Lemon curd - laver en delikat dessert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lemon curd er en skøn sød creme, der både kan bruges som selvstændig dessert og som fyld til tærter og tarteletter. Du kan lave is baseret på den.

Citronkurd. Opskrift

Metoden til at tilberede kurdisk minder om teknologien til fremstilling af creme, som traditionelt tilberedes med mælk, men her spiller citronsaft sin rolle. Man skal være særlig opmærksom på omhyggelig opvarmning af æggeblandingen, fordi den kan stivne, og så vil den smag og det attraktive udseende, som lemon curd har, blive forkælet. Hvis du bruger et vandbad, behøver du ikke bekymre dig om det - denne metode giver den ønskede grad af opvarmningsensartethed. Det vil ikke tage mere end 10 minutter at forberede alle ingredienserne, og ikke mere end 20 minutter at koge.

Lemon curd kan tilberedes med forskellige forhold mellem æg, sukker og smør. For at gøre cremen ikke-fedtet, mør og have en rig smag, anbefales det at tage antallet af æg svarende til antallet af citroner; 2 spsk. l. hvidt sukker, 15 g smør. Tilbered først lemon curd efter grundopskriften, og i fremtiden kan du eksperimentere med smag. For eksempel,fortynd citronsaft med mandarin-, appelsin- eller limesaft.

Forberedelse af fundamentet for kurderne

Fjern skallen fra citronerne med et rivejern eller specialværktøj (prøv ikke at røre ved den hvide del af sværen, det kan give bitterhed). Bland det med sukker. Bland æggene med en gaffel (pisk ikke!) og tilsæt saften fra citronerne. Tilsæt skallen til den samme blanding. For at resten af ingredienserne kan blive mættet med citronsmag, skal de stå i en halv time. Sørg for at si blandingen gennem en fin sigte eller flere lag foldet medicinsk gaze - dette vil hjælpe med at adskille den skal, der allerede har afgivet sin aroma, samt filtrere stykker af æggehvide fra, som kan blive til grimme flager, når de opvarmes.

Vi fortsætter med at tilberede kurderne i et vandbad

Opvarm den sigtede citron-æg-masse ved svag varme. Det er praktisk at gøre dette i et vandbad ved at placere en mindre gryde i en stor beholder. Det er nødvendigt konstant at røre med et piskeris og sørge for, at massen ikke brænder på. Efter et stykke tid vil lemon curd tykne. Det skal hældes på glas og afkøles. Opbevares i køleskab.

Bruger Kurd i bagning. Citronis

Konsistensen af den resulterende creme vil ligne gelé. Den kan serveres med toast til morgenmad, samt bruges til at udbløde kager (den er især god i kombination med smørcreme) eller som fyld til tærter og tarteletter. I sidstnævnte tilfælde kan det ikke koges i et vandbad, menHæld i et forbagt stykke hakket dej og sæt i ovnen. Ostemasse kan også bruges til at lave lækker is med en silkeblød tekstur, der minder lidt om frozen yoghurt. For at gøre dette, bland en portion citroncreme lavet af fire æg med 400 ml fuldfed fløde, tilsæt 4 æggeblommer og en tredjedel af en kop sukker. Kog det resulterende emne i 15 minutter i et vandbad, og frys derefter i en beholder under omrøring med et piskeris hver halve time.