Stor sølvkarpe - en fisk med møre og velsmagende fileter. Flere retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sølvkarpe er en fisk, der er meget populær i madlavning. Store individer betragtes som de mest værdifulde, da små prøver indeholder mange knogler. Tilberedning af sølvkarpefisk er baseret på brugen af møre og kødfulde fileter i de fleste retter. Og en vidunderlig fiskesuppe tilberedes fra et stort hoved.

Stor sølvkarpe er en fisk, der er ideel til at lave hakket kød

På trods af at sølvkarpens hoved i forhold til hele kroppen fylder næsten en fjerdedel af dens længde, er der masser af saftig og samtidig tæt filet i fisken. Adskil pulpen fra højderyggen, ribbenene og fjern huden, efter at have ryddet skæl på forhånd. De resulterende kødstrimler kan bruges til at tilberede mange retter.

Sølvkarpe: fisk, der bruges til at lave koteletter

Produkter

- fiskefilet - 0,5 kg;

- én gulerod;

- ét æble;

- én pære;

- 100 g brødmasse;

- kværnet peber;

- æg;

- s alt;

- knivspids sodavand;

- persille;

- vegetabilsk olie til stegning.

Arbejdsordre

Filet med løg passerer gennem en kødhakker. Hak gulerod og æble på et mellemstort rivejern. Et brød tidligere gennemblødt i vand, klem godt og tilsæt til alle ingredienserne. Pisk et æg i massen. Smag til med s alt, sodavand, peber og finthakkede krydderurter, og bland derefter det hakkede kød til det er glat. Bag koteletter i en varm stegepande i vegetabilsk olie, form små aflange kager med våde hænder. Du kan dyppe den i brødkrummer, hvis du har lyst. Fiskefrikadeller er lækre både varme og kolde.

Sølvkarpe: marineret fisk

Fiskefilet er en fremragende marineret forret med en krydret smag. Skær frugtkødet (500-700 g) i lange tynde strimler og drys rigeligt med s alt, stil produktet i køleskabet i 12-16 timer. Skyl derefter massen ved at skifte vandet flere gange. Herefter fyldes fiskestykkerne med 6% eddike, så de er helt nedsænket i væsken. Efter 2,5-3 timers syltning fjernes strimlerne af sølvkarpe fra opløsningen. Riv friske gulerødder (1 stk.) på et stort eller specielt rivejern. Løg (2 stk.) Skær i halve ringe, hvoraf en tredjedel steges i et halvt glas vegetabilsk olie. Hæld den varme masse over fisken. Der tilsættes også de resterende rå løg, gulerødder, en spiseskefuld formalet sort og rød peber, et specielt krydderi til madlavning af koreansksalater. Mængden af krydderier afhænger af individuelle præferencer. Sojasovs kan tilsættes hvis det ønskes. Bland massen og stil den på et koldt sted i to timer for at trække.

"Heady" sølvkarpefisk: hvordan man laver fiskesuppe

Efter at have adskilt frugtkødet fra knoglerne, står du tilbage med en rygrad og et stort hoved. Forbered et rigt øre fra dem. Sørg for at fjerne gællerne for at undgå bitterhed. Kog ryggen sammen med grøntsager (hakkede kartofler, løg, gulerødder). Tag derefter knoglerne ud. Skær hovedet af fisken i halve (du skal bruge en køkkenøkse til at adskille særligt store eksemplarer). Læg stykkerne i den kogende suppe, s alt den og krydr med krydderier (laurbærblade, malede røde og sorte peberkorn). Efter fjernelse af skummet, kog i ti minutter. Serveres varm, drysset med friske krydderurter.