2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Erfarne svampeplukkere, og bare folk, der ikke er ligeglade med "stille jagt", kender udmærket sådan en svamp som valui. Den støder på i vores skove for alle og enhver, lokker med en lysebrun "boletus"-hat langvejs fra og skuffer med en lamelomsætning nær. Folk tager ham ikke, men tværtimod slår de ham ned med støvler og pinde, så han ikke bliver drillet i fremtiden.
Og helt ufortjent led sådan en skæbne valui (svamp). Dens tilberedning i s altet og syltet form er blevet mestret i lang tid og udføres stadig af erfarne og sparsommelige mennesker. For hvad kunne være bedre end at tage en sprød, stærk svamp op med en gaffel en frisk vinteraften og sende den, skat, i munden? Intet - og der er ikke noget at skændes om!
Så lad os fjerne dette irriterende hul i vores kulinariske viden og finde ud af, hvilken slags værdifuld svamp det er, hvordan man sylter den. Eller s alt.
Så det er du, skovsvamp… (egenskaber ved valuuy)
Valui (svamp; vi lærer at tilberede den lidt senere) tilhører Russula-familien og kaldes videnskabeligtRussulafoetens, som betyder "stinkende russula", undskyld. Folket behandlede ham mindre fordomsfuldt og kaldte ham: snottet, knytnæve, tyrekalv. Og hvorfor? Fordi videnskabsmænd ikke ved, hvordan man tilbereder denne svamp, men det gør folk.
Men retfærdigvis skal det siges, at den stadig har en ubehagelig lugt, især i vådt vejr, og bitterhed er også til stede. Unge eksemplarer har en "snoet" sfærisk hat, der tæt dækker det hvide hule ben. Til s altning er det bedst at bruge dem - de er runde, stærke, ligner nødder.
Valuy (svamp). Varm s altning
Lad os nu gå direkte videre til beskrivelsen af processen med varm bejdsning af denne repræsentant for Russula-slægten.
Først skal du opdele værdierne afhængigt af størrelsen på hattene. Skær derefter benene næsten under rygsøjlen. Hvis du tror, at valui (svamp) allerede er tilberedt, kan du begynde at lave mad uden forsinkelse, så tager du fejl. Næste trin vil være en lang opblødning (i 2-3 dage) med regelmæssige vandskift - flere gange om dagen.
Når du har bestået denne test med ære, vil din tålmodighed blive belønnet. Det vil kun tage 10-15 minutter at tilberede valuy (svamp). At tilberede det nu vil kun bestå i at tilsætte s alt under tilberedningen og fjerne skummet, dog med al forsigtighed. Klare svampe skal smides i et dørslag, afkøles, hvis det er nødvendigt, tilsæt s alt og skift med krydderier - laurbærblad, allehånde, nelliker, hvad end du kan lide.
Opskrift på syltede værdier
Forberedelsesstadiet er det samme som i den forrige opskrift: vi sorterer, blødgør, skifter vandet. Kog derefter i lets altet vand i 20 minutter, dræn vandet fra. Hæld kogte svampe med marinade (til 1 kg svampe - 2 liter vand, 400 g s alt, 30 g eddikeessens, 20 ærter allehånde, 10 laurbærblade) og kog i yderligere 20-25 minutter. Afkøl derefter, overfør til steriliserede krukker og rul sammen.
Det er bedre at åbne det mindst efter halvanden måned, når bitterheden er helt frigivet, svampene marineres, og så er de på en gaffel og i munden.
Anbefalede:
Kan jeg fryse marineret kød? Tips til husmødre
Hvordan marinerer man kød? Hvor meget tid til at gøre dette? Kan marineret kød fryses? Hvordan afrimer du det efter det? Alle disse spørgsmål vil du modtage et detaljeret svar på i denne artikel
Valui (svampe): madlavning og s altning
Stille jagt er en meget behagelig og afslappende oplevelse. Resultatet er en fuld kurv af duftende og velsmagende skovgaver. Svampe, hvis forberedelse vil blive beskrevet i denne artikel, vokser i hele Rusland, hvilket betyder, at der ikke vil være nogen problemer med søgningen
Marineret kirsebærblomme: en opskrift, du vil elske. Marineret kirsebærblomme til vinteren
Hvis du allerede har smagt syltede blommer, så vil du helt sikkert kunne lide syltede kirsebærblommer. Det er ikke værre, hvis ikke mere interessant, harmonerer med en bred vifte af kød, er storslået (og usædvanligt) i salater, og det går bare hurtigere væk end frø
Sådan tilbereder du s altet makrel derhjemme. S altet makrel: de bedste opskrifter
Lidt s altet fisk er en velsmagende, sund ret, der passer godt til de fleste tilbehør. Et stort antal mennesker behandler hende meget positivt. Men ganske ofte er slagtekroppe købt i en butik ikke friske på trods af deres attraktive udseende. Og det er også godt, hvis sagen kun begrænser sig til skuffelse og spild af penge - og man for alvor kan blive forgiftet. Rød fisk fås ikke hver dag, men makrellen er ikke dårligere og lets altet. Derhjemme er det nemt at tilberede, og smagen glæder hende
Sort bryst. Madlavning med denne svamp
Der er mange retter, hvor en af ingredienserne er s altede sorte svampe. Forberedelsen af nogle af dem diskuteres i denne artikel
