Chokoladecroissantopskrift - DIY French Delight

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De berømte franske croissanter med butterdejschokolade er ekstraordinært flotte og i stand til at forelske sig i både et lunefuldt barn og en sofistikeret gourmet. Når alt kommer til alt, er sådanne kager indeni fabelagtig møre og bløde, og udenpå - sprøde og smukt rødmosset.

På trods af at du bliver nødt til at arbejde hårdt for at lave chokoladecroissanter med dine egne hænder, er resultatet bestemt det værd. Og den bedste belønning for en træt værtinde vil være den entusiastiske ros fra husstanden.

Et par ord om fransk delikatesse

Ægte croissanter er tilberedt på basis af gærsmørdej og bliver altid usædvanligt luftige og lette. Forresten kan hovedkomponenten i denne delikatesse ikke kun laves med dine egne hænder, men også blot købes på forhånd i butikken.

Hvad angår fyldet, kan du tage enhver chokolade og endda pasta fra den for at fylde croissanter. Bare husk på, at for meget tilsætningsstof kun kan ødelægge kagerne og ophæve alle dine anstrengelser. Så overdriv det ikke, princippet "mere er bedre" virker ikke her.

Væsentlige produkter

Så for at lave lækre croissanter med chokoladesmørdej skal du bruge:

• 300 g smør;
• spsk sukker;
• 0,5 kg mel;
• 270 ml mælk;
• 10 g tørgær;
• æg;
• 60 ml vand;
• en tredjedel af en skefuld s alt.

Og til fyldet, tilbered 150 g chokolade.

Når du vælger produkter, skal du være særlig opmærksom på kvaliteten af olien - den skal være ægte. Med andre ord er almindelig margarine eller smørepålæg absolut ikke egnet til at lave denne delikatesse.

Opskrift på chokoladecroissantdej

Hæld gæren i en dyb beholder og fyld den med varmt vand. Lad dem stå sådan i 10-15 minutter. Send derefter varm mælk og sukker til gæren. Rør væsken kraftigt, indtil alle krystallerne er helt opløst. Nu er det s altet, forsigtigt sigtet mel og en tredjedel af det tilberedte smør. Den sidste komponent skal smeltes i et vandbad eller i en mikrobølgeovn. Bland denne blanding godt og lad stå i en time på et varmt sted.

Efter den afsatte tid pakkes dejen ind i husholdningsfilm, laves et rektangel af den og stilles på køl. Der skal den blive i en halv time. Tag herefter dejen ud af køleskabet og rul den til et tyndt lag. På en stor del af det, svarende til ca. 2/3 af hele stykket, smør smør. Træk den frie kant til midten. Og den del, hvorpå olien er pakket ovenpå. Som et resultat vil du få en slags design af trelag.

Rul nu arket igen og fold det igen på samme måde. Kun denne gang skjuler designet lavet i køleskabet i en halv time. Tag derefter dejen ud igen og gentag samme procedure mindst to gange. Generelt skal du huske på, at jo flere sådanne manipulationer du udfører, jo bedre og mere lagdelt vil dit produkt blive som et resultat.

Chokoladecroissantopskrift: formning

Rul for sidste gang dejen ud til et rektangel på 35 x 50 cm. Skær den derefter forsigtigt med en skarp kniv i trekanter med 10 cm bund.

Tag nu ægget, adskil blommen fra proteinet og pisk dem hver for sig i forskellige beholdere. Begge masser bør blive skummende.

Smør spidsen af hvert stykke dej med blomme, læg derefter chokolade nær bunden, og rul emnet til en bagel. Læg de formede croissanter på en smurt eller pergamentbeklædt bageplade, så der er et par centimeter fri plads mellem produkterne. Prøv samtidig at bøje kanterne på de fremstillede bagels med en halvmåne. Lad de formede chokoladecroissanter stå varme i en halv time.

Tilsæt æggehviden til den resterende blomme, pisk godt igen og pensl hvert stykke inden bagning. Sørg for, at ovnen er godt opvarmet. Bag croissanter med chokolade i 5 minutter ved 220 grader, og derefter 20 minutter ved 180. Beredskabet til bagning kan bestemmes visuelt - du vil forstå, at produkternedu skal have det, når de får en lækker gylden nuance.

Croissanter i en fart

Ikke mindre populær variant af klassiske franske kager er produkter fremstillet på basis af kefir. Sådan en opskrift vil helt sikkert komme til nytte for dem, der ikke ønsker at bruge meget tid på at ælte traditionel butterdej.

For at lave disse chokoladecroissanter skal du bruge:

• 0, 5 l kefir;
• 200 g smør;
• teskefuld tørgær;
• samme mængde s alt;
• 2 æg;
• spsk sukker;
• 4 kopper mel.

Til fyldet kan du tage enhver chokolade: sort, mælk, hvid, med nødder eller rosiner. Det hele afhænger af dine personlige præferencer.

madlavning

Først og fremmest opvarm kefiren uden at bringe den i kog, og tilsæt derefter gær til den. Et æg, sukker og smeltet smør i vandbad bør også gå her. Efter omrøring af blandingen til glat, tilsæt s alt og sigtet mel. Den sidste ingrediens skal hældes i små portioner, gradvist for at undgå klumper. Ælt dejen som norm alt, dæk den med plastfolie og stil den på køl i en time.

Efter den angivne tid tages massen af, del den i to og rul den til lange strimler med en bredde på ca. ingen rester.

Knæk chokoladen i tern med hænderne og kom i hvert stykke. Form croissanter og læg dem på den forberedte bageplade. Lad først produkterne hæve let, og pensl derefter med et sammenpisket æg og bag i 15 minutter ved 190 grader.

Smagen af sådanne croissanter bliver ikke værre end at bage af klassisk butterdej. Og måske endda bedre. Kefir-croissanter har trods alt også mange fans.