter vand.

Procesteknologi:

1. Del melet i 4 dele og hæld dem i dynger på bordet.
2. Føj vand til en af dem, og juice til resten.
3. I hvertilsæt sammenpisket æg i en portion og ælt dejen.
4. Skær nudlerne på en passende måde. Hvis der er en speciel maskine til dette, så er processen mærkbart forenklet.
5. Færdige halvfabrikata rulles sammen til ringe eller reder og lad dem tørre i et godt ventileret område.

Derefter skal de færdige produkter kun koges. De vil lave et origin alt og meget smukt tilbehør.