Sådan laver du en kiks til en kage: opskrifter og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kiks har altid været populær blandt husmødre. Der findes mange opskrifter på kager og rundstykker baseret på denne test. Den er berømt for sin enkle tilberedning, men samtidig er den stadig den mest lunefulde form for bagning. Når du planlægger at tilberede kiksedej, skal alt tages i betragtning. Den bør kun indeholde de friskeste ingredienser, og ved madlavning skal alle temperaturregler og en perfekt afstemt form overholdes. Hvis noget er savnet, er det usandsynligt, at kagen fungerer, og stemningen vil helt sikkert forringes. Lad os derfor i dag tale om, hvordan man laver en kiks til en kage uden besvær, overvej de grundlæggende regler og fejl, såvel som klassiske og usædvanlige opskrifter baseret på denne type dej.

Hemmeligheder bag frodig kiks

Nogle kiksekagehemmeligheder:

1. Det er værd at starte med, at alle komponenter, der tages til madlavning, skal have samme temperatur op til opvasken. Det er ønskeligt, at de er så kolde som muligt.
2. Børsigt melet meget forsigtigt med en sigte, gerne mere end én gang. Vælg kun mel af højeste kvalitet.
3. Kiksens pragt afhænger i høj grad af korrekt og tilstrækkeligt piskede proteiner. Derfor skal du kun vælge æg med den første friskhed, og give fortrinsret til store.
4. Du bør aldrig piske æg sammen. Proteiner skal omhyggeligt adskilles fra blommerne. Det er bedre at piske hviderne i en mere afkølet form, så ikke engang et stykke af blommen kommer ind i dem.
5. Retterne, der skal bruges til madlavningen, skal være grundigt affedtet. Et papirhåndklæde dyppet i citronsaft vil gøre arbejdet fint.
6. Det er nødvendigt nøje at overholde rækkefølgen af tilsætning af ingredienser.
7. Under blandingen af alle komponenter skal bevægelsen udføres strengt fra top til bund og gøre det meget hurtigt, men forsigtigt. Så bliver der bobler tilbage i dejen, og den sætter sig ikke.
8. Hvis du tilføjer lidt stivelse, bliver dejen porøs og smuldrer ikke meget. Sørg for at smøre bageformen med smør. Stykket skal være lille og let smeltet. Det er nødvendigt at smøre bunden og siderne af opvasken fuldstændigt.
9. Når du tilføjer bagepulver til dejen, smøres og meles formen helt til toppen.
10. Den færdige dej skal straks hældes i en form og sættes i ovnen, ellers vil du ikke se pragt.
11. Sæt formen med dejen i ovnen skal være strengt i midten.

Ved hvilken temperatur skal en kiks bages

Kiksfølsom over for høje temperaturer. Grundlæggende er der ifølge opskriften en anbefaling for en tilstand på 180 grader, men nogle gange er der små afvigelser. Hvis det er muligt, bør du lade kagen være og lade den bage stille og roligt uden at kigge ind i ovnen, det er absolut umuligt at gøre de første 15 minutter, ellers vil dejen højst sandsynligt sætte sig. For at kiksen ikke kommer våd ud, skal den have tid til at køle af og trække.

Fejl ved fremstilling af kiks

Det sker, at en tilsyneladende vellavet kage stadig ikke bliver, som den skal. Flere faktorer kan påvirke dette. Overvej de mest almindelige fejl:

1. Brug af forældede ingredienser eller ingredienser af dårlig kvalitet.
2. Manglende opretholdelse af de korrekte proportioner af komponenterne.
3. Dårligt pisket dej.
4. Forkert bagetemperatur.
5. Dejen blev ikke bagt nok tid.
6. Placeringen af kagen i ovnen var enten for høj eller omvendt lav.
7. Ovndøren blev åbnet eller ikke lukket korrekt under bagningen.
8. Udkast kan også have påvirket.

Lad os se på, hvordan man laver en svampekage.

Tilberedningsmetoder

Kiks kan tilberedes på to måder. De kaldes kolde og varme. Lad os tale i detaljer om hver af dem.

Cold way

Lad os overveje, hvordan man laver en kiks til en kage på en kold måde. Med denne tilberedningsmulighed kommer kagen ikke udså luftig og lettere. Du skal bruge følgende ingredienser: et glas mel og sukker og 5 æg. Æg bør tages ud cirka en time før tilberedning, så deres temperatur med resten af produkterne er den samme. Forbered opvasken, sørg for at de er tørre og rene. Sigt derefter melet i en separat beholder.

Ved hjælp af smør smøres formen og drysses med mel eller erstattes med semulje. Forvarm ovnen, indstil temperaturen til ca. 180 grader.

Skill ægget i blommer og hvider. Mal blommerne med halvdelen af sukkeret, indtil kornene forsvinder helt.

I en separat dyb skål piskes hviderne med en røremaskine. Dette skal gøres forsigtigt, indtil volumen øges med mindst tre gange. Tilsæt derefter forsigtigt det resterende sukker og rør uden at stoppe, indtil det er opløst.

Bland blommerne med en tredjedel af proteinerne, tilsæt gradvist melet. Rør hele tiden forsigtigt det resulterende stof med en ske.

Og til den sidste touch, tilsæt resten af proteinerne uden at stoppe med at blande.

Varm måde

Ved at vælge den varme tilberedningsmetode kan du få en mere luftig kiks. Dens fordel er også, at kagen ikke falder under madlavningen, men den er stadig mindre populær blandt husmødre.

Ingredienser og deres mængde er den samme for begge tilberedningsmetoder. Nu skal du forberede et vandbad. Der tages to pander, hvoraf den ene skal være mindre og blive på den andens vægge. I en stor gryde skal vandet varme op, men ikke koge.

I den mindre grydeknæk æggene og kom det i vandbad, mens du hele tiden rører med en røremaskine, der kører på højeste hastighed.

Efter fjernelse, fortsæt med at blande med en røremaskine, tilsæt sukker, indtil massen bliver dobbelt så stor.

Tilsæt mel gradvist og brug en ske til at få en jævn konsistens. Hæld derefter dejen i en form og send den straks i ovnen.

Nu hvor alle finesser og metoder til tilberedning af kiksedej er kendt, kan vi gå videre til praksis. Først skal du vælge den rigtige opskrift. Overvej både de enkleste og mere usædvanlige kageopskrifter baseret på kiksedej.

Sponge Custard Cake

Ifølge denne opskrift laves en luftig kiks til en kage hurtigt, samtidig med at den bliver mør og utrolig velsmagende.

Til testen skal du bruge:

• 5 æg;
• en kop mel og sukker hver;
• 20 gram bagepulver;
• 2 spsk kakao.

Til cremen skal du bruge:

• 1 æg;
• 150 gram sukker;
• 100 ml mælk;
• 100 gram mel;
• 150 gram smør.

Til imprægnering skal du bruge:

• en teskefuld kaffe;
• 130 gram sukker;
• 100 ml kogende vand.

Til frosting skal du bruge:

• 75 gram sukker;
• 3 teskefulde kakao;
• 50 gram mælk;
• 30 gram smør.

madlavning

Lad os overveje, hvordan man laver en kiks tilkage. Tilbered kagerne på den kolde måde, der er beskrevet ovenfor. Den eneste tilføjelse er tilsætning af kakao og bagepulver til blommerne. For at forberede en kiks på æg skal du smøre formen med olie, hælde den frisklavede dej i den og bage den ved en temperatur på 180 grader i en forvarmet ovn.

Nu kan du starte cremen. Bland alle ingredienserne, undtagen olien, og sæt på en langsom ild, mens du rører hele tiden. Så snart blandingen begynder at tykne, tages den ud af ovnen og smørret tilsættes. Lad derefter cremen køle af.

Forbered imprægneringen på forhånd ved blot at blande alle de nødvendige ingredienser. Kagen er ikke tør, og hvis du lader den stå natten over og ikke gør det med det samme, er det måske slet ikke nødvendigt med imprægnering.

Den færdige kage skal have lov til at køle af og trække, og derefter skæres den i tre dele, smøres generøst med fløde og lades hvile.

Nu kan du begynde at froste. Bland sukker, kakao og mælk, kog det hele ved svag varme, og tilsæt derefter smør til den varme blanding. Glasuren, der er begyndt at stivne, skal straks hældes på kagen. Lad kagen hvile. Kakaokiks kage er klar. God appetit!

honningkiks

Overvej en anden opskrift på æggekiks. Til basen skal du tage:

• æg - 5 stykker;
• sukker - 200 gram;
• mel - 180 gram;
• teskefuld bagepulver og bagepulver;
• to spiseskefulde honning, ideelt flydende.

Til flødedu skal bruge:

• 300 gram mascarponeost;
• 500 g 35 % fløde;
• 50 gram pulveriseret sukker.

Imprægnering vil bestå af følgende ingredienser:

• 2 teskefulde sukker og citronsaft;
• 150 ml kogt vand.

Tilberedningsmetode

Lad os overveje, hvordan man laver en kiks til en kage. Den er tilberedt efter den klassiske kolde metode. Adskil hvide og æggeblommer. Bland 70 gram sukker med æggeblommer og tilsæt honning. Forbered proteinerne separat ved at piske dem godt, og tilsæt derefter det resterende sukker i to lige store portioner uden at slukke for mixeren.

Dette er en opskrift på kagekiks med bagepulver, så sidstnævnte skal tilsættes det sigtede mel sammen med sodavand. Bland derefter hviderne med blommerne og hæld melet i en tynd stråle. Hæld dejen i en form og lad den stå i en ovn opvarmet til 180 grader i en halv time. Efter bagning skal du lade kagen afkøle og derefter skære i tre lige store dele.

Forbered imprægneringen ved at blande alle ingredienserne. Vi tager dybe retter, hælder fløde i det, tilsæt ost og pulver. Bland med en røremaskine, start ved lav hastighed, og øg den forsigtigt.

Færdigkager skal bare smøres med creme og lade dem stå lidt. Kagen er klar til at spise.

For nylig er ægfri bagning blevet populært. Det gælder også for kiks. Ved første øjekast forårsager dette misforståelser, fordi dette er den vigtigste af de tre komponenter i den klassiske opskrift. Men kendere af denne madlavningsmetode hævder, at kagener lettere og mere luftig. Der er mange kikseopskrifter på en kefir- eller cremefraichekage. Her er et eksempel på sådan en kage, som ikke inkluderer hønseæg.

Svampekage uden æg "Lykke"

Så først og fremmest, for at tilberede denne kikseopskrift derhjemme, skal du forberede produkterne.

Dej til to kager:

• 500 gram fedtfattig creme fraiche eller kefir;
• 200 gram vegetabilsk olie, det er vigtigt, at det ikke lugter;
• to kopper mel;
• sodavand og vanilje på enden af en kniv;
• 200 gram sukker for hver kage;
• 100 gram valmue.

Flødekage:

• 400 gram kondenseret mælk
• 2/3 stænger smør

Kagefyld:

• et glas valnødder;
• 3 stykker bananer.

Lad os overveje nærmere, hvordan man tilbereder en kiks ifølge denne opskrift derhjemme.

Tilberedning af kagen

Start med kagerne, kog og bag dem én ad gangen. For at lave en svampekage til en kage uden æg skal du først og fremmest tænde ovnen, så dens temperatur er 200 grader.

Smør en bradepande med vegetabilsk olie og drys med mel. Kom halvdelen af creme fraiche i en skål, tilsæt en dråbe sodavand, hæld efter et par minutter 100 gram vegetabilsk olie, tilsæt sukker og en knivspids vanillin. Pisk blandingen med et piskeris og tilsæt mel og alle valmuefrø, fortsæt med at røre den resulterende blanding.

Hæld derefter dejen i formen ogsæt i ovnen i cirka en tredjedel af en time.

Den anden del af kagen tilberedes på nøjagtig samme måde, med den eneste forskel, at uden tilsætning af valmuefrø. Når bunden er klar, kan du gå videre til cremen. Kagerne vil lige køle af på dette tidspunkt.

Smel blot smørret og hæld gradvist den kondenserede mælk i det, mens du rører hele tiden med en røremaskine. Derefter lægges kagen, hvori valmuen blev tilsat, på et fad og smøres med fløde. Laget skal være tyndt nok.

Skær bananerne i ringe og læg dem ovenpå kagen, og pensl derefter med creme igen. Kværn nødderne på forhånd og lim dem lidt, tilsæt fløde til dem. Læg dem derefter ovenpå bananringene og påfør et cremelag igen. Læg den anden kage oven på den første, og smør derefter toppen og siderne med resten af cremen. Lad trække i et par timer.

Så vi kiggede på opskrifterne på at lave en kiks, ved hvilken temperatur den skal bages og de vigtigste anbefalinger. Hvis alle regler og tips følges, bliver kagen frodig og velsmagende. Ja, og kager fra en sådan dej tilberedes hurtigt, og smagen vil ikke give efter for et mere komplekst konfektureprodukt. De kan laves med enhver creme, eksperimentere med fyldet, lave mad til mindst hver dag, i det mindste til en ferie. Ikke underligt, at kiksen har verdensomspændende popularitet og er så elsket af både børn og voksne.

Og vigtigst af alt, hjemmebagte kager vil altid være mange gange bedre end købte i kvalitet og smag og også ringere i pris. Desuden er det nu blevet en simpel sag at bage en kiks!