Sådan laver du smørcreme til en kage: populære muligheder og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ved første øjekast ser det ud til, at svaret på spørgsmålet "hvordan man laver smørcreme til kage" er meget enkelt. Men det er det ikke. Afhængigt af hvordan du skal bruge denne creme - til at dekorere en kage eller til et lag kager - skal den laves i forskellig konsistens. Og desuden er der ud over hovedopskriften mange flere af dens variationer.

Så oliecreme kan være hytteost, protein, creme, med kondenseret mælk, sirup, creme fraiche, mælk … Hvilken opskrift skal man vælge, så resultatet med garanti vil behage? Hvad siger de kulinariske eksperter om dette i anmeldelserne? I denne artikel finder du det mest komplette udvalg af opskrifter på forskellige oliecremer.

Elemental Buttercream

Denne enkle opskrift kan implementeres selv af et femårigt barn. Medmindre du selvfølgelig ikke er bange for at give ham en mixer. Den resulterende masse kommer ud meget tæt. Derfor kan du ved hjælp af en konditorpose planteforskellige roser, flæser eller skabe inskriptioner. Denne masse er også god til at udjævne overfladen af det kulinariske produkt. Hvordan laver man smørcreme til kagepynt? For at gøre dette skal hovedingrediensen bringes til stuetemperatur på forhånd, og den yderligere algoritme er som følger:

1. Vi begynder at piske en pakke blødt smør, og gradvist øge piskernes hastighed.
2. Fra tid til anden sætter vi røremaskinen til side for at sigte flormelis over massen. Det burde tage lige så meget som olie.
3. Men tilsæt ikke for meget pulveriseret sukker. Det kan danne en klump, der vil fortynde hele cremen. Og vi skal opnå en ensartet, blank struktur.
4. Komfurer kalder denne creme den enkleste. Tilberedning er et spørgsmål om 5-10 minutter. Du kan tilføje et par dråber vanilje, cognac eller andet ekstrakt til cremen, samt bruge madfarve.

Chokoladecreme

Lad os nu gøre tingene lidt sværere. Selvom, som konditorerne forsikrer, er spørgsmålet om, hvordan man laver smørcreme til en kage med chokoladenoter, også meget let at løse. Det eneste, der kræves af dig, er at sigte flormelis og kakaopulver på forhånd. Ingrediens proportioner? Pulversukker skal bruge samme mængde som smør. Men tilsæt kakaopulver efter din egen smag, alt efter om du vil have cremen til at minde om mørk chokolade eller mælkechokolade.

1. Start med at piskeolier.
2. Når det bliver hvidt og bliver til et frodigt skum, tilsæt flormelis med kakao med en ske.
3. Denne creme klør ikke, som i den forrige opskrift, takket være chokoladens lette bitterhed. Denne tætte masse er også god til at dekorere en kage eller udjævne overfladen på produktet.

Cream like Nutella

Nogle kager har brug for en masse, der cementerer dem, holder dem sammen. Og i dette tilfælde vil chokolade-nøddesmørcreme til et lag kage være praktisk. Det er også ret nemt at forberede det:

1. Kog en halv liter mælk og afkøl til 50 grader.
2. Opløs en pose vaniljesukker og to spiseskefulde almindeligt sukker i den.
3. Den søde komponent skal blandes på forhånd med 2 spsk. l. kakaopulver og 3 spsk. l. hvedemel.
4. Sæt denne chokolademælk tilbage på lav varme og kog, indtil den tykner.
5. Afkøl til stuetemperatur.
6. Vi rister en håndfuld eventuelle nødder i en tør stegepande, hvorefter vi knuser med en kagerulle ikke særlig fint.
7. Pisk blødt smør (250 gram) med en røremaskine, indtil det bliver hvidt.
8. Tilføj nødder.
9. Hæld chokolademælk i en tynd stråle.
10. Den resulterende creme har en glat og tyktflydende tekstur.

De er gode til at lime hjemmelavede småkager og kager "Nødder". Og til kager er en sådan creme universel. Han er god til at lægge lagkager i Napoleon. Men de kan også dekorere kulinariske genstande.

Med kondenseret mælk

Bedømmelseifølge kulinariske eksperter er dette den mest banale, men også den mest win-win mulighed for smørcreme til kage. Hvordan laver man denne søde masse? For en dåse kondenseret mælk skal du tage en pakke (200 g) smør. Da den første ingrediens allerede er meget sød, er der ikke behov for pulveriseret sukker.

Algorithme of actions:

1. Start med at piske blødt smør.
2. Tilsæt kondenseret mælk uden at slukke for mixeren.
3. Det var det, cremen er klar. Først før du bruger den til dekoration, er det nødvendigt at afkøle massen godt.
4. Tror du fløde med almindelig kondenseret mælk er for ban alt? Fødevareindustrien giver dig mulighed for at drømme dig frem. For eksempel kan du bruge kogt kondenseret mælk til en udtryksfuld karamelsmag. Du kan opløse en spiseskefuld kakaopulver i denne krukke og lave chokoladecreme. Og endda købe en krukke kondenseret kaffe med mælk. Så får du en original creme med smag og aroma af Arabica.

Marshmallowcreme

Smør med sukker eller kondenseret mælk er godt for alle: det holder formen perfekt og dækker kagerne godt. Men ikke alle elsker denne creme på grund af dens rige, tunge tekstur. Kendere af lette franske desserter har arbejdet hårdt på at opfinde en luftmasseformel, der ikke falder af som skum, men bevarer sin form godt. Der er mange opskrifter på en smørcremekage, der er let som en sky af flødeskum. Her er en af dem:

1. Vi tager de sædvanlige butikskøbte skumfiduser.
2. Pak den ind i husholdningsfilm og læg den i mikrobølgeovnen til fuldstrøm i 50 sekunder.
3. Marshmallow bliver blød, som smeltet is.
4. Bland det med smør ved stuetemperatur i forhold 1 til 1.
5. Pisk de to ingredienser, indtil de er luftige.

Som dem, der forsøgte at tilberede sådan en skumfiduscreme, forsikrer, er den perfekt presset ud gennem en kulinarisk pose, så den kan bruges til at dekorere kager. Men i varmen kan massen lække. Opbevar kagen i køleskabet, indtil du bringer den på feriebordet.

Med flødeost

Mascarpone, philadelphia, almette og ethvert andet produkt, der er karakteriseret som "flødeost", vil gøre smørcremen lysere og give den en smule surhed. Med denne masse kan du både lagkager og dekorere produktet. Hvordan laver man smørcreme til flødeostkage? Opskriften tilhører kategorien af de enkleste:

1. Kom 500 gram flødeost i en skål, og begynd at piske.
2. Med mixeren kørende tilsættes 250 g smør.
3. Når blandingen bliver homogen, tilsæt 200 g pulveriseret sukker og en pose vanillin.
4. Først kan det se ud til, at cremen har eksfolieret. Men det er det ikke. Puddersukkeret er lige smeltet.
5. Fortsæt med at piske i ca. 10 minutter, indtil blandingen bliver glat, tæt, med en mat glans.

Sådan laver man smørcremekage uden gelatine

Her er endnu en super enkel opskrift. Cremen lavet efter den har en let tekstur og en behagelig syrlig smag. Den holder ikke formen særlig godt.men det dækker kagerne godt. Denne creme kan bruges som en selvstændig dessert (med rosiner eller topping). Den er også god som fyld til eclairs.

Procedure:

1. Først laver vi en almindelig smørcreme. Det vil sige, pisk blødt smør med flormelis i lige store forhold.
2. I den resulterende frodige homogene masse kan du også tilføje en pose vanillin eller en kaffeske revet citronskal.
3. Tør nu hytteosten gennem en sigte. Det skal være us altet, så fedt som muligt. 250 gram smør kræver 800 gram hytteost.
4. Introducer det i portioner i den færdige creme og pisk.
5. Den resulterende masse skal opbevares i køleskabet et stykke tid.

Curd-smørcreme med gelatine

Let, delikat tekstur og fantastisk smag - så alle, der har prøvet denne dessert, forsikrer enstemmigt. Når du spiser det, kan du ikke bekymre dig særligt om de erhvervede kilogram, fordi denne creme er mindre kalorierig end dens andre oliemodstykker. Men at forberede det vil være noget sværere end ostemasse uden gelatine. Indsatsen vil dog være berettiget. Lad os se, hvordan man laver smørcremekage. Trin for trin opskriften er:

1. Først og fremmest, hæld 10 g spiselig gelatine i et glas og fyld det med 60 milliliter koldt vand.
2. Lad det stå i en halv time.
3. I mellemtiden, lad os lave hytteosten. Gnid 250 gram hjemmelavet ost gennem en sigte for at bryde alle klumper op.
4. Pisk en pakke smør ved stuetemperatur med 50 g flormelis.
5. Gelatine drukner imikroovn. Hvis der ikke er nogen, bringes de hævede krystaller til fuldstændig opløsning ved at opvarme dem i et vandbad.
6. Du skal sørge for, at gelatinen ikke koger, ellers mister den sine egenskaber.
7. Hæld gelé i hytteost. Tilføj yderligere 50 g pulveriseret sukker til det.
8. Pisk smørret igen.
9. Med røremaskinen stadig tændt tilsættes ostemassen i portioner.
10. Påfør cremen på kagerne. Sæt kagen i køleskabet i mindst 4 timer.

Cream "Glace"

Dette er en mere kompliceret opskrift. Ifølge anmeldelser er oliecremen til Glace-kagen velegnet både til imprægnering af olie- og kiksekager og til pynt.

Algorithme:

1. Kør seks æg ned i en emaljeret skål.
2. Vi fylder dem med 300 gram perlesukker.
3. Rør rundt. Vi sætter beholderen i et vandbad.
4. Under konstant omrøring, bring til 60 grader. Hvis der ikke er et køkkentermometer, fokuserer vi på fingerens følsomhed: den skal være varm, men ikke brænde.
5. Pisk æggemassen med en røremaskine til et tæt skum. Dette vil køle det ned til stuetemperatur.
6. Sæt skålen til side. I en anden skål puttes 600 gram blødt smør.
7. Pisk det indtil hvidt.
8. Tilsæt i processen tre teskefulde vaniljesukker og et halvt glas rom eller spiritus.
9. Med røremaskinen kørende tilsættes æggemassen.
10. Fortsæt med at piske indtil glat, let gul, fast tekstur.

On sirup

Hvis du laver en creme efter den simpleste opskrift, med puddersukker, så er der risiko for, at den færdige masse knaser, når den stivner. Dette vil ikke ske, hvis vi pålideligt opløser alle de mindste krystaller i vand. At dømme efter anmeldelserne er det meget simpelt at lave sirup:

1. Hæld 225 gram sukker i en tykbundet slev og hæld 150 milliliter vand.
2. Bring konstant siruppen i kog og kog i endnu et minut.
3. Så sænker vi skeen ned i en stor beholder med isvand. Rør, indtil siruppen afkøles jævnt.
4. Og så alt, som i den enkleste opskrift. Pisk 300 gram blødgjort smør, indtil det er hvidt.
5. Tilsæt siruppen i en tynd stråle. Samtidig holder vi ikke op med at arbejde med en mixer.
6. Der kommer en frodig hvid masse ud, som kan bruges universelt.

Kogningseksperter siger, at smørcreme med sirup gennemvæder kiks perfekt. De kan også dekorere kager og glatte overflader. Dekorelementer lavet af sådan en luftig masse bevarer deres form godt.

Protein Custard Butter Cake

I opskrifter kaldes det enten muslin eller marengs, men essensen af dette ændrer sig ikke. Grundlaget for cremen er det mest delikate proteinskum, stabiliseret med olie. Hvordan laver man sådan en øm, frodig masse, som ifølge anmeldelser er god til at dekorere kager og bagværk? Meget enkelt:

1. Driv to egern ned i en lille gryde.
2. Drys dem med 120 gram sukker. bland, lad værepiskning.
3. Sæt gryden i et vandbad. Under konstant omrøring opvarmer vi proteinerne til 60 grader.
4. Tag ud af badet og begynd at slå ved lav hastighed, og efter 30 sekunder gå til medium.
5. Sænk gryden i et isbad for at afkøle proteinerne.
6. Pisk dem i yderligere 3 minutter ved høj hastighed.
7. Når proteinerne er blevet til et stabilt skum, begynder vi at tilsætte 150 gram olie med en ske.
8. Fortsæt med at arbejde med mixeren ved høj hastighed.

Med creme fraiche

Yoghurtsurhed neutraliserer creme med kløende olie. Med cremefraiche bliver massen mere mør, lidt tyndere, og det vil være godt at lagkager med. Denne creme er især god til forskellige honningkager og mørdej.

Procedure:

1. Pisk først 150 gram smør ved stuetemperatur.
2. Tilsæt gradvist den samme mængde pulveriseret sukker.
3. Når krystallerne er helt opløst og massen bliver glat og elastisk igen, hældes 300 gram 15 % fed creme fraiche i.
4. Fortsæt med at piske indtil glat.

Der er mange flere muligheder for sådanne cremer, men de vigtigste er beskrevet ovenfor.